Cake Anthill: en klassisk opskrift trin for trin. Kageopskrift En anthill uden bagning med cookies derhjemme

Desserter ekko, gentaget, har sine mystiske eller romantiske historier og hemmelige ingredienser. Men der er en dessert, en historie for forekomst af hvilken vides ikke selv mad historikere.

sådan en recept er ikke i konfekture tradition for et enkelt land, men han er elsket af millioner af "født i USSR."Opskrift og teknologi til fremstilling af denne kage - lige til uanstændigt, og smagen - er uforglemmelig. Artikel Hero - Anthill( svalerede) og dens variationer.

kender fra barndommen dessert. Alt, hvad der er kendt om ham - den første omtale af kagen "Anthill" dateres tilbage til den 70. år af forrige århundrede. Efter at have set gennem gamle madlavning notesbøger mor eller bedstemor, vil du finde en opskrift på "Anthill", optaget på de gulnede sider.

Hvordan man laver en klassisk kage Anthill derhjemme trin for trin?

Cake Anthill med creme fraiche, opskriften er vist nedenfor, er det ikke en såkaldt GOST krav opskrift. Men mange fremtrædende russiske konditorer, herunder Alexander Seleznev, idet der som grundlag for denne særlige opskrift.

Så Kage Anthill med kondenseret mælk, opskrift

kage Anthill:

forsyning mulighed for det grundlæggende:

• smør - 200 g margarine kan erstatte kvalitet, men med olie, men velsmagende
• sukker - 100 g creme fraiche
• gennemsnitlige fedtindhold(20%) - 200-220 g
• bagepulver( sprængmiddel) - 10 g mel
• hvede - 500 g( muligvis mere eller mindre)

For fløde:

• smør - 200 g
• kondenseret mælk( kogt) - 400 g

vigtigt: fløde produkter skal være stuetemperatur,!

Sådan koger:

1. Olie hakke i små tern og sted i en brandsikker beholder. Smelt olie på enhver bekvem måde: i en mikrobølgeovn, et vandbad, etc. Ingen grund til at bringe olien i kog og antænde det. Når olie terninger fuldt smeltet, fjern fra varmekapacitet
2. Tilsæt smeltet blanding smør sukker og gnid godt. Ideelt bør sukkeret opløses delvist
3. For sukker pandekage blanding gradvist tilsæt creme fraiche, fortsat omhyggeligt gnide. Sukker bør opløses fuldstændigt
4. Tilsæt bagepulver. Kvalitativ bagepulver vil begynde at fungere i flere minutter
5. Blandingen blev hurtigt omrørt 400 g mel. Hvis dejen er blød, efterhånden tilføje de resterende 100g Vær forsigtig: dejen skal være tyk!

Tip: Anthill dej ikke kræver lang og omhyggelig æltning. Desuden er sådanne handlinger er skadelige for ham som tætning

1. struktur Del dejen i 4-5 omtrent lige store dele. Fordi hver del af dej form flade kager Billet 1,5-2 cm tykke. Jo tyndere vil dine pastiller, mere ensartet og hurtigere afkølet dej

dej ant-pakkes til afkøling i køleskabet

1. Pack hver kage i plastfolie og sted i køleskabet
2. i 30-40 minutter, indtil dejen afkøles, forvarme ovnen inden bagning 200⁰S
3. Cover bagepapiret
4. Tag en af ​​pastiller emner fra køleskabet. Derefter kan du gå flere måder:

• rist dejen på et groft rivejern. Du får en slags test-chips fra
• springe dejen gennem en kødhakkemaskine med en stor gitter. Som et resultat, vil gryden være lang flageller
• pause i små hænder( meget, meget lille!) Stykker
• rulle så tynd flageller og skær

1. Fordel dejen på bagning overflade så jævnt og forholdsvis tynd. Forsøg ikke at bage på én gang!

dejen Anthill, hakket, før bagning Bages

1. basis, indtil gyldne( ca. 20 minutter)

Vigtigt: Du må ikke tørre ud kagen!

1. Klar kage at køle ned til stuetemperatur i en bekvem
2. kapacitet hurtigt og grundigt mos de kogte kondenseret mælk og smør. Hvis du churn smør med kondenseret mælk langsomt og i lang tid, måske et bundt creme struktur. Smagen er ikke afspejlet, men udseendet af kagen vil blive forkælet
3. Den afkølede kage delt i små stykker, lidt rullet med en kagerulle. Dette ville føre til uensartet struktur, da du skal bruge som en lille krumme og store skjolder

sleben grundlag for Anthill

1. Rør bagt base og fløde. Cremen bør indkapsle hver et relativt stort stykke af substrat. Små chips at udfylde det tomrum og gøre den støbte kage tættere kage
2. Giv den ønskede form. Du kan:

• sætte vægt i form af en kegle-formede bolig myrer - ant
• bruge et passende volumen og form for beholder og sætte lidt stampning, en masse af det. Dette vil give kagen til at give klare geometriske former, såsom en halvcirkel eller rektangel

Tip: formular bør bane flere lag af spiselig film - det vil lette fjernelsen af ​​dessert

• sætte vægt i form af små, hvis det antages Portion fade. En bemærkelsesværdig form af en mini-anthills kan blive simple engangsbægre fremstillet af papir, som let kan skære

Anthill støbt til fed-batch

1. Anthill er en af ​​disse desserter, der har brug for tid til imprægneringen: fra 8 til 24 timer
2. Efter gennemvædning fjernes dessert fraformular( hvis du har brugt det) og dekorere på egen hånd. Den nemmeste løsning Dekoration: drys overfladen

• revet chokolade
• valmue
• knuste nødder / mandler kronblade
• koks chips

For dem, der ikke er meget glad for olieholdige cremer, der er velsmagende og mindre fede alternativ

Cream Anthill med creme fraiche og kondenseret mælk

• kondenseret mælk( kogt) - 400 g
• creme af enhver fedtindholdet - 400 g Hvis du ikke bruger en fortykningsmiddel, vælge højt fedtindhold creme
• fortykningsmiddel for fløde - 8 g Hvis du er sikker på kvaliteten af ​​kondenseret mælk og creme fraiche, Et fortykningsmiddel for fløde behøver ikke

Tip: fortykningsmiddel for fløde er let at gøre dig selv ved at blande 2 dele majsstivelse og 1 del flormelis

Sådan koger:

1. Bland creme fraiche og et fortykningsmiddel. Pisk. Creme fraiche bør købe fluffy cremet konsistens
2. fortsætte med at slå, tilføjer kondenseret mælk( først - i små portioner)
3. Når du gribe al den kondenseret mælk, fløde - klar

anden interessant creme mulighed for Anthill - vanillecreme

Cream Anthill vanillecreme med kondenseret mælk( rå)

• mælk af enhver fedtindhold - 600 ml kondenseret mælk
• - 400 g
• stivelse( majs) - 50 g
• smør - 200 g

vigtig: alle produkter creme bør have stuetemperatur!

Sådan koger:

1. Bland i en gryde med mælk og kondenseret mælk( 500 ml).Kog over medium varme. Lad det koge ved lav varme
2. forbinde stivelse og mælk( 100 ml)
3. i passende beholder under konstant omrøring, hæld blandingen i stivelse let kogende mælkeblandingen. Inden for få sekunder vil blandingen blive tykkere. Når dette sker - fjern gryden brand, indholdet ned til den omgivende

temperatur Tip: For at holde fløde fra chapping og dannelse af ubehagelig tæt film, lå på overfladen af ​​cremen base af fødevarer film( og blandingen skal være i kontakt)

1. blødt smør og kølede bryg basis piskerisinden for et par minutter med en mixer eller et piskeris
2. Klar creme - en ensartet, hvid farve med flot perle glans, moderat sød kage Anthill

opskrift uden kondenseret mælk og ingen fløde til

madlavning bagt baser, kan man bruge en opskrift klassisk ant, og kan forsøge at "variation over temaet»

Anthill uden syrnet fløde og kondenseret mælk

Til dejen:

• smør eller margarine - 200 g
• bagepulver til dejen - 8 g
• mælk af enhver fedtindhold - 60 ml
• sukker - 70 g mel
• hvede - 500 g( muligvis mere eller mindre)
• salt - knivspids

for fløde:

• mælk iris( løse slik) - 500 g
• mælk af enhver fedtindhold - 170-200 ml
• smør -50 gram

Sådan koger:

1. mel blandet med bagepulver, sukker og salt. Mel blandingen til at slibe med smør( margarine) til en tilstand af tilsætning krummer
2. spiseskefuld kold mælk ælte fast dej
3. Divide dejen i omtrent lige store dele 4-5.Fra hver del af testen, skal du oprette en flad kage billets tykkelse på 1,5-2 cm. Jo tyndere bliver dine tortillas, jo mere ensartet og hurtig test "cool»
4. Pack hver kage i plastfolie og plads i køleskabet i 30-40
5. minutter, indtil dejen"køler" Forvarm ovnen til 200⁰S
6. bagning Dæk bagepapiret
7. Tag en af ​​sugetabletter emner fra køleskabet. Derefter kan du gå flere måder:

• riv dejen på et groft rivejern. Du får en slags test-chips fra
• springe dejen gennem en kødhakkemaskine med en stor gitter. Som et resultat, vil gryden være lang flageller
• pause i små hænder( meget, meget lille!) Stykker
• rulle så tynd flageller og skær

1. Fordel dejen på bagning overflade så jævnt og forholdsvis tynd. Forsøg ikke at bage alt på én gang!
2. Bages basis, indtil gyldne( ca. 20 minutter)

Vigtigt: Du må ikke tørre ud kagen!

1. Klar kage at køle ned til stuetemperatur

Tip: Hvis du ikke har adgang til ovnen, kan rødme små portioner af grundlaget for dejen på en godt opvarmet stegepande

1. Den afkølede kage delt i små stykker, lidt rullet med en kagerulle. Dette vil opnå en heterogen struktur, da du skal bruge både små krummer og store indeslutninger. Overfør krummerne i en bekvem beholder til blanding. På dette stadium, kan du berige smagen af ​​desserten, tilføjer at smage knuste nødder, tørrede frugter, frø, birkes osv
2. Panden eller gryde med en tyk bund varme
3. mælk Når mælken begynder at koge, reducere varmen til et minimum og at placere iris pan, rør godt og mælkechokolade
4. Vent toffee helt smeltet, og tilsæt til blandingen af ​​smør. Fjern panden fra varmen. Rør smørret med karamelblanding, indtil der dannes en homogen masse.til dessert creme klar
5. Mix creme formalingsbase
6. Giv dessert ønskede form
7. Sæt i køleskabet i 8-12 timer( til imprægnering)

Muraveynik kage med honning og nødder,

opskrift

grundlag for kagen kan tjene enhver af de ovennævnte udførelsesformer. En creme i denne opskrift særlige: honning møtrik

kage Muraveynik med honning og nødder: klassisk foder

For fløde:

• flydende honning - 160 g
• smør - 240 g
• valnøddekerner - 240 g
• pulveriseret sukker - 160 gram
• kylling æggeblomme - 2

Sådan koger creme:

1. Hak nødderne ved hjælp af en blender. Du burde få en forholdsvis lille valnød krummer, men ikke mel
2. æggeblommer lidt slå
3. blødt smør pund med sukker, gradvist at tilføje æggeblommer
4. Olien blanding forsigtigt og i små portioner, indtast honning, hver gang en god røre blanding
5. Tilsæt valnødder og bland grundigtklar mix
6. creme har en distinkt valnød-honningaroma

Cake Anthill med kondenseret mælk og kiks uden bagning, opskrift

Anthill uden bagning: masse formes til en rektangulær form og er fyldt wcolada

Express opskrift på en meget anspændte dage( og noget velsmagende alle de samme, det ville være ønskeligt).Madlavning dessert i 20 minutter. Tid til imprægneringen: fra 8 timer

• krakker( Cremet / kakao) - 200 g stegte jordnødder
• - 200-300 g
• smør - 200 g
• kondenseret mælk kogt - 400 g

1. Hvis der anvendes rå jordnødder, lufttørre det i en grydeuden olie, køligt, klare af en skræl, hakke( ikke mel)
2. knuse cookies. Den ideelle løsning: hver cracker at bryde ind i fire stykker. Den nemmeste løsning: at knuse cookies, uden at pakke pack
   3. Blød smør kombinere med kondenseret mælk og pisk grundigt. Cremen er klar
3. Mix knuste cookies, nødder og
4. cream dessert Giv den ønskede form
5. Sæt i køleskabet i 8-24 timer( for at imprægnere)

Tip: Hæld den afkølede kage med smeltet chokolade og ganache.dessert smag vil minde chokoladebar "Snickers»

Cake Anthill af majskolber,

opskrift er svært at sige, hvor mange børn er i stand til at vurdere den udsøgte smag af tiramisu. Men det er sikkert at sige, at den myretue af majskolber ikke vil forlade ligeglade unge søde tænder

Myretue af majskolber, eller "dovne" Chak-Chak

• cornflakes - 240 g I betragtning af den noget ændrede teknologi i produktionen af ​​majs delikatesser, det er mere bekvemt at bruge tørre morgenmadsprodukter:ringe eller kugler
• smør - 180-200 g
• kondenseret mælk kogt - 300-400 g
• nødder og frø( kerner) - 100 g

1. Hvis du bruger en tyk majskolber, lidt snittes
2. Toast nødder og frø.Nødder fri for skallerne olie
3. smelte, blandes med kondenseret mælk( kondenseret mælk bør være ved stuetemperatur).Der vil være lidt fløde flydende konsistens
4. i en passende beholder, kombinere nødder, stænger og
5. cream dessert Giv en bekvem form. Hvis du er ved at forberede en dessert til børnene, give fortrinsret til batch-feed
6. Sæt i køleskabet i 8-24 timer( for at imprægnere)

Opskrift dessert Anthill fra Alla Kovalchuk præsenteret som

Video: Kage "Myretue" og skakternede cookies - Alle Bude relish

GemGem Gem