Cooks hemmeligheder: de finesser, der er forbundet med at lave forskellige fødevarer

Alle ved, hvordan kedelige arbejde hjem kokke. Vi er nødt til at stå i timevis på komfuret, huske en masse opskrifter og kulinariske tricks brister, mens du stadig andre bekymringer. Lad os se på nogle teknikker og regler, der letter ganske kedelig opgave i køkkenet.

Indhold:

1. Secrets salater
2. Stealth indenlandske præparater
3. Suppe og bouillon
4. Finesser madlavning retter
5. Noget om fisk
6. dej, der er nødvendig
7. nogle flere tricks

Secrets of madlavning

salater Hvis du forbereder en salat, sat på et par minutter iham en skorpe af rugbrød, revet hvidløg. Så, fodring fad på bordet, skorpen bør fjernes, men næppe mærkbar lugt af hvidløg vil være. Salat med mayonnaise eller vinaigrette egnet citron skorpe( for lang), vil det give dem en særlig behagelig smag.

Men hemmeligheden til salat. Dens smag er væsentligt forbedret, når det tilsættes spsk mælk og en teskefuld sukker.

sommer forsyninger til

• vinter for salt agurker er bedst egnet til den ujævne overflade. At
instagram viewer
• agurker, syltede i en åben beholder, ikke mugne, top til at sætte skiver spåner helvede. En god måde at bekæmpe skimmel er sennep, som indeholder et antiseptisk stof - allyl olie. Hæld saltlagen til overfladen lidt tør sennep pulver, og skimmel vil ikke udvikle. Shifting
• sauerkraut af badekar i glas, hæld top( 2 fingre over overfladen af ​​kål) vegetabilsk olie. Tag ikke fejl: kål stå i lang tid.

Suppe og bouillon

• Husk: i kylling bouillon kan ikke sætte løg, selleri, laurbærblad og andre krydderier, somde overdøver den naturlige smag af bouillonen.
• Ønsker bouillon var gennemsigtig? Ved tilberedning, som anbringes i en grundigt vasket æggeskaller. Men derefter det færdige bouillon skal drænes.
• Efterlad ikke i den færdige suppe laurbærblad.
• at bevare smagen af ​​løg, løg før anbringelse i kogende suppe skæres i halve og Svits begge halvdele( én side) i en gryde uden olie.
• Når kokken øre, ikke smide væk boblen, sætte det sammen med krydderier. Han vil give øre smag.
• Og mere: et afkog af løg skræl, kan du tone bouillon, hvilket øger deres næringsværdi, beriget med vitaminer og forbedrer udseendet.

Secrets of madlavning retter

• gammel kylling kogt hurtigere, hvis efter at hun kokke 20-30 minutter, det sænket til 5-6 minutter i koldt vand.
• Når det ønskes at stegt kylling, så meget, så det blev dækket med brunet skorpe, fjerkræ i og uden rub skiver citron, derefter smurt på toppen af ​​tyk fløde eller mayonnaise.
• koteletter, schnitzels og steaks vil være blødt og blidt, hvis 2 timer før stegning fedt med piskede blanding af eddike og vegetabilsk olie. Tilføj ikke hakket æggeblomme fra hans burgere er tørre. Nå, stegning burgere, ofte dreje dem over, så vil de forblive kødsaften.

Noget om fisk

• du køber frossen fisk? Know: Det må kun optøs i koldt vand. Denne proces kan fremskyndes ved tilsætning af et salt vand - teskefuld per gallon vand.
• Og hvis fisken er frisk, og du har tid til overs, placere den på et par timer i koldt vand, sprede den eddike( 2 spsk pr liter vand) - fiskene vil være lettere at rengøre vægten.
• fandt, at den stærke lugt af sumpen? Det betyder ikke noget. Efter rensning og vask af slagtekroppen, placere den på time en svag opløsning af eddike med en lille mængde sort peber og blade. Lugten falder, og når i rasp eller mel tilsættes lidt revet ost.
• fisk vil ikke holde sig til panden, hvis fedt eller olie til at kaste lidt salt. Og det er godt, hvis du på forhånd Bruges stykker af fisk i mælk, - de vil erhverve fremragende smag.

dej, der er nødvendig

• Sørg for at syre melet, inden de knæder dejen. Faktum er, at når du siverer, absorberer melet en stor mængde luft på grund af, hvad dejen viser sig fluffy og blid. Og i kiksdejen tilsættes stivelsen, og bagningen bliver smuldrende.
• I en dej til pandekager er det nyttigt at hælde 30-40 gram vegetabilsk olie og blande. Så når du laver pandekager, behøver du ikke smøre en stegepande.
• Gærdej til pandekager, når det kommer, rør ikke overhovedet, eller pandekager vil ikke være storslåede. Og enhver dej kommer hurtigere op, hvis du indsætter et par rørformede makaroner ind i det.

Bemærk

• Ved fremstilling af gelé bør fortyndet stivelse hældes ikke i midten af ​​potten, men tættere på væggene.
• Hvis du holder en citron i 5-6 minutter i varmt vand, kan du klemme mere saft ud af det.
• Nødder er nemmere at rengøre fra skallen, hvis de holdes i flere minutter i en varm ovn.
• Opbevar ikke honning i et fugtigt rum - det bliver hurtigt surt. Hold ikke honning nær næringsmidler, der har en skarp lugt.
• at skrælle bagte æbler er ikke revnet, og at de ikke holder sig til bakken, før du lægger dem i ovnen, gennembore æblerne flere steder med en gaffel i bagning hælde lidt vand.
• For at forhindre ris i at blive kogt skal 2-3 spiseskefulde mælk hældes i vandet. Og for at gøre det hvidere, skal du tilføje et par dråber citronsaft til det vand, hvor det er kogt. Og rør aldrig kogende ris med en ske, men du kan ryste panden.
• Rancid smør? Skyl det i en opløsning af 1 tsk bagepulver til 2 kopper vand, derefter 2-3 gange i rent koldt vand og tykt salt. Der er en anden mulighed: olie hæld koldt vand, tilsæt en fuld teskefuld bagepulver og rør godt. Derefter afløb vandet, hæld mælken med 1 glas pr. 1 kg olie og hæld det.
• Vil du holde mælken så frisk som muligt? Kog det med en spiseskefuld sukker pr. Liter mælk eller med sodavand( ved spidsen af ​​kniven).

Regler og tricks af madlavning