Ikke alle grøntsager har så mange nyttige funktioner, som en tomat. Efter tomaterne har en positiv effekt på fordøjelsessystemet og det kardiovaskulære system, fremskynde stofskiftet, indeholder meget få kalorier, så er et diætetisk produkt. En kraftfuld antioxidant, lycopen indeholdt i dem, hjælpe med at bekæmpe kræftceller. Men desværre, de tomater, som kan findes på hylderne i vinteren, ikke altid velsmagende og sunde, men meget dyre. Derfor er sommeren et godt tidspunkt at lagre op på tomater. Der er mange måder at gøre dette, men den mest nyttige - at lave mad til vinter tomater i deres egen saft.
Indhold:
- finesser madlavning tomater i deres egen saft
- Hvilke tomater er egnet til høst
- metoder til forberedelse og lækre opskrifter
- Uden
- hud med
- huden sterilisering
- Uden
- regler sterilisering eddike
- opbevaring
Denne blank - en Guds gave til dem, der ikkealt for glad for marinader og saltlager, der ønsker at nyde en mere naturlig smag af tomater og til at få fra dem det maksimale udbytte. Hertil kommer, at saft, som indeholdt tomater, også kan drikkes eller bruges i madlavning forskellige retter.
dåsetomater i tomatsaft kan være enkelt og hurtigt, hvis du kender nogle af de finesser af forberedelse.
Finesser madlavning tomater i deres egen saft til
- under tilberedningen skræl tomater er ikke revnet, er det nødvendigt at gøre et par punkteringer på hver tomat nær stilken.
- saft i dåser tomater nødt til at hælde i etaper, ryster og dreje krukke efter hvert trin. Således vil luftboblerne flygte til ydersiden, vil det bidrage til at undgå dannelsen af luftlommer.
- Tomater bør ikke være for sur, eller i dåse form, de vil være sur. For at rette op på situationen kan du tilføje mere sukker end receptpligtigt. Tomater
- der lå i krukken skal være ca samme størrelse.
- Hvis du planlægger at bruge dåsetomater for saucer og andre måltider, er det bedre at bevare dem uden huden.
- til tomatsaft at opnå en ensartet, bør du bruge en speciel saftpresser. I mangel af et sidste miss tomaterne gennem en kødhakkemaskine, og derefter tørre blanding gennem en sigte for at fjerne stykker af skaller og frø.Hvad
tomater passer bedre
vælger tomater for en given emne, er det nødvendigt at give fortrinsret til mellemstore prøver. Den væsentligste betingelse - de skal være modne, men samtidig tæt.
at teste modningsgrad tomater, være opmærksom på farven: det skal være lyse, det være sig røde eller gule sorter af tomater. Også vigtigt er duften. I modne tomater er det meget udtalt.
stilk og toppe skal være frisk, grøn. Der må ikke være revner eller pletter på huden af tomater, samt buler og rådne områder.
at forberede saften er bedre at vælge bløde tomater, kan være revnet, men ikke rådne områder. Giv fortrinsvis søde sorter af tomater uden grøn og hvide vener inde.
høstmetoder og lækre opskrifter
høstet til vinter tomater i deres egen saft kan være anderledes:
- med skind;
- uden hud;
- med kanistersterilisering;
- uden sterilisering;
- med eddike;
- uden eddike.
Opskrifterne er enorme, og de er alle lækre. Bare slikk dine fingre! Lad os se på nogle af dem.
Tomater uden skind i egen saft
Tomater høstet på denne måde, især god til at gøre saucer og sovse, supper, gryderetter. Den eneste ulempe ved denne fremgangsmåde er, at i processen med tilberedning tomaterne ofte mister deres form.
For at forberede forberedelse, skal du tage en tomat to niveauer af modenhed. Man skal være fast og elastisk, og den anden - blødt, du kan endda rynket. Det er fra disse flade grøntsager er nødvendigt at forberede saften.
Tykke tomater skales. For at gøre det lettere at skrælle tomaterne, skal du lave et tværsnit på hver tomat. Sæt dem derefter i kogende vand i et par minutter og derefter i koldt vand.
Skrællede tomater anbringes i presteriliserede krukker. Dernæst hæld varm saltet tomatsaft, steriliser og rull op i krukkerne.
Tomater med skræl i deres egen saft
Et sådant forberedelse er efterspurgt på bordet som en snack. Det er godt, at tomater i dette tilfælde forbliver intakte og altid bevarer deres originale form. Og ved hjælp af forskellige tilsætningsstoffer kan du opnå en original smag og aroma.
Opskrift på tomater i din egen saft med peberrod og hvidløg
- Klargør en liter juice fra tomater.
- Tag derefter ca. 1 kg mellemstore tætte tomater, vask dem og fjern stængerne.
- Lav flere punkteringer med et tandstikker på basis af hver tomat, fold dem i sterile krukker og fyld med kogende vand.
- Sug tomater i kogende vand i 10 minutter, og hæld vandet ud.
- I tomatjuice hældes salt( 1,5 spsk), sukker( 3 spsk), 50 g hakket hvidløg og peberrod og 150 g rød pebermasse.
- Al denne blanding koger over medium varme i ca. 5 minutter og fyld den med tomater.
- Tæt krukkerne med sterile metaldæksler.
Tomater i egen saft med sterilisering af
På trods af at sterilisering øger tiden væsentligt for at bevare tomater, gør det billet sikrere til forbrug og forlænger holdbarheden. Dette skyldes det faktum, at sterilisering fremmer inhiberingen af patogene mikroorganismer.
- Tomater bliver plukket, vasket, skrællet( om ønsket) stablet i sterile glasbeholdere.
- Hæld derefter kogt tomatsaft, tilsætning af salt, sukker, peber og andre ingredienser til det ifølge den valgte opskrift.
- dåserne er dækket med låg og anbragt i en beholder med varmt vand, bør temperaturen være omtrent det samme som beholderens temperatur. Hvis vandet er meget varmere, kan dåserne knække. Vand skal hældes, så det dækker "skuldrene" af dåserne.
- Så er panden dækket af et låg, bring vandet i det til kog over lav varme. Vand bør opvarmes gradvist og bør ikke koges for voldsomt.
- Steriliseringsperioden påvirkes af mængden af brugte dåser:
- -tre-liters dåser steriliseres i 30-35 minutter;
- dåser med en kapacitet på 1 liter - 20-25 minutter;
- halvliter dåser - 10-12 minutter.
- Efter steriliseringen er de forsigtigt fjernet fra panden og forseglet med metaldæksler.
Tomater i egen juice uden sterilisering
Hvis der ikke er tid til sterilisering, er det muligt at omgå denne proces. Til dette placeres tomater i dåser. Før de hældes med tomatjuice, hældes de med kogende vand. Dræn vandet efter 10 minutter.
Hvis tomater er meget små, hell dem bare med kogende vand en gang. Og hvis de er af mellemstørrelse, gentages proceduren to gange.
Til sidst hældes tomatsaft og ruller op i krukkerne.
Tomater i sin egen saft med tilsætning af eddike
Enhver syre er et stærkt konserveringsmiddel. Oftest er sådant konserveringsmiddel i de fleste husbevarelser bordeddike. Selvom tomater i store mængder indeholder ascorbinsyre, anbefales det normalt at tilsætte eddike, hvis de konserveres uden sterilisering.
Tilsætningen af eddike udvider tomaternes holdbarhed, men bringer smagsprøven af tomatjuice tættere på marinade smag. Tilføj normalt 3-4 spiseskefulde af 9% eddike til en 3-liters krukke.
Opskrift uden sterilisering:
- I steriliserede 3-liters dåser placeres et stykke peberrod og en flad dill.
- Tilsæt derefter et par stykker af fedter, sort og duftende peberkorn, rød paprika, i hver krukke.
- Vask 2,5 kg tætte tomater, læg halvdelen af dem i dåser og sæt igen en tynd dill.
- Fyld krukken med tomater til enden, læg på toppen en ekstra gren af dild og et stykke peberrod.
- Hæld tomaterne med kogende vand og dække krukkerne med låg i 10 minutter.
- Dispense vandet.
- Tilsæt i hver krukke 3 skeer salt og sukker, hæld i 4 skeer bordseddike. I mellemtiden forberede saften fra 3 kg store bløde tomater. Kog den over lav varme i mindst en halv time, fjern skummet, når det dannes.
- Hæld den tilberedte saft i krukker med tomater og forsegle med sterile metalbetræk.
Opbevaring
Tomater, konserveret i deres egen saft, skal opbevares som hele konserveringen på et køligt sted uden adgang til lys. For at holde tomater bedre skal du overholde nogle regler:
- dåser skal være tørre og sterile;
- før du sender dåser med tomater til opbevaring, læg dem med låg og dæksel med et tæppe. Det er ønskeligt at opretholde dem i denne stilling i mindst 24 timer;
- reducerer ikke mængden af salt, der er angivet i opskrifterne. Salt er et fremragende konserveringsmiddel.
Tiden til høst af tomater i din egen saft om sommeren vil helt sikkert betale sig med den fantastiske smag og gavn af duftende tomater om vinteren!