Omtalen af hvidløg som en ædle kultur går tilbage til oldtiden. I første omgang blev hvidløg brugt som en vagt mod onde ånder og et panacea for de fleste sygdomme. Og så erfarede kokke lærte at anvende denne værdifulde kultur i deres retter, hvilket gav dem en rig smag og aroma.
I færd med at forberede retter af forskellige opskrifter behandles hvidløg på forskellige måder. Men begyndere i kulinariske kunst gør de samme fejl i arbejdet med hvidløg.
Mindre, endnu mindre
Der findes utallige måder at male hvidløg på i kulinariske kunst. Men af en eller anden grund ønsker de fleste begyndere ikke at eksperimentere og reducere dets behandling til udstyr med en simpel kniv.
I nogle tilfælde er det bedre at male hvidløgene med et rivejern. Ved forberedelsen af en række retter, for eksempel saucer, er hvidløgets tekstur ikke mindre vigtig, ligesom mængden er. Fordi revet hvidløg, der har en lettere tekstur, er det lettere at passe ind i skålens overordnede ensemble.
For enkel smagsoplevelse kan skålen presses på siden af tanden med knivens flade kant. Og olien, der tilsættes en sådan dentikel, lugter på en særlig måde og har en udtalt smag af hvidløg.
Tid plus hastighed
Jo mindre hvidløg, desto større er chancen for dens brænding under passerprocessen. I dette tilfælde bør begyndere huske en simpel regel: jo mindre hvidløgsskåret, jo mindre tid tager det at passere det.
Det er ikke nødvendigt at tilføje hvidløg under madlavning, når de fleste retter er kogte, det er bedre at vente, indtil skålen er klar. Tilsætningen af hvidløg i slutningen af kogningen giver kokene en slags airbag: takket være de andre ingredienser vil han ikke have tid til at brænde. Men hvis opskriften oprindeligt antager tilstedeværelsen af en stor mængde væske, kan du forsøge at tilføje hvidløg med det samme.
Ogoneku!
En fejl for begyndere er at lave hvidløg straks ved høj ild. Naturligvis med denne tilgang vil sandsynligheden for brænding øges. For at begynde bedre med de mindste, øges temperaturen gradvist.
Ved bagning af hvidløg er der en vis ordning. Hele hvidløgshovedet skæres i halvt, gnides med olie og pakkes derefter i et lag folie. Ved bagning er det vigtigste at huske, at temperaturen i ovnen ikke må overstige 190 grader.
Halvfabrikata?
Eksperter anbefaler ikke at købe hvidløg i færdigberedt form. Duften og smagen af disse emner kan ikke sammenlignes med friske krydderier.
Til madlavning af marinader bruger kokke undertiden hvidløgspulvere. De opretholder mest af de nyttige egenskaber ved produktet.
Korrekt brug og tilberedning af hvidløg og begyndere, og for mere erfarne husmødre vil kunne forberede lækre og sunde retter ved hjælp af denne duftende naturlige krydderier.