Pandekager klump, stick eller rive? Løsningen er!

Hvorfor pandekager holde sig til panden og brænde op? Dette spørgsmål bliver spurgt af uerfaren, og nogle gange oplevede husmødre.Årsagerne kan faktisk ikke være så meget. Nogle af dem vedrører testen, og den anden - af gryden og den varme temperatur. Overveje alle muligheder for oprejsning. Hvad skal jeg tilføje til dejen, så pandekagerne ikke brænder?

årsag №1 - Forkert konsistens Test

ofte sker: fruen tog en ny opskrift og besluttede at prøve det. Hun opfyldte alle proportioner, måle alle de skeer, ælt dejen, varmet pande og smør den med olie. Men hvorfor pandekager undercooked og stædigt nægter at vende til den anden side?

handler om oplevelsen og fraværet af fejl i opskriften. Nogle elskerinder forsikrer, at andet mel kræver forskellige mængder væske.

Dejen kan være meget tynd eller meget tæt. Til tynde pandekager brug for en struktur, der ligner flydende creme fraiche.

Solution Ret fejlen, skal du blot:

• Med en stiv dej fortynde det af væsken, hvori den æltes( mælk, yoghurt, vand).Det er bedre, hvis væsken er ved stuetemperatur eller lidt varm.
• Hvis dejen er flydende, så tilsæt mel uden frygt og bland grundigt.

årsag №2 - manglende overholdelse af

opskrift elskerinder der elsker at lave mad alle smag og for øjet, er ofte konfronteret med et sådant problem. For eksempel overskydende natrium forårsager pandekager, der klæber til panden og revet umiddelbart efter at forsøg.Æg er et vigtigt element i testen, bindende alle ingredienserne. Ulempen ved dette produkt gør pandekager bleg og sprødt.

beslutning

Hvad gør man, når pandekagerne holde sig til panden af ​​denne grund?

• Prøv at tilføje et æg og steg en pandekage. Hvis historien gentages, kan du tilføje flere.
• Mangler resultatet igen? Så det handler om sodavand. At rette op på denne situation vil være vanskeligere. Stadig brug for at ælte dejen uden natron og føje til hovedparten af ​​blandingen.

årsag №3 - den nye pan

eksempel værtinde har omfattende erfaring med at forberede pandekager til hendes favorit opskrift. Forbereder dem, altid observere opskriften, og ved præcis, hvad der bør være sammenhæng i testen. Men elskede mand præsenterede hende med en ny støbejern stegepande, og derefter begyndte problemerne( ægtefællen, også).Stemningen er ødelagt sin kone, og sammen med halvdelen af ​​dejen er væk "ned i afløbet".Men hvorfor pandekager holde sig til den nye støbejern stegepande, og hvordan man kan bekæmpe det?

Løsning Den nemmeste løsning ville være ikke at bruge den nye pan under bagning pandekager. Men hvis den gamle stegepande er gået i spil, kan du brænde nye retter. Faktisk anbefales støbejern til brug for pandekager. Tross alt bliver temperaturen over overfladen af ​​en sådan stegepande fordelt jævnt.

jern eller kalcineret aluminiumsskål som:

1. On koldt pan at hælde saltlag til bunden var ikke synlig.
2. Tilføj en spiseskefuld bagepulver.
3. Rør og sætte gryden på ilden
4. Når saltet bliver cremet nuance, slukke for varmen, hæld indholdet.
5. Retter skyllevand og altid vaske uden rengøringsmidler og ru svampe.

årsag №4 - den manglende opvarmning pander

Dette problem opstår på grund af utålmodighed eller uerfarenhed. Således ordsprog om den første pandekage. Så det sker, den første pandekage er stegt i en ikke nok varm pande og kommer derfor ud med en klump. Og de følgende melprodukter er allerede godt fjernet fra stegepanden og holder sig ikke fast.

Solution

Start opvarmning af stegepanden, mens du blander dejen. Opvarm først det uden smøring. Derefter dækkes med fedt eller olie et tyndt lag og lades i brand indtil den første røg vises.

Årsag # 5 - utilstrækkelig mængde olie

Du bør ikke spare olie til en skål som pandekager. Opskrifter, hvor der ikke er nogen mening om at tilføje olie, enten fejlagtigt eller givet til værtinden af ​​en misundelig kæreste.

Det sker ofte, at testen er mere end angivet i opskriften. For eksempel, hvis kokken forsøgte at opnå den ønskede konsistens og tilføjede med tiden nogle produkter. I dette tilfælde skal du tage højde for, at vegetabilsk olie skal hældes i dejen mere. Her er reglen: det er bedre at hælde end ikke at tilføje.

• ungreased panden

naturligvis ikke smøres og Teflon non-stick overflade, men det vil påvirke smagen af ​​pandekager er ikke til det bedre. Men støbejern og andre stegepander skal smøres med fedt eller vegetabilsk olie.

Nogle gange er det nok at smøre en stegepande hver tre til fire pandekager. Men hvis stegepanden er ny, så skal den gøres hver gang før den nye hældning af dejen.

• forkert valgt, og dårlig kvalitet olie til smøring

Vores forfædre havde ikke problemer med vedhæftning af pandekager, fordi de kun anvendes animalsk fedt til stegning. Bedstemødre i landsbyerne fortsætter traditionen og smør retterne med svin. Til dette piercerer de et stykke af dette fedt på gaffelen og smør en varm pande før hver pandekage. Af den måde, så du kan tjekke graden af ​​opvarmning af stegepanden. Lard vil ikke drukne, hvis overfladen ikke er varm nok.

Hvorfor holder pandekager sig til kefir?

Pandekager på yoghurt er altid velsmagende og delikat, men et almindeligt problem for dem stikker og brænder.

• For det første er det på grund af ømheden af ​​et melprodukt. Det er værd at være bevæbnet med en god skovl til drejning. Handle omhyggeligt for ikke at bryde pandekagen.
• For det andet kan problemet lure sig i pandenes renlighed, eller rettere i sin fravær. Det er nødvendigt at vaske overfladen godt, tør den tør med en klud. Du kan bruge det gamle råd og gnide stegepanden med salt.

Nogle gange kan du løse problemet ved blot at tilføje endnu et æg til denne dej. Skal være en kefir dej skal være vegetabilsk olie.

Hvorfor pandekager stadig brænder, og hvor hurtigt at rette

Hvorfor brænder pandekager, når alt er allerede forsøgt, og intet hjælper? Nedenfor - et par flere tips, der hjælper værtinde til at bage tynde glatte pandekager uden at holde fast.

1. Årsagen kan være en stærk brand, høj temperatur. Det er nok at tilpasse sig den gennemsnitlige varme og fungere ved hjælp af stikprøven.
2. stegepande før bagning kan gnides med salt og gnides efter en tør lap. Tæt ikke vask. Begynd straks at varme op og bage.
3. Vask gryden med halvdelen af ​​løghovedet. Brænd derefter og olie.
4. For at sikre, at pandekagerne ikke holder fast, skal du opvarme saltet i en stegepande til brun.
5. Sommetider blander elskerinder ikke siderne af stegepanden, og i mellemtiden spredes dejen også ud. Derfor er det bedre at smøre hele overfladen med kanterne.
6. For at smøre panden før hver pandekage, brug halv kartofler. Sy den på en gaffel og dunk den i vegetabilsk olie.
7. Brugen af ​​kold mad er ikke tilladt. Til fremstilling er det ønskeligt at opvarme mælk eller vand til stuetemperatur.
8. Tyndvæggede stegepander af kinesisk oprindelse er fuldstændig uegnede til bagning af pandekager med enten olie eller fedt eller efter calcination med salt.
9. Dejen skal stå i 15-30 minutter før bagning. Så blandes alle ingredienserne godt sammen, og der kan undgås forbrændinger.
10. Det sker, at mælken i dejen begynder at blive sur. Dette kan være årsagen til at forbrænde pandekager. Du kan løse problemet ved at tilføje lidt mel. Sprink derefter med sodavand. Hæld kogende vand og bland dejen. Natrium neutraliserer syren, og pandekagerne holder sig ikke til stegepanden.
11. En tykk kniv giver dig ofte ikke mulighed for at afhente kanten af ​​pandekagen, det er bedre at bruge et tyndt metal.
12. Ofte pandekager, kun kogte på mælk, brænde. I dette tilfælde skal du tilføje noget vand til dejen. I madlavningsfasen skal du tage i stedet for to glas mælk, den ene og den anden vil være med vand.
13. En anden version, hvorfor de første pandekager brænder i stegepande og er klumpede: på grund af den store mængde olie i stegepanden. Derfor er det bedre at dræne overskydende olie, det er muligt - i selve dejen.

Hvad skal man gøre, hvis pandekager holder sig - video

Opskrift på kartoffelpandekager, der aldrig holder

Ingredienser:

• 5 kartofler;
• 255-310 ml mælk;
• 250-310 g hvedemel;
• 3-5 fed hvidløg;
• 3 æg;
• 1 spsk.en skefuld sukker;
• 5 store vegetabilske olie raffinerede skeer;
• salt til smag;Persille og greens hvis ønsket.

Forberedelse:

1. Skrællede kartofler skåret i fire dele. Hæld vand og kog til klar i saltvand. Cool lidt og læg den i en skål med en vandblender. Slib kartoflerne til vandløb.
2. Tilsæt hvidløgene squashed gennem pressen, æg, mel, komælk. Tilsæt vegetabilsk olie( tre spiseskefulde) og salt. Bland godt og lad stå i 20 minutter.
3. Den opvarmede stegepande skal olieres med en lille mængde smør og bagt tynde melprodukter på medium varme. Størrelsen bør ikke være stor, ellers vil pandekager være svære at vende. Serveret på bordet med urter eller cremefløde.

Selvfølgelig kan husmødre i køkkenet have mange forskellige non-stick pander. Men de nyeste teknologier og forskellige mirakelbeklædninger går ikke til nogen sammenligning med den sædvanlige "bedstemors" skål, men kokkens erfaringer og anmeldelser siger, at der virkelig kun er lækre pandekager i en støbepande.