Tomater er en meget almindelig og overkommelig grøntsag med en unik smag og aroma. De dekorerer ikke kun retter med lyse farver, men indeholder også mange vitaminer og næringsstoffer. I sommersæsonen kan de nydes mindst hver dag, og om vinteren er tomater ikke meget tilgængelige, og smagen af drivhusfrugter er ikke den samme.
Indhold:
- Måder at høste tomater til vinteren
- Hvad er den bedste måde at høste på?
- De subtiliteter af tomatemner til vinteren
Men stadig i vintersæsonen vil jeg diversificere kosten med nyttige lette snacks med sommersmag. Det er til dette at forberede tomater til vinteren. Sådan bevarelse kan ikke kun opdatere hverdagens menu, men også dekorere festbordet.
Metoder til høst af tomater til vinteren
Uanset hvordan man høster, er det nødvendigt at bruge tomater af høj kvalitet. Tomater skal være elastiske, fri for pletter og skader. Det er bedre at høste frugter dyrket på det åbne land.
Grundlæggende indkøbsmetoder:
- Tørring.
- Frysning.
- Marinating.
- Quasitude.
- Pickle.
- Tomatjuice.
- Tomatpasta.
- Ketchup.
- Jam.
- Tomat sauce.
Brun, grøn og rød frugt er egnet til fremstilling af sæsonbestemte tomater fra tomater. Alt afhænger af smag præferencer.
Tomater kombinerer godt med forskellige krydderier. I klassiske opskrifter - det er sorte og søde ærter, løvflager, dillgrønne og persille, hvidløg. Spicy smag gives med fedter, kanel og muskatnød. De originale emner vil gøre sådanne krydderier som ingefær, fennikel, anis, spidskommen. Enhver konservering fra tomater er let tilberedt hjemme og kræver ikke professionel kulinarisk viden.
Hvilken form for indkøb er bedre?
Så hver person kunne vælge den bedste måde for sig selv at forberede tomater til vinteren, skal du kende deres fordele og ulemper.
- Tørrede tomater kræver ikke konstant overvågning og tilstedeværelse i køkkenet. Mindre indkøb er, at sådanne tomater kun anvendes som ingrediens i forskellige retter.
- Frosne tomater har mange fordele. De kan frosne hele, skiver eller i form af kartoffelmos. Sådanne tomater bevarer smagen og aromaen af friske tomater. Bruges til madlavning varme retter og salater. Ved ulemper af billet kan tilskrives høj energi intensitet, da opbevaring af tomater er nødvendigt i frysere.
- Marineringen er den mest almindelige form for tomatbeskyttelse. I denne form kan tomater opbevares i lang tid ved stuetemperatur. De bruges som en færdiglavet snack eller tilsættes til forskellige retter. Ulempe - det tager lang tid at forberede.
- Quail-tomater er den enkleste billetform, kræver ikke varmebehandling. Sådanne tomater bør opbevares på et mørkt, køligt sted: i kælderen eller i kælderen. Dette kan angives ved manglende indkøb, da det er umuligt at lave mad og, vigtigst af alt, holde denne delikatesse til en hel vinter i en bylejlighed.
- Saltede tomater fremstilles fra tidlige friske frugter. Sådanne tomater kan kaldes saltet. De har en behagelig smag og frisk aroma, forberedelsesmetoden er meget lys. Ulempen er opbevaring i køleskabet, hvilket ikke altid er praktisk.
- Tomatjuice fra friske tomater er en vitamin, aromatiseret drink. Til smag meget forskellige fra butikken og kan bruges i børnenes menu. Ulemperne ved dette præparat omfatter varigheden af madlavning, en stor mængde affald i form af kage.
- Tomatpasta og ketchup er fremstillet af tomatsaft med krydderier. Fordelen ved dette produkt er dets naturlige, aroma og delikate smag. Den primære minus - kogning foregår i flere faser, tager lang tid, og mængden af produktet er lille.
- Tomatsauce, tilberedt uafhængigt, har en vidunderlig aroma, farve og smag. Den største fordel er muligheden for at eksperimentere. Saucen kan fremstilles i overensstemmelse med din opskrift og tilføjer til tomaterne forskellige grøntsager, frugter, bær og krydderier. Dette præparat anvendes ikke kun som en selvstændig krydderi, men også som en ingrediens i kolde og varme snacks. Tomat syltetøj er den mest mystiske tomat billet. Fordelen ved denne bevarelse er opskriftens originalitet og enkelhed. Ulempen er varigheden af madlavningen. Det har en usædvanlig smag. Selvfølgelig forbruges det som en dessert sjældent, men det er helt muligt at understrege smagen af kød og fisk retter med hjælp.
Tomater til tomatpræparation til vinteren
Før du laver nogle konserveringer, skal tomaterne vaskes grundigt under rindende vand, og stammen fjernes.
- Til tørring af tomater er det bedre at bruge kødfulde sorter med tynd hud. Sådanne tomater anbefales at blive kogt i frysere til tørring eller i ovnen, forskåret i skiver. I dette tilfælde er fermenteringsprocessen udelukket, og frugterne jævnligt taber fugt.
- Enhver form for tomater er egnet til frysning. Hvis frugterne fryses af stykker, skal du fjerne huden fra dem. Efter afrimning vil et sådant emne være mere ømt og homogent.
- At skrælle på hele tomater under marinering brister ikke, frugten skal prikkes med en nål eller tandstikker tæt på stammen. En klassisk madlavningsrecept omfatter grøntsager, krydderier og marinade fra eddike, salt og sukker. Bevarer sådanne tomater på to måder: sterilisering og simpel hældning. For at bankerne ikke briste under sterilisering, skal et vævserviet sætes på bunden af panden og vandet opvarmes ved lav varme.
- Du kan bruge brune og grønne tomater til starteren. For at sikre, at saltlage ikke bliver mugne, tilsæt et par spiseskefulde sennepspulver til beholderen.
- Frisk saltede og saltede tomater fremstilles ved hjælp af modne røde frugter. Til deres forberedelse brug en opløsning af salt, hvidløg og grønne. Tomater hældes simpelthen med saltlage og opbevares i flere dage på et koldt sted. Til forfriskende skarphed kan du tilføje revet peberrodrod.
- Til fremstilling af tomatjuice anbefales det at anvende saftige sorter med tynd hud. En særlig smag af saften vil tilføje tilsætning af sød peber og nelliker.
- Tomatpasta fremstilles af saft af kødfulde tomater. En klassisk opskrift: Tilsæt sukker og salt til smag og kog, indtil saften er 4-6 gange mindre. Sterilisering er obligatorisk.
- Ketchup kan fremstilles af ren tomatjuice eller med æbler og løg. Dette vil give en krydret smag og en delikat smag. Volumenet koges 3-4 gange. Det er ikke nødvendigt at sterilisere. Jam er fremstillet af røde og grønne tomater. Tomater blandes med bulgarsk peber, sukker og eddike. De varer i flere timer. Jam er forberedt i tre faser. Hver gang det skal helt nedkøles. Kun i dette tilfælde får du en appetitlig rig farve og en delikat tekstur. Til fremstilling er det bedre at bruge vin eller æblecidereddike.
Der er mange opskrifter og muligheder for blanke fra tomater til vinteren. Selvfølgelig kan du lave noget en favorit, men vær ikke bange for nye smag. Eksperiment, tilbered flere typer konserver fra tomater i henhold til forskellige opskrifter og overraske dine pårørende med dit kulinariske talent!