champignon høst sæson ikke længe, men det giver dig mulighed for at gøre reserver næsten hele året. Podberozovik - en populær svamp, der er fælles, og er velegnet til supper, gryderetter, sautering og stegning. Du kan med held høste podberozoviki vinteren, ved hjælp af traditionelle metoder og frysetørring. Men de er særligt gode i saltet og syltede som en snack.de er ofte tilsat vegetabilske snacks, sammensurium. Og netop stegte podberozoviki perfekt gemt i køleskabet i næsten hele vinteren under betingelserne for konservering.
metoder præforme:
- frysetørring
- Canning
- Opskrifter præform podberozovikov
- vinteren champignon pulver fra den tørrede podberozovikov
- podberozovikov salat og grøntsager
- Kaviar fra podberozovikov
Tørret podberozoviki
Ved tørring maksimal lagret unikke kemiske sammensætning podberozovikov. Og lugten og smagen af svampe kun steget i sammenligning med dåse emner. Vægt af det færdige mellemprodukt er omkring 14% af den oprindelige vægt af svampe, der alvorligt forenkler opbevaring. Til tørring
svampe oprenset fra jorden, er adskilt fra benet hat. Hvis svampen er stort, er det skæres i små strimler.
Under naturlige forhold, tørring tager omkring en uge.champignon dele er trukket på en tråd og hænge under baldakinen. Svampe kan let podvyalit i solen, og derefter dosushit ovn. Tørring kan
podberozoviki direkte ind i ovnen, deres podvyaliv ved 45 grader, og derefter dosushit på 70 grader. Døren til skabet for at være på klem for bedre luftcirkulation. God til tørring svampe at bruge specielle tørring kamre. Som et resultat heraf skal det tørrede præform være fleksibel, tør, har en karakteristisk svamp smag.
Efter tørring svampe lagt på en tør steril glasbeholdere og lukke låget. De er gemt i stofposer, tape poser, men vi skal huske, at tørrede svampe godt absorbere lugt og fugt fra luften. Som nødvendigt
tørrede svampe gennemvædet i adskillige timer i rent vand og derefter anvendt i kulinariske opskrifter. Af disse, viser det sig meget velsmagende og nærende champignon suppe, gryderet med kartofler, champignon kaviar, dumplings.
podberozovikov
frysemetoder kan forberede frosset udførelsesform podberozoviki Hjemme, let, med et køle-fryseskab lager. Det frosne produkt kan opbevares uden tab af kvalitet, og bruges efter behov til enhver opskrift.
Oprindeligt svampe er ordnet, udvalgte stærke, ikke tilgroede prøver. Podberozoviki ren, vask, skåret i stykker på samme størrelse. Frosting kan podberozoviki rå, kogt eller bagt i ovnen og endda stegt.
- Hvis frosne rå svampe deres rengøres, skylles og den overskydende fugt blev fjernet med et håndklæde eller køkkenrulle. Endvidere deres spredning på et fladt substrat og anbragt i fryseren i 2-3 timer. Frosne svampe kan opdeles i beholdere eller pakker portionsvis kompakt til opbevaring.
- næste måde anderledes forberedelse podberozovikov. Svampe vasket og kogt i ca. 10 minutter. Obsushennye og afkølet svampe lagt ud i poser og nedfrosset i små portioner.
- Podberozoviki kan bage i ovnen og fryse. Udarbejdet svampe spredes på en bageplade uden at tilføje fedt og bages indtil gjort. Svampe får lov til at køle, flytte ind anrettede poser og frosset.
- I en anden udførelsesform podberozoviki stegt indtil kogt i vegetabilsk olie uden salt og krydderier. Stegte svampe efter afkøling spredning i containere og frosne. I fremtiden, de simpelthen genopvarmning, tilføjer dem de krydderier og passende pynt.
fryseskabstemperatur skal være -18gr. S.I denne tilstand den fine produktet opbevares op til seks måneder. Varmebehandlede svampe kan ikke optøning, straks begynde at lave mad. Rå podberozoviki optøet langsomt, først i køleskabet ved + 5gr. S og først efter ved stuetemperatur.
Saltning og marinering podberozovikov
Bevarelse af svampe er en pålidelig måde at bevare dem på.Udover varmebehandling anvendes eddikesyre, salt og sukker som ekstra konserveringsmidler. Den mest populære er metoden til hot pouring med saltlage eller marinade, hvor eddike tilsættes.
Ligesom på andre måder af billets, er svampe sorteret, kaste gamle og have tegn på skade. Stort snit, små svampe kan være hele. Svampe vaskes, koges i 15 minutter og sættes i en beholder tilberedt til yderligere opbevaring. Tilberedt i parallel saltlage eller marinade fylder krukkerne og ruller om lågene. Fra sammensætningen af hot potten, tilstedeværelsen af visse krydderier i den, afhænger smagen af præformen.
Det er især godt at sterilisere dåser og dæksler. Du kan gemme dåse svampe i kælderen, i spisekammeret eller i køleskabet i en temmelig lang periode. Opskrifter
præforme podberozovikov
vinteren champignon pulver fra den tørrede podberozovikov
Som præforme designet til lang holdbarhed, kan det være champignon pulver. Du skal bruge:
- tørrede svampe - 500 g;
- carnations - 4 stykker;
- sort peber - 7-10 stykker;
- jorden koriander - 1/2 tsk;
- laurbærblad - 1 stk.
- salt -. 25 g
Tørret champignon formalet i en kaffemølle med tilsætning af salt og lagt ud på en ren, tør banker. For at give en smag blandes champignonpulveret med krydderierne, der er blevet malet i en mørtel. Det er bekvemt at bruge som tilsætningsstoffer i slutningen af madlavning at give en behagelig fad champignon aroma og smag, til fremstilling af saucer og sovse, æg omelet.
salat og grøntsager podberozovikov
velsmagende og klar til at spise salat tager på en ny smag med tilføjelse til den sædvanlige grøntsager podberozovikov. Det vil kræve:
- kogt podberezoviki - 1 kg;
- løgurtager - 0,5 kg;
- tomater - 0,5 kg;
- gulerødder - 0,5 kg;
- vegetabilsk olie - 250 ml;
- ifølge smagspræferencer tilsættes salt og krydderier;
- eddike 30% - 1 spsk.
- Risløg er skåret i forvarmet olie.
- Tilsæt gulerødderne og lad den brune.
- Til løg og gulerødder tilføj tomater og grove produkter, som tidligere var kogt til halvt kogt.
- Vegetabilsk masse med tilsætning af krydderier gryderet i ca. 45 minutter med regelmæssig omrøring.
- I sidste ende tilsættes eddike.
- Salat dekomponeres varmt i en steriliseret beholder og straks forsegles med kogte låg.
- Hermetisk mad opbevares på et køligt sted.
Caviar fra podberozovikov
hjertelig og lækre snacks kan fremstilles af en podberozovikov eller tilføje til dem Russula, champignon, svampe. Følgende komponenter er påkrævet:
- kogte svampe - 2 kg;
- løgnipe - 2 stk.
- gulerødder - 3 stykker;
- vegetabilsk olie - 400 ml;
- ifølge smagspræferencer tilsættes salt og krydderier;
- eddike 9% - 1 spsk.
- Prefabbed podberezoviki koge i ca. 10-12 minutter, vippes på risten. Tillade at dræne vand.
- Svampemasse er malet i en fødevareprocessor eller kødkværn.
- Skrællede og fint hakket gulerødder og løg steges i vegetabilsk olie. Til dem tilføjes forkølet fra underarmene.
- Grøntsager er saltet, peberet og stuvet i ca. en time med konstant omrøring.
- I slutningen hæld eddike, lad kaviaret koge og straks lægge ud på små sterile krukker.
- Efter afkøling skal kaviarens krukker opbevares i køleskabet.
Svampe - et værdifuldt og nyttigt produkt, næsten gratis givet til mand af natur. Med sin hjælp får selv enkle retter en raffineret og usædvanlig smag. Til svampe var altid ved hånden, bare nødt til at finde tid til at forberede sig til vinteren podberozoviki på din favorit opskrift. De vil sprede dit bord og minde om sommeren selv i en lang kold vinter!