Ordet "menu" betyder en særlig liste over retter og drikkevarer, som folk bruger hele dagen, lavet i form af en tidsplan eller blot en oversigt over hvilke retter og hvilken tid på dagen der er. For den korrekte sammensætning af menuer er det vigtigt på den ene eller anden måde at forstå funktionerne i forskellige retter og vine, tage hensyn til deres smag og vide, om de kan kombineres.
Grundlæggende regler for forberedelse af festlig menu
Der bør ikke være retter af samme type i menuen, det vil sige, hvis en fiskret allerede er angivet, så bliver den anden bare overflødig. Det samme gælder for andre retter. For eksempel bør kogt kylling ikke serveres sammen eller efter kogt kød fra ethvert andet dyr.
For at smukt dekorere festbordet og give gæsterne maksimal fornøjelse, bruger gæsterne ofte denne menustruktur:
- serverer i første omgang kolde retter og snacks;
- det første kursus( disse retter serveres i tilfælde af en festlig middag)
- hot;
- dessert.
Snacks og hovedretter
Koldt snacks i madlavningsområdet kaldes retter, der serveres ikke meget store portioner, og hvor traditionen begynder frokost. Snacks kan opdeles i følgende typer:
- Fisk - lidt saltet, sild og mange andre fiskeretter.
- Kød - kogt kød, koldt kød, skiver, salater. Retter fra fjerkræ eller spil. Snacks, herunder grøntsager og svampe retter.
- Æg retter.
Hot snacks er retter, der serveres altid kun efter koldt. Den vigtigste betingelse er, at de under ingen omstændigheder må mættes med maven eller afbryde gæsternes appetit, før de serverer hovedretten. For korrekt valg af snacks skal du følge nedenstående nyttige tips:
- Hvis der kun serveres en snack til bordet, bør den gøres mere "tæt" og nærende.
- Hvis mere end to snacks serveres, så skal nogle af dem være skarpe, og resten - ikke meget.
- Hvis valget af snacks er ret rigt, bør præferencen gives let og ikke meget tilfredsstillende.
- De fleste snacks serveres kun til en festlig middag, og ikke til aftensmad, som kan tjene både varme og kolde retter.
- Koldt snack skal lægges på bordet, før du serverer varm suppe, varm snack - efter den.
Når snacksne er færdige, kan du sikkert servere de første retter. Kød, fisk og champignon supper og bouillon forbedrer mavens arbejde og fremskynder fordøjelsen af den næste varme skål. Hvis du starter med suppe, skal du først servere lette måltider. Efter snacken kan du servere enhver suppe, det vigtigste er, at den tidligere skål var let.
Det er meget vigtigt at tage hensyn til gæsternees smag og præferencer, når de forbereder festligmenuen, så vil de sikkert ikke forblive sultne og vil takke den omsorgsfulde ejer for en vidunderlig og varieret middag.