Propiedades útiles y variedades de setas delicadas - setas de ostra

ostras Oyster se ha convertido en una parte familiar de la dieta de muchas personas. Tienen un sabor agradable y son muy nutritivos, ya que tienen una composición similar a la carne. Cultivar hongos ostra en un bosque de árboles y tocones, pero hoy en día prefieren cultivar en condiciones artificiales, lo que facilita en gran medida la cosecha. Y hace que los hongos ostra sean uno de los hongos más seguros, ya que no absorbe la contaminación y las sustancias tóxicas del suelo. Después de haber estudiado qué pueden ser hongos ostra útiles, puede incluirlos de forma segura en su dieta.setas de ostra

Descripción setas de ostra

hongos ostra - un género de la familia Pleurotaceae que incluye varias especies. Como regla general, los hongos ostra crecen en árboles y tocones muertos, de los cuales reciben la nutrición necesaria, incluyendo celulosa y lignina.

Debido a la simplicidad de crecimiento y alto rendimiento de setas de cardo, que son fáciles de criar, no sólo el comercio, sino también en casa. Esto da una producción no residuos, así como hongos posterior a la cosecha, el micelio sustrato puede servir como forraje para el ganado o de abono para el jardín, lo que aumenta la productividad en un 30%.Oyster es el segundo hongo más popular en Rusia entre los cultivados en condiciones industriales. La simplicidad permite

micelio hongos Oyster seta se presta para el almacenamiento, lo que facilita el cultivo de estos hongos in vitro. Gracias a esta habilidad, puedes comprar micelio en la mayoría de las tiendas de jardín y jardín. Es bien acostumbrados a la serrín, paja de cereales, cáscaras de semillas de girasol y otros residuos vegetales, que se puede encontrar de celulosa y otros nutrientes esenciales.

Seta de ostra

La especie más común es la seta de ostra. Sus otros nombres son ostra de ostra o seta de ostra. Este hongo comestible se cultiva a escala industrial en la mayoría de los países del mundo. Para preparar los platos, utilice especímenes jóvenes, cuyo tamaño no supere los 7-10 cm. Los champiñones viejos se vuelven rígidos y pierden propiedades culinarias.

En la seta ostra salvaje crece en los bosques de las grandes familias de zonas de clima templado, aunque también hay un solo hongo. Se puede encontrar en tocones de árboles, molinos de viento, maderas muertas o árboles débiles. Por lo general, el hongo ostra crece en los árboles de hoja caduca en los bosques de coníferas y mixtos resulta mucho más difícil.

recoger ostras bastante difíciles condiciones naturales, ya que la familia de este hongo crezca lugares muy altos, incómodos, crecer juntos en una estructura escalonada con una base común. Durante la fructificación del hongo en su hábitat natural cae en el final del verano y principios de otoño - que puede durar de agosto a octubre, y, a veces antes de la primera helada. Si salió la primavera fría, los hongos pueden comenzar a crecer en mayo o junio.

Oyster real

Otro tipo de ostra, que se encuentra bajo diferentes nombres. Se llama estepa, ya que crece principalmente en pastos, prados. Otros nombres de este hongo son:

• hongo estepario blanco;
• ering;
• seta de ostra esteparia.

A diferencia de otras especies, el hongo ostra rey crece en las raíces y tallos de plantas pertenecientes a la familia de las umbelíferas.

recogerla en la primavera, entre marzo y un mes. Apariencia y su sabor es similar a la pradera setas u hongos presentes, aunque la pulpa en un poco más áspero. Por lo general, tiene un bonete convexo blanco o amarillento, que, con la edad, se convierte en uno cónico y crece a 25 cm de diámetro. En contraste con la ostra común, cuya cabeza generalmente se encuentra en el lado de la pierna, ostra pradera es más como las setas familiares con un tallo en el centro de la tapa.

La seta de ostra de estepa es muy rica en proteínas de fácil digestión: su contenido alcanza el 15-25% y después del tratamiento térmico puede aumentar hasta un 70%.También en estos hongos se encuentra todo el complejo de vitaminas perteneciente al grupo B y esencial para la salud del ácido ascórbico.

Oyster pink

La variedad bastante exótica es el champiñón de ostra rosado. Se distingue por el color brillante de la tapa, que se torna pálida con la edad, y se vuelve dorada cuando se cocina o frita. Admire el hermoso color de las setas de ostra puede estar en la foto:

tener setas de cardo rosa también tienen algunos nombres: flamencos

• de ostras;Flamenco de setas
• ;
• Pleurotus djamor.

Es un hongo muy termófilo y de crecimiento rápido, prefiere el clima de los subtrópicos y los trópicos. Se puede encontrar en Tailandia, Vietnam, Malasia, Japón, Brasil, Singapur, las Antillas, Ceilán. Sin embargo, es bastante posible para crecer en Rusia, siguiendo algunas reglas:

• con una temperatura de aire estable cae a 10-15 grados registros con micelio se transfiere a un almacenamiento en una habitación con una temperatura no inferior a 15.
• En la primavera, cuando el aire se calienta hasta +15 grados, los registros vuelven al suelo.

Para mayor comodidad, los troncos con micelio no se pueden plantar en campo abierto, sino en recipientes u otros recipientes con mezcla de turba o tierra.

La ostra rosa es muy similar en sus propiedades útiles y nutritivas a la seta de ostra común. También se refiere a alimentos bajos en calorías que son ricos en vitaminas y minerales.

Este tipo de cereza está muy mal conservado. Incluso en el refrigerador, a una temperatura no superior a +4 grados, pueden conservar sus propiedades no más de 3 días. Después de eso, los hongos tienen un olor a pescado, pierden sabor y se deterioran.

Propiedades útiles

Por su composición, los hongos ostra están más cerca de los productos cárnicos que de los vegetales. Son ricos en proteínas y muy nutritivos, pero al mismo tiempo las mejillas tienen un contenido bastante bajo en calorías, solo 38 kcal en forma fresca. Después de la extinción, el contenido calórico aumentará casi dos veces, hasta 78 kcal, pero la ostra seguirá siendo un producto dietético.

Los platos de cerezas son muy nutritivos y le permiten deshacerse del hambre durante mucho tiempo con una pequeña porción. Por lo tanto, estos hongos a menudo se incluyen en la dieta de aquellos que hacen dieta o simplemente siguen la dieta. Además, los hongos ostra son ricos en carbohidratos instantáneos y grasas que no dañan la figura. Los hongos ostra contienen muchas vitaminas, los grupos B, C, E, D2, PP.También son ricos en sustancias minerales( su cantidad alcanza el 8%), como el potasio, el yodo, el hierro, el calcio y otros. Por lo tanto, son muy útiles para la prevención y el tratamiento de la anemia por deficiencia de hierro, para el fortalecimiento y crecimiento del tejido óseo y para el tratamiento del raquitismo.

¡Eso es interesante! De acuerdo con el contenido de vitaminas y minerales, los hongos ostra superan a los vegetales y pueden servir como sustituto de la carne.

Con el consumo regular de alimentos, los hongos ostra ayudan a reducir el colesterol y normalizan la presión arterial. Tienen un efecto bactericida y la capacidad de eliminar sustancias radiactivas del cuerpo. Por lo tanto, con frecuencia se recomiendan los hongos ostra para introducirlos en la dieta de las personas que restablecen la salud después de una operación grave, traumatismo, radiación o quimioterapia.

Con la capacidad de descomponer las grasas, ostras traer muchos beneficios a las personas que buscan perder peso o que sufren de enfermedades cardiovasculares. El zinc y el magnesio, que forman parte de estos hongos, fortalecen la inmunidad y aumentan la resistencia a condiciones desfavorables.

Debido hongos ostra crecen en un sustrato aislante, en lugar de en el campo abierto, no se acumulan de ella sustancias tóxicas y nocivas, como otros hongos. Por lo tanto, se pueden incluir en el menú infantil desde la edad de 1,5 años, y el caldo de hongos - de un año. Sin embargo, el tamaño de la porción debe ser bastante pequeño, ya que los champiñones son alimentos muy pesados ​​y el estómago del bebé no puede hacer frente a un gran número de ellos. Especialmente con precaución es necesario ser hasta 5 años.

Contraindicaciones

A pesar del hecho de que los hongos ostra tienen beneficios considerables para el cuerpo, el uso inadecuado de ellos puede hacerle daño. En particular, el abuso de estos hongos causa flatulencia y diarrea. Es especialmente importante controlar el tamaño de la porción para personas mayores y niños pequeños( hasta 12 años).En ellos, comer en exceso afectará más claramente, aunque la pesadez en el estómago se proporcionará a cualquier persona que haya excedido la norma.

Como cualquier otro producto, los hongos ostra pueden causar reacciones alérgicas causadas por la intolerancia individual al producto. Por lo tanto, con una tendencia a las alergias, incluirlos en su dieta debe tener cuidado.

Además, se requieren precauciones para quienes padecen enfermedades cardiovasculares o renales. Esto se debe al hecho de que veshenki contiene quitina, que el cuerpo absorbe poco. Sin embargo, si los champiñones se cortan finamente y se fríen a fuego alto, la quitina se colapsa casi por completo.

Al mismo tiempo, los champiñones fritos son un plato muy pesado, por lo que deben excluirse del menú para aquellos que sufren problemas de páncreas y vesícula biliar.

Aquellos que primero encontraron estos hongos, a menudo se preguntan si es posible comer hongos ostra, como russula, por ejemplo. La respuesta a esta pregunta es inequívocamente negativa. Los hongos ostra requieren tratamiento térmico, aunque no tanto como otros hongos. Pueden ser estofados, fritos, hervidos, salados y marinados. Antes de asar o estofar hongos ostra, no puede hervirlo. El tiempo de cocción de estos hongos toma un promedio de aproximadamente 10-15 minutos.

cómo elegir y almacenar el

ostra Para conseguir un plato sabroso, es importante, en primer lugar, elegir la correcta, y en segundo lugar, para aprender cómo almacenar las setas de cardo. En las tiendas puedes encontrarlas de todo tipo, grandes y pequeñas, claras y oscuras. Para no cometer un error con una elección, vale la pena prestar atención a los siguientes puntos:

• el color de los champiñones. Debe ser homogéneo. Setas de ostra frescas, generalmente grises. Puede variar ligeramente de más claro a oscuro, pero sin puntos agudos. El color amarillo o marrón de los champiñones, así como el bonete rajado, indican que el hongo es viejo y marchito;
• para tocar los champiñones debe ser suave, pero elástica. Si no restauran el formulario después de presionar o desmenuzar en sus manos, es mejor rechazar la compra;
• el corte del hongo debe ser suave y liviano, sin rastros de agujeros de gusano y otros daños.

Una gran desventaja de las vesículas es que no tolera muy bien el transporte. Con un embalaje inadecuado, pueden convertirse fácilmente en gachas cuando se transportan. No menos difícil de mantener los hongos ostra. Incluso en un paquete al vacío, pueden almacenarse a temperatura ambiente no más de un día. Si les proporciona una temperatura constante de aproximadamente -2 grados, la vida útil puede aumentarse a dos meses. Sabiendo cuántos hongos ostra se almacenan en el refrigerador, puede calcular la cantidad requerida durante un cierto período de tiempo, para que los hongos no desaparezcan.

¡Importante! Para almacenar hongos frescos de ostra es mejor en una forma general, no se lava. Estos hongos absorben agua de manera rápida y fácil, por lo que después del lavado, la vida útil disminuirá, y los hongos ostra adquirirán un sabor acuoso.

Aquellos que prefieran preparar productos para su uso futuro, será interesante saber cómo congelar las setas frescas. Estos hongos son bien tolerados por las heladas, y su vida útil en esta forma aumenta a 1 año. Antes de la congelación, los hongos se limpian de restos adherentes, la base dura se corta, se lava y se seca.

No hay reglas especiales que indiquen cómo limpiar las setas de ostra. Por lo general, estos hongos no necesitan limpiarse de los restos del bosque: hojas, tierra, agujas. Gracias al cultivo en un sustrato, los hongos ostra se obtienen por hongos bastante puros. Los restos del sustrato se pueden cortar y las partículas que se adhieren a las tapas se pueden eliminar fácilmente con agua.

ostras Flush necesita cuidado, asegurándose de que las setas estaban en el agua durante mucho tiempo, es mejor usar un colador, que se extendió pequeñas cantidades de lavado. Congelado puede ser champiñones enteros, y picado.

Es más conveniente dividir inmediatamente los hongos ostra en porciones que se utilizarán para cocinar, para que no pierda el tiempo separando el coma congelado. Descongelar los champiñones antes de cocinar en el futuro no es necesario. Pueden colocarse inmediatamente en una sartén caliente o agregarse a la sopa.

Los hongos ostra son hongos extremadamente sabrosos, que al mismo tiempo tienen un gran número de propiedades y beneficios útiles. Además de la rica composición, pueden presumir de un gran valor nutricional, que sorprendentemente se combina con un bajo contenido calórico. Cultivados en un sustrato especial, estos hongos prácticamente no causan envenenamiento y no tienen efectos secundarios con un uso razonable, por lo que incluso los niños pequeños pueden incluirse en la dieta.