Opskrifter, hvor lækre at fermentere kålen, så den crunches

Kål er en sund grøntsag, der indeholder masser af vitaminer, calcium og fibre. En surkål er mere nyttig dobbelt. Under fermenteringen sættes enzymer til standard sæt af nyttige egenskaber. Det er velsmagende og alsidig parabol er meget populær i mange nationer, der har givet anledning til en række forskellige måder at forberede sauerkraut.

• Hurtig forret
• Crispy i
• banker uden en saltlage
• Cusco
• Vitamin
• Opskrifter til vinter
• Delicious
• Delicatessen
• med roer
• Hurtig

Hurtig forret

populære er følgende opskrifter:

til indhold ^

Crispy i

jar Ingredienser:

• 2 kg hvidkål;
• 1 stor gulerod
• 1 spiseskefuld salt med et dias
• 2 spiseskefulde sukker;
• 1,5 liter vand.

Vi renser kål, skæres med halm. På en stor rive rører tre gulerødder grøntsager i en skål. Sæt ingredienserne i krukken, rammer dine hænder eller dribbling. Vi forbereder saltlage: Salt og sukker opløses i vand, der bringer opløsningen til kog. Vi køler den resulterende marinade, fordi den varme kål bliver blød, snarere end sprød. Vi sætter krukken i bassinet, så overskydende saltvand vil løbe der. Vi forlade ved stuetemperatur. Det er nødvendigt at sikre, at kål altid er i vandet, for vi ramte det med jævne mellemrum. Villighed kan kontrolleres på følgende måde: Hvis saltlage er ikke længere løbe ud af krukken, og hun faldt kål.

Tryk og opbevar i køleskabet.

til indhold ^

Uden saltlage

Ingredienser:

• 1 kg kål;
• 100 gram gulerødder;
• 10 gram salt;
• 2 vinblad;
• frø af dill( efter smag).

Hvis der ikke er træemballage, er det bedre at fermentere i en krukke. Skær kål med strå, gulerødder - på et stort rivejern. Det er nødvendigt at smuldre kål og gulerødder med salthænder for at lade saften. Sætter solbær blade, fennikelfrø på bunden af ​​bankerne, så de tætte lag af komprimeret grøntsager. Topdæksel med kålblad og gaze.2 dage kål bør vandre ved stuetemperatur under undertrykkelse. Krukken skal sættes i et bassin, hvor overskydende væske vil dræne. Formet skum skal rengøres. Når det holder op med at blive vist - kål er klar. Derefter omlejres banken til et køligt sted og for at se, at det altid har været i saltlage. Efter 12-14 dage vil bitterheden gå væk, og løsningen bliver lys. Så kål er klar. Lær

til indhold ^

Cusco

Ingredienser:

• 3 kg kål( kål);
• 2 store gulerødder;
• 1 hvidløg
• 1 liter vand;
• 250 ml eddike;
• 250 gram sukker;
• 50 gram salt;
• krydderier efter smag;
• 150 milliliter solsikkeolie.

Shinchkål med store firkanter. Mode af halm gulerødder, hvidløg hakket i 4 dele. Alle ingredienserne er placeret i en kasserolle. Til fremstilling af vandet skal koge marinade, tilsætning dertil krydderier, salt, sukker, vegetabilsk olie, eddike, bringes i kog. Kog marinade skal ikke være, ellers vil eddiken miste sine egenskaber. Kål skal hældes med varm opløsning. Så lukker vi gryden med et låg og sætter pres. Efter 12 timer er kål allerede egnet til mad.

til indhold ^

Vitamin Ingredienser:

• 3 kg kål;
• 1 sødt og surt æble;
• 1 stor gulerod
• 150 gram tranebær;
• 2 spsk salt( uden rutschebane).

kål skåret i tynde strimler, tre revet æble og gulerod. Kål har brug for at mash hænder med salt, så lad saften. Tilsæt æble og gulerod, omrøring forsigtigt. Læg grøntsagerne i krukker, stampning godt. Vi sætter et par dage i et varmt sted. Som et resultat af fermenteringen vil akkumulere gas, som er nødvendig for at frembringe, kål piercing stang eller prop. Når saltlage vil stoppe kører, tilsæt tranebær og læg dem på et køligt sted.

til indhold ^

Opskrifter til vinter

par tips, når høst af kål om vinteren:

til indhold ^

velsmagende ingredienser:

• 1 stort hvidkålshoved;
• 1 liter vand;
• 50 gram salt;
• 50 gram sukker;
• 50 g eddike.

Kål shinkuem og stramt lagt i bankerne. Madlavning saltlage: vand i en gryde med salt og sukker opløses, tilsæt derefter eddike og bring i kog. Før du hælder kål saltlage, skal det være cool. Dæk jern låg, sætte bankerne i en skål og lad for et par dage kvass. Så sterilisere banker( liter - 15 minutter, tre-liters - 30 minutter), rulle op, vælte låget ned, pakket ind og forlade indtil cool.

til indhold ^

Delicatessen

Ingredienser:

• 5 kg kål;
• 1 kg gulerødder;
• 1 kg peber;
• 1 kg løg;
• 250 ml eddike;
• 500 ml solsikkeolie;
• 350 gram sukker;
• 4 spiseskefulde salt.

meget tynde skiver kål. Gulerødder og peberfrugter skåret i små strimler. Løg semirings tilstand( ikke at tage en bue lilla farve, vil det plette kål, ødelægger dens udseende).Grundigt ælte de hakkede grøntsager, let udfladning deres hænder til at lade saften. Saltopløsning, bland eddike, solsikkeolie, sukker og salt. Den resulterende opløsning fyldes i kål og bland godt igen. Reserve i emaljeret spand i to dage.

steriliseret 15 minutter i ovnen, rullet op og sat i kælderen eller opbevares i køleskab, dækket med plastik krukke låg.

til indhold ^

med roer

fermenteret kål stykker kan med roer. Det vil have en meget appetitvækkende udseende.

Ingredienser:

• 2 kg kål;
• 3 spiseskefulde salt;
• 3-5 stykker af sorte peberkorn;
• 3-5 stykker af sød peber;
• 3-5 spiseskefulde sukker;
• 2-3 fed;
• 2 spiseskefulde peberrod;
• 1 lille sukkerroer;
• hvidløg, krydderier - efter smag.
loading. ..

kål snittes i tern, hak roerne i tynde skiver. På bunden af ​​bankerne sætte krydderier( peber, nelliker, peberrod).Dernæst spredt lag af kål med roer omhyggeligt stampning tolkushkoy eller hånd. Hvert lag er nødvendigt at salt og sukker drysset. Eventuelt kan du tilføje mellem lagene af hvidløg og peber. Banker sat i en skål og lad et lunt sted i 3 dage. Med jævne mellemrum skal indholdet stikke med en gaffel eller træpind til at gå ud akkumuleret som følge af gæring gas. Opbevar kål i køleskabet kan være en ganske lang tid( op til 45-60 dage).

til indhold ^

Hurtig

Ingredienser:

• 10 kg kål;
• pr tre-liters krukke ca. 250 gram sukker;
• 200-250 gram salt.

Kålhud, blandet med salt. Det er nødvendigt at forstå det lidt, for at lade saften. Trumb i dåser i tætte lag og hæld koldt kogt vand. Vi fjerner bankerne i 3 dage på et varmt sted. Glem ikke at punktere kål med en gaffel eller holde fast for at frigøre gasserne. Efter 3 dage skal saltlage drænes, sukker tilsættes og dåserne fyldes igen. Du kan opbevare i køleskabet eller rulle om lågene, forsterilisere i ovnen.