El puré de garbanzos contiene una gran cantidad de proteínas y carbohidratos, y por lo tanto es muy nutritivo y nutritivo. El ingrediente principal, los guisantes turcos, es un representante de un tipo de leguminosas. Su sabor no es muy expresivo y tiene una ligera nota de nuez. Y gracias a esas cualidades gustativas, la pasta de garbanzo se usa a menudo como base para cocinar una amplia variedad de platos: desde sopas hasta postres.
Términos y opciones de cocción
Hay muchas recetas, que se basan en los garbanzos y lo aplastó.Los más populares y famosos son, por supuesto, el hummus y el falafel. Pero antes de ir directamente a ellos, debes aprender a cocinar el garbanzo. Este proceso no requiere ninguna habilidad culinaria especial, pero es bastante largo.
Entonces, empecemos.
- Vierta los garbanzos en la sartén y llénelos con agua; su nivel debe estar por encima del guisante por aproximadamente dos dedos. Deja el reloj a las 12, puedes por la noche.
¡Nota! Cuando remoje los garbanzos puede ser ligeramente salado y agregar refrescos, se cree que este método le permite acortar el tiempo de cocción.
- A la mañana siguiente drene el líquido y enjuague los guisantes en varias aguas.
- Regrese los garbanzos a la olla y viértelos con agua limpia( 1 parte de garbanzos y 3 partes de agua).
- Cocine durante aproximadamente 1-1,5 horas, hasta que los guisantes se hinchen y se ablanden.
¡Nota! Los garbanzos listos no hierven al estado de puré de papas, como los guisantes comunes.¡Sus granos se ablandan, pero al mismo tiempo conservan su forma original!
- Al final de la cocción, drene el exceso de agua y mastique los guisantes en puré.Puedes usar una licuadora¡El puré de garbanzos está listo!
A continuación, puede utilizar la pasta de pollitos según su propio criterio. Se puede servir como guarnición e incluso como plato principal, por ejemplo, para el desayuno. Y puede ir más lejos al desarrollar su fantasía culinaria y cocinar un platillo de puré de papas.
Hummus classic
Para 3 porciones necesitarás:
- 100 g de guisantes de pavo;
- 40 g de tahini( si no se encuentran a la venta, puedes cocinarlo a continuación);
- 20 ml de aceite vegetal( mejor que el aceite de oliva);
- 10 ml de jugo de limón;
- 5 g de comino( zira);
- 5 gramos de pimentón ahumado.
De los garbanzos cocinamos puré de papas según la receta anterior. Pero solo el líquido después de la cocción no se drena por completo: queda un vaso en reserva. El garbanzo se vierte en el tazón de una licuadora, le agregamos mantequilla y lo interrumpimos en estado de puré.
A continuación, en la masa de guisantes, introduzca gradualmente tahini y, mientras continúa batiendo, lleve todo a una consistencia más uniforme. Si, como resultado, la mezcla es demasiado espesa, entonces se puede diluir un poco con el caldo, que quedó después de cocinar el garbanzo. Cuando la consistencia del puré de papas sea la misma que usted desea, agregamos pimentón, ziru y mezclamos todo de nuevo.
¡Nota! Cómo cocinar tahini: echar las semillas de sésamo en una sartén bien caliente y freír hasta que estén doradas. Semillas de Ruddy mezcladas con una pequeña cantidad de aceite vegetal y molido a un puré en una licuadora!
sopa de garbanzos
Para 6 porciones que va a necesitar: garbanzos
- 100g;
- 100 g crema 10%;
- caldo de pollo de 700 ml;
- 5-6 tubérculos de patata;
- 1-1.5 bombillas;
- 2-3 dientes de ajo;
- 10 g de curry en polvo;
- un par de ramitas de perejil.
Los garbanzos se cocinan hasta que estén listos y se interrumpen en una licuadora. Las papas se limpian y pican en trozos pequeños. La cebolla se libera de la cáscara y se tritura por semicerrados. Cebollas y patatas freír en una sartén hasta que estén doradas y poner a disposición debajo de la tapa. En
licuadora para añadir puré de patatas de garbanzos, la cebolla y el ajo, todo interrumpir y cambiar el peso final en la sartén. Viertamos en caldo, viertamos el curry, mezclamos y llevamos a ebullición. Retire del puré nuestro puré de patatas, llévelo a gusto con sal, vierta la crema y mezcle.
Servir la sopa de garbanzos
Falafel
clásica Para preparar falafel se necesita: garbanzos
- 200g;
- 75-85 ml de aceite vegetal;
- 50-60 ml de agua;
- 100 g de harina;
- 3 dientes de ajo;
- por 1 cucharadita de comino( zira), cilantro;
- 1 cabeza de cebolla;
- por 1 manojo de perejil y cilantro;
- rojo, pimienta negra, sal.
Los garbanzos se hierven, hacemos un puré de patatas y lo ponemos en un bol. Lo dejamos a un lado. La cebolla
se libera de la cáscara y se pica finamente. El ajo se limpia y deja pasar la prensa. Cebollas y ajo en un recipiente envían a la pasta de garbanzos, añadir las hierbas finamente picadas, comino, cilantro, una pizca de pimiento rojo y negro, sal al gusto. En la misma masa, presentamos 5 cucharadas de agua hervida enfriada, mezclamos todo y dejamos durante media hora.
Volvemos a nuestros garbanzos, agregamos la harina y la mezclamos con nuestras manos hasta que quede suave. Después, humedecemos las manos con agua y formamos pequeñas bolas, del tamaño de nueces.
en una sartén profunda se calienta el aceite vegetal y se fríe en ella perlas preparadas a fuego medio - mantener en cada lado por 2-3 minutos hasta que estén doradas. Extendemos el falafel en una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.
garbanzo A los 12 porciones que usted necesitará: garbanzos
- 150g;
- 3 cucharadas de semillas de girasol;
- 2 cucharadas de semilla de sésamo;
- 2 cucharadas de miel;
- 15 g de azúcar de vainilla;
- 1 cucharadita de canela molida;
- 100 g de almendras.
Los garbanzos se cocinan hasta que estén listos y se hacen con una licuadora.
Sugerencia! Si quieres hacer puré se volvió más suave, los garbanzos deben ser limpiados por una cáscara delgada!
Remoje las almendras en agua caliente y después de unos minutos quítele la piel. Calentamos la sartén seca al fuego y freímos las semillas de girasol y almendras. Separe por separado las semillas de sésamo.
en una licuadora para hacer puré de garbanzos añadir el azúcar, la canela, almendras, semillas de girasol y miel. Interrumpimos todo. Como resultado, debe obtener mucha consistencia similar a una masa corta. Formamos dulces redondos y los enrollamos en semillas de sésamo. Para
Como se puede ver, nada complicado en la preparación de platos de garbanzos triturados no. Conecta tu imaginación y crear nuevas delicias culinarias. Buen provecho!