Pistachio træer anses for at være de ældste blomstrende nøddetræer. Deres moden frugt malet i rige grøn farve og har en halv-åben shell. Pistacienødder - de eneste spiselige nødder, som ikke kræver eksfoliering før tilberedning. I dag populariteten af pistacienødder blandt køberne er helt berettiget, fordi de er karakteriseret ved en unik nøddeagtig smag, delikat smag og høj næringsværdi.
- historie opdagelse
- sorter og typer
- Sammensætning
- Calorie
- Næringsværdi
- Nyttige Links
- Kulinariske behandling
- nyttige egenskaber og applikationer
- fordele af pistacienødder for
- mænd bruger i madlavning
- værdifulde egenskaber af pistacie olie
- Hvordan vælger og gemme
- kontraindikationer ogskade
- Interessant fakta
åbning historie
mand begyndte at bruge pistacie i mere end 9.000 år madlavning og behandling af forskellige sygdomme Nazd. Pistachio træer vokser i Mellemøsten og Tyrkiet. Ifølge islamisk legende, pistacienødder først bragt Adam til jorden. Han tog dem med sig og efterlader Edens. Siden da er de "smilende nødder" betragtes i de østlige lande, et symbol på glæde, rigdom og kærlighed. I Persien og Syrien pistacienødder er stadig obligatorisk parabol på fester, såvel som deres anvendelse som et bryllup souvenir.
I Europa blev disse mirakel-nødder bragt i det 1. århundrede e. Kr., kejser Vitellius, og straks begyndte at blive anvendt til fremstilling af lækre retter. Det er kendt, at dronningen af Saba var en elsker af pistacienødder og dyrke dem på deres jord udelukkende til eget brug.
rejsende og købmænd har altid taget i pistacienødder måde, der perfekt opfylder sult, genopretter styrke og velholdt.
I begyndelsen af det 20. århundrede, har pistacienødder blevet almindeligt dyrket i Amerika. I dag i Californien indsamlet om 136 mio. Tonsvis af pistacienødder om året.
til indhold ^sorter og typer af mad
På det globale marked, er der 12 store sorter af pistacie.8 af dem er dyrkes i Iran. Kvaliteter af møtrikken bør opfylde visse krav:
- tilstedeværelsen af en tynd skal, som spontant revne, når moden;
- stor størrelse, den vægtgennemsnitlige Nut - 1 g, og føtal længde - mindst 20 mm.
- højt udbytte;
- resistens over for skadedyr, sygdom og ændringer i temperaturen.
pistacie sorter klassificeres efter deres eksterne parametre: form og størrelse. De mest populære sorter er følgende blandt forbrugerne:
- Akbari - kernen i den elliptiske form af kernen.føtal længde er 24 mm.
- Fandugi - Nøddekernernes afrundet, når en længde på 32 mm.
- Ahmad Agha - kernen i langstrakte møtrik, har en maksimal længde på 24 mm.
- Badami - Nøddekernernes mandel form, når en længde på 28 mm.
- Calais-Gucci - kerne valnød runde form. Maksimal føtal længde - 26 mm. Pistachio
delte afhængig af den måde, de udvides i to typer:
- Pistachio naturlig udlevering. De kerner af disse nødder spontant afsløre ydre skaller efter fuld modning. Pistacie
- mekanisk beskrivelse. Disse nødder beskriver efter indledende neddypning mekanisk. Sådanne pistacienødder har indskrumpet kerner af lille størrelse og lave omkostninger.
vigtigt, at massen af kernen i pistacienødder naturlige udbredelse er 40% mere end den mekaniske nødder beskrivelse.
til indhold ^Sammensætning
Fordele pistacienødder for menneskers sundhed på grund af sin unikke sammensætning. Dette produkt rig på næringsstoffer, mineraler og vitaminer.
til indhold ^Calorie
Pistacienødder er højt kalorieindhold fødevarer. I 100 gram af produktet - 556,3 kcal.
til indhold ^Næringsværdi
Pistacienødder - en naturlig kilde til energi og næringsstoffer. I 30 g af dette produkt indeholder så meget fiber som i en servering af havregryn.
| Stof Vægt( g) | |
| 20 | |
| Fedtstoffer Proteiner Kulhydrater | 50 |
| 7 | |
| Kostfibre | 0,3 |
| Water | 9 |
| Mono- og disaccharider | 2 |
| 50 | |
| Ash Stivelse | 3 |
Nyttige forbindelser i sammensætningen af denne møtrik omfatter vitaminer og E-vitaminder normalisere arbejdet i det centrale nervesystem og genoprette funktionen af organer af synet.
| Stof Vægt( mg / g) | |
| PP | 10 |
| B1( thiamin) | 1 |
| B2( riboflavin) | 0,2 |
| B5( pantotensyre) | 1 |
| B6( pyridoxin) | 0,5 |
| B9( folinsyre) | 40 |
| E | 6 |
| Biotin | 10 |
| PP | 13,32 |
| Cholin | 90 |
Pistacienødder er rige på makro og mikronæringsstoffer. Især mange kerner i denne møtrik indeholder calcium, kalium, fosfor, kobber og bor.
| Stof Vægt( mg / g) | |
| 250 | |
| Calcium Magnesium | 200 |
| 25 | |
| Natrium Fosfor Kalium | 600 |
| 400 | |
| chlor | 30 |
| 100 | |
| Iron Sulphur Zink | 60 |
| 2,8 | |
| Jod | 10 |
| 500 | |
| Kobber Mangan Selen | 3,8 |
| 19 | |
| 25 | |
| Boron Molybdæn Vanadium | 200 |
| 170 | |
| silicium | 50 |
| 5 | |
| Cobalt Nikkel Tin | 40 |
| 35 | |
| Strontium Titanium | 45 |
| 200 | |
| aluminiumzirconium | 25 |
| 1500 |
kulinariske behandling
Dette produkt sælges i butikker i ost, tørret, stegt, saltet og sødet formular. Mest bibeholdt gavnlige forbindelser i valnøddekerner, som ikke er kogt. Daglig norm møtrik forbrug er omkring 30 gram.
til indhold ^nyttige egenskaber og anvendelser
Systematisk anvendelse af dette produkt:
- forynder kroppens celler;
- reducerer risikoen for udvikling af kræft;
- hæmmer kroppens ældningsproces;
- forbedrer hjertefunktionen;
- regulerer puls;
- aktiverer hjernens arbejde
- sænker blodsukkerniveauet;
- stabiliserer trykket
- forbedrer vision;
- hjælper med at klare stress stress;
- styrker knogler og tandemalje.
ovenfor ejendomme pistacienødder på grund af tilstedeværelsen i sin sammensætning et stort antal phenolforbindelser, B-vitaminer og carotenoider.
Læger-ernæringseksperter anbefales ofte at inkludere denne møtrik i kosten af mennesker, der lider:
- leversygdom;
- tuberkulose;
- med ulcerativ colitis;
- med diabetes mellitus;
- smitsomme sygdomme;
- hudsygdomme;
- med makuladegeneration;
- arytmi;
- patologier i det kardiovaskulære system.
Nut kerner har antioxidant, desinfektionsmiddel, tonic og immunostimulerende egenskaber. Pistacienødder skal nødvendigvis være til stede i den ældres daglige menu og atleter.
til indhold ^Brug pistacienødder
for mænd i denne Nøddekernernes indeholder en masse af zink og folinsyre salte. Disse forbindelser har en gavnlig virkning på maskulin sundhed:
- øger testosteronproduktionen;
- forbedrer sædmotilitet
- øger seksuel aktivitet.
I de østlige lande er pistacienødder nødvendigvis inkluderet i mænds ernæring, da de anses for at være en stærk afrodisiakum.
til indhold ^brug i madlavning
Retter tilberedt med pistacienødder, forskellige unikke smag og næringsværdi. Denne møtrik kombineres perfekt med kødprodukter, grøntsager og frugter. Pistacienøtter kan tilføjes til salater, desserter, konfekture og første kurser.
til indhold ^Værdifulde egenskaber pistacieolie
pistacieolie anvendes i kosmetik og har følgende egenskaber:
- tonic;
- er blødgørende;
- fugtgivende;
- er antiinflammatorisk;
- er sårhelende.
Pistacieolie anvendes effektivt til:
- pigmenteringspletter på huden;
- forbedrer hudens generelle tilstand
- udglatning af fine rynker;
- behandling af revner og andre hudlæsioner;
- genopretning af hudens elasticitet;
- forstærkning af negle
- aktiverer hårvækst;
- behandling af stomatitis.
Olie bruges som grundlag for fremstilling af nærende kosmetiske masker.
til indhold ^Hvordan vælger og opbevare
vælge møtrik, er opmærksomme på hans udseende. Kvalitetspistacienødder har:
- mørkhvid farve på den indre shell;
- kernerne er grønne;
- store størrelser.
Du behøver ikke købe pistacienødder, hvis der er revner, skimmelmærker på deres overflade, eller de har en ubehagelig rancid duft.
Urensede møtrikerner anbefales at placeres i en lukket beholder og opbevares på et køligt sted i 3 måneder. Pistacienødder uden en skal skal også anbringes i en forseglet emballage og opbevares i køleskabet i 3 måneder og i fryseren - 6 måneder.
til indhold ^Kontraindikationer og skade
Diætister rådes til at afstå fra brugen af ubegrænset pistacienødder:
- småbørn;
- til allergikere;
- til mennesker, der er overvægtige og patologier i fordøjelsessystemet.
Fordelene ved og skade på pistacienødder, der sælges i salt form, er endnu ikke fuldt ud forstået af diætister. Overdreven forbrug af saltede valnødder kan provokere en person til at øge blodtrykket, hævelsen og afbrydelsen af udskillelsessystemet. Ernæringseksperter rådes ikke til at blive involveret i saltede pistacienødder og kombinere dette produkt med øl.
til indholdsfortegnelsen ^Interessante fakta
Picking pistacien udføres kun om natten. I løbet af dagen, under påvirkning af sollys, producerer bladene i pistacietræet æteriske olier, hvis aroma forårsager kvalme og svimmelhed hos en person.