Dejen til pandekager: opskrifter og hemmeligheder

pandekager - en livret for børn og voksne. Traditionelt er det udarbejdet på fastelavn, til hvordan man kan fejre i slutningen af ​​vinteren og tune ind på den kommende indlæg. Men meget ofte serveres pandekager og bare uden grund, fordi de er stor og lækre. Det er interessant, at denne parabol kan findes i hjemmet køkkenet, og i et meget fornemme restauranter.

Succesen med dette behandler - godt kogt dej pandekager. På trods af at de fleste husmødre forberede det med det blotte øje, der stadig er generelt accepteret kriterier og proportioner, der vil hjælpe dig med at beskæftige sig med tilberedningen.

lidt om de karneval

pandekager - finere bagværk fra dejen baseret på mel og enhver væske. Næsten hver kultur forbereder sin egen version af denne skål, men den mest værdsætte det russiske køkken, fordi der var pandekager i de ældste tider. Små undre, at i vores land er der en hel ferie - karneval, som er nært præcist forbundet med disse vidunderlige kulinariske produkter.

få ved, at hele pandekage uge er der forskellige grunde til at spise pandekager. Så gå fra den ene gæst til den anden, ja, fredag ​​pandekager bagt gifte piger til deres mødre i mandags, de spiser for The Repose tirsdag pandekager matchmakers behandle fremtidige brude på onsdag de udarbejder mor-in-law til sin svigersøn, torsdag denne godbidog ægtemænd.

måde, andre lande har også analoger i vores karneval. For eksempel, briterne er meget glad for at fejre Fat Tuesday på tærsklen til fasten. På denne dag, de klæber helt vanvittigt tradition: suit kvindelige løb, hvor kvinderne er i hænderne på en varm pande med pandekager og smide deres kulinariske kreationer på flugt.

tynde pandekager

mælk Hvis du spekulerer på, hvordan man laver dejen i pandekager, der er mange svar til dig. Efter alt, kan det være tynde eller kurvede pandekager, i tillæg til madlavning, kan du bruge yoghurt, vand eller mælk.

Denne opskrift pandekager i mælk betragtes som den mest traditionelle. Det giver dig mulighed for at tilberede de fleste bud kager, som kan serveres med sød eller salt påfyldning, men du kan undvære det. Den mest værdsatte blandt folk er meget tynde pandekager, fordi de ser smuk og har en delikat smag.

Hvis du er en fan af denne mulighed, foreslår vi, du gør en dej pandekager denne opskrift.

• 2 kopper normalt hvedemel.
• 2 spiseskefulde sukker.
• 5 kyllingæg.
• 1 liter mælk.
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie.
• En lille knivspids salt.

Processen med at udarbejde denne opskrift kan opdeles i fire hovedfaser:

1. Med mixer eller corolla æggene skal være meget god til at ryste op med sukker. Hvis du planlægger at gøre salt pandekager, reducere mængden af ​​sukker, men udelukker ikke denne ingrediens helt, er det vigtigt for den endelige smag.Æg-sukkermasse bør tilføje salt, og derefter meget forsigtigt og i små portioner for at indtaste hvedemelet.
2. Når alle ingredienser er samlet, kan du begynde at tilføje mælken. Hæld det bør være en tynd strøm under konstant omrøring batter.
3. Efter denne test, du har brug for lidt "hvile".Den bør stå i 20 minutter alene. På dette tidspunkt kan du forberede påfyldningen.
4. Lige før stegning af pandekager kan administreres vegetabilsk olie( solsikke, oliven, hørfrø, eller en anden efter eget valg).Efter tilsætning af den sidste ingrediens er dejen klar til stegning.

Pandekager, kogte ifølge denne opskrift, er meget velsmagende, men samtidig højt kalorieindhold.100 gram af produktet vil trække omkring 700 kalorier, så hvis du planlægger at tage en meget fede og højt kalorieindhold toppings, fortrinsret til opskriften på vandet. Men med en let påfyldning kombineres en dej lige fantastisk.

Opskrift på tynde pandekager med mælk - video

Fluffy pandekager på

mælk Mens pandekager traditionelt anses for at være meget tynde stykker dej, mange stadig elsker frodige pandekager. De har deres fordele, så du skal i det mindste forsøge at lave mad. Blanding dejen til pandekager ifølge denne opskrift, vil du modtage en skål til omkring otte portioner.

• 3 store kyllingæg.
• 3 kopper mælk.
• 4 spiseskefulde sukker( med et lille dias).
• 3 kopper sigtet hvedemel.
• En lille knivspids salt.
• 2,5 spsk bagepulver.
• 5 spiseskefulde smør.

Bemærk: Hvis du ikke har nogen hjemme bagepulver, kan du roligt tilberede det selv ved at blande 12 teskefulde mel, 5 teskefulde bagepulver og 3 spsk citronsyre. Dit hjembagepulver vil være lige så godt som det købte. Så lad os begynde at lave dej til frodige pandekager.

1. Æg ​​skal brydes i en skål, tilsæt mælk og sukker til dem. Alt dette sammen skal slås med en mixer eller visp.
2. I en separat skål skal det sigtede mel flyttes med salt og bagepulver.
3. Dernæst skal indholdet af de to skåle forbindes og blandes godt. Få en temmelig tyk dej.
4. Smør bør smelte i et vandbad eller i en mikrobølgeovn og tilsæt den til dejen.
5. Prøven bør gives. Fem minutter vil være nok.
6. Du skal sprede pandekagerne på en meget varm stegepande, olieret. Da dejen er ret tyk, er det vigtigt at fordele på panden overflade. Forsøg at sikre, at tykkelsen af ​​rå pandekager ikke overstiger 4 mm, fordi de stadig vil være lidt nærmet.
7. Fluffy pandekager er bagt lidt længere tynd, ca 2 minutter på den ene side og mindst et minut - på den anden.

Pandekager på kefir

Pandekager på kefir har mange fordele. For det første er de meget tynde. For det andet skal du ikke holde fast i stegepanden og let vende om. For det tredje kan du altid bruge kefir, som har stået lidt og er ved at blive forringet - og du vil stadig få en meget velsmagende dej. Lad os lære at lave dej til pandekager på kefir.

• En og en halv kop yoghurt med et fedtindhold og 150 ml vand.
• 3 æg.
• 4 spsk vegetabilsk olie.
• En og en halv spiseskefulde sukker.
• Halv teskefuld salt.
• Et og et halvt glas mel( afhængigt af hvor meget "tager" dejen).
• Halv teskefuld sodavand.

Vær opmærksom på at i sidste ende skal du få en dej med den rette konsistens. Det skal ligne en temmelig fed fløde. Hvis dejen er for flydende, vil dine pandekager simpelthen rive, du kan ikke vende dem.

Derudover skal du sørge for, at der ikke er klumper i testen. Dette lille ubehagelige problem kan ødelægge hele resultatet af dit arbejde. For at slippe af med klumper er det nemmest at bruge blanderen under madlavning.

1. Æg ​​skal slås med salt og sukker. Både salt og sukker i opskriften er meget vigtige. De kan ikke helt nægtes, men det er heller ikke værd at overvinde med disse komponenter.
2. Til ægblandingen er det nødvendigt at hælde halvdelen af ​​kefir og bevæge sig, indtil der opnås en helt homogen masse.
3. I den resulterende masse skal du hælde i mel. Det skal nødvendigvis sigtes på forhånd. Så dine kulinariske produkter bliver lettere og frodige. På dette stadium skal du slippe af med alle klumperne i testen.
4. I den næsten klar dejen hæld de resterende kefir med en tynd dråbe og knead det igen.
5. I en separat gryde koges vand og opløses sodavand. Ved konstant blanding af dejen er det nødvendigt at hælde kogende vand med sodavand.
6. I sidste trin skal du hælde i vegetabilsk olie. Om ønsket kan den erstattes med smeltet smør.
7. Når dejen er infunderet i 10-15 minutter, kan du begynde stegning.

Klar pandekager på kefir, du kan tjene med noget, hvad enten det er søde eller salte fyld eller simple saucer, sirupper.

Pandekager på vand

Hvis du ikke har mælk, ingen kefir derhjemme, eller du bare ønsker at lave magert pandekager, har du sikkert et spørgsmål om, hvordan du blander pandekager på vand. Mange tror, ​​at bagning i dette tilfælde er usmageligt og uinteressant. Faktisk er det en stor fejltagelse. Pandekager på vandet er lækre, delikate og smukke.

Du kan ikke ignorere det faktum, at vand producerer lavt kalorieindhold pandekager. Nogle gange kan selv folk, der ser deres figur, have råd til dem.

• En halv liter vand.
• 2 spiseskefulde sukker.
• 3 æg.
• 1,5 kopper mel.
• Salt på knivens spids.
• En teskefuld bagepulver.
• 3 spiseskefulde vegetabilsk olie.

Blanding af dej på vandet, du har brug for næsten det samme som på andre typer væsker, men denne opskrift har sine egne nuancer.

1. Æg ​​skal blandes med salt og sukker og derefter slå dem med en blander. Det tager lang tid at piske i ca. fem minutter. Det er vigtigt, at der dannes et godt skum.
2. Dernæst skal du blot tilføje lidt vand, mel og bagepulver og bland igen med en blander. Hvis du straks hælder alt vandet, dannes der mange klumper, hvorfra du vil være svært at slippe af med.
3. Når du har en homogen masse, kan du hælde resten af ​​vandet.
4. Tilbered madolie til dejen.

Den færdige dej viser sig at være ret flydende, men det er al den charme. En sådan konsistens gør det muligt at skabe de mest delikate, næsten gennemsigtige crepe. Efter stegning skal du tilføje pandekager til en bunke og dække dem med et låg. Dette vil gøre dine varer endnu mere bløde og bløde.

Lavkaloriske vandpandekager - video

Nyttige råd

Hvis du er helt ny i køkkenet, behøver du ikke bare at vide testopskriften for at lave perfekte pandekager. Der er mange tricks, der hjælper dig med at klare denne vanskelige proces.

• Brug aldrig koldprøvevæske( mælk, kefir, vand).Før madlavning, giv det lidt tid til at nå stuetemperatur.
• For at diversificere dine pandekager kan du tilføje kandiserede frugter, tørrede frugter, ost til dejen. Det vigtigste er at knuse alle disse ingredienser grundigt.
• Lad stekepannaens diameter altid matche brænderens størrelse. Hvis du lægger en lille stegepande på en stor brænder, vil dine pandekager forbrænde kanterne, ellers brænder du ud i midten.
• De allerbedste pandekager fremstilles på støbegods. Det er meget vigtigt, at bunden er helt flad.
• Jo tykkere du knæder dejen, jo tykkere bliver pandekagen, og omvendt.
• Når du har bemærket, at pannekageens øverste overflade er blevet mat, er det tid til at vende det over.
• Hvis du har brug for at holde pandekagerne varme før gæsterne ankommer, sætte en plade, hvor du sender dine artikler i et vandbad og dække det med et låg.

Hvad er det som at tjene pandekager?

Pandekager er en alsidig fad, der kan indtages med et bredt udvalg af fyldstoffer og saucer.

1. Normalt serveres pandekager med creme fraiche.
2. Ikke mindre traditionelt og meget festligt er muligheden for at servere med rød kaviar.
3. Derudover kan du tilbyde gæsterne søde pandekager og sættes på bordet små skåle med forskellige slags syltetøj, chokolade sirup, kondenseret mælk, honning.
   
   
   
4. Idéer til søde fyldningsvarianter er uendelige. De kan bestå af en række forskellige frugter og tørrede frugter, bær, hytteost, chokolade og karamel.
5. kød fyld til pandekager kan fremstilles ud fra en lang række kød: kylling, svinekød, oksekød, indmad og endda pølser.
6. Hvad angår fisken, er den røde hendes art - laks og laks - bedst egnet. De er perfekt kombineret med grønne og flødeostes.
7. Vegetariske fyldstoffer kan tilberedes ud fra svampe, kål, rødbeter og andre grøntsager.

Idéer til præsentation af

Måden at fodre pandekager på afhænger af, om du tilbyder dem uden noget eller med noget fyld. I det første tilfælde foldes pandekager som regel i en trekant eller i et rør. Så det er praktisk at dunk dem i saucer.

• Pandekager med påfyldning kan foldes med et horn, et rør eller en konvolut. Disse tre præsentationsmuligheder giver dig mulighed for at spise en skål uden at blive rattled.
  
  
  
• Derudover kan du rulle pandekager udfyldt i rør og skåret i små stykker. Sådanne små ruller ser godt ud på bordet.
• Endelig kan du folde fyldet i midten og samle dejen i en pose, sikre det med en tandstikker eller endda bundet op med grønne løg.

Uanset hvilken slags præsentation du vælger, gæster er altid meget glade pandekager på bordet, fordi det er en stor oplevelse til enhver lejlighed. Eksperimentere med variationerne af påfyldningen og med dejen, så du vil helt sikkert finde din ideelle udgave af pandekager! Pandekager på mælk.

. Video om emnet:

.7 hemmeligheder pandekager er ikke klumpet.

9:35

Pandekager opskrift pandekager med mælk og hakket kød Hemmeligheden bag hvordan man kan forberede dejen i lækre pandekager hurtigt

00:24

Secret skånsom tilberedning dej til pandekager