Sabrosa y útil salsa de agracejo

cocina caucásica es imposible de imaginar sin las deliciosas salsas calientes, fragantes, preparados de lo habitual para nosotros a base de tomate y frutas y bayas dulzón. Una de las variaciones abjasias de esta salsa es la salsa de agracejo. Dulce y amargo sabor moderadamente caliente, salsa de voluntad de los platos típicos de carne, será apropiado con arroz y pasta, mejorará el sabor de las aves de corral asado.

adzhika aguda Características salsas con frutas y

base de bayas en la cocina tradicional de estilo georgiano cuenta con todo un grupo de salsas que se preparan a partir de frutas pyurirovannyh ácidos, incluyendo agracejo. El producto es conocido por nosotros con los nombres de satsebeli, tkemali, quatsarachi, variaciones en la preparación - masa. Dependen de la base( ciruela, granada, cornejo, agracejo, uva) y un conjunto de especias, el principal de ellos el ajo y adjika. Cómo preparar un Adzhika georgiano real, puedes ver en este artículo un poco más tarde.

Estas salsas no solo son deliciosas, sino también útiles. La base de fruta enriquece el cuerpo con vitaminas y fibra. Los condimentos fuertes mejoran el apetito y los procesos digestivos. La salsa de agracejo es más dulce que la cornalina, el tomate y la ciruela, por lo que se sirve a la carne de aves de corral.¿Cuáles son las propiedades útiles del producto?

• Al igual que cualquier baya agria, el agracejo contiene muchas pectinas que purifican el cuerpo de compuestos tóxicos, sales de metales pesados ​​y otras sustancias nocivas.
• Puree es rico en ácido ascórbico, aumenta la resistencia del cuerpo a las enfermedades virales y catarrales.
• A diferencia de otras salsas agrias, no irritar el estómago y el duodeno, por el contrario, promueve la curación de úlceras y erosiones. En muchos berberina
• agracejo - una sustancia que normaliza la presión sanguínea y la función cardíaca.
• El producto tiene un efecto laxante, mejora la peristalsis intestinal.

Tecnología de preparación y recetas de salsa de

Veamos cómo preparar un verdadero agracejo salsa de Abjasia y experimentar con la receta mediante la adición o eliminación de ciertos condimentos y especias.

Preparación de la base de bayas

Independientemente de la combinación de los ingredientes de la salsa, su base es el puré de bayas. Para cocinarlo, necesitas bayas frescas de variedades comestibles de agracejo. Se purificaron a partir de los tallos, se lava, se vierte en un recipiente o en una olla y se vierte un volumen pequeño de agua fría - 1 kg aproximadamente 1,5-2 vidrio. Para el sabor recomendamos agregar aquí cuando cocine 2-3 hojas de menta o una barra de canela. Después de la temperatura de ebullición y exhiben mínimo en este modo no hierva más de 10-15 minutos - hasta la oferta a las bayas podría eliminar.

El bérbero cocido se vierte en un tamiz y se muele. El líquido en el que se cocinó en su totalidad o en parte se agrega al puré, esto depende del tipo de salsa que prefiera.

¡Por favor, tenga en cuenta! Para salsa, mermelada, mermelada de agracejo, las especies comunes y Amur son las mejores. Tienen una baya grande sin semillas, lo que aumenta el rendimiento de puré y jugo. Los frutos de la mayoría de las variedades decorativas para consumo y procesamiento no son adecuados.bayas agracejo

con diversas especias

Cuando la base está listo, puede comenzar a preparar la salsa mediante la combinación de diferentes especias para darle un, o, por el contrario, sabor suave más nítida. Consideremos algunas recetas tradicionales y alternativas. Con

adzhika El puré hecho de un kilogramo de bayas, añadir 1,5-2 cucharadas de pasta o adzhika seco. Es un condimento oriental, picante y aromático sobre la base de pimienta roja( caliente), con la adición de ajo, sal, diversas hierbas. Si

salsa de agracejo se volvió ácida, se puede endulzar 1-2 cucharadas.cucharadas de azúcar. Para obtener una consistencia más espesa, se recomienda hervir con agitación constante, pero al mismo tiempo para garantizar que el producto no se oscurezca.

con clavo de olor y jengibre

Para esta receta, cuando cocine bayas, agregue 150-200 g de azúcar y 1-2 palitos de canela. Su olor se combina perfectamente con otras especias orientales y le da a la salsa un sabor único. En el puré preparado poner clavos de olor, jengibre rallado, pimiento rojo. Las especias pueden agregarse directamente al puré o doblarse en una bolsa de gasa y bajarse al volver a cocinar: 3-5 minutos a fuego lento después de hervir.receta original

con aceite y Masala oliva

peculiaridad de este condimento que agracejo no se hierve y se tritura y se frotó fresco. A la masa obtenida de 1 kg de fruta, agregue:

• 2 cucharadas.cucharas de azúcar de caña;
• 3-4 dientes de ajo;
• 0,5 cucharadita de mezcla de especias masala( aderezo asiático picante);
• 1-2 g de una mezcla de pimientos;
• 75 g de aceite de oliva

sal salsa de agracejo al gusto, la consistencia se puede ajustar con agua hervida fría.

con pimientos dulces y hierbas en kilogramos

puré de bayas necesita cabeza promedio de ajo, 2-3 trozos de pimiento, a lo largo de los perejil haz, eneldo, cilantro, cebollas verdes. El ajo con verduras debe picarse finamente o picarse en una licuadora, agregar a la masa de agracejo previamente preparada, sal. Esta salsa se sirve cruda, a fin de preservar una rica composición vitamínica.

Puedes experimentar con especias y especias. De las hierbas, excepto lo anterior, puede agregar mejorana, albahaca, una mezcla de lúpulo-suneli.

Para preparar la salsa de agracejo en invierno, usando recetas de adzhika y especias. Cocido con condimentos, puré de fruta envasado en frascos y sellado herméticamente. En un refrigerador, dicho producto puede almacenarse sin pasteurización, ya que en las bayas hay una gran cantidad de ácido( pectina), que desempeña el papel de conservante. Si prefiere opciones más dulces y agrega azúcar a la preforma, es mejor pasteurizarla para mayor confiabilidad. Para una jarra de medio litro, 10 minutos en agua hirviendo.

Cómo cocinar Adzhika en casa?

El adzhika caucásico real no tiene nada que ver con los tomates. Este es un condimento muy picante, 25-50% que consiste en pimienta roja con la adición de diversas especias. Se puede comprar confeccionado o hecho por usted mismo.

Se necesitarán 150 gramos de pimienta roja molida:

• 1 cda.una cucharada de cilantro;
• 2 cucharaditas de lúpulo-suneli;
• 2 cucharaditas de semillas de hinojo molido;Una pizca de sal grande, puedes mar.

Sugerencia! Si en lugar de pimienta molida, tomas un pimiento fresco y lo mueles en una licuadora, obtendrás adzhika pastoso. Como regla general, se le agrega ajo.

¿Qué debo servir?

La salsa de bérbero es una salsa universal para la carne. Especialmente bueno, su sabor ácido agridulce se combina con el pavo, el pollo y el pato, enfatizando el aroma de las especias y contrastando con el sabor salado de la carne recién preparada. Algunos gourmets mezclan pasta de agracejo con jugo de carne antes de servir, que se libera durante la cocción. El producto es muy económico: un par de cucharadas de pasta de dientes dulces es suficiente para sazonar el asado para toda la familia.

Cómo cocinar un Abjasia Adzhika: