Propiedades útiles y formas de cocinar kvas con rábano picante

de rábano picante - deliciosa bebida refrescante, que tiene una rica múltiplo de una historia centenaria. Ya en el siglo X, se distribuyó ampliamente y gozó de gran popularidad en toda Rusia. Se consideró la bebida principal, que se servía a diario, y también preparó varios platos en su base. Había muchas recetas de kvas, además de los ingredientes principales, miel, diversas frutas, especias y especias añadidas, que transmiten un sabor único. Entre ellos, menta, limón, pasas, manzanas, comino, remolacha, pera, rábano picante. En ciertas localidades, se hizo su camino favorito. Por ejemplo, el kvas con rábano picante fue especialmente popular entre los residentes de los Urales y Siberia. Ahora en los supermercados que ya se venden listos, se colocan en botellas de plástico kvas, o más bien en una bebida de kvas. Pero este producto es muy inferior en sabor y propiedades útiles a lo que se puede preparar de forma independiente en casa según las antiguas recetas. Tipos

Dependiendo de la composición de los ingredientes y método de preparación son varios tipos de cerveza de centeno casa: pan

• ( en migas de pan de centeno);Vajilla
• ( blanco);Malta
• ;Fruta
• ( con fruta);Bayas
• ;
• miel;Leche
• .

Kvas se puede cocinar mediante levadura o sin levadura. En este último caso, use un fermento de lúpulo o agregue más azúcar para una fermentación más intensa. La preparación de una variante sin levadura lleva más tiempo que con la levadura, ya que la fermentación se produce más lentamente.

Kvass se ha agregado durante mucho tiempo a okroshka, botvinyu y otros platos. Para hacer okroshechnye kvas con rábano picante es muy simple, para esto se necesita al final de la cocción para agregarle la raíz rallada de la planta e insistir. El kvas adecuado para okroshki sigue siendo blanco, no sabe dulce, pero agrio o agrio-salado y tiene un pronunciado sabor a pan. Se hace con la adición de trigo, trigo sarraceno o harina a base de malta de cebada o centeno. También hay recetas de okroshechnogo kvas en centeno o pan rallado de trigo. Es bueno para el kvas blanco okroshki con rábano picante, que puedes comprar en la tienda o cocinar tú mismo.kvas

Consejo: para apagar su sed en el verano son perfectos variedades oscuras de kvas y blanco más adecuado para añadir a las sopas frías rusas tradicionales.

Propiedades útiles

El kvas casero no solo sacia la sed bien y tiene un excelente sabor, sino que también es una bebida saludable. Contiene vitaminas( B, E, C), enzimas, ácidos orgánicos, proteínas, minerales, aminoácidos y tiene un efecto beneficioso sobre el organismo:

• mejora el metabolismo;
• mejora el tono y el rendimiento;
• es compatible con la inmunidad;
• facilita la digestión;
• interfiere con el desarrollo y crecimiento de la microflora patógena;
• tiene un efecto positivo en el corazón y los vasos sanguíneos.

y otros aditivos mejora el apetito, activa las glándulas digestivas. Ayuda en la lucha contra la dependencia del alcohol, en cierta medida reemplazando las bebidas alcohólicas. En este caso, en sí mismo contiene bajas concentraciones de alcohol etílico, incluso menos que en la cerveza baja en alcohol.

Interesante: en la antigüedad, las personas apreciaban el kvas no solo como bebida, sino también como encanto. Las niñas durante el ritual del lavado en la víspera de la boda les echaron estantes en el baño, y los hombres apagaban los fuegos que surgían de los rayos. Uso

kvas depende de su composición, por lo que es obvio que valiosas propiedades de la bebida preparada en el hogar de ingredientes naturales que no contienen colorantes artificiales, conservantes y potenciadores del sabor son significativamente superiores a la tienda.

Además de las propiedades útiles del kvas, tiene contraindicaciones. Estos incluyen cirrosis del hígado, hipertensión arterial, gastritis y otros procesos inflamatorios agudos en el tracto digestivo.

Cómo preparar

Para obtener un delicioso brebaje con rábano picante en casa no sólo es importante elegir la receta adecuada, sino también para seguir algunas recomendaciones generales. Estos incluyen los siguientes:

• para la fabricación de un producto de calidad no es digno de tomar el agua del grifo, es mejor tomar el agua de manantial o nieve derretida, o al menos filtrada o hervida;
• para beber tiene el mejor sabor que debe hacerse sobre la base de pan de centeno negro sin aditivos( hinojo, semillas de girasol, comino y otras especias);
• para la preparación de kvas es necesario usar solo vidrio, cerámica o platos esmaltados;
• mosto durante tapas de cierre debe supervisar periódicamente el nivel de dióxido de carbono liberado, puesto que el dióxido de carbono a alta presión puede conducir a la integridad de las botellas o latas;
• durante la fermentación en un plato abierto va a salir de bebidas carbonatadas no demasiado, y cerrado, por el contrario, muy burbujeante brebaje;
• antes de poner la levadura en el kvas futuro, debe verificar su calidad, de lo contrario, existe la posibilidad de estropear todo.

Recetas de cerveza de centeno con el rábano

ver con la cerveza de rábano picante no es difícil en casa, pero este procedimiento es bastante larga y podría tomar varios días. Para utilizar el conjunto preparado por sí mismo, la bebida mientras se almacena en el refrigerador debe ser durante tres días, ya que más tarde se vuelve demasiado ácida.

kvass levadura

Pan de centeno( 2 panes) se cortaron pedazos y se cuece en un horno. Como alternativa, si lo desea, puede freírlos hasta que se forme una costra en una sartén. Los bizcochos resultantes se colocan en un recipiente grande, vierten 6 litros de agua hirviendo e insisten unas 4 horas. Luego filtrar líquido, Check Point, debe ser no superior a 40 ° C, 25 g de levadura y 250 g de azúcar. Cuando el mosto empiece a formar espuma, agregue 250 g de raíces de rábano picante molidas, 50 g de miel, mezcle y deje por 3 horas. Después del tiempo especificado, el kvas se filtra y se embotella, en el que se colocan unas pasas. Coloque en un lugar fresco durante varios días para que madure, y luego transfiéralo a un refrigerador y utilícelo para el propósito previsto.

Consejo: Compruebe la disposición de la cerveza de centeno puede ser, poniendo en un banco guante de goma si se infla rápidamente, significa que la bebida puede ser consumido.

sencilla receta kvas

Si no hay tiempo para la auto-Kvass con rábano picante puede ahorrar un poco de él, sobre la base de productos de la tienda. Para hacer esto, frote sobre un rábano picante rallador fino( 2 cdas.), Mezcle con 1,5 cucharadas.l.miel líquida, vierta 1 litro de kvas comprados y póngalo por un día en un lugar fresco. Después de este tiempo, la bebida estará completamente lista para usar.

sin levadura

brebaje De acuerdo a muchos fans de la más deliciosa cerveza con rábano picante dispensarse con receta médica sin el uso de la levadura, puré puro y fermentar. Se prepara de la siguiente manera:

1. Negro pan de centeno( Borodinskiy) en una cantidad de 500 g se corta en trozos, se seca en un horno a una contracción, y después se enfrió.migas obtenidos mitad
2. se colocaron en un frasco de vidrio se añadieron 20 gramos de azúcar y verter el agua hervida a temperatura ambiente. Cubra el recipiente con gasa y póngalo en un lugar cálido por dos días. Después del final del período de infusión, se obtiene un líquido turbio con un olor bastante fuerte y sabor agrio. Culturas
3. vierte en una botella de tres litros o de otro recipiente de vidrio del mismo volumen se añadió a la mitad restante de las migas, 40 g de azúcar y verter el agua hervida a temperatura ambiente, de manera que a la parte superior de la botella fue de alrededor de 6 - 7 cm de espacio sin llenar. Cierre la gasa y déjela en un lugar cálido durante dos días. Como resultado, la bebida debe adquirir una acidez característica y un aroma fermentado.
4. Agregue 20 g de azúcar, 5 cucharadas.l.miel de alforfón, 10 - 20 g de hojas de menta fresca y 150 g de raíz de rábano picante rallado. Mientras más rábano picante se agrega, más vigoroso y agudo, habrá una bebida lista para usar. La mezcla resultante se insiste durante otro medio día, luego se filtra y se vierte en botellas de plástico, llenándolas hasta la garganta.
5. En cada botella agregue un poco de pasas blancas, cubra con una tapa y ponga en calor. Insista hasta que el dióxido de carbono comience a liberarse, y luego colóquelo en el refrigerador. Tal bebida ya está lista para usar.

Preparación de okroshka en kvas con rábano picante: