Ost refererer til konstant udvikling af levende fødevarer. Hvis betingelserne for dens opbevaring fejler, begynder denne proces at gå galt, og produktet kan tørre op, blive uinteressant i udseende eller endda uspiseligt.
Regler for opbevaring af ost
Optimal opbevaring af købt ost i et godt ventileret rum, underlagt:
- lufttemperatur på 6-8 ° C.Når kulden er for kold, dræbes osten - smuldrer, og ved høje temperaturer ændres dens struktur;Fugtighedsniveauet
- er ca. 90%.Hvis denne indikator er mindre - osten tørrer, hvis mere - det forkæler.
For at holde osten så lang som muligt, og du kan nyde den vidunderlige smag, skal du overholde flere enkle regler for opbevaring af dette produkt:
- Du behøver ikke købe det i store mængder. Det er bedre at tage lidt og ofte.
- Du skal opbevare ost, undgå temperaturændringer. I køleskabet skal det være på bundhyllen ved siden af grøntsager og frugter.
- Osten holdes lukket, så den ikke absorberer fremmede lugte og tørrer ikke med luftens luftfugtighed i køleskabet. Og gem det ikke bare i papir, så det tørrer hurtigt og bliver forældet. For at forhindre støbning og tørring af ost, opbevares den i køleskabet og i flere pakker: indpakket i rent pergament, sporpapir eller almindelig madfilm og i en plastpose eller syrnitsu med låg. Må ikke opbevares i lukkede beholdere.
- I køleskabet skal osten være på bundhyllen eller i grøntsagsboksen ved 5-8 ° C.
- Hvis du planlægger at opbevare ost uden for køleskabet, skal det pakkes i et linnedserviet, så du fordyber det i saltvand og holder dig væk fra sollys.
Sådan opbevarer forskellige ostetyper
Hård ost kan gemmes i hjemmet op til 10 dage, tracking udseendet af mug, men de bløde sorter ældes for hurtigt, og de er gemt ikke længere end 3 dage. Den forarbejdede ost er allerede opbevaret i ca. to dage, den tørrer hurtigt og taber alle dets kvaliteter.
Pickle ost lagres bedst til opbevaring i en lys saltvand på serum eller vand. I dette tilfælde skal det som ost ikke hældes med kogende vand før spisning og dermed reducere deres næringsværdi( under skoldningen taber de fedt og proteinet indeholdt i ostemaskene).For at reducere saltholdigheden af oste, skåret i små terninger og sæt 10-12 timer i mælk eller kogt vand( temperaturen skal være stuetemperatur).
Hvis du har en masse ost, så dens bedre at bruge et lager fryser( kun egnet til hårde eller halvhårde sorter).Selvfølgelig vil osten efter optøningen smelte, men det vil ikke miste sin smag. Dette produkt kan også opbevares i lang tid i en vakuumpakke. Ost, skåret i små stykker, kan foldes til opbevaring i glas eller emaljeret pande( i køleskab og til låget), eventuelt anbringe et lille stykke sukker til at det absorberer overskydende fugt.
Gem ost korrekt og nyd smagen!