svært at sige, når chargrilled mad er blevet populært igen. De gamle mennesker i første omgang forberedt noget mad det over åben ild eller gløder, derefter begyndte at bygge ovnen, men der er det vigtigste brændstof var træ og kul. Når metoden til madlavning er blevet mere "civiliserede", det syntes primitiv teknologi, synes det, var at synke ned i glemmebogen. Men det var der. I dag, steges eller bages fisk spyddene på grillen, gå på naturen, lige så elsket af alle segmenter af befolkningen.
Selvfølgelig er dette bedst gøres i et naturligt miljø, så at sige, i det fri, tæt på naturen. Det er derfor, vi ofte gør brande i landet, picnics i skoven eller langs kysten - kombinere rekreation og tidsfordriv, det er meget bedre end at sidde i et indelukket lejlighed eller bar.
Det er i sådanne øjeblikke og trækker et stykke saftig smag myastsa eller vanding grøntsager kogte utraditionel måde. Godbidder vi lave mad over åben ild eller i varmen i gløderne. Nogle
"ballade", bygningskonstruktion til den fulde gamle esser: sandkasse, logs af træ, sten eller mursten, improviseret grill. Andre foretrækker en mere moderne enheder, men de begge holde sig til essensen af denne metode til madlavning. Det er blevet en symbolsk under friluftsliv svælge i den dejlige smag af fødevarer med ilden. Som
madlavning på trækul
Med denne teknologi madlavning produkt behandlingsprocessen sker under høj temperatur, iltforsyningen er ubegrænset.
produkter( kød, grøntsager, fisk eller banale pølser) er placeret i relativt tæt på en åben flamme, men ikke direkte ind i pejsen. Bemærk, at, afhængig af hvor langt fra varmekilden er produktet, kan du forberede det på forskellige måder. For eksempel i kul indpodet produkter til bagning, og i langt afstand - røget.
Det resulterende tilberedte produkt er mættet og bliver mere specifikke smagsegenskaber.
Mad grillet
For eksempel, hvad der sker med kødet på grillen? Under påvirkning af høje temperaturer i fortsætter processen kød tilstopning af porerne, og dette på sin side bidrager til bevarelsen af mere fugt i slutproduktet. Fødevarer bliver mere saftig, og dermed forbliver blødt og bløde( især sammenlignet med kogt på en bageplade eller i et røgeri).
værd at bemærke, at grille er med til at reducere mængden af fedt i produktet ved at gøre varme. Dette reducerer mængden af fedt i kosten, samt reducerede niveauer af kolesterol indskud, at kun hænderne på dem, der ser deres tal.
Det er dog værd at huske, at den høje temperatur er skadelig for en række vitaminer og aktive proteinforbindelser. Hvis du kan lide grillet kylling eller svinekød shashlik, bør det erindres, at nogle af de næringsstoffer af produktet efter at grille, vil du ikke få.
vigtigste metoder til at grille
Hver af os vant til på deres egen måde at kalde denne metode til madlavning. De mest almindelige midler til ham: BBQ, grill og grill. Selvom ingen signifikant forskel mellem disse vilkår er ikke, alle de samme, er der visse kvaliteter, der er unikke for den ene eller den anden tilstand.
Grill. apparat er en kasse( eller metallisk flise), som er dannet ud fra træ af brændte gløder, som det er lagt oven på spyd med kød hængte eller andet produkt.
Grill. Næsten samme grill, kun mere moderne. Dette er den mobile enhed på benene, og alligevel har et aftageligt låg og gitter. Grillede retter tilberedes hurtigt, og det hele i låget. På grund af det faktum, at det er muligt at dække eller lukke helt, er det muligt at reducere iltforsyning til kaminen.iltmangel tillader ikke flammen til at blusse op hjem, men på omslaget selv al den varme afspejles perfekt og cirkulerer i tanken.
grill. Når enheden blev opfundet, er præcis som en rist, men uden topdækslet og fødevarer fremstillet deri ved en temperatur på lidt mere end hundrede grader. I dag er ordet "grill" henviser til en hvilken som helst metode til forarbejdning af produkter trækul, hvad enten grill, grill eller en anden enhed.
Vi anbefaler ikke at fokusere på koncepter, men for at begrænse os til det forhold, at fødevaren under alle omstændigheder er kogt i kulens varme. Bedre lad os tale om de produkter, der anbefales at lave mad til denne teknologi.
Hvad skal man lave på kul?
Det mest populære produkt, kogt på kulens varme, er kød, eller rettere - kød shish kebab. Ideelt( ifølge opskriften på nationalret) er kød shish kebab fremstillet af lam. Vi er mere vant til at bruge svinekød, oksekød eller fjerkrækød, marineret i sauce med krydderier og løgringe.
Udover ægte kød er også andre produkter kogt på kul:
- Pølseprodukter. Pølser og pølser koges ofte i store virksomheder, hvor ingrediensens kvalitet ikke er så vigtig som mængden og madlavningstiden. Det er værd at bemærke, at specielt forberedte pølser til grilling( både indenlandske og købt i butikken), kan konkurrere med en førsteklasses shish kebab.
- Grillet kylling. Vi køber ofte den klar. Sælgere er stege kød i særlige elektriske griller. I hjemmet kan en sådan kylling tilberedes af en person, der for eksempel har grillfunktion i mikrobølgeovnen.
- Fisk og skaldyr. Ikke alle kan forberede fisken korrekt. Dette sarte produkt kræver opmærksomhed. Umeltsy kan tydeligt prale af grillede steaks fra laks eller andre arter af marine liv. Muslinger, både flod og hav, falder også nogle gange på braziers med kul. Imidlertid anses disse produkter for at være følsomme.
- Koteletter. Jeg ved alt godt, sådan en skål som lyulya-kebab. Vegetarerne foretrækker falafel. Vi vil gerne bemærke, at i disse "sommer" -kultur til kogning på trækul er disse retter ikke almindelige.
- Grøntsager.Æggplanter, paprika, løg og hele tomater, bagt på kul - en lækker grøntsagssaft. Forbered også courgette og courgette, svampe, kartofler og andre faste grøntsager.
Grill er virkelig betragtes som den mest populære måde at lave mad, mens du slapper af i naturen. Vi bemærker også, at blandt indbyggerne i denne type varmebehandling af produkter er meget mere populær end i industriens omfang i fødevareindustrien.