cosecha de tocino por salado es muy popular, ya que no requiere habilidades culinarias especiales y los costes, proporciona los resultados de un sabor diferente. Para llevar a cabo de salazón varios métodos( seco, mojado, caliente, con grasas de fumar y de cocina), que se describen en las siguientes recetas. Contenido:
- seco salado tocino
- rápida
- decapado especias Salazón en caliente
- Wet salazón en
- ucraniana de salazón en salmuera grasa de tocino salado
- aguda
- expreso salazón
- El
- receta clásica de salazón para
- fumar picante salado tocino cocido de salazón en seco
grasa
Lista de ingredientes: sal pimienta grande, negro o rojo, pimienta, hojas de laurel, el ajo, las hierbas.
presenta el cálculo de 1 kg de grasa. Es necesario mezclar 4 cucharadas de sal, hierbas, pimientas comedor cuchara media, la hoja de laurel. Si la grasa
delgada, es posible conservar en vinagre en una sola pieza, si 5 cm o más, es necesario cortarlo en capas. Los aficionados de ajo se pueden añadir a cada capa de una pequeña cantidad de ajo rallado. En la parte inferior del recipiente, es necesario poner una capa de grasa, a continuación, añadir la pimienta y unas hojas de laurel. Además, en un recipiente, se puede poner la siguiente capa, espolvorear con una mezcla de las suyas y así no terminará hasta que toda la grasa. Para salar única grasa de manera muy sucinta: una primera capa de tela se extendió por el segundo y así sucesivamente hasta el fin.
grasa almacenada es necesario en un lugar fresco o en el refrigerador. Comer que puede ser para unos 5-10 días.
a los contenidos ^Fast salazón con especias
Preparar una mezcla de especias( 3 cucharadas de medio kilogramo de grasa), que incluirá ajo seco, pimiento rojo y negro, mostaza, cilantro, cúrcuma, comino, hojas de laurel, nuez moscada. Mezclar las especias con 3-4 cucharadas de sal. Para el salado necesitará una bandeja. Las capas finas de grasa deben estar bien vtolkat en especias y sal, rollo y poner en una bandeja de fuerza. Después de la bandeja de envío en el refrigerador. Después de tres días de la grasa para estar listo. Antes de grasa uso
necesita un poco de enjuagado en agua fría para lavar el exceso de sal y especias. Tal grasa largo para ser almacenado, debe ser consumido dentro de una semana de su disponibilidad. Aprender
Salazón calientes-
Ingredientes: medio litro de agua, dos kilogramos de grasa, una taza de sal, una cabezaajo, pimienta molida 15-20 guisantes, una cucharadita adzhika cinco hojas de laurel, 100 gramos de pieles de cebolla, 6 cucharaditas de humo líquido.
Para un método tal selecciona salazón la pieza más gruesa de grasa, hasta alcanzar un espesor de 3 cm. Para iniciar la piel
se raspan cuidadosamente con un cuchillo, casi blanco. Después de eso, la grasa debe ser cortado en trozos. El siguiente paso es verter el agua en el recipiente y llevar a ebullición, añadir adjika, pimienta, laurel. Después de hervir, se puede añadir líquido de humo. Ya en la salmuera hirviendo se añade piezas de tocino. El fuego se puede reducir, cocinar tocino en cinco minutos. Salazón será uniforme si los trozos de grasa están completamente cubiertas por el agua. Pan con manteca de cerdo se debe dejar en salmuera durante 12 horas. Después de este tiempo, se puede obtener grasa y seca, frotar con ajo y pimentón y se deja durante dos o tres horas en el frío y el tocino esté listo.
Wet salazón en Ukrainian
Ingredientes: 2 kg de manteca de cerdo, 1 taza de sal, 5 tazas de agua, cuatro hojas piezas, cinco dientes de ajo, guisantes pimienta negra.
debe hervir el agua, añadir sal, un poco de tiempo para hervir y luego se enfrió.Para empezar, limpiar la piel de la grasa, cortada en trozos pequeños y poner libremente en una jarra de tres litros. Entre las capas difundir el ajo, el laurel, la pimienta y rellenar salmuera. Banco debería cubrir la tapa suelta.
Salo con este método salada semana a temperatura ambiente. Después de la grasa que se almacena en el refrigerador y el uso dentro de dos semanas.
a los contenidos ^ grasasalazón en salmuera
Lista de ingredientes: 2 tazas de agua, 2 kg de manteca, 1 taza de sal, cinco hojas de laurel, dos dientes de ajo, guisantes pimienta.agua
Boil y sal durante 15 minutos y se dejó enfriar. Salo, por su parte, se debe cortar en trozos pequeños y se puso en un frasco. Entre las capas difundir una mezcla de ajo, pimienta negro, hoja de laurel picado. Después de la grasa debe tener ostuzhennym verter salmuera. Después de semanas de insistir en un lugar tocino nave oscura en la nevera.
aguda de salazón grasa
agua 1 sales copa debe hervir, añadir un pequeño puñado de piel de cebolla, llevar a ebullición y después se dejó hervir durante otros 10 minutos. El líquido debe estar preparado para poner la grasa. El agua debe estar en una cantidad tal que cubre por completo. Después de eso, la grasa en la salmuera debe ser hervida, retire y frotar la pimienta roja y el ajo, poner en frascos. Una semana más tarde, la grasa estará listo.
a contenidos ^expreso de salazón
El banco necesita para diseñar la grasa, cortada en trozos grandes, el ajo, la sal. A partir de entonces la grasa se llena con agua hirviendo y se enfrió.En este tratamiento, la grasa estará listo dentro de unas horas. Manténgalo debe estar en el refrigerador, el uso dentro de una semana.
a los contenidos ^La receta clásica
grandes trozos de grasa de aproximadamente 300 gramos debe ser tratada con sal y se pone en el refrigerador durante 2-3 días. Después del tiempo especificado para preparar la siguiente mezcla: guisantes pimienta, hoja de laurel, pimienta negro cucharadita, sal, ajo. Cocinar grasa en la mezcla a 7-8 minutos. Además, la grasa puede ser enviado en el congelador durante dos días.
Almacenar en el congelador puede ser de hasta 4 meses en el refrigerador y puede ser congelado y descongelado para mantener no más de dos semanas.
salazón con fines de fumadores
Ingredientes: medio de una manteca de cerdo kilogramo, clavo de olor 3 ajo, 200 gramos de sal, laurel, mostaza en polvo, el agua, las virutas de aliso, manzana y cereza.
En la preparación de la grasa lavado y secado, el agua poner en el fuego, el ajo debe moler y limpia, y descanso hoja de laurel. La manteca de cerdo necesita para frotar el ajo y sal y espolvorear Lavrushka y mostaza.especias importantes en coche literalmente en grasa. En un recipiente separado se vierte la sal y la grasa para untar superior, verter agua hirviendo. El agua cubre completamente la grasa. Los contenedores deben estar cubiertos con una tapa y poner en la nevera durante una semana. Después de este tiempo, la grasa se puede quitar del recipiente y enjuagar el revestimiento de sal, a continuación, en seco. Salo está listo para fumó un procesamiento adicional.
picantes de salazón cocidos tocino
Ingredientes: 2 kilos de tocino, un cristal de sal, pimienta negro, 2 lavrushki, 1 diente de ajo, un cuarto de cucharadita de pimienta roja, un cuarto de cucharadita de cilantro pimentón dulce tierra, tierra, suelocucharadita de mostaza, una cucharadita de sésamo. El recipiente debe
verter el agua, añadir sal y pimienta negro. Salmuera llevar a ebullición. Salo debe ser lavado y se corta en trozos de unos 20 centímetros de longitud. Después de hervir la salmuera, poner los trozos de grasa en ella, el fuego se reduce a los más débiles. Cocine el tocino necesita a 1:00.Unos diez minutos antes del final de la cocción para ser añadido lavrushku. Hasta que el tocino se cocina para hacer una mezcla de ajo para limpiar, lavar y frotar, añadir las especias. La masa debe ser homogéneo. Una vez que la ebullición de grasa, usted debe conseguirlo y frotar con el condimento de ajo.grasa rallado debe dejarse en un recipiente separado y se deja enfriar. Después de 2 horas, tocino cocido está listo.