Pectina de frutas - fibra natural, salud y formas saludables

La pectina - un polisacárido natural, que se obtiene a partir de una variedad de frutas, bayas y verduras. Se utiliza activamente en la industria alimentaria, cosmética, campo de la medicina, lo que más y más personas están interesadas en lo que es la pectina, y lo que puede ser bueno para la salud.

cuerpo ¿Qué es la pectina - Descripción de pectina

se purifica polisacárido que tiene un peso molecular alto. Esta fibra dietética( fibra) es fácilmente soluble en agua para formar una masa gelatinosa, que es un ambiente extremadamente favorable para el desarrollo de microflora beneficiosa. Hay pectina en las paredes celulares de las plantas. Fue gracias a él que las plantas frutales tienen la capacidad de retener la humedad, mantener su aspecto y propiedades durante el almacenamiento.método de extracción de pectina

Extraído de orujo de manzana o cítricos. En la industria alimentaria se utiliza el extracto bajo el nombre de aditivo alimentario E440.Productos

que contienen pectina

aprender.donde se contiene la pectina, es bastante simple. En su mayor parte, son las bayas, frutas y algunos tubérculos y hortalizas: manzanas

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• melocotones, albaricoques, ciruelas;Mandarinas
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• limones, naranjas;
• frambuesa, fresa;
• cereza, cereza;
• grosellas, grosellas negras, uvas;
• melón, sandía;
• arándano rojo;
• cebolla, zanahoria;
• col, zanahorias;
• patatas, remolachas;
• berenjena, pepino.

Sin embargo, el número de este tipo de fibra en ellos es muy diferente. Por lo tanto, el uso de sólo unas pocas especies de plantas de las materias primas para la producción industrial de pectina: pulpa de manzana

1. ( el contenido de pectina 10-15%).
2. Pulpa de remolacha azucarera( 10-20%).Cestas de girasol( 15-20%).Cáscara de cítricos
3. ( 20-35%).

En la industria alimentaria los más comúnmente utilizados manzana y pectina cítrica.

¿Qué tan útil es y cómo utilizar

pectina trae muchos beneficios para el cuerpo como una fibra vegetal natural. Es necesario para:

• normalización del metabolismo;
• bajando el colesterol;
• mejora de la circulación periférica;
• estimulación del intestino;
• limpiar el cuerpo de toxinas acumuladas, toxinas, pesticidas y otros contaminantes;
• elimina metales pesados ​​y elementos radiactivos;
• prevención cardiovascular y cáncer, diabetes. Envolvente

y propiedades astringentes pectina efecto beneficioso sobre las membranas mucosas del tracto gastrointestinal, especialmente notable cuando se producen las enfermedades ulcerosas cuando pectina tiene efectos anti-inflamatorios y analgésicos.

pectina también puede intensificar el trabajo de los microorganismos que producen en el tracto gastrointestinal de las vitaminas necesarias.pectina de manzana con un

influencias adicionales: Velocidad

• de asimilación de los azúcares y las grasas, reduciendo los niveles de glucosa;Ajuste de presión
• ;Reducción de peso
• ;
• mejora de la tez, limpieza de la piel.

pectina en la industria alimentaria como un agente espesante y gelificante utilizado para producir una variedad de productos: chocolates

• ;Rellenos de fruta
• ;
• jalea y productos en colores pastel;
• de productos lácteos;Helado
• ;
• varios postres;
• mayonesa y ketchup;jaleas
• , melcocha, malvaviscos.

Las pectinas de manzana se utilizan con mayor frecuencia en los productos de confitería, mientras que las variedades de cítricos se utilizan para envasar( incluidos los zumos de frutas envasados ​​y las bebidas de zumos) y los productos lácteos. Averigüe qué productos contienen pectina, puede examinar la composición en el paquete. Como regla, se designa allí como un suplemento alimenticio E440.

código E440 también se puede utilizar en los alimentos, la adición a las bebidas, cereales, o simple agitación con agua. Producirlo en dos formas: polvo y extracto líquido. La primera opción es mejor agregar bebidas y platos fríos, mientras que líquidos a alimentos calientes.

Las siguientes condiciones o enfermedades se pueden considerar indicaciones para el uso de pectina:

• peso excesivo;Problemas digestivos
• ( estreñimiento, flatulencia);Disbiosis
• ;Colecistitis y colelitiasis
• ;
• disminuyó la inmunidad.

También se puede utilizar para la prevención de venas varicosas, hemorroides, tumores malignos, úlceras y diabetes mellitus. La pectina debe incluirse en la dieta de los empleados de la industria química o las personas que viven en áreas contaminadas con emisiones químicas o radiactivas. Su norma diaria es 15 gramos de esta fibra.

Pectina para bajar de peso

Muy a menudo este polisacárido está incluido en la dieta de las personas que siguen una dieta y tratan de perder peso. Esto es debido al hecho de que la pectina es una fibra natural con todas sus ventajas inherentes:

• ayuda a eliminar los hidratos de carbono del cuerpo, con lo que "liberar" las reservas de grasa acumuladas;
• se convierte en un gel y la pectina estira el estómago, creando una sensación de saciedad que permanece por mucho tiempo. Esto reduce la cantidad de calorías ingeridas;
• acelera el metabolismo, que también es muy útil para la normalización del peso;
• es activo, efectivo y, al mismo tiempo, limpia suavemente el cuerpo de la escoria acumulada y otros desechos.

Antes de comenzar a tomar pectina para bajar de peso, debe consultar a un especialista que le indique cómo usarlo correctamente para no dañar su salud. De acuerdo con las recomendaciones generales, aquellos que desean perder peso deben tomar 20-25 g de pectina todos los días, lo que proporcionará un efecto rápido.

También para controlar el peso y la purificación del cuerpo como un todo, se recomienda incluir en la dieta rica en productos de pectina, que tonificarán el cuerpo.

¡Importante! La mayor concentración de este polisacárido se observa en frutos completamente maduros. Puede asegurarse de esto mezclando una cucharadita de pulpa picada con una cucharada de alcohol y agitándolas. Un alto contenido de pectina convierte la mezcla en una masa similar a un gel.

Contraindicaciones para el uso de

Si usa mal la pectina, puede tachar todos los posibles beneficios y causar daños graves al cuerpo. Es necesario adherirse estrictamente a las dosis recomendadas han estado plagado de abuso por parte de varios problemas:

• reducción de la absorción de elementos traza útiles( hierro, calcio, magnesio y zinc);Fermentación
• en el intestino grueso, flatulencia, cólico;
• desestabilización de la microflora intestinal;
• aparición de una erupción en el cuerpo;
• disminuye la digestibilidad de las proteínas y grasas necesarias. Sobredosis

pectina sólo puede venir en cuando se toma como un suplemento dietético, tal como figura en los vegetales, bayas o frutos número es relativamente pequeño y no puede causar tal resultado. En promedio, 0,5 kg de frutas contienen total de 5 g de pectina, mientras que la norma para un humano adulto es de 15-30 g

también no ser tomado en caso de pectina son hipersensibles esta sustancia. En este caso, es importante rastrear su presencia en los productos comprados, prestando atención al aditivo E440.



Las contraindicaciones para el uso de pectina son:

• colecistitis aguda;
• una úlcera abierta del estómago o los intestinos.

¡Importante! La pectina interfiere con la absorción total del hierro, por lo que en el caso de una ingesta paralela de estas sustancias, debe distribuirlas a tiempo, dejando un intervalo de aproximadamente 2 horas.

Durante el curso del uso de pectina, es necesario controlar cuidadosamente el balance de agua y beber al menos 2 litros de agua limpia por día.

Sustitutos pectina

cocinar en pectina casera es la más utilizada para cocinar una variedad de mermeladas, conservas, mermeladas y dulces - melcocha, jalea o pastillas. La gelatina y agar-agar tienen propiedades de gelatinización similares. Elija qué reemplazar la pectina en cada caso, necesita confiar en la receta y el resultado deseado. En general, las propiedades de estas sustancias son similares, aunque hay algunos matices.pectinas

atasco En particular, la gelatina - espesante es de origen animal, que se extrae de los huesos, cartílago, piel y tendones de los animales. Se vende en forma de polvo o placas y es la sustancia más común de los tres. Las desventajas de la gelatina se pueden atribuir su origen, lo que es inadecuado para un menú vegetariano, así como la incapacidad de producir los resultados deseados en la preparación de algunos dulces( por ejemplo, de gelatina sólida).

Agar, al igual que la pectina tiene un origen vegetal, aunque no se elimina de la fruta o las verduras y algas. Este espesante tiene un sabor y un olor neutros, por lo que se puede utilizar prácticamente en cualquier receta. Al mismo tiempo, es bastante resistente a los cambios de temperatura, por lo que los dulces cocinados en su base mantendrán su forma incluso en una habitación muy caliente.

Agar-agar también se comercializa en dos formas: polvo y placas. Las amas de casa experimentadas recomiendan comprar exactamente el polvo, ya que es más conveniente trabajar con él y medir las dosis requeridas. La principal diferencia entre agar-agar y gelatina es la necesidad de usar agua caliente o incluso agua hirviendo para su disolución. Como fibra natural

, pectina puede limpiar suavemente y suavemente el cuerpo, para mejorar el funcionamiento de sus sistemas de retirar el excedente acumulado y sustancias nocivas. El consumo regular de frutas y verduras ricas en pectinas se convertirá en garantía de buena salud y una excelente cifra durante muchos años.