beundrere svampe svampe værdiansættes ikke kun for sin enestående smag, men også til stor gavn for sundheden. De er så navnet på grund af den lyse røde farve, som svampene skyldes højt indhold af beta-caroten., Som til gengæld, omdannes i kroppen til vitamin A, og har en gavnlig virkning på synet.
Dette lyse svampe, som ikke kan forveksles med andre, der er en værdifuld vitamin B-kompleks og ascorbinsyre, hvilket forbedrer immunsystemet. Svampe stadig ekstremt nyttige, fordi de indeholder fibre, sukkerarter og værdifulde sporstoffer: jern, natrium, magnesium, phosphor, kalium, calcium. Alle disse komponenter er nødvendige for et velfungerende af organismen som helhed, af deres indhold afhænger af hud, negle og hår. Og svampene er lækkert! Det er almindeligt accepteret at høste svampe om vinteren.
indhold:
- Brug svampe og knipler er
- metoder præforme svampe til vinteren
- Frysning
- Som tørrede svampe
- Canning
- Caviar fra svampe med gulerødder og løg
- Salted svampe
- syltede svampe
Brug svampe og billets er
I disse overraskende gavernatur indeholder naturligt antibiotikum kaldet laktrioviolin som anvendes til behandling af lungesygdom og endda tuberkulose. I Sandy, som i andre svampe, en tilstrækkelig mængde protein, de kan nemt erstatte kød i kosten, hvilket især vil være glade for at vegetarer og fastende.
Ryzhikov ganske høj i kalorier og overlegen i sin energiværdi af kyllingekød, æg, sild, og endda oksekød. Men fordelene ved disse svampe er langt større end sandsynligheden lidt vokse stout. Svampe er også inkluderet i listen over store produkter vegetarer, mætte dem med kroppens proteiner og aminosyrer.
er ikke nødvendigvis en grund til at inkludere i kosten af svampe, som er i stand til at bringe så mange fordele, samt at forberede dem til vinteren.
metoder til høst svampe
vinter fryse
Ryzhikov perfekt opbevares i fryseren. De er ganske lidt i kog, og derefter kassere i et dørslag til glas vand, skåret i stykker og lagt i poser. Som
tørrede svampe
Som med næsten alle andre svampe, tørrede svampe. Tørring svampe - den bedste måde at gemme dem alle næringsstoffer. Den indlysende fordel ved denne metode til høst er, at fordi svampe er lagret i lang tid og forblive med alle deres ernæringsmæssige egenskaber. Således forberede svampe kan være en naturlig måde ved at hænge dem til tørre i et godt ventileret sted.
Du kan fremskynde denne proces ved hjælp af ovnen. Til tørring af svampe i behov bageovn, hvilket tæppe bagepapiret. Svampe vaskes, lov til at tørre, skæres i stykker og spredt på en bageplade. Og derefter sætte til tørre. Moderne ovn er udstyret med fremragende ventilation, og hvis du ikke gør det, døren på klem.
I begyndelsen af processen for at etablere en bedre lav temperatur, om 50gr. C.Hvis du begynder at tørre svampe ved en høj temperatur, kan de miste deres udseende, bliver mørkt. En og en halv til to timer, øge temperaturen til 70-80gr. C og lade svampene til endnu et par timer. Derefter vil graden være nødvendigt at sænke entry level og tørrede svampe i yderligere to timer. Dette, selvfølgelig, i midten, det hele afhænger af, hvor god din ovn og hvor store stykker af svamp du tør. Ja, så glem ikke at lejlighedsvis vende svampene.
Hvordan ved du, at svampe er klar? Cracked en hat, hvis der stadig våd, den igangværende proces inden svampen kødet, hvis det er helt tørt - arbejdet er afsluttet.
forberede gaver naturen kan, ved den måde, og med hjælp af Elektriske tørretumblere, som er specielt designet struktur, således at processen tager et minimum af tid. Hvert lag af tørreren skal fyldes svampe, indstille den optimale temperatur - omkring 55gr. S, og glem svampe timer 6. Ingen kontrol tørring svampe i Elektriske tørretumblere kræver.
Canning
Der er andre måder at høste svampe. De er saltet, marineret, gør mycelium. Blandt de svampe findes ofte ganske store eksemplarer, så svampe plukkere let at gå til en vandretur i skoven et par spande af fremragende gaver af naturen. Kødfulde røde svampe især god til at koge æg. Her er en simpel opskrift.
Kaviar med gulerødder og løg
Selv begyndelsen værtinde kan forberede svamp kaviar, der er ikke noget kompliceret i dette. Tiden tager ikke meget, men resultatet bliver ekstraordinært. Om vinteren kan svampeæg smøres på brød og spise som en sandwich, du kan bruge det som et garniture, men du kan bruge det som fyld til måltider.
Hvad du har brug for:
- rozhiki - 400-500 gr;
- løg - 2 -3 stykker;
- gulerødder - 3 stykker;
- vegetabilsk olie.
Sådan tilberedes:
- Forkogt koge indtil halv klar i ca. tyve minutter.
- Hakk løg og gulerødder skåret i store stykker, lad i stegepanden, og så passerer vi alle ingredienserne gennem kødkværnen.
- Sæt massen i en gryde, tilsæt smør og gryderet i 15-20 minutter. Glem ikke om salt og peber.
- Kaviar er klar!
Saltet rozhki
Den bedste snack til en fest er svært at forestille sig. Sæt på bordet saltet rozhiki, og gæsterne vil simpelthen være glade for disse sprøde, usædvanligt velsmagende svampe!
Hvad du har brug for:
- spand redheads;
- 500 gr.salt af grovslibning;
- 15-20 negle;
- 100 gr.blade af sort currant;
- 3 hvidløgsklyven
- 15 ærter af sød peber;
- 10-15 blade af løvblad.
Forberedelse:
- Vi sorterer svampene, blød dem i to timer, og så sender vi dem til en stor gryde.
- Fyld med vand og kog i ca. ti til femten minutter.
- Vi deler de kogte svampe i en kolander og afkøler det.
- Sæt så champignon i lag, tilsæt salt, tilsæt krydderierne.
- Vi sætter undertrykkelsen ovenfra og fjerner den i en og en halv time på et koldt sted, for eksempel i en kælder, hvor temperaturen ikke stiger over +7 grader Celsius.
- Salten skal være brunlig i farve, men under ingen omstændigheder sort.
- Svampe er sædvanligvis saltet i lang tid, så det er bedre at vente to til tre måneder, og derefter tage en prøve.
Marinerede svampe
Marinerede svampe adskiller sig fra saltet med deres krydrede, lyse smag. Klassisk betragtes som en varm måde at betegne rødt på.Forberedt dem til denne opskrift, om vinteren vil de ikke rive dem hjem fra dem! Kogte kartofler og svampe - som kan være mere lækker end denne enkle, men sunde mad.
Hvad er nødvendigt:
- 1 kg svampe;
- 1 spsk.salt;
- en knivspids citronsyre, du kan bruge eddike;
- 150 ml vand.
Forberedelse:
- Først fremstiller vi marinade til vores svampe. For at gøre dette er det nødvendigt at koge vand og tilsæt salt og citronsyre.
- Banker vaskes, skylles og steriliseres omhyggeligt.
- I kogende marinade sænker vi svampene og koger i ca. 30 minutter.
- Derefter spredes snacket på dåserne, hæld marinade og dæksel med låg.
Alle geniale er enkle. Høstning af svampe er også en nem opgave. Men rozhik, høstet på forskellige måder, vil være din trofaste hjælp om vinteren og foråret, under vitaminmangel, når kroppen skal understøttes af vitaminer.
Fra tørrede svampe i løbet af vinteren kan du lave lækre supper, frosne rozhik, der anvendes til madlavning af stege, gryderetter, stege kartofler med dem. Saltede og syltede gingerbreads vil vise sig at være en garnering, samt en selvforsynende snack.
Tag dig tid til at gøre alle disse vidunderlige forberedelser. Det er trods alt en ting - købt en krukke i butikken og en anden - hvis du har det fra din egen kælder eller køleskab. For det første ved du præcis, hvad der er forberedt, og for det andet - hvordan forberedt. Bon appetit!