For dem, der elsker svampe, efterår - en særlig tid, hvor du kan gøre i vinteren vidunderligt stykke. Russules i højsædet blandt andre svampe, de er gode, fordi de kan koges, steges, frosne, og salt og marinere. Alle metoder til forberedelserne til vinter, de er underdanig! Men rå, trods sit navn, russules bør ikke anvendes. Og hvis du er god nok til at være i skoven, du lækker og nærende mellemmåltid er garanteret.
- syroezhek behandling før høst
- Hvor fryse russula russula
- Saltet syltede russules
- Caviar fra syroezhek
Selvfølgelig præference er at give saltning og marinering syroezhek vinteren. Efter alt, for at nyde deres smag, vil det være nok bare at komme ud af et skattet sted krukken, åbne den og anvende i det mindste til kartoflerne, i det mindste til ris, selv til det boghvede. På det tidspunkt, både af frosne svampe har en lille pokoldovat før du lægger dem på bordet.
Processing syroezhek
Syroezhko ganske skrøbelige svampe, som bryder nemt. Derfor rene og vaske dem med stor omhu. Nogen foretrækker at hælde varmt vand svampe først at fravige hele skoven vragrester, derefter skylles under rindende koldt vand.
Behøver jeg at skyde en film med hatte svampe? Dette er ikke nødvendigt, men hvis du har det er nok tid og tålmodighed, kan du gøre dette temmelig kedelig proces. Af den måde, filmen uden svampe bedre holdes og æstetisk tiltalende. Som
fryse russules
Lad os starte med de enkleste - med fryse disse vidunderlige skovprodukter. For at gøre dette, skal du kende nogle få regler.
- Kommer hjem fra skoven, omhyggeligt samle svampe, afbrød en del af de stilke, forkælede steder, så blød i omkring en time i koldt vand.
- Det næste skridt før frysning - blanchering svampe. Men efter svampe kog, så glem ikke en god afløb alt overskydende vand, eller i fryseren til at fryse vandet, og produktet vil ikke alt for kvalitet.
- Pakker bedste for at fylde op til toppen, hvilket efterlader et rum for dem forsvarligt emballeret og fri for luft.
- Hvis du ønsker at bevare formen af svampe, fryse dem først på en flad bakke, spredt ud i et enkelt lag, og først efter, der kan spredes russules i poser eller beholdere.
Syroezhko, ligesom andre svampe, kan vi ikke fryse mere end én gang. Det er bedre at pakke dem i små pakker, for fuldt ud at lave mad alle de svampe, uden et spor.
Salty russules
Hvad du har brug for:
- 1 kg svampe,
- 50 gram salt,
- 1 laurbærblad,
- et par fed hvidløg,
- peber.
Hvordan til at forberede:
- Saml det hele, omkring samme størrelse svampe. Soak i et par timer, og derefter skylles grundigt i det nye vand. Skær stilken.
- I en stor gryde, kog lagen med tilføjelse af salt, sættes tilbage svampe og kog dem ti eller femten minutter, ikke at forglemme at skyde fra tid til anden, det resulterende skum.
- Fold kogte svampe i en si, glas til al væsken.
- Sæt svampene i krukker, tilføje alle de øvrige ingredienser.
- Put svampe under tryk, som kan være en bank af vand, håndvægt eller noget mere alvorligt.
- nyde den uforglemmelige smag af svampe kan være i to uger. Syltede
russule
Hvad der er behov:
- 1 kilogram syroezhek,
- 1,5-2 spiseskefulde salt,
- 2-3 glas vand,
- 3 løg,
- 0,5 teskefulde sukker,
- 100 ml eddike 9%,
- peberærter,
- laurbærblad,
- nellike.
Hvordan til at forberede:
- Ren, sættetid og skyl svampene fra skoven kuld, afbrød beskadigede del, fold russula i en gryde med letsaltet vand og kog en lille smule. Fold ud i et dørslag og lad den dræne alt vandet.
- gryde fyldes med frisk vand, sat der krydderi, sukker og salt, halvdelen af løg. Bring til kogning saltvand, hæld eddike, og derefter lægge svampe. Uden
- kog dem, og derefter sætte i en gryde resten af løgene.
- Sluk ovnen, fjernes fra panden og læg dem russules på steriliserede glas.
- resterende marinade i en gryde koge en fjerdedel af en time kan være lidt længere, derefter tilføje dem til svampene.
Caviar fra syroezhek
Du skal bruge:
- 250 gram svampe,
- ene løg og gulerod,
- 70 ml vegetabilsk olie,
- par dråber eddike,
- salt og peber,
- eventuelle urter, du kan lide.
Hvordan til at forberede:
- Vores svampe til rengøring, vask og sortere efter størrelse. Det vil være godt, hvis du har alles svampe, fjerne skræl, men du kan godt undvære denne tidskrævende procedure. Tilberedte
- svampe, der er i en emalje skål, tilsætte vand, salt og kog i cirka en halv time. Fra tid til anden er det ønskeligt at omrøre svampe og fjerne det resulterende skum, hvis det er nødvendigt. Om
- saltlage parathed pålideligt fortælle sin gennemsigtighed og parathed svampe er, at de vil synke til bunden af fadet. Når russules vil være helt klar, de har brug for at få, og rulle gennem en kødhakkemaskine.
- gulerod Riv lidt passeruem, tilsæt derefter svampe til en snoet.
- shinkuem løg og steg indtil de er bløde. Også vride gennem en kødhakkemaskine og indgå hakket kød. Der også tilføje de øvrige ingredienser.
- Dem, der elsker vittig, kan tilføje at gyde et par dråber Tabasco sauce eller adzhika, pasform og chili. Men husk på, at med sådanne radikale krydderier nødvendige know hvornår de skal stoppe, for ikke at ødelægge fadet.
- få en masse god røre og lad det simre ved svag varme i en halv time, ser så æggene ikke overophedes. I
- steriliserede krukker klar kaviar spredning stadig varm rulle op og forlade produktet, indtil cool, og derefter fjernes i køleskabet, og lad den ligge der til en særlig lejlighed eller familie fest.
Syroezhko - nyttige og velsmagende svampe, smagen, som vi kan nyde hele vinteren. Til dette formål er det ikke nødvendigt at opfinde nogle virkelig meget komplicerede opskrifter gøre nok antal forskellige emner til vinteren, for at overraske din familie og gæster. Og at russules vil behage de fleste ganer, der ikke er underlagt nogen tvivl. Sprede dit bord denne slags svampe, får du de nødvendige vitaminer vores krop B2, PP, og en masse sjov!