Indkøb af produkter til vinteren for hver værtinde tager meget tid og kræfter, men alt dette gøres ikke forgæves. Om vinteren, når der ikke er nok friskhed, lysstyrke og rigdom af smag, er det meget behageligt at forkæle dine pårørende og gæster med godbidder, hvor der er bogstaveligt talt stykker sommer. Der er mange måder at købe hvidløg til vinteren, men for at vælge den ideelle mulighed for dig selv, er det værd at prøve et par forskellige stykker.
Mange traditionelt opbevarer hvidløgshoveder i strømper, ledbånd eller kasser. Selvfølgelig er dette meget praktisk og simpelt, men sådanne sædvanlige metoder kan ikke redde tandpartiklerne fra, at de over tid vil tørre ud, spire eller rådne. Men der er måder at høste hvidløg til vinteren, så man ikke kan bekymre sig om, at det hurtigt vil forringes:
- saltning;
- frysning;
- tørring.
Saltet hvidløg
I dag er der mange opskrifter, der tillader betning af hvidløg, så den bevarer næsten alle dets nyttige egenskaber, en unik, lys aroma og samtidig holdes godt bevart i lang tid. Oftest foretager værtinden den tørre metode til at æble hvidløg til vinteren. Det skal huskes, at umodne tænder er egnede til emner. Den optimale tid til indsamling af produktet til dette formål er begyndelsen af juli. Tænderne er klar til brug, men de er endnu ikke helt grove.
Renset og forberedt hvidløg skal males med kødkværn eller blender og tilsæt salt til det. Det er optimalt at bruge 300 gram salt pr. 1 kilo hvidløg. Sæt det færdige produkt i små dåser, op til 200 gram. Sørg for at lukke dem med dæksler og send derefter til opbevaring. En sådan billet kan stå selv ved stuetemperatur og forringes ikke, før i hvert fald i begyndelsen af sommeren.
I saltet hvidløg vil praktisk talt alle de nyttige stoffer og duften blive bevaret, hvilket vil glæde vinteren.
Frysning af hvidløg
I dag fryser mange husmødre forskellige fødevarer til vinteren og opbevarer dermed maksimalt nyttige vitaminer og mineraler på dem. Hvidløg kan også nemt fryses og bruges om vinteren. Fordelene ved denne metode indbefatter den kendsgerning, at produktet opbevares i meget lang tid, samtidig med at alle dets antibakterielle egenskaber og anvendelige stoffer bevares. I den frosne form er den allerede klar til brug, hvilket til tider accelererer tilberedningsprocessen.
På trods af alle de positive øjeblikke skal det bemærkes, at efter frysning af hvidløg ikke er så lyse og rige smag og smag. Desuden beholder dentiklerne ikke længere deres oprindelige form, da de kan krybe under kniven.
Frosset hvidløg har mange flere fordele end ulemper, så denne metode til høst er populær. Nogle foretrækker at sende hele hoveder til fryseren, men efter at hvidløgene har smeltet, bliver det meget problematisk at rengøre, så det er bedst at bruge rydde tænder.
Til frysning behøves kun gode tænder uden defekter og skader. De kan simpelthen foldes i en beholder eller taske og sendes til en fryser. Efter ekstraktion er et sådant produkt allerede fuldt klar til brug i forskellige retter og saucer.
Du kan også fryse hvidløgsmasse. Det er endnu bedre og enklere. Først skal du male alting, så sætte det i en beholder og bare fryse det. Om vinteren vil det være nok at skære et stykke af et sådant stykke med en kniv og sende det til en praktisk klar skål. Inden for få minutter vil duften og smagen blive helt afsløret. Opbevar frosne hvidløg i 1 år.
Tørret hvidløg til vinteren
For vinteren kan hvidløg ikke kun saltes og froses, men også tørres. Til dette er selvfølgelig kun gode tænder uden defekter egnede. Slib produktet på flere måder, men hvis det for eksempel er rist det, vil der være for meget juice, hvilket absolut ikke er nødvendigt. Du kan også male dentiklerne ved hjælp af en fødevareprocessor og skære dem med tynde plader. Også i dette tilfælde er sandsynligheden for, at lobulerne bliver for våde, og den vil blive tørret meget lang. Det er bedst at male hvidløgene med hånden. For at gøre dette behøver du kun en køkkenkniv og en kniv.
Skiverne skal lægges i et lag på et bageplade, der tidligere er foret med pergamentpapir og sendes til ovnen, opvarmet til 50-60 grader. Selvfølgelig er det bedre at bruge en elektrisk tørretumbler, men hvis det ikke er der, så gør ovnen det. Periodisk skal du blande hvidløg og ventilere ovnen. Hele processen vil tage flere timer. Når alt er klar, skal skiverne overføres til papirposer eller dåser, der er forseglede.
Du kan også opbevare tør hvidløg i pulverform. Det er nødvendigt efter tørring at passere alt gennem kaffekværnen og hæld i små hermetisk lukkede dåser. Billet lagres i ca. 1 år.
I tørret hvidløg bevares kun en del af de gavnlige vitaminer, og aromaen bliver mindre mættet.
Forskellige måder at høste hvidløg til vinteren giver værtinde en fremragende mulighed for at vælge præcis den metode der passer bedst. Du kan endda lave flere slags så duftende og nyttige krydderier og fest på det hele vinteren.