I den moderne verden, flere og flere mennesker, der overholder en sund kost, nægter at spise bagværk og brød selv. Hvorfor sker det her? For ganske nylig kunne vores bedstemødre ikke forestille sig, at noget måltid er muligt uden et godt stykke brød. Og vi er voksen siden barndommen på ord som: "Brød er over hovedet" og "Der bliver brød - der bliver frokost."
Faktum er, at brød på tidspunktet for vores bedstemødres ungdom var tilberedt hovedsageligt af fuldkornet, ikke-raffineret mel. Et sådant fuldkornsbageri var faktisk et lagerhus af vitaminer og næringsstoffer. Men til det brød vi får i dag på supermarkedshylder, har det intet at gøre. Her er et par fakta om nutidens brød, der er ubrugelige, og til tider skaden.
Brød helt ubrugelig?
korn hvede rig på vitamin A, F, E. deri en flerhed af mineraler, såsom selen, kobber, iod, zink, magnesium, mangan og mange andre. Men alt dette vitaminoplagring er hovedsagelig i kornsækken, som allerede er elimineret under produktionen af mel. Og de resterende sporstoffer( ca. 30%) mister deres aktivitet inden for 2 uger. Som et resultat bringer brødet, der kommer til vores bord, ikke os nogen fordel.
Brød er meget skadeligt?
Moderne brødproduktion på ethvert tidspunkt gør ikke uden kemikalier. Voksende hvede, det er rigeligt befrugtet med herbicider, pesticider og mineralske gødninger.Ørene tørres med specielle kemikalier, og for en hvid skygge af mel bleges det med klordioxid og benzoylperoxid. Resterne af denne monstrøse blanding kommer efterfølgende til os på bordet.
Brød er årsagen til udviklingen af gastrointestinale sygdomme?
Moderne bagværk er bogstaveligt talt fyldt med gluten. Faktisk har opdrættere igennem forrige århundrede arbejdet meget aktivt med avlssorter af korn, især dem, der er rige på dette protein. Gluten hjælper brødet lang tid til at forblive smukt, elastisk og blødt.
Men for menneskers sundhed er der meget skade fra dette stof. Ca. 1% af mennesker over hele verden lider af glutenintolerans( cøliaki).Og læger er sikre på, at denne figur er undervurderet mange gange, da mange simpelthen ikke tager hensyn til de milde former for sygdommen. Som et resultat, er en person, der oplever en masse problemer med mave-tarmkanalen: flatulens, oppustethed, muskelkramper og andre, ikke at vide, at grunden til at det blev til brød.
Brød er årsagen til vægtforøgelse?
Dietister over hele verden i én stemme siger: du vil tabe sig - glem alt om brød for evigt! Et hundrede gram moderne lækkert friskbrød indeholder kun 1 gram frisk fiber, alt andet går direkte til dine fede lag.
Som du allerede kunne forstå, er der næsten ingen grund til at fortsætte med at spise brød. Fra ham meget mere skade end godt. Hvis du slet ikke kan opgive brød, skal du prøve at vælge sorter fra fuldkornsmel og bruge det når det er muligt om morgenen, så kroppen kan fordøje den resulterende fiber.