Det er ikke forbjerge en lys og meget glad ferie - påske. Til denne dag er det traditionelt accepteret at male og male æg og, selvfølgelig, ovn påske kager. Disse store søde brød dækket med lækker frosting, ikke forveksles med noget. Hvis du ønsker at undgå skuffelser og at få virkelig lækre kager, brug for udarbejdelsen af en klassisk opskrift på kager.
Men selv klassikerne har deres egne variationer, så du kan vælge den mest bekvemme løsning for dig.
gamle "bedstemor" en opskrift
mest lækre påske kulichiki - dem, der som barn, vi spiser vores bedstemødre. Du kan nemt bringe minderne om barndommen og forberede nøjagtig de samme kager for dine børn, hvis du bruger "bedstemor" en opskrift, som er beskrevet nedenfor.
Før du begynder at lave mad, tage følgende ingredienser:
- hønseæg - 4 stykker;
- smør - 200 g;
- mælk - 600 ml;
- sukker - 400 g;
- mel - 1,5 kg;
- frisk gær - 100 g;
- salt - 1 tsk;
- eventuelle hjælpestoffer til din smag( rosiner, tørrede abrikoser, kandiserede frugter, revet chokolade, og så videre).
særlige ved denne opskrift - det er frisk gær, fordi tidligere brugte kun sådan. Men hvis du ikke kan finde den rå gær eller ikke er vant til at bruge dem, kan du erstatte dem med 30 gram tør. I dette tilfælde skal du bruge aktiv snarere end fast-tørgær, som i væsentlig grad ændrer proceduren madlavning. Når alle produkter fremstilles, skal du stille ind på en positiv måde og starte.
- Af den samlede mængde mælk en separat bægerglas varme den blive opløst deri 3 spiseskefulde sukker og derefter fortyndet gær. Denne blanding bør stå alene, indtil en karakteristisk gær "cap" fremkommer.
- På dette tidspunkt, varme vi smør og give det lidt tid til at køle ned. Så han, de resterende mælk, sukker, æg og salt til forsigtigt indføre nærmer masse af gær. Alle produkter skal blandes grundigt indtil ensartet.
- Nu kan du begynde at indtaste mel. Adskil fra det samlede beløb på 1300 g mel og begynde at inddrage dem i dejen i små portioner.
- Derefter
af testen nødt til at danne en kugle, dække det med et håndklæde( eller almindelig plastic wrap), flyt til et varmt sted og vente, indtil at den vil stige i volumen med halvdelen. - Når dejen er egnet, skal det sættes på bordet, som har været tidligere hælder det resterende mel. Dernæst skal dejen være obmyat og tilsæt rosiner eller andre tørrede frugter.
- Vi kan kun opdele dejen i antallet af formularer. Glem ikke, at det kun skal tage lidt mere end halvdelen af formularen.
- Når dejen lidt tilpasning i former, bør det være belagt med æggeblomme og sende i en varm ovn( forvarmet til 190 grader).
entydigt svært at sige, hvor lang tid er bagte kager, da alt afhænger dels af deres størrelse, og for det andet, på din ovn. I gennemsnit bakes store kager i ca. 1 time og 20 minutter. Deres beredskab kan du altid kontrollere med en træpind. Hvis du er bange for, at Undermountain kager, sat på bunden af ovnen kapacitet med vand. Så bunden af kager vil ikke brænde.
påske kage på frisk gær - video
kager på tørgær
tempo i det moderne liv påvirker alt, herunder de klassiske opskrifter på retter til en lang tid bekendt. Selv traditionelle kager kan fremstilles i tørgær, og for mange er det meget mere praktisk.
- Smør - 200 g.
- Tør gær - 15 g.
- Sukker - 1 glas.
- Kyllingæg - 2-3 stk.
- Mel - 1 kg.
- Mælk - 300 ml.
- Rosiner - 2 kopper.
- Salt er en lille knivspids.
For at gøre kulichiki ifølge denne opskrift viste sig fremragende, anbefales det at bruge fed olie( 82%).I stedet for rosiner kan du bruge enhver anden tørret frugt eller ikke lægge tilsætningsstoffer i bagningen. Derudover kan du tilføje lidt vanillin eller vaniljesukker i dejen for at gøre din bagning endnu mere smagfuld.
- Du skal starte med forberedelsen af rosiner, hvis du planlægger at bruge den. For at gøre dette skal rosiner hældes på kogt vand i 20 minutter, og derefter afløb vandet og tørre det.
- Den tredje del af mælken skal opvarmes og fortyndes i den med tør gær. På dette tidspunkt bør du smelte smørret på et vandbad eller i en mikrobølgeovn.
- I en stor skål kombineres sigtet mel med sukker, salt og resterende mælk. Alle disse ingredienser skal blandes grundigt, og hæld derefter en gærblanding til dem. Yderligere tests skal igen bland godt og lad det "hvile" i 1-1,5 timer i et varmt sted uden træk( glem ikke at dække det).
- Mens dejen af
er egnet, skal æggene adskilles fra proteinerne.Æggeblommer og rosiner skal indføres i dejen, og hvide bør piskes og derefter tilsættes dejen i små portioner. Nu skal du dejen igen, dække og lad for en anden minut 40. - præformuleringsundersøgelser former behøver ikke at, simpelthen sat dem med pergament papir. Dejen skal hældes i forme og ikke nå kanterne med ca. 10-12 cm. I former skal den stå i endnu en halv time.
- Placer emnerne i en forvarmet ovn op til 180 grader. Kager på denne opskrift bages i ca. 1 time og 20 minutter.
Fra dette antal ingredienser får du ca. fire mellemstore kager. Når de køler ned, kan du dekorere dem efter ønske.
kage i multivarka
Opskrift Påske kager Classic kan tilpasses selv at multivarka, fordi denne moderne køkken enhed for længst er blevet en væsentlig egenskab ved køkkener i mange husmødre. Kager, kogt i multivarka, gjorde vil ikke give efter for deres "brødre" ud af ovnen, men problemer med dem er meget mindre. Så hvis du er den heldige ejer af denne enhed, er du velkommen til at bruge den som forberedelse til påske.
- Tør gær - '15
- mel - et halvt kilo( eller lidt mindre, afhængigt af hvor mange vil tage dejen).
- Milk - 100 ml.
- Sukker - ca. 150 g.
- Æg - 3 stk.
- Smør - 100 g.
- Vegetabilsk olie - 3 spsk.skeen.
- Salt - en halv teskefuld.
- Vanilje - 1 tsk.
- rosiner( valgfrit) - 100 g
ingredienser til behandling af denne opskrift vil tage dig mere end 20 minutter, men glem ikke, at det tog for at komme op, testen vil tage flere timer, så altid begynde at lave mad kager på forhånd.
- Mælk bør opvarmes lidt og fortyndes med gær. I denne blanding skal du tilføje en klip sukker, taget fra den samlede mængde og 2 spsk mel. Alle ingredienser skal blandes godt og efterlades i 15 minutter. I løbet af denne tid vises skum på blandingen.
- Protein skal adskilles fra æggene og slå med salt og halvt sukker indtil frodigt skum.Æggeblommer skal gnides med anden halvdel af sukker til hvid farve. Først skal skeen blandes med æggeblommerne, og først derefter indtage forsigtigt proteinerne og tilføj vanillin.
- I emnet
skal mel tilsættes i små portioner. Resultatet skal være en blød og elastisk dej. Hvis det klamrer sig i dine hænder, anvendes vegetabilsk olie( dejen skal smøres med den). - Dejen skal lægges på arbejdsfladen og tilsættes smeltet og afkølet smør. Næste skal det være meget godt æltet. For at gøre kagerne velsmagende skal du dejte dejen i mindst 10 minutter. Vi forlader den knådede dej i varmen i to timer, så den vil stige i volumen.
- Efter to timer skal dejen knædes og tilsæt rosiner kogt med kogende vand.
- Skålen til multivarket skal først olieres. Dejen bør ikke tage mere end en tredjedel af skålen.
- Først skal du tænde varmemodus i 20 minutter. Derefter åbnes ikke låget, testen skal stå i endnu 40 minutter i fred.
- Efter denne tid kan du allerede bage påskekage. For at gøre dette skal multivarket sættes i bagningstilstand i 60 minutter. Så skal du kontrollere tilgængeligheden af kager og bage dem den rigtige tid( ca. 40 minutter).
Lækker Påske kage i multivarka - video
produkt valg regler for lækre kager påske kager
For at få en virkelig velsmagende, ikke blot følge opskriften alle de elementer, men også omhyggeligt nærme valg af produkter. Hver ingrediens spiller en vigtig rolle.
- Mel til påskekager skal være tør. Sigt det gennem en sigte mindst to gange før madlavning, hvilket gør dine kager så høje og frodige som muligt.
- Hvis du bruger "levende" gær, skal de nødvendigvis være friske. Den gamle gær, såvel som dem, der allerede ligger i køleskabet, tørres op og bliver slidt, passer ikke til.
- Vælg sukker grundigt. Det skal være lavt og med et minimum af fremmede urenheder.
-
olie, mælk, æg - alle disse produkter skal være friske og kvalitetsmæssige. Kulichi - det er ikke pandekager, som du kan lægge allerede sur mælk på. - Det menes at i den traditionelle kage skal være tilsætningsstoffer. Det kan være rosiner, tørrede abrikoser, svesker eller andre tørrede frugter. Nogen kan lide at sætte i dejmutterne( mandler, valnødder, jordnødder og så videre), og man foretrækker endda stykker chokolade.
- Du kan bruge safran, hvis du vil have dine kager til en karakteristisk gullig farve. Men hvis du bruger æg med lyse appelsinblommer, kan du undvære safran.
- Hvis du beslutter dig for at bruge vanilje eller vaniljesukker, må du ikke overdrive det med denne ingrediens. Faktum er, at overskydende vanillin kan give en ubehagelig bitterhed, hvorfra man ikke kan slippe af med noget.
Tips til madlavning påskeboller
Før du begynder at lave påskekager, skal du bare læse nogle af nuancerne. Alle disse små og ubetydelige hændelser ved første øjekast spiller en vigtig rolle for et godt resultat, så ikke forsøm dem.
- Det er meget vigtigt at finde den korrekte konsistens af testen. Det skal ikke være for flydende, da kagerne ikke stiger, men tyk dej er grunden til, at kagerne bliver hårde og vil hærde for dagen.
- Sparer ikke tiden for blanding. Dette er den slags test, der "elsker hænderne."
- Dej er meget bange for udkast og kan lide varme. Dæk lågen i køkkenet og luk alle vinduerne, sørg for at temperaturen i køkkenet er omkring 25 grader.
- For at kagen ikke holder fast i formen, skal den olieres og drysses med brødkrummer. Den nemmeste måde er at bage en kage i splitformer. I dette tilfælde skal du sætte et olieret stykke pergamentpapir på bunden.
- Hvis du ser, at kagen stadig er fugtig, men allerede på toppen begynder at brænde, dække den med et ark pergament eller almindeligt tørt papir.
- Det er nemmest at tage kager ud af formen varme, men ikke varme.
Hovedhemmeligheden er dog at lave påske kager med kærlighed og godt humør. Det er denne slags stemning, der vil hjælpe dig med at lave sådan bagning, der vil glæde alle dine familie og venner.
Video om emnet:
8:23 
2:05 
10:25