Den selvfremstillede ost har mange fordele. Dette tilvejebringer et naturprodukt bestående af fraværet af skadelige kemiske komponenter. Der er et stort antal af opskrifter, hvordan man laver en lækker ost fra mælken hjemme. Produktionsfasen finder sted ved en af to metoder: smelteblanding mejeriprodukter eller mælk med bakterier og enzymer, der fremskynder koagulering produkt.
- Adygeya
- armensk
- brynza
- hollandsk
- fra sur mælk fra ged
- mælk fra pasteuriseret mælk fra smeltet
- mælk Mascarpone Mozzarella
- Paneer
- Fused
- Brine
- Creamy Ricotta
- suluguni
- Hård ostemassen
- Philadelphia
Adygeya
Forbered Adyghe ost hjemme fra mælk er det ikkeGiver vanskeligheder med at overholde en bestemt metode.
Food Technology nonstick på lav varmekapacitet bør være 1 liter varmt yoghurt, kontinuerlig omrøring, indtil koagulering. Så dræne indholdet af retterne, og det resulterende ost kan spises, og serum bør overlades i plads til et par dage. Når det er godt
skisnet er dertil hældt 3 liter mælk, og blandingen blev opvarmet ved svag varme, indtil koagulation( ca. 5 minutter).
Endvidere præparatet skift i et dørslag, gaze overtrukket i flere lag. Det skal tilsættes salt( 2 tsk), omrør, dække kanterne af gaze, at give form og sende i køleskab natten over.
til indhold ^Armenian
fremstilling funktion Chechil armensk ost i hjemmet af mælken er det nødvendigt marinering i en mættet saltopløsning.
Food Technology
4 liter mælk opvarmet til 38 grader og indtast osteløbe, ifølge instruktionerne dertil. Alt rør, fjern fra varme og læg i 40 minutter i rummet.
I denne periode vil danne den masse, der skal skæres i firkanter og henstår i en halv time, hvilket frembragte serum.
Dernæst bør osten placeres i et dørslag foret med ostelærred og lad for en time. Derefter skal produktet anbringes under varmt vand og trække trådene ud af osten. Dette skal ske med handsker.
garn skal placeres i en forud fremstillet saltopløsning. For at gøre det blandes vand og salt i henhold til smagspræferencer. Ost skal gennemblødes i 24 timer i opløsningen. Efter at produktet kan gives en attraktiv form, for eksempel, at væve det i en grisehale.
til indhold ^brynza
Brackish type produkt er ofte brugt i salater. Ved fremstilling af ost hjemme fra mælk at gøre skarpheden kan føjes til krydderi opskrift.
Fødevareteknologi
1 liter mælk på lav varme til at opvarme til kogning. Når dette sker, læg salt( 2 spsk).Brande behøver ikke at blive reduceret.
Pisk blanding af 3 æg og 200 g fløde og hæld det i mælk, alt imens omrøring af opløsningen. Kog i 5 minutter. Når
afvisning ostevalle fra den resulterende sammensætning i et dørslag afløbet med en gaze, som slutter efter osten dæksel og suspendere det på en 3 time. Derefter blev det resulterende produkt placeret i en presse forud for erhvervelsen af elasticitet.
til indhold ^hollandske
til fremstilling af hollandsk ost hjemme fra mælken helt sikkert brug for smør. Hvis massen begynder at holde sig til væggene i køkkengrej, er det nødvendigt at stige en smule sit nummer for at undgå brændende smag i produktet.
Madlavningsteknologi
Opvarm til kog 3 liter mælk, sæt det i 2 kg kogeost og rør. Dernæst bør sammensætningen svejses på lav varme indtil dannelsen af valle.
Sæt den resulterende ostemasse i en kolbe, der er lagt med gasbind, indtil væsken er fjernet.
100 gram smør smeltet og sæt resten af ingredienserne i det: lavet ost, 1 kyllingæg, salt og bagepulver( en halv teskefuld).Massen skal konstant omrøres, indtil den har et cremet udseende og gul farve.
Derefter skal ilden slukkes. Lidt afkølet ost skal gives den ønskede form af hænderne og placeres under belastningen. Produktet skal anbringes i køleskabet, indtil det hærder.
til indholdsfortegnelse ^Fra yoghurt
Hvis mælk er forkælet, ikke haste for at slippe af med det. Der er mange praktiske tips og fotos, hvorfor bruge det. Du kan lave en lækker ost fremstillet af sur mælk derhjemme.
Madlavningsteknologi
Et ægpisk med salt til smag, bland med hakkede urter.1 liter yoghurt og hæld indholdet i en skål og sæt på en moderat ild. Vent til opløsningen koges og koges, indtil den er begrænset.
Dernæst skal sammensætningen drænes i en kolander, hvis overflade er foret med et gasbind, hvis ender er dækket af ost, overhead er undertrykkelse( lille belastning).Produktet placeres på et køligt sted i et par timer.
For at give hårdhed anbefales det at sende ost i en halv time til køleskabet.
til indholdsfortegnelse ^Geitmelk
Til fremstilling af ost fra gedemælk derhjemme kan abomasum anvendes - et organisk stof, der syntetiseres af en maves mave. Men i stedet for dette dyre stof er andre metoder til surdej( med hjælp af citronsyre, eddike, yoghurt) ret anvendelige.
Teknologi til madlavning
Fra en mellemstor citronsaft skal presses ud.2 liter gedemælk skal pasteuriseres. Til dette formål er det nødvendigt at hælde det i en gryde, stå i brand, salt( en knivspids salt).Vent på udseende af små bobler( kog ikke), og fjern derefter tallerkenen fra pladen.
I mælken skal du straks hælde klemmes citronsaft, og omrør den resulterende opløsning. Det vil hurtigt begynde at koagulere, hvilket resulterer i dannelsen af 2 serum: hvid ostemasse og en smule gullig farve.
Sæt derefter en kolander over rene retter, og dens indre overflade er dækket med gasbind i 3 lag. Sammensætning drænes i en kolander og efterlades i en halv time for at fjerne væsken.
Efter cheeseclothen med ostemassedelen foldes og vinkes ud. Nu skal du danne den ønskede form for produktet. Ost skal sammen med gazelaget placeres under åget( til dette formål er en beholder vand egnet), indtil densiteten er nået. Du kan undvære støbning ved at blinde cylinderen med dine hænder.
til indholdsfortegnelsen ^Fra pasteuriseret mælk
Det er muligt at lave et sådant mejeriprodukt ikke kun fra landsbyen, men også fra butiksprodukter. Ost fra pasteuriseret mælk, kogt hjemme i smag og til en pris overgår fordelagtigt produktet fra butikken.
Teknologi til madlavning
300 gram creme fraiche( 20%) og 4 æg til at slå.Halv en liter pasteuriseret mælk( 3%) salt( 2 teskefulde) og læg på en plade. Vent til kog og hæld den piskede formel, omrør hele tiden. At simre på en lille ild blandingen til sværhedsgraden.
Fjern derefter panden fra pladen og lad sammensætningen afkøle. Derefter strømmer indholdet af opvasken gennem et afskallet, lavet gasbind.
Den resulterende sammensætning er dækket med gasbindekanter over belastningen. Hold produktet under det i 3 timer.
til indholdsfortegnelse ^Fra bagt mælk
Til denne opskrift har du brug for en ostemasse med tør konsistens, helst naturlig. Færdiglavet ost fra smeltet mælk derhjemme erhverver en lysebrun farve.
Madlavningsteknologi
Et kilo ostemasse kombineres med en liter smeltet mælk. Denne sammensætning opvarmes til kogning og kogning, kontinuerlig omrøring i 10 minutter. Derefter sætte kompositionen i en kolander, lagt gaze lag og belastning.
Den resulterende cottageost skal omhyggeligt æltes og anbringes i en skål, helst nonstick. Tilsæt resten af ingredienserne: 2 kyllingæg, 1 tsk salt og sodavand, 80 gram smør. Rør godt blandingen.
Anbring blandingen på en moderat ild og omrør kontinuerligt. Sammensætningen skal smelte og blive viskøs. Tilberedningstiden er 7 minutter, indtil blandingen er ensartet.
Efter dette skal sammensætningen overføres til en hældningstank og anbringes på et køligt sted. Ost er klar, når den får en tæt konsistens.
til indholdsfortegnelsen ^Mascarpone
For at forberede den italienske Mascarpone ost fra mælk hjemme er det nemt nok, og du kan smage det lige efter fremstillingen.
Teknologi til madlavning
800 ml fløde og 200 ml mælk til blanding, indtil sammensætningen er ensartet. Blandingen skal anbringes i brand og opvarmes, men den kan ikke koges, ellers vil produktet ikke fungere.
Dernæst tilsæt 2 teskefulde citronsaft, og reducer varmen. Varm massen, indtil der er dannet cottageost, hvorefter tallerkenen skal fjernes fra pladen og efterlades i 5 minutter.
Hæld indholdet af gryden i en kolander foret med gasbind, i 1 time for at fjerne væsken. Derefter presses forsigtigt osten, lægges i en skål, og luk altid låget. Det er tilrådeligt at fjerne det i køleskabet til afkøling, men du kan straks smage det.
til indholdsfortegnelsen ^Mozzarella
Til opskriften skal du have fed mælk og pepsin. Enzymet kan købes på apotek eller i specialforretninger. Til fremstilling af Mozzarella-ost derhjemme fremstilles en opløsning af pepsin fra mælken i et forhold på 1/4 tsk af stoffet til 1/2 kop vand.
Teknologi til madlavning
2 liter mælk, opvarm op til 70 grader, tilsæt derefter 2 spiseskefulde citronsaft, en klar pepsinopløsning, og bland alt.
Vent til fuld indskæring, det sker hurtigt nok, bring mælken til kog er ikke nødvendig. Løs derefter ostemassen og drænet væsken.
Efter varmt vandet til 90 grader og salt( 2 spsk).Forberedt ost sat i varmt vand i et par minutter, så skal det fjernes og knædes. Massen er varm, så du skal lave mad med handsker.
Sænk produktet igen i vand. Derefter skal du ved hjælp af en madfilm rulle den bløde ost i pølsen og danne en speciel streng med bolde, så skal de afskæres.
Paneer
Dette produkt har en ret stærk sødlig mild smag. Derfor, når du laver Pannir-ost hjemme fra mælk, kan du sætte krydderier eller mere salt.
Teknologi til madlavning
2 liter mælk til kogning over medium varme, du kan salt den.50-70 ml citronsaft fortyndet i et halvt glas varmt vand. Hæld derefter i mælken, når du koger. Blandingen skal omrøres kontinuerligt.
Efter afskæring skal du fjerne panden fra komfuret. Sammensætningen kan kastes på gasbind og udbrydes. Hvis du vil lave et solidt produkt, skal du placere det under belastningen i et par timer. Opbevaringstiden for denne ost er lille - ca. 3 dage i køleskabet.
til indhold ^Fusioneret
Dette produkt, fremstillet uafhængigt af naturlige ingredienser, er meget grønnere og mere nyttigt end produkter fra butikken. I forarbejdet ost, der er kogt hjemme fra mælken, kan man tilføje en række krydderier.
Teknologi til madlavning
I en dyb gryde skal du halve kilo kageost med sodavand( 1/2 tsk), og derefter tilsæt et halvt glas mælk og bland alt sammen.
Placer opvasken på en lille ild, rør omgående blandingen. Når du smelter blandingen i en gryde, skal du sætte salt og 2 spsk smør til smag.
Sammensætningen skal være fuldstændig homogen. Endvidere skal den varme blanding hældes i en bekvem beholder. Efter afkøling i 12 timer, send det til køleskabet.
til indholdsfortegnelsen ^Brine
Dette produkt skal have en udpræget brak smag. Når der laves saltlageost hjemme fra mælk, er det muligt at smøre sidens overflader yderligere med salt.
Teknologi til madlavning
2 æg til at slå med creme( 500 gram) og kefir( 200 gram).
Mælk koges og tilsæt salt( 2 spsk).Hæld det derefter i den piskede blanding. Og igen, pisk pisken.
Derefter hældes sammensætningen i en kolander, polstret med gasbind. Det er nødvendigt at lade væsken dræne.
Placer osten under lasten og læg den i køleskabet hele natten.
til indhold ^Ricotta
Making italiensk ricotta ost hjemme fra mælken er ikke kompliceret og tager lidt tid, resultatet er det mest delikate produkt.
Teknologi til madlavning
Det bør opvarmes 1 liter mælk, men må ikke koges. Det er bedre at fjerne straks fra pladen. Det varme produkt, tilsættes følgende ingredienser: 4 spiseskefulde citronsaft, 150 ml yoghurt, 2 teskefulde sukker, 1 tsk salt.
Forlad blandingen i en halv time før nedskæring. Derefter smides det på gasbind i en kolander og hænger over kanterne indtil fuld væskestrøm.
Creamy
forberedelse af produktet tager lang tid. Når der laves flødeost hjemme fra mælk på denne opskrift, produceres ca. 1 kilo af produktet. Food Technology
liter mælk( 3,2%), 0,5 liter fløde( 20%) og 400 ml fløde( 20%) anbringes i panden, rør indtil ensartet og holdes varm i 7 timer( ikke mere end 8).Du kan sætte opvasken i et bassin med varmt vand. Overophedning, overbelastning og forstyrrelse af massen kan ikke. Som følge heraf skal en hel blodprop i form af en gryde formes.
Derefter retter placeret på en lille brand, skal der udvises forsigtighed for at undgå overophedning, og en masse ikke koge. Du kan ikke blande ost. Snart vil serumet begynde at adskilles, det bliver næsten kogt( udseendet af små bobler).
Dernæst pan fjernes igen i et varmt sted uden træk på 12 timer efter at sammensætningen forskydes i gaze og suspenderes i 7 timer for at fjerne væske. Nu kan ost smages.
til indhold ^suluguni
Dette produkt har georgisk oprindelse. Når der laves saltlage ost suluguni hjemme fra mælk skal tage hensyn til nogle funktioner i teknologien til dens forberedelse.
Fødevareteknologi
4 liter mælk opvarmet til 40 grader, hvorefter der tilsættes en teskefuld salt og 100 ml friskpresset citronsaft. Rør blandingen kontinuerligt, indtil den er krøllet.
Overfør den resulterende ostemasse til gasbind i en kolander. Når væsken løber ud, skal kanten af gazen være tæt forbundet og efterlades i denne form i 3-4 timer.
Dernæst skal et stykke ost placeres i koldt saltet vand. Den skal være i saltlage i mindst 6 timer, hvorefter den er klar til smagning.
til indhold ^Hård ost
Til fremstilling af ost i hjemmet fra mælken ostemasse benyttes, fortrinsvis blød konsistens.
Teknologi til madlavning
Mashed cottage cheese( 700 gram) hæld 1 liter mælk. Derefter opvarmes sammensætningen ved lav varme.
Blandingen skal blandes, indtil vallen er gullig. I dette tilfælde skal hytteosten opnå en fast sammenhæng. Sæt derefter sammensætningen på gasbind.
Smør( 2 spiseskefulde) skal smelte-stick pan. Derefter tilsættes 2 æg, 2 teskefulde salt, 1 tsk bagepulver og hytteost.
Massen skal blandes, inden der opnås ensartethed. Jo længere du blander dig, jo tættere bliver osten. Varigheden af omrøringen er sædvanligvis ca. 20 minutter. Efter
sammensætning spredes til dannelse tæppebelagte med plastfolie og lagt i et koldt sted, indtil størkning.
til indholdsfortegnelsen ^Curd
Opskriften til at lave ostemasse hjemme fra mælk er en af de enkleste og hurtigste.
Forberedelsesteknologi
1,5 liter mælk, varme næsten til kog, hæld halv liter kefir til den og salt til smag. Blanding af madlavning indtil curtailing.
Indsaml kyllingen gennem lagene af gasbind og læg under pressen. Massen skal stå under oket i flere timer. Jo længere, jo tættere bliver ostens konsistens.
til indholdsfortegnelsen ^Philadelphia
Forberedelsen af produktet under denne opskrift tager lidt tid og kræver ikke afregning. Til fremstilling af Philadelphia ost hjemme, er det bedst at vælge fed mælk, så produktet vil være mere.
Teknologi til madlavning
Lad mælk, varme på mellemlang varme, og sæt det i 1 tsk sukker og salt. Omrøring, bring blandingen til kog.
Efter tilsætning af en halv liter kefir. Og igen, rør blandingen kontinuerligt indtil foldning.
Den resulterende masse er let presset gennem ostekladen og hænger over kanterne, indtil væsken løber af, cirka 15 minutter.
Næste skal du slå 1 æg og citronsyre( ved knivens spids), bland derefter med osten. Bland blandingen grundigt, indtil den er ensartet.