Sådan brygges øl hjemme: brygningsteknologi, opskrifter. En simpel klassisk opskrift og ingredienser af hjemmelavet øl lavet af humle og malts, kornet mørk, fra byg med egne hænder: hemmelighederne ved brygning

artikel vil fortælle dig om principperne for brygning derhjemme.

enkel klassisk opskrift og ingredienserne i hjemmelavede øl humle og malt: processen med at gøre

øl - en af ​​de foretrukne drikkevarer menneskehedens flere århundreder i træk. Men det er værd at bemærke, at den klassiske naturlige øl adskiller sig væsentligt fra dem af alkoholholdige drikkevarer syntetisk, er det nu præsenteres i en lang række. Naturlig øl er ikke kun lækre, det er også nyttigt og , da den kun består af vegetabilske fødevarer.

Selvfølgelig, i dagens verden kan du finde en masse virksomheder( pubber butikker, barer og restauranter), som har sit eget bryggeri. Pleasure er ikke billig, og derfor har råd til at have et hjem, "hans personlige bryggeri" ølproduktion er ikke tilgængelige for alle. Men der minder om gamle "bedstemor opskrifter,»,

du er udmærket i stand til at lave mad øl derhjemme betingelser er det kun vigtigt at være præcise trin og mængden af ​​ingredienser. Køb

hovedingredienserne, som humle og malt, du kan i de markeder, hvor sommer beboere og landsbyboere ofte sælge noget, der voksede på hans jord. Hvis du ikke kan finde disse produkter, er de altid præsenteres i et sortiment af dagligvarer online. Som for brygning udstyr, du ikke har brug for en mini-bryggeri og hele processen vil koste bare en gæring beholder( glasflaske) og en gryde.

du har brug for at bestanden op for opskriften:

• malt( byg kun) - 4,5-5 kg ​​
• Humle - 4,5-5 stak.(Brug friske kegler)
• Ølgær - 50 g( frisk eller tør ikke kan erstattes)
• Sukker - 140-150 g( nødvendige for fermenteringsprocessen)
• Sol - 2/3 spsk
• Renset vand - 20 l( filtrerede eller køb, uden urenheder, kan kold kogt anvendes).

øl Varenna:

• Ca. dag suge malt, opløse det hele mængden af ​​renset vand. Lad stå til i morgen.
• bør hældes i en stor gryde, filter, er det ikke nødvendigt efter infusionen fluid. Tænd for varmen og tilsæt salt.
• Kog på malt moderat varme i ca. 2 timer.
• Så drys for humle i gryden, rør rundt og lad det simre i yderligere 25 minutter.
• Sluk for varmen, lad det køle lidt bryg. Nu skulle det dræne. For at gøre dette, skal du bruge ostelærred, foldet to eller tre gange. Dette er et must. Hold det varmt, omkring 30 grader. Hæld i gærende flaske. I
• af anstrengt urt kan nu hælde gæren med sukker( det er vigtigt at gøre dette på samme tid).Rør med træske lang.
• øl bør roame til 18 timer. Det sted, hvor du sætter flasken skal holdes varm og mørke.
• Efter 18 timers fermentering hælde øl i flasker og gemmer på spisekammer, vil drikken være klar først efter 12-14 timer

VIGTIGT: Af de 20 liter vand, du får næsten 20 liter øl, men hvis du ikke har brug for en drink i så stort antal, kan duensartet reducere mængden af ​​alle ingredienser i to eller tre gange.

Pet flasker

øl Hvordan man laver et must for øl?

korrigere forberedte urt - øl lækker hemmeligheder, der kan få dig fra de første gange. Dens høst begynder i etaper og observere alle, er du sikker på at gøre det rigtigt.

Affaldsforberedelsesfaser:

• Forberedelse af malt. Malt er de gennemblødede hvedekorn. Efter at de gav spiring, skulle de dræne væsken, og kornene selv skulle knuse. Det er malten, der giver øl en rig smag og tæthed. Du kan knuse det med en kaffekværn, en kødkværn og endda en blender( hvis der er en sådan funktion).Størrelsen af ​​knust malt skal være ca. en halv boghvede( dette er meget vigtigt for hele brygningsprocessen).
• Mashing. Denne proces indebærer hældning af malet malt med renset vand og madlavning. Dets navn blev givet til processen for mange år siden, og i brygning kaldes det stadig "trængsel".Under kogningsprocessen er stivelse af korn brudt og surhedsgrad ændret.
• -beredskab. Kog wort i et par timer. Om wortens beredskab vil du fortælle en karakteristisk sur aroma, smagets smid og farve af væsken. Derefter er det muligt at tilføje humle til musten og til at brygge øl.

Hjem malturt

Hvordan forbereder hjemmelavet øl uden udstyr på panden: en simpel opskrift

simpel opskrift på hjemmelavet øl ikke tager meget af din tid og kræfter. Metoden til at brygge en øl i en gryde er enkel og tilgængelig for alle. Mængden af ​​ingredienser indstilles uafhængigt og styres af den nødvendige mængde af den færdige drik. Hvad er nødvendigt

:

• Humle - 15 g Renset vand kegler
• - 5 L( plus 250 ml sukkersirup).
• Sukker - 240-250 af
• Dry gær - 10 g( kan erstattes af ølgær).

pulpprocessen:

• Kog vand i en gryde, tilsæt humle og flydende kog nøjagtigt 1,5 time.
• Ved brygning humle, tilbered sukker sirup( vand og sukker i lige dele - 1 st).
• Efter 1,5 timers humle madlavning, hæld sirupet i væsken og fortsæt med at lave mad i yderligere 20-25 minutter.
• Fjern panden fra varmen og lad den afkøle helt( til stuetemperatur).
• Rør gæren flydende
• Cover, lad roam 10-12 timer
• derefter forsigtigt stamme drikken og flasken. De bør lukkes tæt. Tilsæt drikken i 2-3 dage før brug.

«Fast" homebrew opskrifter og ingredienser

mørke korn homebrew

Mørk homebrew virkelig blive din 'berusende' drikke, så hvordan man kokken det er ikke svært, men smagen efterlader en utrolig behagelig.

Hvad du har brug for:

• Humle tør - '50( knust eller stød)
• Cikorie - '30( naturlige, ingen aromagivende tilsætningsstoffer og aromaer).
• citronskal - med en blanding af korn frugt
• urten - 450-500 g( byg, hvede).
• Sukker - 3,5-4 st.
• Oprenset vand - 10 liter.Øl Brewing:
  • Spiret korn( forkog det) tørt i stegepande, sol eller i ovnen( ved lave temperaturer).
  • Den spirede kornblanding skal slibes med en håndkværn eller en kødkværn( det er den konsistens, der kræves).
  • Stivet kornblanding blandet med cikorie. Gør dette på forhånd i en kasserolle til brygning af øl.
  • Hæld kornblandingen med vand og tag en ild, kog. Det resterende vand
  • opløse sukker
  • Hæld vand med sukker i en gryde til blandingen korn
  • Tilføj det nødvendige antal af humle og fint revet citronskal fra én.
  • igen bring i kog og slukke ilden
  • bryg Lad afkøle i 3 timer
  • hælde den afkølede urt gæring i flasken( det bør være mere end gryden, hvor du kogt to gange).
  • Lad flasken vandre på et varmt sted( ca. 25 grader) i flere dage. Hvis gæringen ikke begynder, hæld desuden bryggergær og lad det gå en anden dag.
  • Den fermenterede øl skal omhyggeligt filtreres fra kagen og derefter kun hældes over de rensede flasker, tilstoppende lågene.
  • Øl infusionstid - 3 dage på et køligt sted( i løbet af denne tid bliver det mættet med gasser).

  Mørk

  homebrew opskrift ingredienser og hjemmebrygget øl fra byg

  Hvad du har brug for:

  • Barleycorn - 500-600 af
  • Humle - 5,5-6 art.kegler
  • Gær øl eller tør - 50 g.
  • Oprenset vand - 6 l.
  • Sukker - 240-250 g.
  • Breadcrumbs af sort og hvidt brød - 2 spsk.

  brygning:

  • Ssypte bønner i en krukke med glas
  • Hæld bønner med vand og i denne tilstand, så lad dem stå i omkring 3 dage, så de er skudt.
  • Afløb vandet fra kornene og tør dem. Fjern de spirede dele.
  • Kornet skal males, det er nødvendigt til fremstilling af urte.
  • Derefter hældes grundkornet med kogende vand( 1,5-2 liter) og lad dem stå i ca. en time.
  • Derefter hældes sorte og hvide crackere i malt( bygmasse).
  • Hæld endnu 1-1,5 liter kogende vand og fortsæt med at vedvare i en time.
  • Efter infusion skal væsken være godt filtreret
  • Tænd for ilden og tilsæt humlen, tilberedningstid 15-20 minutter over moderat varme.
  • Så igen køle væsken og stamme det igen
  • Den varme væske drys i gæren og tilsæt sukker, bland godt og lad det gære i 2 eller 3 dage.
  • Efter gæringen bliver ølflasken og sendt til infusioner i 2 uger på et køligt sted.

  Hjemmelavet byg øl

  crafting opskrift på øl derhjemme

  crafting oversat betyder "håndværker", som betyder "skabelsen af ​​en øl" - er den drik, der produceres i hjemmet og ikke i massive mængder. I den moderne verden kan "kraft" øl kaldes enhver øl, som gøres i private og private bryggerier ved hjælp af traditionelle teknologier. Dette er altid forfatterens produkt, og derfor kan du altid eksperimentere med ølens ingredienser for at få den mest intense smag.

  INTERESTING: Håndværk øl fremstilles ofte af færdiglavet urte, som frit kan købes i salg. I området finder du altid en række slags øl til madlavning derhjemme.

  Enkelt husfartøj:

  Opnå 5 kg
  • urten byg urten
  • Hæld 35 liter renset vand og sat i brand
  • væske skal koge og lad det infundere
  • Strain og koges igen( ca. en time)
  • Efter en halv time i gryden vsypte humle - 30 g( korn).
  • 5 minutter før slutningen af ​​madlavning vsypte anden 20 g humle
  • Efter kogning urten afkøles til 20 grader
  • Drain urt i en glasflaske ved en flaske
  • Tilføj 10-11 g ølgær
  • Ved rumtemperaturer øllet bør indgyde op til 2 uger, hvorefter den vardu kan slappe af og drikke.

  crafting hjemmelavet øl

  Tips og hemmeligheder af brygning

  Vigtig Tips til forberedelse og forbrug af øl:

  • øl skal drikkes først efter tilberedningen og insistere, under alle omstændigheder bør ikke fortyndes med vand det færdige øl.
  • Tilsæt ikke andre øl ingredienser, undtagen humle, malt, vand, sukker og gær.
  • Hjemmelavet øl, tilstoppet i flasken i køleskabet kan lagres ikke mere end seks måneder.
  • Til gæringen, kun bruge glasvarer
  • fraktion malt kødhakkemaskine eller kaffemølle, kan blender vende korn til mel, som er skadeligt for øl gæringsprocessen.

  Video: "Ølbruge derhjemme"