Påskebordets menu: traditionelle retter

påske - den vigtigste ferie for kristne. Det er almindeligt at mødes med familie, tæt på kære og kærlige mennesker. På Bright Sunday bordet er lagt og dekoreret med forskellige påske dekorationer. Lad os se, hvad menuen på påskebordet, traditionelle retter og opskrifter til deres forberedelse kan være.

Traditionel

vigtigste attributter af påske er det påske kage, hytteost og påske farvede æg, som de hellige i kirken, og leveres til påske bordet.

kage kan være fremstillet af en række forskellige produkter, såsom hytteost, havregryn, hvede og endda almindelig græskar. Påskekage er ikke kun et traditionelt wienerbrød. Han har en hellig betydning og symboliserer Jesus Kristus, som efter sin opstandelse spiste mad med apostlene.

Farvede æg( kylling, gåse eller and) er også vigtige. Som regel sættes symboler med forskellige betydninger på dem. For eksempel er der blandt sådanne symboler: et kryds, en spiral, rhombusser og kvadrater, plante- og dyredrag.

Der er flere former for påskeæg:

• Æg ​​Æg. Mønstre på overfladen af ​​skallen påføres med varmt voks og et specielt værktøj( blyant).
• Drapanki. Tegningsmønstre og mønstre gøres ved hjælp af ridser med en skarp genstand.
• Caps. På overfladen af ​​skallen er varmt voks anvendt mønstre: striber, prikker osv.
• .Malede æg i en farve.
• Malevanki. På påskeægene laves der forskellige tegninger, som ikke har nogen symbolsk betydning( landskab, mennesker, plotbilleder osv.).
  Krashanki Krapanki Malevanka
  
  

påske kage Dette er en traditionel opskrift af påske kage, som blev brugt i de dage af Rusland. Lav bagning på gær fra hvedemel af højeste kvalitet.

Ingredienser:

• 1,25 liter mælk;
• 2 el.l.tør gær
• 2 kg mel;Æg
  gær tør
  
  
• Mælk 500 g sukker;
• 10 æg;
• 2 tsk.salt;
• 500 g smeltet smør;
• vanillin, kardemomme, kanel.

Forberedelse:

1. For at klargøre tyggegummien opvarmes den til en varm tilstand med 750 ml mælk. Vi opløse gær i det og vente 15 minutter.
2. Sigt mel gennem en fin filter for at gøre bagningen volumetrisk og delikat. Vi tager 1 kg mel og hæld det i en dyb skål. Til hende tilsættes gærmassen og blandes.
3. wraps den resulterende svamp håndklæde og lagt i et varmt sted at komme dej.
4. Proteiner af kyllingæg er adskilt fra æggeblommer. Sidstnævnte er malet med fint granuleret sukker til hvidt.
5. Efter opara er øget i 2 gange, tilføjer vi piskede æggeblommer til det. Så sætter vi vanillin, kardemomme og kanel ind i dejen.
6. Smelt smør og hæld det i dejen. Tilsæt derefter den resterende varme mælk og sigtet mel. Nu kan du starte processen med at ælte dejen. Men hvis det viser sig at være flydende, tilsæt mere mel til det, først sigtning det.
7. Vi sætter dejen på et varmt sted i 1-1,5 timer.
8. Efter at dejen er kommet frem, spred den i olieret( om nødvendigt) forme og fyld dem med højst halvdelen.
9. Former satte sig på et varmt sted til dejen kom op igen. Så kan du sende påskekager til ovnen.

Curd Easter

Dette er en utrolig lækker, delikat og luftig delikatesse, som traditionelt er forberedt til påskebordet. For at forberede det skal du tage lidt tid og kræfter. Resultatet vil dog være det værd.

Ingredienser:

• 1 kg 9% ostemasse;
• 200 g smør smør;
• 200 g granuleret sukker
  nødder Creme 10% Curd
  
  
• 5 friske kyllingæg
• 400 ml 10% creme;
• 100 g af nødder( valnødder, cashewnødder osv.);
• 100 g kandiserede frugter;
• 100 g rosiner;
• 1 tsk.vaniljesukker.

Tilberedning:

1. Høstost tørres forsigtigt gennem en fin filter eller passerer flere gange gennem en kødkværn, indtil der dannes en ensartet og tykk ostemasse.
2. Smørsmør smøres foreløbigt på et varmt sted, så det bliver blødt. Derefter sættes det til jorden hytteost og blandes til glat.
3. I et hotel køkken, visp æggene med en mixer eller visp, gradvist tilføje til dem sukker sand i processen.
4. Til piskede æg tilsættes creme, vaniljesukker og blandes.
5. Den resulterende creme-æg-blanding sættes på en langsom ild og omrøres konstant og koges. Stop med at røre, du skal tilberede denne masse, indtil den tykner( ca. 5 minutter).Derefter fjernes den fra ilden og afkøles.
6. Finhak nødder, blød rosiner i varmt vand og grind kandiserede frugter( hvis de er store nok).Alle disse produkter vaskes godt, tørres og tilsættes til jorden hytteost.
7. Derefter i ostemassen hæld æg-flødeblandingen og bland.
8. Klargør en form til påske, vask den og tør den, og dæk derefter med gasbind, foldet i 2 lag. På samme tid bør kanten af ​​gazen hænge frit fra formen.
9. Kurd masse med kandiserede frugter og nødder er lagt ud i formen og kanterne af gazeen er indpakket. Formularen skal lægges i en skål, da serumet vil dræne af det.
10. På toppen af ​​formen med ostemasse lægges lasten( du kan bruge en vandfyldt flaske), og sæt den i 12 timer i køleskabet.
11. Efter ovennævnte tidspunkt rent last gaze kant glatte, forme inverteret og træk forsigtigt på ostemassen påske fad.
12. Tilberedt påske kan dekoreres med nødder, slik, kandiserede frugter mv.

Påskeæg

I dag er der et stort antal opskrifter til fremstilling af påskeæg. De kan simpelthen være malet med mad eller naturlige farvestoffer, dekoreret med elegant maleri eller forskellige dekorative elementer.

Lad os se på flere måder at forberede påskeæg på:

• Æg ​​i ægløgene er en af ​​de traditionelle måder at forberede dem på påske. For at gøre dette skal du afkoge løgeskaller i vandet, og derefter i et par minutter sænke æggene ind i det og kog det.
• Påskeæg med et blomstermønster. For at gøre dette, skal du tage bladene af planter eller blomster, vedhæfte dem til æggeskallen, som derefter nødt til at wrap med gaze og udelade et par minutter i farvestof, for eksempel, frugtfarve eller et afkog af løg skræl. Når malingen er helt tørret, kan du fjerne gazeen.
• Det sædvanlige kogte æg kan dekoreres med akrylmaling og en fin børste. På skallen kan du anvende både tegninger og symbolske mønstre.
• Skrabemønstre. For at gøre dette skal du først male ægget i en enkelt farve og derefter bruge en normal nål eller en øl til at ridse skallen på skallen.
• æg, der bruges som en gave eller souvenir kan du dekorere perler, tørrede blomster, glitter og så videre. N.

du kan hente en smuk skål for påskeæg, så de ser præsentabel og attraktiv på den festlige bordet. I sit centrum skal du sætte en kirke stearinlys eller et piletræ.Nogle gange spire hvede er plantet i centrum, hvilket er et symbol på et nyt liv.

Traditionelt placeres 12 farvede æg på fadet, der hver symboliserer apostlen. Derudover tilføjer de en umalet testikel, som vil symbolisere Jesus Kristus. Et farvet indviet æg skal først smagt til morgenmad om morgenen på den lyse søndag.

Påskebord

I 2017 falder den ortodokse påske den 1. maj. Denne religiøse ferie foregår af en 40-dages påskepost, som hjælper med at rense ikke blot kroppen, men også sjælen. I denne periode er der mange restriktioner i mad. Derfor, efter hurtig i påsken, bør du ikke indsende fede og tunge retter til maven, da de kan påvirke sundhed og sundhed af den person, der observerede fasten, negativt.

Skåle til påske, som serveres ved festbordet, skal være lys. De kan laves af frugt og grøntsager, lavfedt fisk og kød. Retter er dekoreret med grønne løg, dill og persille. Siden påske symboliserer slutningen af ​​fasten, skal skålene varieres.

Forberedelse til påske bør ske på forhånd. Før i dag vælger de opskrifter til retter, tænk omhyggeligt gennem festbordet, bage kager og male æg. Nedenfor vil vi overveje opskrifterne til madlavning af de mest interessante retter.

Til påskbordet kan du servere følgende retter:

• Hæld eller stegt grise. Svinekødt eller stegt skinke.
• Kalvekød med garnering af grøntsager.
  Salat Ost og pølser Sød
  
  
• Rull fra en grise.
• kager.
• Desserter og søde retter.
• Fiskretter.
• Salater.
• Snacks.
• Ost og pølser.

Selvom ortodoksien ikke godkender at drikke alkoholholdige drikkevarer, kan en lille mængde rødvin serveres til festbordet.

Grise fra grisen

Dette er en gammel skål til påskbordet, der er fremstillet af kød og giblets af en ung gris.

Ingredienser:

• fjerkræ ung gris;
• 2-3 løg;
• 6 æg;
• bun;
  Løg Boller Mælk
  
  
• 250 g mælk;
• salt og peber efter smag.

Forberedelse:

1. Grisen er hakket, kød er fjernet, giblets fjernes, og så er alt godt vasket.
2. Kød og giblets er hakket i en kødkværn.
3. Finhak løgene og saut den på vegetabilsk olie.
4. Til løgene tilsættes hakket kød fra kød og giblets. God fryse.
5. Blødgør i en mælk og slået ægrulle, og sæt den derefter i fyldet.
6. Kog hårdkogte æg, afkøles dem og skæres i cirkler.
7. Tilberedt hakket kød lægges på grisens hud, på toppen lægges hakket æg og foldes i en rulle. Stramt bandagerede ruller med reb.
8. Kød bouillon eller almindeligt vand, salt og peber efter smag, kog og kog i det, og kog derefter til klar.
9. Om natten sættes den kogte rulle under pres.
10. Den færdige rulle er skåret og serveret ved det festlige påskebord.

Hældning gris

Dette er en anden traditionel opskrift på en skål til påsken bordet. Bemærk at det tager meget tid. Derfor anbefales det at forberede denne skål mindst 1-2 dage før ferien.

Ingredienser:

• mælkesugende gris( ca. 2 kg);
• 1 løg;
• 1 gulerod
  Persillerod Gulerødder Grislegris
  
  
• 1 persillerod;
• 2 hårdkogte kyllingæg;
• 30 g gelatine;
• peber sorte ærter;
• dåse grønne ærter;
• salt til smag.

Forberedelse:

1. Slagtet svinekroppe skal vaskes grundigt og hugges i stykker.
2. I panden hældes der rent rent vand, så sæt hakket svinekød der, tilsæt salt og tilsæt krydderier.
3. Når vandet i gryden er kogt, fastgør ilden, fjern forsigtigt skummet, der er dannet på vandets overflade, og kog i yderligere 30-60 minutter.
4. Efter den angivne tid, fjern kødet, læg det på en stor skål og lad det køle af.
5. Broth filteret gennem gasbind flere gange. Derefter forbereder vi fyldet ved hjælp af gelatine.
6. Klargør formularerne til jellied: vask dem og tør dem.
7. I formen hældes fyldet med et lag, der ikke er højere end 1 cm. Vi sætter i kogt kogte æg, grønne ærter og gulerødder. Vi lægger grisens kød på toppen og fylder det med bouillon, så det helt dækker hele indholdet.
8. Vi sætter geléet i kulden, så det stiver.

Gingerkiks

Dette er en utrolig velsmagende festlig skål til påske, som vil glæde både voksne og børn.

Ingredienser:

• 720 g premium hvedemel;
• 250 g granuleret sukker;
• 300 g smør;
  Kanel Smørkrem Jord ingefær
  
  
• 3 g jord ingefær;
• 8 g smeltet kanel;
• 2 g jordkløg;
• 2 æg;
• muskatnød.

Tilberedning:

1. Placer det kremede smør i varmen, indtil det er blødt. Tilsæt sukker til det og slå det i en frodig, homogen masse.
2. Til olien tilsættes knust muskatnød, jord ingefær, kanel og nelliker. Alle blandede.
3. Sigt igennem en fin sigt hvedemel. Derefter tilsættes det gradvis til olien med aromatiske krydderier, mens du omrører hele tiden.
4. Sæt æggene og føj dem til dejen, som derefter er godt æltet.
5. Den færdige dej er pakket i madfilm og anbragt i køleskabet i 8 timer.
6. Efter denne tid, tag dejen ud af køleskabet og lad det ligge ved stuetemperatur i 5 minutter.
7. Rul dejen ud og skar tallene: æg, påskekanin, lam, etc.
8. Bages ingefærskiks i 20 minutter ved 160 ° C.
9. Færdige cookies kan smøres med et sødt eller pisket æggehvide i et tykt skum.

Græsk salat til festbordet

Denne salat er lys og har mange grøntsager og grøntsager i sin sammensætning. Derfor passer den perfekt til det traditionelle påskebord. Forberedelse af det med lethed kan endda begynde i kulinariske kunst.

Ingredienser:

• 12 stk.kirsebær tomater;
• 1 frisk agurk;
• halvdelen af ​​den bulgarske peber;
• 12 oliven;
  Feta Kerrytomater Agurk
  
  
• Halvdelen af ​​løg;
• 200 g fetaost( bemærk at det med succes kan erstattes med ost);
• 3 spsk.l.olivenolie;
• 1 tsk.vineddike;
• sort jord peber, salt til smag.
• flok dill.

Tilberedning:

1. Kirsebær skåret i halvdele og blandes med skåret agurk i store terninger.
2. Skær den bulgarske peber med halm og løg med tynde ringe. Tilsæt disse ingredienser til tomater og agurk.
3. Hæld fint de dunkle grønne grøntsager og læg den i en salat.
4. Ost er skåret i store terninger.
5. I en separat beholder kombineres olivenolie med salt, vineddike og jordet peber. Hæld denne salat med en salat og server skålen til bordet.

Fiskrulle

Dette er en glimrende snack til et festligt bord til påske.

Ingredienser:

• 1 kg fiskfilet( du kan tage flundre);
• 500 g halibletfilet;
• 500 g laks;
• 2 sprigs selleri blade;
  Laksfilet Muskat Flundre af flounder
  
  
• 300 ml frisk mælk;
• 2 æg;
• 500 ml tyk creme;
• 4 spsk.l.mel;
• muskatnød;
• jord sort peber;
• salt til smag;
• 90 g smør smør.

Forberedelse:

1. Vi sigter melet, tilsæt salt, jordet peber og smeltet muskatnød til det.
2. Kog mælken og hæld den derefter i melet i en tynd dråbe, omrør godt.
3. I et vandbad smeltes smør og tilsættes også melet.
4. Vi sætter den resulterende masse på medium varme, og whisking den, bring den til en fortykkelse, og fjern den derefter fra varmen og køl den.
5. Min hellefløjtsfilet, skåret i små stykker og derefter knust med kødkværn eller blender. Tilsæt piskede proteiner til det og bland det. Den resulterende fiskpuré blandes med den tidligere fremstillede kølede pasta.
6. Sæt fiskpuréet i køleskabet. Efter hvert 20. minut skal det omrøres, mens der tilsættes små portioner creme. Pastaen skal efterlades i køleskabet i ca. 3 timer.
7. Skær laksfiletet med lange logs.
8. Vi lægger på bordet et ark madfolie, ovenfra ligger vi ved siden af ​​hinanden flammerfluet. I midten sætter vi lag fiskpasta og laks. Top med sprinklet hakket blad selleri. Vi indpakker fileten i en rulle og i folie.
9. Opvarm ovnen til 170 ° C.Vi sætter rullen der og bages i 50 minutter.

Servering af påskebordet

Udover at forberede lækre påske retter, bør du også sørge for at servere det festlige bord selv. I midten sætter vi påskekager og sætter en skål med malede æg og kirkelys.

Det er ønskeligt at dekorere bordet med en sammensætning af friske forårsbloer. Du kan også indstille tallene på påskehunde og kaniner. Nice og hensigtsmæssigt at ligne en linned duge, broderet med forskellige symboler. Broderede servietter er ønskelige for det.

I nærheden af ​​hver plade kan du lægge en lille souvenir, som består af en farverig pisanka, figurer af påskedyr og påske.

Det anbefales at forberede påskefad på forhånd, da de fleste kræver stor tid og kræfter. Hovedretterne på festbordet er: kageost påske, påskekage og malede æg. Bordet kan også varieres med lette snacks, salater, fisk og kødretter.

Video om emnet: