Aubergine med bulgarsk peber til vinteren

Aubergine

er måske rekord for opskrifter, der er tilberedt med sin tilføjelse. Det går godt med kød, ost, forskellige grøntsager og krydderier. Især med succes blå frugter blandet med sød peber, som er til stede i de fleste opskrifter med aubergine. I sommersæsonen er det umuligt at forberede alle retter med denne grøntsag, så husmødre har længe lært at lave høst aubergine med sød peber i vinteren. A måder og akkumuleret en masse opskrifter - kaviar, salater, forretter, gryderetter, dette er en ufuldstændig liste over, hvad du kan forberede i sommer til vinter for at nyde den vidunderlige smag af sommer grøntsager.

Forberedelse produkter og

forberede regler til vinter høst længe holdes, ikke gære og er ikke nedtonet,du nødt til at følge nogle regler for valg og forberede fødevarer til den videre udformning:

• AEgplanterne skal være moden, måske lidt umodne, elastisk, mørk lillatæt hud uden skader og pletter. De er ikke egnede til bevaring af overgroede og solkiste prøver.
• Når du køber være opmærksom på tilstedeværelsen af ​​stilken, bør det være fast, ikke tørret, har en grøn farve.
• at slippe af med de naturlige bitterhed iboende auberginer, skær dem i stykker og hæld salt, holdt et par timer og vaskes grundigt. Den anden metode - sættetid vegetabilske stykker i saltopløsning( 2 spiseskefulde salt til 1 liter væske) i 60 minutter, derefter skylles. Dette trin er valgfrit, du kan springe over det.
• at forbedre og tilfredsstille smagen af ​​emner, de er forberedt med tilføjelse af andre grøntsager. Oftest er det løg, tomater, chilipebre, hvidløg, gulerødder.
• Aubergine og bulgarsk peber har en neutral, lidt sød smag. For at få en akut skål, udover chili og hvidløg, tilsættes forskellige krydderier. Især godt supplere smagen af ​​grøntsager krydderier til koreanske retter.
• Rolls af grøntsager kun i pre-steriliserede glas krukker. Dåse
• arbejdsemnet tæt tilproppet sterile caps, fik lov at afkøle i varmen, under et varmt tæppe, derefter overført til opbevaring i lagerrummet, en kælder eller et andet formørket tørt sted.
• syltede og saltet aubergine er bedst opbevares i køleskab, kælder eller på glassed-in balkon.

metoder præforme

auberginer og peber til vinter marineret hele stykker, som salater, kalve, peber fyldte Aubergine eller omvendt, peber aubergine. Desuden kan disse fødevarer gære eller lage, så vil de være klar til brug i løbet af få dage. Marinate Marinering

kan aubergine helt med stykker af peber, dække med skiver af aubergine en snoet marinerede peberfrugter eller tomater. Under alle omstændigheder vil der i et sådant præparat være til stede eddike, salt, vegetabilsk olie og sukker. Emne tjente som en appetitvækker, en side parabol til kød og fisk, eller en separat skål. Du kan lave mad på komfuret og i multivarket.

Det er en af ​​de nemmeste opskrifter på syltede aubergine og peber. Især vil det være nyttigt for dem, der ikke tidligere forberedte vinterpræparater.

Du skal bruge:

• 1,3 kg aubergine;
• 900 gram sød peber;
• 450 gram løg;
• 350 gram gulerod
• 1 hvidløg
• 600 gram tomater;
• 3 spsk.rock salt;
• 80 gram granulat;
• 120 ml vegetabilsk olie;
• 90 ml eddike.

Forberedelse:

1. har aubergine skåret stilken fastgørelse sted, skæres i mellemstore terninger, hæld salt og henstår i 1-1,5 timer, derefter dræne væsken og skylles stykkerne.
2. Hæld peberfrugterne såvel som aubergine, skær løgene i ringe.
3. Slib gulerødderne med en rist, hugg hvidløgene fint.
4. Skær tomater i små terninger.
5. Alle grøntsagerne blandes, tilsættes salt, hæld en blanding af olie og eddike og dæksel med sukker.
6. Sæt tallerkenen med grøntsager på komfuret, hæld 250 ml vand og kog i 12 minutter, efter at blandingen koger.
7. Udvid på dåser og kork.

Salater

nemmeste måde at genopfylde vitaminer diverse grøntsager - gøre emner i form af salater. Intet er lettere at åbne en flaske hvirvlende vinter og underholde familie sund, lækker og appetitvækkende salat af aubergine og peberfrugter med tomat, løg og gulerod. I alle opskrifter er eddike obligatorisk, ikke kun som konserveringsmiddel, men også som smagsforstærker. Aubergine har en mildt udtalt smag og har brug for krydderier og syre. Af samme grund tilsættes næsten alle salater fra aubergine med hvidløg.

Den mest populære vintersalat hedder "Lecho".I den klassiske version er det en forretter baseret på sød peberfrugter med tomater, løg og hvidløg. Imidlertid har lecho flere muligheder - gulerod, squash, æble og aubergine, som fortjente den største gourmet kærlighed.

Her er en simpel lechoopskrift med auberginer. For at gøre det har du brug for:

• 0,8 kg bulgarsk peber;
• 1,2 kg auberginer;
• 0,7 kg tomater;
• 6 hvidløg lobuler;
• 2 løghoveder;
• 90 ml olie;
• 2 spsk.granuleret sukker;
• 1 tsk.rock salt;
• 2 spsk.eddike;
• 1 kaffeske med jord paprika.

Forberedelse:

1. I tomater skal du skære stængerne.
2. Skåret i stykker, slib med en blender eller kødkværn.
3. For paprika skære kernen, skær dem langs de brede strimler.
4. Aubergine skåret i terninger. Skær løget i halve ringe og hugge hvidløgene.
5. Stek løg i varm olie, hæld i puree fra tomater, vent til det koger.
6. Sæt i tomatblandingen stykker peber, paprika, drys med sukker.
7. Efter at pastaen begynder at koge igen, læg aubergine og hvidløg. Kog i 25 minutter over moderat varme. Hæld i eddike og kog i yderligere 5 minutter.
8. Sæt blandingen i sterile krukker, forsegl dem med låg og lad dem afkøle i 24 timer i varmen.

syltede Aubergine med peber

syltede grøntsager i lang tid bevarer vitaminer, tilberedt uden eddike dråber og klar til at spise i en uge. Og smagen er ikke værre end den marinerede billets. Den mest populære måde at starte aubergine på er at sprede dem med peberfrugter og andre grøntsager.

Opskrift:

• 1,2 kg auberginer;
• 4 sød bulgarske paprika;
• 250 gram kål;
• 120 gram gulerødder;
• 4 fed hvidløg;
• 2 friske frugter;
• selleri rod;
• persille rod;
• flok persilleblade;
• 3 spsk.rock salt - til at male grøntsager( hvor mange vil tage).

Forberedelse:

1. Aubergine skære af halerne, kog i vand med tilsætning af en knivspids salt i 10-12 minutter.
2. Skær kål og bulgarsk peber i strimler.
3. Græs gulerødder med store divisioner.
4. Skær hvidløg og persille blade fint.
5. Brændt peber, sellerirot, hak persillerod i store stykker.
6. Alle grøntsager, undtagen aubergine, blandes i en stor skål og dækkes med salt, gnides.
7. 3 skeer salt opløses i to liter vand og læg på en plade, opløsningen skal koge.
8. Kold auberginer skæres sammen i to halvdele, der ikke når et par centimeter til enden.
9. Sæt mellem de to halvdele revet med saltgrøntsager, binde æggestokens kulinariske tråd.
10. Placer i en gryde og hæld i saltlage.
11. Stå i 4 dage på et varmt sted, for eksempel i køkkenet.
12. Flyt til kælderen eller loggia til opbevaring.

Peber fyldt med aubergine

En anden interessant opskrift på forberedelse af sød peberfrugter med ægplanter til vinteren. Denne skål er meget interessant og usædvanligt udseende på bordet, for at overraske dine gæster, skal du helt sikkert have et par krukker af denne vintersmad på lager.

Ingredienser:

• 2,2 kg bulgarsk peber;
• 1,5 kg aubergine;
• 3 fed hvidløg;
• 2 kg tomater;
• 10 ml.olie;
• 2 store skeer salt
• sukker til smag;
• 4 spsk.eddike.

Tilberedning:

1. Fjern peber og hæld kogende vand i 20 minutter.
2. Aubergine skåret langs tynde strimler, salt med salt og lad i 30 minutter, skyll, steg.
3. Når pladerne er afkølet, børste dem med finthakket hvidløg, fletning ruller, kram peber og læg dem i en krukke.
4. Tomater slibe i en blender, tilsæt sukker, salt, eddike og hæld blandingen olie. Boil
5. tomat marinade 10 minutter, hæld det i peber, steriliseret i 35 minutter ved lav varme, tilstoppe.

Billets aubergine med peber hele vinteren vil glæde dig med vidunderlig smag og en kæmpe fordel!

Blanks for vinteren