Det er svært at forestille sig en moderne mands menu, der ikke indeholder flydende retter. Forskellige lande og folk har deres egne individuelle opskrifter til deres forberedelse. Men ikke desto mindre er der en del af standardmottagelserne til forbedring, ikke kun smagsstoffer, men også nyttige kvaliteter af disse retter.
- Hvis din bouillon pludselig viste sig at være saltet, skal du ikke have travlt med fortvivlelse. Tag mel eller ris, læg en linnedpose og kog i bouillon. Ekstra salt absorberes.
- Brug en fugl til at lave en bouillon, sæt den kun i koldt vand. Hvis du lægger det i vandet koger, bliver bouillon meget værre, men kødet er meget saftigt.
- Svinekød, oksekød, såvel som knogler dyppes også i koldt vand og sætter en stærk ild. I kogeprocessen fjernes skum og derefter koges kyllingen allerede på lav varme. Hvis du er forsinket med fjernelse af skummet, der er faldet ned, skal du tilføje lidt koldt vand, og det vil stige igen.
- Når suppensmosen ikke er tilstrækkelig tyk, blød krummen i bouillon og gnid gennem et gryde i en fad.
- bouillon, som vil blive brugt til saucer, praktisk talt ikke salt. Kylling bouillon kan ikke lide krydderier og vil være mindre velsmagende, når den bruges. Men svampen bouillon vil være den mest udtalte smag, hvis du sætter svampe i en pande af forskellig størrelse.
- Store prøver giver farve og smag, og små er ansvarlige for skålens smag.
- For at gøre risesuppe klar, er det nødvendigt at skylle risen omhyggeligt vasket i kogende vand i et par minutter og læg det på en sigte. Derefter koges allerede i suppen indtil fuldstændig forberedelse.
- Hvis du lægger sorrel eller syltede agurker i suppen før kartoflerne, så bliver det sikkert stiv.
- For at brune løget skal der tilsættes lidt sukker til olien, inden den spredes på stegepanden. Og hvis du ruller en bue før stegning i mel, vil den ikke brænde og blive rødlig.
- Makaroner og korn til mælkesupper koges først i vand i ca. fem minutter. Og kog derefter allerede i mælk med en tykvægget gryde på den mindste ild for at undgå at brænde.
- Hvis du laver kål suppe med surkål, så sæt det i koldt vand, og hvis med gryderet - så kogende vand.
- Til kød-, fisk- og svampebærer steges grøntsager i margarine eller vegetabilsk olie og til sukker af mejeri - de bruger udelukkende smør.
- For at forberede borsch med dumplings er duck eller gås bouillon det bedste valg.
- Hvis du bruger dill, persille, laurbærblade og peberkorn, så sæt dem i slutningen, ellers vil aromaen i dem gå tabt.
Regler og tricks af madlavning