Pektin. Top 10 opskrifter til brug af pektiner

Pektin er til stede i kosten af ​​hver person, men hvad ved vi om ham? Detail og er til rådighed på de pektiner, at de gavnlige og skadelige virkninger på kroppen, samt nogle opskrifter, hurtige forberede.

Selv 200 år siden, verdens første lært af eksistensen af ​​pektin, men ikke alle ved om sine mirakuløse virkninger på kroppen. Pektin er meget udbredt i fødevareindustrien som fortykkelsesmiddel, stabilisator, geleringsmiddel, geleringsmiddel.

Det var hans værtinde tilføjet i forberedelsen af ​​gelé, marmelade, syltetøj for at få den ønskede konsistens. Men der er pektin i en stor mængde som i frugt og grøntsager. Som en del af sine produkter kan identificeres ved de forkortelse E 440.

Nyttige egenskaber pektin for kroppen

Pektin er især nødvendigt at bruge for personer, der søger at tabe. Dette skyldes det faktum, at komme ind i kroppen, det absorberer fedt, toksiner og andre rester, forbedrer tarm, reducerer kolesterol, glucose og lipider, fjerner radioaktive stoffer og tungmetaller. Fødevarer rige på pektin, nemt nok. Pektin
renser omhyggeligt kroppen, uden at påvirke metaboliske processer. Dens handling er vigtig for enhver person. Pektin er ikke fordøjet og ikke fordøjes i kroppen, så er det perfekte enterosorbent. At det skaber gunstige betingelser for vækst af den nødvendige mikroflora i tarmen.

Hvad gør pektin? Kilder til pektin

Naturlige kilder til pektin er presserester af æbler, citrusskaller, papirmasse af en sukkerroe, og solsikke hoveder. Udover fødevareindustrien, er det anvendes i medicin til produktion af piller, i kosmetologi - for masker og geler i produktionen af ​​cigarer - til limning iturevne tobaksblade. Aktioner og Forms

pectin Pectin forekommer i to former: opløselige og uopløselige( cellulose, pektin +).Uopløselig protopectin er i de umodne frugt, grøntsager, rodfrugter. Under modning eller madlavning, er det omdannet til et kendt pektin, er en universel effekt på kroppen:

• Anti-mikrobiel og anti-inflammatorisk - skaber en destruktiv miljø for patogene organismer i mave-tarmkanalen, beskytter slimhinderne
• kompleksdannelse - spiller rollen som et forebyggende middel for giftige trusler, når mennesker lever iområder med høj stråling
• udviser beskyttende - beskytter slimhinden fra aggressiv handling, saft, galde. Sinker fremskridt i tarmene af fødevarer, absorption af fedt og glucose
• Detoksiruyuschee - viser kroppen af ​​allergener, toksiner, inflammatoriske elementer
• Studneobrazuyuschee - gør det muligt at anvende på huden og slimhinderne
• hæmostatisk - anvendt som et styptic i gynækologi, tandpleje,

kirurgi som pektinvirkning på kolesterol?

• Pektin - et naturligt middel til at sænke kolesterol. En gang i kroppen med fødevarer, det danner en gel-lignende stof, som, bevæger sig gennem tarmene, indsamler de skadelige stoffer, toksiner, toksiner
• Der er således en naturlig, blid rense kroppen, som bidrager til normalisering
• Pektin absorberes ikke metabolisme, og ersorbent, der fjerner fra kroppen kolesterol og glukose. Fartøjer, der er fritaget plaques er ryddet, der er forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme

Calorie

Det kaloriefattige pektin pektin er mest attraktive for mennesker involveret i vægttab spørgsmål.100 gram pektin indeholder kun 52 kalorier.

Produkter, der indeholder pektin

• i forskellige mængde pektin er til stede i alle frugter, grøntsager, bær og endda alger. Det anbefales at anvende produkter, der er rige på pektin, men ikke opsat på det stof, der fremstilles industrielt
• Det største antal af pektin findes i citrusfrugter og æbler og pærer. Af den måde, i en bagt indhold æble pektin større end frisk
• Også placeret i kvæde, persimmon, blommer, abrikoser, ferskner, nektariner, kirsebær, ribs, jordbær, hindbær, banan, stikkelsbær, tranebær, blåbær, dadler, tørrede figner
• i grøntsager i store mængder er i roer, unge gulerødder, kål, peberfrugter, ærter, radiser, squash, aubergine og zucchini

Sådan tilberede mad hjemmelavet pektin?

Den hurtigste og nemmeste måde at få den pektin i hjemmet - er at bruge æbler.
Opskrift: kræver 1 kg frugt, citron 1 og 120 ml vand.

Forberedelse: æbler og citron skylning og skæres i små stykker, sat i en beholder og bages i ovnen i en halv time. Den resulterende blanding blev anbragt i et osteklæde og hænge over potten. Når saften er drænet, kan yderligere sættes på gaze noget tungt at presse rester.

Den resulterende saft kan bruges, og det indeholder pektin.
, for at opnå et rent stof, er det imidlertid nødvendigt at fortsætte processen med madlavning. Den resulterende saft hældes i en beholder og sættes i ovnen i 5-6 timer til opnåelse af et brunt pulver. Hold en pektin kan være om et år, men altid på et tørt og mørkt sted, i en beholder med et stramt låg.

frugt pektin i frugt

stor mængde pektin er indeholdt i frugt, så alle, der bekymrer sig om deres trivsel, er du nødt til at spise flere fødevarer rige på disse polysaccharid. Af den måde, i frugten, berøvet fugtighed, er den maksimale mængde af et stof.

Hvorfor har du brug for pektin? Brugen af ​​pektiner

• I fødevareindustrien og i hjemmet emner pektin anvendes som fortykningsmiddel. Således, den mest anvendte stof opnået i fremstilling marshmallow, geléer, geler, pastaer, syltetøj, tyrkisk glæde, marmelade, mayonnaise og ketchup
• daglige forbrug sats for en person er 20 gram pektin. Da det indeholder en masse frugt og grønt, skal du udfylde din kost ved disse produkter. Vær dog opmærksom på, at 500 gram frugt indeholder et gennemsnit på 5 gram stof
• Dette betyder ikke, du er nødt til at køre i et polysaccharid produceret af industrielle metoder, du bare nødt til at ændre din daglige menu til fordel for pektin produktovGlavnoe og mest værdifulde virkning af pektin - udskillelse afkroppens kolesterol og glucose niveauer, forebyggelse af cancer.

Opskrifter med pectin

Opskrift 1: kage macaroon

produkter:

• 350 g sukker
• sukkerroer saft 4ml
• mandel mel 250g
• jordbær puré 250g
• flormelis 250g
• citronsaft 20 g
• sojamel 10 g
• pectin5 g

Metode:
Strawberry puré opvarmet til 40 grader, tilsættes pektin og 25 gram sukker. Kog og hæld yderligere 110 g sukker, koges i 7 minutter. Den resulterende blanding blev sat en citronsaft, dække og sætte i køleskabet. Opvarm 130 ml vand, tilsæt soja pulver og 80 g sukker, piskes til et skum.
I 60 ml vand tilsættes resterende sukker, kog og langsomt hældes i en skum, stadig slår. Bland mel, sukker og sukkerroer saft, rør soja skum og forsigtigt røre dejen. Fyld wienerbrød pose og de gør danne 10 cm i diameter. Bages i en halv time ved 140 grader. Formularer køle og smøre jordbær sirup.

Opskrift 2: jelly champagne

produkter:

• Sugar 4 kop
• eddike 2 spiseskefulde
• Champagne tør 750 ml pectin
• 60 c

Metode: Mix champagne, sukker og eddike, bringes i kog. Stir pektin, koges i 3 minutter mere. Den resulterende blanding var hældes i kopper og lades afkøle.

Opskrift 3: Jelly produkter af hvidløg

:

• hvidløg head 2
• eddike 400 ml
• sukker 5 kopper
• flydende pectin 90gr

fremgangsmåde til fremstilling : ren hvidløg og male i en blender. Tilføj en halv kop eddike og pisk i blenderen igen. Til den resulterende blanding tilsættes resterende eddike, sukker, og bring i kog. Omrør pektin og koges i 2 minutter. Hæld i banker og lad den køle.

Zephyr på pektin

Produkter:

• sukker 700 g æble
• 4 stk.
• 1 æg
• vanillesukker 50g
• pektin 8c
• flormelis

vand 160 ml Fremstilling: pektin blød i vand. Apple nødt til at pre-bage til en blød tilstand. Pulpen med en ske til at skrabe ud. Kan blive yderligere piskes i en blender. Den æblemos sætte 250 g sukker og vaniljesukker. Lad afkøle puré.

opløst pektin opvarmet på brand, tilsæt sukker og bring i kog, kog nogle minutter. Tag protein( æggeblomme er ikke nødvendigt), tilføje det til æble blandingen og slå.Tag en stor container og tilslut den æblemos og pektin. Den resulterende blanding stolpen til en tyk masse, som er nødvendig for at skifte i en wienerbrød pose. På bagepapir foret bagning, sat i forme zefirok formular. De resulterende skumfiduser nødt til at forlade for en dag, at han frøs og dækket med en skorpe. Bon appetit!

Jelly med pectin

Traditionel densitet Kisel giver kartoffelstivelse, som bliver i kroppen, hvilket medfører en stærk følelse af sult, så kosten anbefales at erstatte det med pectin.
produkter:

• 1 liter tranebærsaft
• pektin 10 g citronsyre 20 g

Dosering: alle ingredienser blandes og bragt til tilbagesvaling. Cool og opbevares i køleskab. Drikken er klar!

marmelade på pektin

Forbered marmelade på pektin derhjemme nemmere end nogensinde!
produkter:

• 500 ml
• frugtsafter 50 g strøsukker 50 g sukker
• pectin - 3 spsk.skeer

Metode: 250 ml saft til opvarmning og tilsæt pectin og pulveriseret sukker. Cool. I en anden beholder til at hælde den resterende juice, tilsæt sukker og kog i 10 minutter. Hæld den afkølede blanding fra den første beholder og fortsætter, indtil det koger. Det er vigtigt - du har brug for at røre hele tiden! Væske hældes i forme, chill og opbevares i køleskab til at størkne.

Opskrift pektin med C-vitamin

højeste beløb af C-vitamin findes i citrusfrugter pektin, hvorfra er let at tilberede hjemmelavet syltetøj.

Produkter:

• æbler og pærer - 4 stk.
• sukker 6.5 cup
• kanel - halv teskefuld
• citronsaft 50g
• flydende pectin

200 ml Fremstilling: frugt knuse, tidligere fjernelse af kernen. Tilføj alt undtagen pektin. Bring det i kog, og i det øjeblik hælde citrus pektin. Kog i yderligere 2 minutter. De resulterende rulle syltetøjsglas eller i køligt og brug. Opbevares i køleskabet. Opskrift

med pektin fra roer pektin fås fra sukkerroer fremragende marmelade, for eksempel fra afløbet.
Plum Jam:
produkter:

• 1 kg frugt
• 1,8 kg sukker
• 200g vand
• citronsaft 100 c 12 c
• pektin

Metode: blomme ren og hakke, tilsæt sukker, vand og citronsaft. Bring i kog og tilsæt pektin. Kog i 5 minutter. Hæld i steriliserede krukker af marmelade og rulle op.

opskrift med pektin fra æbler

Hurtig og nem måde at forberede gelé med pektin.
produkter:

• 100g enhver frugt, der eksisterer i et køleskab
• 300 g vand 10 g æblepectin

Metode: halvdelen af ​​vandet varme og hæld pektin. I den anden del af vandet tilsættes frugt og kog koger. Stamme og hæld pectin. Hæld i forme, til at fryse og nyde gelé modtaget.

Kul pektin

I det frie marked, kan du købe en tablet, der omfatter aktivt kul og pektin. Dette værktøj bruges ved akut forgiftning med mad, medicin, industrielle giftstoffer.
Dosering: piller knust og opløst i vand. I en anvendelse af pulver krævede 30 c.

Citrus Pektin

For pektin fra citrusfrugter kan bruges citronskal, appelsin, grapefrugt.

Opskrift: nødvendigt eller skaller eller hel frugt skåret i små stykker og kog saucen forberedelse. Så belastning.

resulterende saft - naturlige pektin, hjemmelavet! Det kan bruges på en gang, eller rulle op i varme krukker, eller frosset.

persimmon pektin

Persimmon er en glimrende kilde ikke kun til proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer, men også pektin. Det var takket være ham, at persimmon er et sorberende, der indsamler og viser unødvendige krop stoffer.

persimmon papirmasse bud, ikke irriterende, ikke spaltet, så kroppen til at blive renset skånsomt som muligt. Sporstoffer af frugten har en præventiv effekt på hjertemusklen, forebygge hjertekarsygdomme.

Er pektin skade?

Pektin har en lille skade på kroppen, når en stor overdosis. Og dette kan opnås ved overdreven fad industriel brug pektin eller frugt i ubegrænsede mængder. Både den første og den anden mulighed - så sjældne, at det er næsten umuligt.

Hvad kunne være symptomer på overdosering pektin?
• Stærk luft i maven og gæring i tarmen
• Lav fordøjelighed af fedt, protein og mineraler

Hvor kan jeg købe pektin?

I almindelig butik pektin er vanskeligt at opfylde, måske på jagt efter dyre supermarkeder. Men moderne mennesker i stigende grad på udkig efter produkter på nettet, og at online-butikker er fyldt med en række forslag pektiner fra mange producenter. Mere almindeligt æble og citrus pektin.

Pektin Pektin

et apotek i farmaci er repræsenteret hovedsagelig i form af kosttilskud, og, omkostningerne varierer fra den billigste middel til virkelig dyrt. Pektin pulvere erhverve en sorbent i piller - for komplekse genopretning og reducerende cholesterolniveauer.

Forberedelser og lægemidler baseret på pektin

Pektinbaserede produkter har lignende indikationer for anvendelse: forgiftning, tarmforstyrrelser, dysbiose, toksikose.
Pecto - i pulveret, ud over pektin, pulveriseret sukker og citronsyre. Den daglige dosis til 4 g pektin. En pakke indeholder 2 g.
Citrus pektin - fås i kapsler.1 kapsel indeholder 650 ml pektin. Ansøgning til voksne - 2 kapsler fra 1 til 3 gange om dagen.
Flydende kul er et pulver til fremstilling af en opløsning til dehydrering, forgiftning. Sammensætningen indbefatter pektin, taurin, inulin, ravsyre.
Pepidol - opfundet mere end 20 år siden og klare sig med forgiftning, dysbiose og normalisering af metabolisme.
Carbopect - aktiveret kulstof med pektin
Kaopectil( Attapulgit) - piller til diarré med pektinindhold.
Dette er blot nogle få produkter, der indeholder pektin, men deres liste og omfang er meget bredere. For vægttab er det bedre at forberede flydende pektin derhjemme, fordi kun så du kan være sikker på dens sammensætning.30 minutter før du spiser, drik halvdelen af ​​den opnåede saft glas, og resultatet vil ikke vare lang tid.

Video: Kulinarisk Encyclopedia - Pektin

Video: Jelly Plum( pektin)