En sådan drink som te - har længe været en forbrugstradition i lande rundt om i verden. Kun Rusland og CIS-landene køber årligt ca. 50 tusind tons teprodukter i Sri Lanka( Ceylon), som taler om sin utænkelige popularitet. Ceylon kvaliteter modtager de højeste vurderinger af eksperter, der overstiger mange kriterier selv indiske( assamesiske), hvorfra de blev trukket tilbage. Og for fuldt ud at værdsætte kvaliteten af te fra Sri Lanka, ikke kun smagen, men også med kendskab til sagen, er det nødvendigt at sætte sig ind i dem, og de vigtigste snørklede af te tættere.
historie Sri Lanka og Ceylon te voksende teknologi
dag Ceylon( moderne navn - Sri Lanka) er forbundet med de fleste mennesker med te. Men i begyndelsen af det nittende århundrede var virksomhederne i denne region udelukkende specialiseret i produktion af kaffe til eksport og blev ledet af britiske kolonialister. Først te plantage i området blev plantet skotsk afstamning James Taylor i 1967, det beløb sig til kun 8 hektar, og retssagen var et parti, som ikke havde høje forventninger. Entreprenørens hovedfokus var stadig på voksende kaffebønner, ikke te.
To år senere, insekterne ødelagt kaffeplantager, og for at redde virksomheden fra kollaps, blev det besluttet at gøre op for tabet af te plantager, der voksede hurtigt givet høst i løbet af året. Te fra Ceylon kunne godt lide europæerne, og på kort tid gav Taylor et stort overskud end kaffe. Tevirksomheden begyndte at vokse hurtigt og udviklede sig: På mindre end ti år blev produktionen øget til 400 hektar ved begyndelsen af det 20. århundrede.- op til 120.000 hektarI løbet af denne tid flyttede fremtrædende teproducenter, som f.eks. Thomas Lipton, til Sri Lanka, hvis forretning gør det godt nu.
Til Ceylon te var duftende, sprød, høj kvalitet, det er dyrket, høstet på en særlig måde:
- bedste te dyrkes i en højde af 1000-2700 meter over havets overflade, så de er mere tilbøjelige imbues varme fra solen. Disse er højt bjergrige og en række mellemstore typer te.
- Højbjergetærer vokser i en højde af 1200 m og derover, betragtes som de bedste. I Sri Lanka omfatter sådanne plantager Nuwara Eliya, kilden til Ceylon te blade af højeste klasse. Langs højlandet er teene, fra plantagerne Alas, Dimbula. I alt udgør sådanne sorter ca. 27% af den samlede teproduktion i Ceylon.
- Den gennemsnitlige højde er plantet på 600-1200 m, for kun te er der kun 19% af den samlede eksport. Disse er te med medium og høj kvalitet, rig, med fremragende smag, ofte med originale smagsegenskaber. Disse omfatter plantageområderne Kandy, Halle.
- Lowland vokser på flade plantager 600 og under meter over havets overflade. Disse er te af lav, medium sorter, som ofte bruges til fremstilling af blandinger, fyldning, aromaprodukter. Disse omfatter plantager i Ratnapura distriktet.
Teens kvalitet afhænger også af den korrekte anvendelse af forarbejdningsteknologien. Så fra det øjeblik, modning, indtil pakningen, tebladene gå igennem følgende faser af virkningen, som påvirker smag, aroma værdi:
- te samling. Under høsten er det ifølge teknologien nødvendigt at fjerne kun de øverste to blade og nyrerne. Kun te fra de øvre blade kan betragtes som høj kvalitet. De nedre dele af tefabrikken bruges også ofte, men ved fremstilling af lav kvalitet te, lille blade eller blanding( blanding).Forsinkelse af te. Dette er processen med primær behandling af teblad, hvor bladene tørres lidt under påvirkning af fri cirkulerende varmluft.
- Twisting of tea. Denne effekt på bladets struktur, efterfulgt af frigivelsen af teenzym, som giver teens smag, tærtsmag og snoet form. Fra korrektheden af gennemførelsen af denne fase( fra hvordan bladene snoet) afhænger af, hvor længe te kan forblive i god stand.
- Fermentering af te. Oxidationsprocessen af pladen( oxygenabsorption dem) under indflydelse af fugtig-køligt klima, resultatet af dette trin bliver den primære blad bruning vises bitterhed. Når du laver grøn te, springes denne fase over.
- Tørre te. Det er et løb af råvarer gennem en strøm af varm luft med henblik på endelig tørring. I dette tilfælde vil te endelig få sin mørke skygge.
- Sortering af te. Kører færdige teprodukter gennem vibrerende net af forskellige niveauer af porøsitet for at skærme forskellige størrelser af ark. Dette danner små-, mellem-, storbladet te, som derefter pakkes og sælges.
Lapsany Klassifikation efter type af te blad
ordet "baikhovi" stammer fra det kinesiske "buy-hoa", som betyder "hvid cilium"( taler om nyrerne - tips, taget som en te sammenkomster), og betegner Løse te at være brygning. Ifølge arkets størrelse og integritet er de opdelt i:
- Stort bladte - hele første, anden, tredje eller fjerde tearklade af høj eller medium kvalitet. De er repræsenteret af klasserne "Orange Peco"( "royal", høj kvalitet) og "Peco"( lavere kvalitet).
- Mellembladet te - knuste eller skårne plader og spidser( ikke åbne knopper).Det er repræsenteret af klassen "Fluveri Broken Orange Peco".
- Finbladste - små knuste blade, såning eller støv. Det bruges alene eller til fremstilling af emballerede produkter. Det er repræsenteret af te klasser "Broken Orange Peco", "Broken Orange Peco Fannings", "Broken Orange Peco Dast".Fordele
-blad sort te
Alle sorter af Ceylon teblade produceret af den samme teknologi, men planterne selv er af høj kvalitet og distinkt smag. Men bladet te har en lille fordel i forhold til andre typer af produkter:
- Denne te er højere kvalitet, har astringens, fordi arket og alle dens aromastoffer forbliver intakt, små og købte medium - det er kun fragmenter af stænglen, blad baby.
- Tilstedeværelsen af et stort antal "screenings", som er en brudt te, kan indikere en forkert behandling, som direkte påvirker kvaliteten.
Brug og skade på drikkevarer
Positive øjeblikke:
- te forfrisker;
- aktiverer metabolismen;
- normaliserer arbejdet i det kardiovaskulære system;
- normaliserer fordøjelseskanalen;
- te forbedrer nervesystemet;
- god forebyggelse af kræft;
- er nyttig under graviditet;
- producerer en foryngende effekt;
- te hjælper med at reducere vægten.
Negativ:
- varm te er skadelig for maven og spiserøret;
- kan føre til gulning af tænderne;
- i store mængder kan forårsage søvnløshed, hovedpine;
- overskydende te kan føre til en stigning i trykket( grønt - til et fald), stress på hjertet;
- forårsager øget isolering af mavesaft og derfor skadelig for mavesåret;
- bindende, astringente egenskaber af te kan forværre forstoppelse;
- kan forværre feber.
Sådan brygger du en sort te
- Skald en brygger.
- Sæt te i den( 1 tsk per 1 kop te).
- Kog vand, hold ikke længe i kogende tilstand.
- Hæld kogende vand i bryggeren.
- Cover med låg, og på toppen med en serviet( ikke et håndklæde).
- Insistere 5 minutter. Te er klar!
Hvis du ønsker at lære mere om, hvordan du insistere Ceylon te med store blade, te ceremoni og se med dine egne øjne til at forstå, hvordan man bedst kan udtrække den aromatiske bouquet af det, se videoen, et link til som findes nedenfor. Den indeholder trinvise instruktioner om, hvordan man korrekt brygger denne nyttige, stærke og meget duftende drik:
Rating te,
| eksperter № | te Navn | te Evaluering( max = 6) |
| 1 | «Matre de The Noir«Ceylon med tips» | 5,25 |
| 2 | «RISTON CEYLON PREMIUM».Orang Pekoe-standard | 5 |
| 3 | «Nuwara Eliya Mlesna»( «Nuwara Elia Mlesna») | 4,75 |
| 4 | «AHMAD TEA».Standard OP- | 4,5 |
| 5 | «Greenfield» Magic Yunnan | 4,5 |
| 6 | «Dilmah»( DET INDRE OPRINDELSE TEA 100% ren CEYLON) | 4,25 |
| 7 | «AKBAR» / «Akbar» | 4,25 |
| 8 | «Crownrussiske imperium "(" May ») | 4,25 |
| 9 | «LIPTON GUL LABEL TEA» | 4,25 |
| 10 | «Brooke Bond»/«Brooke Bond» | 3,75 |
| 11 | «Twinings»(«engelsk morgenmad TEA»/« engelskte til morgenmad ») | 3,5 |
Hvor kan det købes og hvor meget det koster i Rusland
Ceylon te er meget populær i Rusland, en stor importør af te produkter fra øen Sri Lanka, og fordi drikken kan købes på ethvert købmandbutik. Men hvis formålet med at købe en samling af høj kvalitet, er det bedst at kigge efter en te i de specialiserede salgssteder eller kontrolleres online butikker, her er nogle af dem:
| Adresser forretninger og online butikker i | Moskva Ledende pris, € / 100 g te |
| ."To smag."TC "Troika", pav.234 | 80-182 |
| «Radhika».Str. Elektrode d. 2, s. 36 | 300-420 |
| «SmartTea».Mira, 4, s. 1 | 160-220 |
| te butik "Grøn abe".Stavtea.ru | 200-350 |
| Varemærket "Vintage".Tea-coffee.info | 180-260 |
| Brand «Betford» Betford.ru | 140-280 |
| Internet supermarked «Edamol».Edamoll.ru | 170-190 |