Beet - ved første øjekast en simpel rodafgrøde, men denne grøntsag er et lagerhus af vitaminer, makro og mikroelementer. Dens regelmæssige brug har en gavnlig effekt på funktionen af alle kropssystemer. Dette er et kostprodukt, der kan indgå i menuen for børn og voksne. Desuden er retterne fra sukkerroer lækre, duftende og lyse. Og hvad er der mere nødvendigt for vintersæsonen, når du vil dekorere kosten med saftige retter med duften af sommeren? Korrekt at forberede rødbeder til vinteren.
Indhold:
- Måder at høste rødbeder til vinteren
- Hvilken måde at vælge præformen på?
- Finhed til forberedelse og forberedelse af en sukkerroer
Fremgangsmåder til fremstilling af en sukkerroer til vinteren
Til konservering er alle bordbetekulturer velegnede. Rødder skal være saftige, uden spor af skadedyrsskader, skimmel eller rot.
Grundlæggende indkøbsmetoder:
- opbevaring af friske rødbeder;
- kaviar;
- marineret rødbeder;
- salater;
- -pickle;
- sur;
- genfyldninger til første kurser og saucer;
- sukkerroer;
- sukkerroesirup;
- fryser;
- sukkerroer.
For at forberede sig til vinteren kan ikke kun rødbeder knolde. Blade og petioles er egnede til marinering. De bruges som en selvstændig snack, og til madlavning første retter.
Hvilken form for indkøb har du brug for?
Frisk rødbeder bevarer al næringsværdi i lang tid, men den skal opbevares under passende forhold: kælder eller kælder. Men de er langt fra alle. Derfor er denne metode ikke egnet til alle. Ved stuetemperatur skal du holde frisk knolde af rødbeder mindst indtil midten af vinteren ikke lykkes.
Kaviar fra sukkerroer er en meget nyttig skål på trods af sin enkelhed. Det kan bruges som en selvstændig snack og tilføjes til gravier, saucer og dressinger. Madlavning kaviar tager lang tid, da grøntsager forarbejdes af forskellige kulinariske teknikker: stegning, madlavning, sterilisering. Dette kan tilskrives minuserne af denne type emne.
Marineret rødbeder er en af de enkleste måder at høste på.Serveret som en uafhængig skål eller tilberedt på basis af en række salater, med tilsætning af friske eller syltede grøntsager. Ved madlavning anvendes eddike, grøntsager udsættes for langsigtet varmebehandling. Derfor mister rodafgrøder delvist vitaminer og andre næringsstoffer. Dette er den største ulempe ved syltede rødbeder.
Beetsalat er en lækker, sund og overkommelig skål. Den er forberedt hurtigt og nemt, kræver ikke sterilisering. Manglen på emnet er en stor mængde sukker i den tilberedte skål. Derfor er det nødvendigt at forbruge sukkerroer med forsigtighed ved behandling eller losning af kostvaner såvel som diabetikere.
Den saltede rødbeder bevarer sin naturlige smag og aroma, da præparatet ikke bruger eddike og krydderier. Mængden af et sådant præparat er varigheden af fremstillingen.
Quail bete er et meget nyttigt produkt. Salater, vinaigrettes, dressinger til grøntsagssupper og borsch er fremstillet af det. Ved sådan høst holder rodafgrøden al næringsværdi, da den ikke udsættes for varmebehandling. Ulempen er, at du skal opbevare den i en kælder eller en kælder, og du bør regelmæssigt vaske ud undertrykkelsen. Denne oplagringsmetode er ikke tilgængelig for alle.
Påfyldninger til de første retter og saucer er tilberedt let, hvilket giver retterne en rig og klar farve. Denne bevaring kan opbevares ved stuetemperatur. Ulempen er, at billet kun bruges som ingrediens i en skål.
Beet juice indeholder mange vitaminer. Konserveret sukkerroer kan konsumeres umiddelbart efter åbningen, i modsætning til friskpresset. Det er også tilføjet til cocktails, frugtsaft eller kolde supper baseret på den. Ulempen er varigheden af madlavningen.
Rødsirup høstes som en naturlig farve til drikkevarer, bagværk, fløde og desserter. Den bevarer hele vegetabilskens næringsværdi. Den største ulempe er det lille udbytte af det færdige produkt.
Frosne sukkerroer er den enkleste måde at høste på.Rødder beholder deres naturlige smag, lys og aroma. Ulempe - du har brug for konstant opbevaring i fryseren, som slet ikke er, eller i køleskabets fryseskab, et sted hvor der altid er et stort underskud.
Rødbetræk - den oprindelige billet. Anvendes som dessert eller tilsættes til påfyldningen til bagning, bagning og konfekt. Ulempe - tilberedning i lang tid kræver madlavning konstant overvågning.
Forberedelser til forberedelse og udbedring af bete
Før konservering af rødderne renses roten af forurenende stoffer, toppen fjernes, vaskes i rent vand. For at gøre størstedelen af billets, er rødbederne bagt på forhånd, kogt eller blancheret. Dette er dog altid angivet i opskriften.
- Til opbevaring af sukkerroer fjernes friske modningsrødder uden at beskadige huden. De er renset fra jorden og toppe. Opbevares i træ- eller plastkasser.
- Madlavningskaviar er bedre fra søde sorter af rødbeder og gulerødder. I dette tilfælde kan du tilføje mindre sukker i fadet, hvilket vil reducere kalorieindholdet i billet. Hovedregelen er sterilisering. Først efter en sådan behandling er kaviaren egnet til opbevaring i et spisekammer ved stuetemperatur.
- Du kan marinere både rodgrøntsager og sukkerroer. Til denne høstningsmetode anvendes friske, saftige, unge knolde og blade. Ved opbevaring skal du bruge en sædvanlig ætsende marinade med tilsætning af salt og granuleret sukker, hvis størrelse justeres afhængigt af rødbedernes sødme.
- Roesalat er et præparat, hvor du kan vise din fantasi. For det bruges store og små frugter. Du kan tilberede salaten med tilsætning af tomater, løg, gulerødder, peberfrugter, bønner, kål og forskellige krydderier. Vegetabilsk plade og krydderier vælges efter individuelle smag præferencer.
- Til fremstilling af saltede rødbeder egner sig unge rodfrugter med en mørk maroonfarve. En sådan konservering fremstilles uden tilsætning af eddike, så det er obligatorisk at observere en saltvandskoncentration på 2%, og langvarig sterilisering er nødvendig.
- Quail beetroot er fremstillet af sene sorter. De indeholder den maksimale mængde sukker. Frugter kan gæres hele eller skæres i skiver, terninger. Til souring er det nødvendigt at bruge glas, plastbeholdere eller tallerkener af rustfrit stål.
- Beetforbindinger til de første kurser er fremstillet af rodfrugter af enhver størrelse. Du kan også bruge kage, der er tilbage fra tilberedningen af saft eller sirup. Sterilisering for dette blankt er obligatorisk.
- Til fremstilling af saft og sirup er sukker og saftige sukkerroer egnede. Juice og sirup kan bevares både med tilsætning af sukker og uden det. For at berige smagen tilsættes krydderier og citron.
- Enhver slags sukkerroer er egnet til frysning. Frugterne skrælles før frysning. De kan frosne hele, skåret i terninger og skiver eller malet i puré.Det er bedre at fryse rødbederne i små portioner, da emnet ikke kan genfryses.
- Beet konserverer. Puree fra bagt rødbeder blandes med sukker og tilsæt en citron snoet i en kødkværn. Jam er kogt i en time. Sterilisering kræver ikke.
Til frisk høstet rødbeder skal der anvendes friske høstede rodafgrøder. De indeholder den maksimale mængde vitaminer og næringsstoffer.