Rosenkål - Denne grøntsag afgrøde, der hører til den korsblomstrede familie. I fødevaren indtages Kocheshkov grøntsag, der er miniature udgaver af kål vejer omkring ti gram hver, og størrelsen ikke overstiger størrelsen af en valnød. På den ene stilk kål vokser omkring 50-70 små Kocheshkov.
- historie dyrkning
- kvaliteter
- Sammensætning
- Calorie
- Næringsværdi
- Nyttige Links
- Kulinariske behandling
- Nyttige egenskaber og anvendelser
- fordele for børn og de ældre
- Nyttige kål egenskaber i den postoperative periode
- fordele for gravide
- Brug
- madlavning Hvordanat vælge og gemme
- Kontraindikationer og skade
- Interessante fakta
historie
dyrkningsmetoder rosenkål - det er kunstigt afledt kultur osvoetomu anlæg er ikke fundet i naturen."Ancestor" af rosenkål er grønkål, som vokser i naturen i det område af Middelhavslandene. Rosenkål ark bragte belgiske avlere, Belgien kultur spredes i Tyskland, Frankrig, Holland. Den første omtale af denne grøntsag er dateret 1821, en videnskabelig beskrivelse af kultur gjorde Carl von Linné, kalder rosenkål - til ære for de landmænd, der bragte det fra Bruxelles.
Den russiske vegetabilske dukkede op i midten af det nittende århundrede, men på grund af forkert for hende voksende klima er ikke udbredt. Og i dag de vigtigste kultivatorer af kål sorter er hovedsageligt vesteuropæiske lande, samt nogle regioner i USA og Canada. I Rusland er kulturen dyrkes hovedsageligt i de centrale regioner og i meget begrænsede mængder.
til indhold ^kvaliteter
rosenkål repræsenteret ved et stort antal sorter, populariteten varierer fra region til region. På det russiske territorium af de mest udbredte følgende sorter:.
- «Boxer"Kultivar blev fremavlet i Holland. Det er af medium, er stabil ved lave temperaturer. Kocheshkov har en afrundet form, medium størrelse og tæthed, grøn. Egnet til forarbejdning og spise frisk.
- «Hercules".Bred i Rusland. Er en sen modning, forskellig modstand over for lave temperaturer. Kocheshkov oval, en diameter på tre til fem centimeter, tilstrækkeligt løs. Sorten er velegnet til konserves og hjemmelavet mad.
- «Dolmik".Kultivar blev fremavlet i Holland. Det refererer til tidlig modning. Kocheshkov afrundede form, medium størrelse, medium grøn farve. Anvendes til hurtig nedfrysning og frisk forbrug.
- «Curl».Bred i Tjekkiet. Det refererer til den sene modning. Kocheshkov sredneplotnye planter af medium størrelse og afrundet form i tværsnit har en gul-grøn farve. Sort har højt udbytte, høj smagskvalitet. Anvendes i forarbejdede og uforarbejdede( friske) formular.
Composition
rosenkål - en værdifuld kilde af råprotein, vitaminer, folinsyre. Egenskaberne for rosenkål gør dette produkt nyttige i behandlingen af sygdomme i mange organer og organ systemer.
til indhold ^Calorie
Rosenkål - et lavt kalorieindhold produkt, hundrede gram frisk produkt kun 43 kalorier, mens frosne kål kalorier indeholder endnu færre - 36 kcal. På grund af det lave kalorieindhold af produktet er velegnet til alle, herunder personer, der er overvægtige.
næringsværdi
fordele ved rosenkål skyldes hovedsagelig et højt indhold af protein med en rig aminosyresammensætning, som har egenskaber næsten lige så god som proteinet af animalsk oprindelse. Samtidig, fedtindholdet er minimal, hvilket gør vegetabilsk diætetisk produkt.
| Stof Vægt( g) | |
| 4,8 | |
| Protein Fat Carbohydrate | 0,3 |
| 3,1 | |
| Stivelse | 0,4 |
| Water Ash | 86 |
| 1,3 | |
| Kostfibre | 4,2 |
| organisk syre | 0,3 |
| Monosaccharider og disaccharider | 2,7 |
| Umættede fedtsyrer | 0,1 |
Nyttige forbindelser
rosenkål - en værdifuld kilde af folinsyre, vitaminer B, C-vitamin
| stof Vægt( mg / g) | |
| Betacaroten | 450 |
| A | 38 |
| B1( thiamin) | 0139 |
| B2( rioflavin) | 0,09 |
| B5( pantothensyre) | 0309 |
| B6( pyridoxin) | 0219 |
| B9( folinsyre) | 61 |
| C | 85 |
| E | 0,88 |
| K( phylloquinone) | 177 |
| Cholin | 19,1 |
højt indhold og sporstoffer, der er nødvendige for den normale funktion af organer og systemer i det menneskelige legeme.
| Stof Vægt( mg / g) | |
| Calcium Magnesium | 42 |
| 23 | |
| 25 | |
| Natrium Fosfor Kalium | 389 |
| 69 | |
| 1,4 | |
| Jern Zink Kobber | 0,42 |
| 0,07 | |
| 0338 | |
| Mangan Selen | 1,6 |
Culinary forarbejdning
rosenkål - er et produkt, som ikke bør udsættes for langvarig varmebehandling, som følge af en vegetabilsk mister meget af dets gavnlige egenskaber. Den bedste måde at forberede kål - dampning( på pladen i en dobbelt kedel eller multivarka), mens det bevarer alle dets smag og ernæringsmæssige kvalitet.
Kocheshkov Rosenkål også kogt, stuvet, stegt, tidligere frosne, da der skal bruges til at forberede den første( suppe) og retter. Nogle sorter af grøntsager og tørret.
Med sin oprindelige form og kombinationen af lyse og mættede farver Kocheshkov rosenkål bruges også til dekoration festlige retter.
til indhold ^nyttige egenskaber og applikationer
højt indhold af vitaminer og mineraler gør rosenkål værdifulde produkt, som ernæringseksperter anbefaler at medtage i kosten af næsten alle kategorier af mennesker.
rosenkål vil give en positiv effekt på kroppen af mennesker med sygdommen:
- kardiovaskulært system( arytmi og hypertension);
- endokrine system( diabetes og fedme);
- åndedrætssystem( bronkitis og bronchial astma);
- fordøjelsessystem( forstoppelse);
- i det genitourinære system( konkrementer i blæren og nyrerne).
Regelmæssig indtagelse af rosenkål kan hjælpe med at forhindre udviklingen af farlige sygdomme og patologiske tilstande, da produktet har et bredt spektrum af handling på kroppen, nemlig:
- anti-giftig;
- antiscorbutic;
- er et diuretikum;
- choleretic;
- -ekspektorant
- anti-cancer;
- antisclerotisk;
- anti-infektive;
- immunostimulerende;
- er en antiinflammatorisk;
- genoprettende.
fordele for børn og ældre
stoffer, der er en del af dette produkt, bidrage til at styrke knoglevæv, hvilket er hvorfor det er bydende nødvendigt at medtage børnemenuen, skelettet, der er aktivt at udvikle og ældre, skelettetsom ofte er meget skrøbelige.
til indhold ^nyttige egenskaber af kål i den postoperative periode
Læger anbefaler omfatte rosenkål og saft ud af det i menuen patient, blev opereret. På grund af indflydelsen af de stoffer, der er inkluderet i produktet, accelereres helbredelse af sår, og organismernes modstand mod eksterne negative faktorer øges.
til indhold ^fordele for gravide
rosenkål - en rig kilde til folat, som er afgørende for en normal udvikling af nervesystemet af fosteret i livmoderen. På grund af den regelmæssige brug er risikoen for at udvikle smerter hos børn væsentligt reduceret. Gravid kvinde kål vil bidrage til at kompensere for manglen på vitamin C.
til indhold ^brug i madlavning
rosenkål - er en alsidig grøntsag, der kan bruges:
- gryderet;
- kogte;
- bagt;
- stegt;
- rå.
Med sprøjtepræparater:
- gryderet;
- salater;
- pasta;
- omeletter;
- gryderetter;
- tærter;
- kødretter;
- saucer.
Hvordan vælger og opbevare
Når du vælger rosenkål bør være opmærksomme på den type øverste blade Kocheshkov - de skal være frisk og viser ingen tegn på forfald og mørke pletter. Mørke spor bør ikke også være på stilken, tværtimod skal det være let og rent. Hvis killingerne har en gullig tinge - dette indikerer en lav kvalitet af grøntsagen.
Spiraler er perfekt opbevaret i køleskabets køkkenkammer, du kan købe det til senere brug og afskære killingerne efter behov. Hvis du finder spor af ødelæggelse af grøntsagen, skal du rense de sårede steder, afskære kocherne og fryse dem.
til indhold ^Kontraindikationer og skader Gavnlige og skadelige virkninger af
rosenkål diskuteres af mange forskere, men deres tanker enige om én ting - denne grøntsag bør indtages med forsigtighed til folk, der har problemer med fordøjelsessystemet.
medtage i din kost spirer efter forudgående samråd med lægen( fordi det kan fremprovokere en forværring af sygdomme og patologiske tilstande) anbefales til folk:
- med høj surhedsgrad i maven;
- med hyppige intestinale spasmer
- med enterocolitis;
- med svækket tarmmotilitet.
Spirer er et produkt med et højt indhold af puriner, så det bør ikke bruges sammen med en smertefuld gigt.
til indhold ^Interessante fakta
bouillon, udarbejdet på grundlag af denne grøntsag, for sine ernæringsmæssige kvaliteter er ikke ringere end den bouillon, kogt kylling.
Traditionel medicin anbefaler, at der lægges saft fra brusselspirer i den daglige menu med patienter med kræft.
Catherine, sørg for at prøve. For eksempel kan jeg virkelig gerne bryse spirer bagt med mælk og ost sauce. Generelt har internettet mange forskellige opskrifter. Se, du er sikker på at finde muligheden for at lave denne kål til din smag.
Jeg har aldrig lyst til Sprouts, men nu vil jeg helt sikkert inkludere det i min kost.