Uden mad vil en person ikke leve længe. Men mad kan fremkalde en række sygdomme. Hvad er disse sygdomme? Forskellige forgiftninger og fødevarebårne sygdomme forårsaget af farlige mikroorganismer eller toksiner. For at lære at undgå sådanne problemer, skal du få en ide om de mikrober, som vi skal håndtere.
Sandheden om mikrober
Microbes omgiver os overalt. Men først og fremmest foretrækker de afføring, jord, vand, hud hos mennesker og dyr.
Så på 1 kvadratcentimeter af en menneskelig hud lever konstant omkring 100 tusind bakterier.
Ikke alle mikrober er farlige for en person."Gode" mikroorganismer hjælper med at fordøje mad, forberede fødevarer, producere medicin, "dårlige" plejer normalt ikke at forårsage sygdom, men de kan ødelægge udseendet af produkterne, deres smag og lugt.
Virkelig farlige mikrober kaldes patogene. Typen og smagen af det produkt de oftest ændrer sig ikke, men kan føre til sygdom eller endog dødelig. Sådanne mikroorganismer indbefatter shigella-bakterier, salmonella, Escherichia coli E. coli, hepatitis A-virus, norovirus, parasitter som trichinella og mange andre.
Microbes har ikke evnen til at bevæge sig selvstændigt. Som regel bruger de til transport forurenet vand, dyrehår, mad.Én gang i et gunstigt miljø for dem begynder mikroorganismerne at formere sig intensivt. For velstand har de brug for varme, mad og vand. På bare seks timer kan en bakterie producere op til 16 millioner ens.
Enkle regler
Uanset hvor farlig nogle mikroorganismer er, kan de beskyttes. For at gøre dette skal du følge 5 enkle regler.
Håndvask
Uanset hvor rent noget ser ud, betyder det ikke, at det er. For at gøre et glas vand uklart, vil det tage 2,5 milliarder bakterier. Men at forgifte en person, nok 15-20 patogene mikrober.
Således konklusionen: vask dine hænder før kontakt med mad, under forberedelsen og før du spiser. Når varmebehandling af råvarer dør patogener, men de forbliver på hænderne.
Håndvask er nødvendig efter at have besøgt toilettet, leget med dyr, kontakt med "kemi".De, der ryger, skal også vaske deres hænder efter rygning, fordi farlige bakterier er til stede i tjæreholdige og nikotinholdige cigaretter. Du skal vaske dine hænder korrekt. Sæbe dem i mindst 20 sekunder, vandtemperaturen er ligegyldigt.
Rengøring i køkkenet
En ren familie tillader ikke fliserne at blive klæbrige fra fedt i køkkenet, skålene vaskes ikke. Husets parasitter høstes på alle mulige måder. Selv i et rent køkken er det vigtigt at være ekstra opmærksom på mad, der kontakter emner. De behøver ikke blot skylles med vand, men desinficeres også med vaskemidler.
Skærebræt og knive til skæring af rå kød og fisk kræver særlig opmærksomhed. Træbrædder generelt er uønskede til anvendelse til disse formål, da de ikke vasker godt og tørrer i lang tid. Det våde miljø for patogener er hjemmet til den indfødte.
Madaffald skal straks sendes til skraldespanden. Skovlen selv skal regelmæssigt tømmes.
Vaskeklude, håndklæder og pinde, da de bliver snavset, skift og kassere, da de bliver ubrugelige. Faktum er, at de finder shelter en masse indbyggere af madaffald.
Husdyr er ikke stedet på køkkenbordet, deres snehvide ben indeholder mange patogener.
Rå og klar - fra hinanden
Næsten nogen ville tænke på at sætte et stykke stegt fisk og et rå kyllingeben på en plade. I mellemtiden er råvarer og færdige produkter ofte "fundet" på køleskabets hylder, på skærebrædderne, skåret i en kniv.
På rå fisk og kød kommer sygdomsfremkaldende mikroorganismer til spil, som ved kulinarisk behandling dør, men fortsætter med at leve på det, der ikke bliver kogt og stegt.
Få et stort sæt plastikbeholdere, hvor der er forskellige typer produkter. Du vil se, fra køleskabet bliver der endelig poser og papir forsvinder, men der vil være et ekstra sted.
Varmebehandling
Korrekt varmebehandling dræber patogene mikroorganismer. De mister aktivitet, når de opvarmes til 60 grader. Fødevarer bør grundigt opvarmes.
Det sikre minimum er 70 grader i et halvt minut. Og det er nødvendigt, at hele skålen er opvarmet, ikke bare dens overflade.
Et stort stykke kød inde er sterilt. Følgelig er den undercooked cutlet, hakket kød blandet med mikrober farligere end et enkelt stykke kød. Men i hvert fald er det bedre at stege kødstykkerne ordentligt.
Når du opvarmer en færdigretter, skal du også følge visse regler. Flydende skål skal være i mindst et minut, fast - den skal opvarmes til jævnt varm tilstand. Forresten er en varm skål pæn.
I en mikrobølgeovn skal du varme mad med forsigtighed, fordi produkterne i den opvarmes ujævnt, hvilket betyder, at bakterier har en god chance for en glad eksistens.
Frysning
Den normale rumtemperatur er ideel til multiplikation af mikroorganismer. Meget dårligt begynder de at føle sig ved en temperatur, der er under 5 grader.
Læg ikke kogepladen op i ovnen i lang tid.2 timer er maksimum. Efter køling skal du straks fjerne mad i køleskabet. I køleskabet bør du ikke forlade det i mere end tre dage. Friske, ikke frosne fødevarer bør også opbevares i køleskabet. Kontroller regelmæssigt produkterne, idet der tages hensyn til vilkårene for deres opbevaring. Hvis overskridelsen overskrides, bortskaffes produkterne uden fortrydelse. Kaster straks ud vejret mad og opsvulmet dåsefoder.
Afrim mad i køleskabet. Dette vil bevare den normale smag af produktet og vil ikke tillade bakterier at formere sig i dets øvre optøningslag i første omgang.
Sammenfatning: renlighed og endnu en gang renhed af
Ingen drikker råvand fra et åbent reservoir et eller andet sted i parken. Drikkevandets renhed bør også overvåges. Drikkevand må ikke drikkes. Kog det enten, eller filtrer det.
Selv rent udseende grøntsager og frugter bør vaskes grundigt, især hvis du planlægger at spise dem rå.
Når du køber, skal du kun vælge friske produkter. Det er deres sted i dit køleskab. Beskadigede eller rådne frugter forlader på tælleren. Vær mistanke om fisk og kød, i en varm sæson, der ikke ligger i køleskabet. Undgå at købe disse produkter, hvis de ligger på beskidte hylder. Køb ikke mejeriprodukter fra sælgere, der sælger dem i solen.