Svampe - et specielt produkt, delikatesse til enhver fremstillingsmetode. Og om vinteren - en delikatesse af gourmeter. Hvad mand kølig vinteraften opgive champignon suppe, stegte kartofler med svampe? En saltet eller syltet champignon en bemærkelsesværdig snack, selv på et festligt bord. Hvordan man forbereder kantantereller til vinteren, hvilken måde at høste er foretrukket, vil du nu finde ud af.
Indhold:
- Tørring
- Saltning Bejdsning
- Frysning
- Lækre opskrifter
- syltede Kantareller
- Frozen rogn kantarel
- Freeze stegte kantareller Kantareller
skiller sig ud fra alle de svampe mangfoldighed i deres udseende. Disse svampe er som regel typiske for skovene i Mellemzonen i Rusland. En lækker svampe har ingen giftige fordoblinger, som de er særligt værdsatte i Vesteuropa.
Der er flere måder at forberede kantantereller til vinteren. Svampe kan tørres, saltes, marineres, frosne. Hvad er den bedste måde at forberede kantantereller på, så de ikke mister deres smag?
Tørring svampe
Tørring - en af de mest populære måder at høste svampe til vinteren. Når dehydreret i svampe, er koncentrationen af aroma flere gange. Den absolutte mester i denne billetmetode er den hvide svamp.
tørrede kantareller har en mindre udtalt smag, men også af dem kan tilberede en god suppe. Og derudover kræver tørring ikke specielle kulinariske færdigheder, krydderier, tid. Det er nok at skylle svampene, afløb og tråd på en streng. Tør i luften, og helst i solen.
Saltning svampe
Teoretisk set kan saltet være alle spiselige svampe. Men på denne måde at høste er der også ledere. Disse er svampe, fregner, ryzhiki, russula. Kantareller saltet meget mindre, mange husmødre mener, at andre måder at høste lettere og lækrere. Ikke desto mindre er der mange elskere og saltede kantareller. Bejdsning
Denne forarbejdningsmetode anvendelse af en syre lage, efterfulgt af langvarig udsættelse af deri produkt med krydderier. For nogle mennesker er pickling repræsenteret som rullende svampe i dåser. Denne metode skal diskuteres separat.
Svampe - et delikat produkt, der kræver visse færdigheder, nøjagtig overholdelse af teknologi. Bedste af alt er disse regler opfyldt på fabrikken. I hjemmet er det næsten umuligt at skabe sådanne forhold. Der er ingen baggrunde, alt fra at vaske dåserne til sterilisering af det færdige produkt, skal udføres perfekt.
I en krukke med dåse svampe kan der dannes en dødelig gift. Det skete, at selv erfarne champignon plukkere, som mere end et årti rullet svampe, forgiftet med en dødelig udgang. Det er bedre ikke at teste skæbnen.
Du kan marinere svampe, til at flytte dem i krukker og opbevares i køleskab, kælder, garage.
Marinerede chantereller er overraskende velsmagende og er en rigtig dekoration af festbordet.
Frysning
Chantereller er særligt velsmagende i frisk form. De er stegte, tilbered en påfyldning til tærter og vareniki. Gode kantareller til madlavning gryderet med kartofler i potter. Alt denne charme kan opbevares til vinteren ved at fryse kantarellerne.
Moderne køleskabe har en temmelig rummelig fryser, og en måde at fryse mad i fryseren i et køleskab - de mest avancerede teknologiske emner. Hvis du har en separat fryser, så giver det mening at høste til fremtidig brug halvfabrikata kantarel.
Forberedelse til frysning indebærer flere trin.
- Behandling af kantareller. Først og fremmest fjernelse af beskadigede svampe. Kantareller er sjældent orm. Fjernelse af skovkuld. Næste svampe skal vaskes meget godt hælde en lille håndfuld almindelig mel, hæld lidt vand, derefter skylles med vand under vandhanen. Mælk bruges som et lette slibemiddel, der ikke kan rengøres.
- Kog svampe i mindst 50 minutter i saltet vand, vil dette fjerne bitterheden.
- Strain, cool, spredt ud i poser og sat i fryseren.
Opskrifter blanks kantareller på
vinter Her er nogle enkle og lækre opskrifter slukker kantarel.
Pickled Kantareller
Ingredienser:
- svampe - 1 kg,
- vand - 70 ml,
- eddike 8% - 120 ml,
- salt - 20 c,
- sukker -. 10 c,
- allehånde -. 5 ærter,
- fed - 2 bud,
- laurbær.
- I kantarel afskårne fødder, derefter skylles grundigt med svampe. I panden at hælde vand, salt receptpligtige behandlede svampe og kog 45 minutter, fjerne udskud fra overfladen af svampe.
- Tilføj til svampe eddike, rør rundt og fortsætte madlavning et minut 5.
- Ved slutningen af madlavning, sætte svampe i sukker og krydderier. Prøve løsning smag. Hvis det er nødvendigt tilsæt salt og eddike.
- Overfør de afkølede svampe i steriliserede glas, dække med plastlåg. Sæt i køleskabet eller kælderen.
- produkt kan anvendes i 20-25 dage. Ved at spise passende skylle svampe med koldt vand, lad det dræne, sætte svampe i en salatskål og fyld med olie, drys med løg, skåret i halve ringe.
Kaviar fungale frosne
Ingredienser:
- svampe kogt - 2 kg,
- bow - 200 c,
- gulerod - 250g,
- citron - 1 styk,
- oil - 400g,
- hvidløg - 5 fed,
- salt. ...,
- sukker,
- peber.
- Kogt forhånd kantareller skåret i små stykker.
- Rens, vask og skæres i terninger løg og gulerødder rist.
- I en bradepande hæld olie, varme det op og steges i det løg og gulerod, og tilføj dem til svampene. Fry blanding under konstant omrøring minutter 20.
- hakkekød varme grøntsager svampe og hvidløg.
- kaviar salt og peber, tilsæt en knivspids sukker at øge smag, drys med citronsaft, sat tilbage i fyrfadet og varme yderligere 20 minutter under konstant omrøring.
- Den afkølede æg ekspanderet i en plastikbeholder og sat i fryseren. Når du trækker ud om vinteren beholder med kaviar, så frigive, skal du sørge for at varme det i en gryde, tilsæt hakkede friske krydderurter.
Freeze stegte kantareller
Meget velsmagende tom. Om vinteren kan halvfabrikat bruges til suppe, en kompleks side parabol, udfylde de tærter og dumplings.
Ingredienser:
- svampe - 1 kg,
- smør - 350 c,
- salt 30 c. .
- Kantareller gå, vask, skæres i små stykker.
- i Kazan eller hollandsk ovn, smelte smørret, sætte det i svampe, dække og kog i 40-50 minutter, idet kolben rystes
- Derefter steges svampene i samme gryde med låget åbent indtil fuldstændig afdampning af saft.
- Ready kantareller køle, skift i den forberedte beholder og sættes i fryseren.
Kantareller - nyttige og velsmagende svampe. Høste dem om vinteren kan være på mange måder, men det er bedst at fryse dem.