Blomkål kan fremstilles ikke kun et stort antal af udsøgte, lækre hverdag og ferie retter, men også en masse nyttige stykker på hele året. Selvfølgelig kan du i supermarkedet købe en frisk gaffel i den kolde årstid, men prisen for det vil ikke være meget behageligt. Blomkål Høst af vinteren vil bidrage til at redde familiens budget og diversificere menuen, fordi kål ikke kun kan fryse, bevare, eller til at tørre, men også for at tilberede de usædvanlige og interessante salater, der kombinerer blomsterstanden kål med forskellige grøntsager.
- Fremgangsmåder til høst og fremstilling af produkter
- Frysetørring
- Bejdsning
- Preservation uden eddike
- Saltning
- Bejdsning
billets tilberedningsmetoder og produkter
Harvest blomkål fremtidig anvendelse på følgende måder:
- frost;
- tørring;
- gær;
- saltning;
- -kålblomkål;
- dåse kål med andre grøntsager i form af salat.
Uanset hvilken metode du foretrækker, skal du først udføre indledende procedurer til behandling af kål.
- Først og fremmest er det vigtigt at vælge en god, saftig gaffel uden mørke pletter og gul belægning.
- Kål skal afskales fra blade og nedsænkes i saltvand. Dette er nødvendigt for at slippe af med de små biller og edderkopper, der kan leve inde i grøntsagene. Hold
- gafler 12 minutter i vand og insekter når kommet til overfladen, hælde vand, kål vask, tør og opdele i buketter.
Det er fortsat at vælge den ønskede indkøbsmetode.
Freeze
nemmeste måde, som vil forberede blomkål i vinteren, og samtidig opretholde det maksimale udbytte af den vegetabilske. Frys rå eller let blancheret i vand med tilsætning af citronsyreblomstring. Da containere bruger madbeholdere eller tætte poser med et fastgørelsesmiddel, er det praktisk og sparer plads i fryseren.
en god ide at fryse blomkål, sammen med andre grøntsager - broccoli, peberfrugt, squash, gulerødder og andre afgrøder. Få et stort udvalg af grøntsager.
Tørring
nogle usædvanlig måde af høst, hvilket ikke er meget populært, men det er godt, at ligesom frost, kan gemme kål uden brug af konserveringsmidler, såsom eddike eller salt. Velegnet til dem, der ikke har en rummelig fryser eller er løbet tør for plads.
Procedure til tørring følgende:
- kål skille i stykker, skæres stilken efterlod ca. 1-1,5 cm til selv blomsterstande, at de ikke har brudt op.
- Store blomsterstande er bedre at skære i flere dele.
- Dyp i kogende vand i 2 minutter, læg på en sil eller kolander.
- Sæt på en bageplade i et lag og tør i en ovn ved en temperatur på 60 grader.
- Når du tørrer blomsten, rør du lejlighedsvis.
- Overfør den tørrede kål til dåser eller poser og luk tæt.
- Du skal opbevare det på et tørt, mørkt sted.
- Før klargøring skal det tørrede produkt gennemblødes.
Marinering
Dette er en af de mest lækre måde høst blomkål for vinteren. Kålblomstrer er lagt i en krukke med krydderier, hældt med marinade og tilstoppet med låg. Marinade er tilberedt med tilsætning af eddike, hvilket vil øge holdbarheden af grøntsager og give dem en særlig smag. Du kan tilberede en simpel syltede kål eller lave en salat, der tilføjer en række forskellige grøntsager i en krukke, vil denne snack ser meget festligt og elegant på ethvert bord.
Pickled blomkål med peber
Du skal bruge:
- 1 blomkål hoved;
- 2 bulgarske kødfulde peberfrugter;
- 1 skive af varm peber;
- 2 små skeer af eddike;Peberkorns ærter, sort og duftende;
- Laurelblade;
- lille fedter og dill paraply;
- flere fed hvidløg( efter smag);
- 1 spiseskefulde granulatsukker;
- 2 kaffeskeer af salt;
- liter vand.
Forberedelse:
- Skær kål i små blomsterarter.
- Skær kernen af de søde og varme peberfrugter ud af frø og skillevægge.
- Sød peber skåret i halve ringe, bitter med små stykker af vilkårlig form.
- Hvidløg rent og opdelt i segmenter, store kan opdeles i halvdele.
- På bunden af de færdiglavede glasbeholdere sættes peberkorn, laurbær, dill paraply, sød peber og chili stykker.
- Endelig læg kålblomsterne sammen med hvidløg.
- Hæld indholdet af dåsen med kogende vand og lad i 6 minutter, grøntsagerne har bare tid til at varme op.
- Hæld vandet i marinade køkkengrej, dæk med sukker og salt.
- Væsken skal koge i ca. 5 minutter.
- I en krukke grøntsager hældes eddike, hæld alle marinade og forsigtigt tilstoppe lågene.
- Cool og opbevar i en kælder, opbevaringsrum eller kælder.
Denne opskrift kan varieres ved at tilføje stykker gulerødder, løg ringe og broccoli, og en klar farve bliver tilsat ved at tilføje sukkerroer og tomatjuice.
Bevarelse uden eddike
Ikke alle har råd til at spise lækker spinat fra blomkål på grund af tilstedeværelsen af eddike i den, som er kontraindiceret til personer med visse gastrointestinale sygdomme. I dette tilfælde vil opskriften af tilberedning uden brug af eddike komme til hjælp, og krydret notat smager krydderier og hvidløg. Smagen vil vise sig at være mere blid og blødere, så det er vigtigt at have mindst et eller to krukker, der er forberedt på denne måde i arsenalet.
For at forberede en velsmagende og nyttig billet, skal du:
- 1,6 kg blomkål;
- 250 gram røde løg;
- stort hvidløgshoved
- 1 salat peber;
- 2 liter vand;
- 0,5 tsk sennepsfrø;
- 110 gram salt;
- Laurel;
- sød peber.
Forberedelse:
- Adskilt i separate blomstrer, behandles kålen i kogende vand med salttilsætning i 3 minutter.
- Overfør kålen til en sil og lad væsken afløb.
- Peber skylles, klippes ud frøene og skæres i aflange stykker.
- Hvidløg opdelt i skiver, hugge løgene i små kvartaler.
- Sæt alle grøntsager og krydderier på bunden af krukken, hæld kogende vand med salt.
- Lad det stå i 18 minutter.
- Den opnåede infusion skal hældes tilbage i madlavningsbeholderen og vente til den koger.
- Genopfyld grøntsagerne og korken.
Saltning
Denne metode indebærer ikke blokering af dåserne, da konserveringsmiddel er rocksalt( ikke iodiseret).Et sådant præparat opbevares ikke så længe som en bevaring, men det kan stå uden problemer hele vinteren på balkonen eller på køleskabets hylde.
Ingredienser:
- 1,9 kg blomkål;
- 380 gram gulerod
- 2,5 spsk salt;
- dill paraplyer, kirsebær blade, selleri stilke.
Forberedelse:
- Grøntsager og greens vask, blomstrer sug i saltvand, tørt.
- Skær gulerod i tykke skiver.
- Spred krydderurgen på bunden af glasvarer, bland gulerødderne med kål, spred over grønne.
- Tilbered saltlage fra vand og salt, hæld det på grøntsager og luk med tætte låg.
- Opbevares på et køligt sted, blød i vand før brug.
Starter
Souringsprocessen er næsten identisk med saltning, men indebærer brugen af mindre salt, behøver denne præform ikke gennemblødes før madlavning. Hæld kål med varm eller kold saltlage, dette vil påvirke fermenteringstiden. Opbevar surkål på køleskabets hylde eller i en kold kælder.
En simpel opskrift: surkål med rødbeder og gulerødder.
Ingredienser:
- 1,8 kg kålblomstring;
- 1 sukkerroer;
- 3 hvidløgsklyven
- 1 stor gulerodPebertert
- ;
- 50 gram rock salt;
- 70 gram granuleret sukker;
- 1,5 liter vand.
Forberedelse:
- Skær rødderne og gulerødderne med et stort riv, skær hvidløgene i skiver.
- Sæt i stykker blomkål blandet med hakkede grøntsager i sterilt glas.
- Hæld varm eller kold saltlage fra sukker og salt opløst i vand.
- Dække med gasbind og lad være i varmen i 4 dage, når det er varmt, i 7 dage med kold saltlage.
- Luk hætten nylon og sæt den i kulden til opbevaring.
Efter at have forberedt blomkål til vinteren på en hvilken som helst opskrift, vil du give dig velsmagende og nyttig mad til næste sommer!