¿Qué tipo de producto son los garbanzos y cómo cocinarlo correctamente?

garbanzo es una de las más antiguas culturas que crecen en nuestro planeta. Sin embargo, a pesar de esto a los habitantes de Rusia, se hizo conocido relativamente recientemente. Esta planta de frijoles se considera un símbolo de la cocina oriental, donde se utiliza para preparar deliciosos platos nacionales.

Característica

tuerca o garbanzos o garbanzos son en sí mismos una planta anual con un tallo erectoy con hojas impares. Su altura puede estuvieron entre 0,2 y 0,7 m. Pods son pequeñas, que son la forma corta, hinchada, cada uno de 1 a 4 de la semilla.



Como se puede ver en la foto, la superficie de garbanzos bultos, escamosa, su apariencia se asemeja a la cabeza de guisantes esta oveja. El diámetro de una semilla está dentro de 0.5-1.5 cm. Color de amarillo claro a oscuro. En función de la afiliación varietal mil semillas se pesan alrededor de 150-300 g

producto Sin embargo, una desventaja es garbanzos típicas - su preparación lleva un tiempo bastante largo. En primer lugar, los granos secos se empapan durante varias horas en agua y luego se preparan durante un tiempo prolongado. En más detalle sobre cómo y cuánto cocinamos, hablaremos a continuación. Aquí, solo quiero mencionar que se puede usar enlatada en lugar del producto seco. De acuerdo a su gusto, que son prácticamente los mismos, además de todo el uso de este último le permite ahorrar una cantidad considerable de tiempo.
Aquellos que primero se topan con garbanzos están interesados ​​en lo que sabe. Los guisantes turcos no se parecen a los guisantes comunes, los frijoles, la soja u otros tipos de legumbres. Su sabor puede ser llamada casi neutro - no tiene notas pronunciadas de, sólo hay un ligero matiz de nuez. Si lo cocina sin especias, su sabor será un poco como el puré de papas. Y es este sabor hace garbanzos de producto universal impersonal - cuando se utiliza en la cocina lo suficiente para cambiar el conjunto de especias y como resultado se puede conseguir una comida completamente diferente. Garbanzos cocidos todo: sopas, ensaladas, guisos, salsas, aperitivos y postres.

diferencia de

guisante Buscando garbanzos, algunas surge otra pregunta: ¿en qué se diferencia de los guisantes. Ambos pertenecen a la familia de las leguminosas y, en general, estas plantas son bastante similares. Pero, de hecho, la diferencia es significativa. Consideremos las principales diferencias: Diferencias

	Nut	guisantes habas
Formulario	semillas redondas y corta	largo
color	menudo, semillas Sabor raramente oscuros	verde
amarillo	neutral con sabor a nuez	valor dulce
Alimentos ( grasas)	4,32 g 2 g
uso en la cocina	Oriente Medio, la India, el	Europa mediterránea, las condiciones de América
preferidos	cálida	climático clima templado

guisantes derecho Como se puede ver, en muchos guisantes respeta y garbanzos son diferentes, exactamente igual que el plato en el que se pueden utilizar.

Composición

Nut tiene un alto valor nutritivo y una composición rica.

• Contiene una porción bastante grande de carbohidratos, grasas valiosas y, por supuesto, proteínas de alta calidad.
  

  ¡Nota!¡En las semillas de garbanzo contiene aproximadamente 30% de proteína, cuya calidad está muy cerca del huevo, y la proporción de carbohidratos es de aproximadamente 55%!

• Además, es rico en sustancias minerales, como calcio, magnesio, selenio, manganeso, cobre, zinc, sodio y yodo. Su porción es aproximadamente 3-4%.
• La composición de garbanzo también incluye vitaminas, incluyendo A, beta-caroteno, B1, PP y garbanzos C.
• superior a otros tipos de legumbres en el contenido de aminoácidos esenciales - triptófano y metionina.
• Nut es una fuente de fibra dietética - 9.9 g por 100 g de producto.

El valor calórico del garbanzo es de 364 kcal por 100 g de producto.

En general, el garbanzo es un producto bastante nutritivo, y por lo tanto es bastante capaz de reemplazar la carne no solo durante el ayuno, sino también en un menú vegetariano. Además, dicha dieta puede proporcionar prevención de enfermedades cardiovasculares.

La exposición al cuerpo

Nut tiene un bajo índice glucémico - 35, lo que permite su uso en la mayoría de las dietas. En otras palabras, este producto incluye solo carbohidratos útiles, que liberan energía lentamente, no conducen a saltos bruscos en el azúcar en la sangre y dan una sensación de saciedad durante mucho tiempo. Por lo tanto, el desayuno con garbanzos es una opción ideal.

Gracias a una gran cantidad de fibra, el guisante turco es capaz de "cuidar" nuestro sistema digestivo. Las semillas jóvenes de esta planta tienen un efecto beneficioso en todo el tracto gastrointestinal y contribuyen a la salud de la microflora intestinal. La fibra dietética se une y elimina las toxinas del cuerpo, mantiene un nivel normal de colesterol y ayuda a regular el peso.

Y sobre estas propiedades útiles de los garbanzos no terminan. En medicina popular, este producto se usa a menudo para tratar y prevenir cataratas y glaucoma. Como es sabido, la transparencia de la lente se ve afectada por procesos metabólicos que ocurren en el cuerpo. Y si se violan, se escinde el intestino, se produce el hígado y la fórmula sanguínea empeora. En este contexto, se desarrolla opacidad de la lente. La nuez ayuda a eliminar las escorias y restablece la circulación normal de la humedad acuosa( fluido intraocular similar a la gelatina), evitando así el desarrollo de enfermedades oculares complejas.

El hierro, que es parte del garbanzo, proporciona la producción de hemoglobina y previene la anemia. Esta propiedad de los guisantes de Turquía es especialmente útil para las mujeres durante el embarazo y la lactancia, ya que es en este momento que el cuerpo consume la mayor cantidad de sales minerales de esta sustancia.

Las proteínas bajas en grasa y los valiosos aminoácidos son responsables de la regeneración de las células, la acumulación de masa muscular y también promueven la producción de anticuerpos y enzimas. Y debido a la alta concentración de manganeso en este producto, el trabajo del sistema nervioso llega a la normalidad y se fortalece la inmunidad.

¡Importante! Al introducir guisantes turcos en su dieta, debe recordarse que es un producto llamado pesado que se digiere lentamente y puede provocar fermentación en el intestino. Por esta razón, en algunos casos, los garbanzos no traerán tanto beneficio, tanto daño.¡No se recomienda para las úlceras, el estreñimiento, una tendencia a los desórdenes digestivos, así como la inflamación de la vejiga y un empeoramiento de la circulación sanguínea!

Para polluelo mostró sus propiedades beneficiosas como un agente de limpieza, se utiliza de la siguiente manera: garbanzos

• suman en un plato de cerámica, se llenan de agua y se deja durante 8-12 horas a temperatura ambiente;
• a la mañana siguiente lo pasamos por una pantalla de molinillo fino dos veces;
• usa los garbanzos resultantes en forma cruda en pequeñas porciones( 1 cucharadita) tres veces al día durante una semana.

Después de siete días de recepción, toma un descanso por una semana. El curso completo de limpieza toma 3 meses.

¡Nota!¡Se pueden agregar garbanzos fritos a ensaladas, sopas y otros platos!

Normas de cocina

Absolutamente todas las recetas con la participación de guisantes turcos comienzan con su cocina. Y para empezar, es necesario entender cómo cocinar los garbanzos.

Entonces, si decide usar guisantes de pavo secos, primero que todo, debe empaparse. Viértalo en una cacerola y vierta agua, cuyo nivel debe estar por encima de los garbanzos en unos dos dedos. Agregue una pizca de sal y media cucharadita de soda( aproximadamente 3 litros de agua).Gracias a este método, la cáscara de los guisantes se suaviza y, como resultado, el tiempo de cocción se acorta. Cubra la tapa y déjela a temperatura ambiente durante 8-12 horas.

Sugerencia!¡Es más conveniente remojar los garbanzos por la noche y dejarlos en el agua durante la noche!

Por la mañana drenamos todo el líquido, lavamos nuestros guisantes en varias aguas y lo llenamos con agua limpia. Ponemos la cacerola en llamas y con un fuerte suministro de gas llevamos a ebullición. Reduzca el calor y cocine la chica hasta que esté cocida.¿Cuánto cocinar los garbanzos después de remojar? Esto puede llevar de 40 minutos a 1.5 horas. Es deseable agregar sal al final. Los granos terminados se volverán más blandos, pero al mismo tiempo conservarán su forma original.

Además del garbanzo, por regla general, haz una pasta. Para hacer esto, drene el agua restante y transfiera el guisante turco listo para usar al recipiente de la licuadora. Si lo desea, puede agregarle una pequeña cantidad de mantequilla, crema o leche. Todos muelen a la homogeneidad.

Recomendación! Si esperas usar una pasta hecha de garbanzos para cocinar hummus o algo así, entonces cocina preferiblemente por más tiempo, para que el puré resulte más suave y homogéneo.

En el

multimáquina Al considerar las reglas para la preparación de garbanzos, se debe tener en cuenta que es bastante posible soldarlo en un multivark. Este útil y muy conveniente dispositivo se encuentra hoy en día en casi todas las cocinas, y hace que el proceso de cocción sea mucho más fácil.

Las reglas de cocción son simples:

• empape los garbanzos por la noche con el método anterior;
• a la mañana siguiente lo lavamos y lo agregamos al bol del multivarquet;
• está lleno de agua dulce; su nivel debe estar por encima del nivel del guisante en 3 cm;
• cierra la tapa del multivarker y lo configura en modo "Quenching", "Soup" o "Pilaf";
• una hora después, verifique la preparación y, si es necesario, cocínelo durante media hora.

Gachas de oro de garbanzo es muy sabrosa y útil, es bastante capaz de servir como plato principal, y sirve como guarnición.

Las mejores recetas de

Los platos más famosos de los garbanzos son el hummus y el falafel. Prepárelos a partir de pasta de guisantes con la adición de especias, especias y hierbas. Además, los guisantes turcos se pueden freír, obtener una merienda excelente o cocinar frito.

Como puede ver, hay muchas opciones y absolutamente todas las recetas para cocinar garbanzos son muy simples y su desempeño será claro para cualquier anfitriona. Hoy sugerimos que considere algunos de ellos. Es posible que entre ellos pueda elegir algo para usted.

Snack-pate

Para preparar aperitivos picante de garbanzos, necesitará:

• 430 garbanzos g enlatados o 350-400 g hervido;
• 6-7 aceitunas deshuesadas;
• la mitad de la cabeza de la cebolla roja;
• un pequeño manojo de perejil;
• medio limón;
• sal, pimienta, aceite de oliva.

en la propagación de la capacidad hervida o garbanzos en conserva, hierbas frescas picadas, cebolla finamente picada, aceitunas picadas, de exprimir la mitad de un jugo de limón. Tomamos un tenedor o tolkushku y una pequeña masa de puré.Para probar, agregue sal y pimienta, vierta el aceite de oliva y mezcle.

¡Nota! Un aperitivo listo no debe tener una consistencia absolutamente homogénea, puede contener trozos de garbanzos y otros ingredientes.¡Pero al mismo tiempo, la masa debería ser fácil de aferrarse!

garbanzos, asado con especias

Para preparar los garbanzos tostados, tendrá que:

• 1 lata de guisante turco enlatado o 300-350 g de hervido;
• 1 cucharadita de pimentón ahumado;
• ½ cucharadita de pimienta de cayena;
• 3 cucharadas de aceite de oliva;Pelar la lima
• ;Sal
• ( preferiblemente mar).

Drene el líquido de los garbanzos enlatados y extienda una capa delgada sobre una toalla de papel. Mientras se seca, combinamos una pimienta de cayena de gran capacidad con pimentón. Lo dejamos a un lado.

En una sartén vierta el aceite de oliva, calentar a fuego medio y freír los garbanzos, preferiblemente durante dos o tres series. Cuando los guisantes se ponen marrones, los extendimos sobre la toalla. Después de unos minutos, cuando se va el exceso de aceite, lo colocamos en un bol con pimentón y pimienta, sal, salpicado de lima.

Tazhin

Para preparar los garbanzos con vegetales necesitará:

• 1 lata de conservas de guisantes turcos o 300-350 g de hervidas;
• 1 lata( 410 g) de tomates enlatados;
• 1 berenjena mediana;
• 1 cebolla roja;
• 2 pimientos búlgaros;
• 4 dientes de ajo;
• 10 g de pasta de chile aguda;
• un par de cucharadas de aceite de oliva;
• un par de centímetros de raíz de jengibre;
• medio litro de caldo de verduras;
• canela en rama;
• una cucharada de pasta de tomate;
• una cucharadita de azúcar;
• es un pequeño racimo de perejil.

Coloque una pared gruesa en el fuego y vierta el aceite. CalentamientoBerenjena cortada en un cubo y fría en aceite durante cinco minutos. A continuación, agregue las cebollas finamente picadas y pimientos búlgaros picados, freír durante unos cinco minutos. Ponemos chili-paste, jengibre triturado en el rallador y cocinamos otros dos minutos. Agregue los ingredientes restantes, mezcle y cubra con una tapa. Apagamos aproximadamente un cuarto de hora.