Cómo cocinar pan de trigo sarraceno por tu cuenta

es considerado uno de los tipos más útiles de pan. Con él puedes hacer sándwiches o simplemente servir una pieza de desayuno, almuerzo y cena o dos para varios platos. Desafortunadamente, ese pan no es muy popular. Tal vez debido al hecho de que el trabajo con moler la harina un poco más complicado de lo habitual - cereales, o porque no es toda mujer sabe la receta de su preparación. Y sin embargo, hay muchos de ellos.

reconocibles Los beneficios

alforfón de la que posteriormente hacen harina para el pan, es un verdadero tesoro de componentes valiosos. Contiene: vitaminas

• vitamina PP y B;
• micronutrientes útiles: fósforo, hierro, calcio, potasio, selenio, magnesio y zinc;
• son aminoácidos esenciales que aseguran el funcionamiento normal de todo el organismo;Proteínas vegetales
instagram viewer
• , que se caracterizan por una digestibilidad rápida y excelente;
  

  ¡Nota! Gracias a las proteínas vegetales, el trigo sarraceno y cualquier producto derivado de él a menudo se recomiendan para su inclusión en los alimentos dietéticos, ¡con el objetivo de la normalización de los procesos metabólicos!

• carbohidratos complejos, que se digieren lentamente, y por lo tanto se cargan durante un largo tiempo con energía;La fibra
• es un componente importante para mejorar las funciones del sistema digestivo.

En este caso, dicha harina contiene una pequeña cantidad de grasas y azúcar, y no contiene gluten, lo que puede provocar reacciones inmunes negativas.

Además, gracias al sabor único, harina de trigo sarraceno es prácticamente universal ingrediente que se puede añadir a varios platos: Se utiliza para tortitas, crepes, pasteles, galletas y, por supuesto, pan fragante. Sin embargo, debido a la falta de gluten, no puede convertirse en el componente principal del pan, ya que la masa simplemente no se consolida. Por esta razón, para obtener la consistencia necesaria, la harina de trigo sarraceno se usa junto con el trigo, el centeno, la avena o agrega gluten seco a la masa.

Hoy no se puede comprar pan de alforfón listo para usar en todas las tiendas, pero la harina elaborada con este cereal se vende en casi todas partes. Y esto es una gran oportunidad para hacer su propio pan, además de cocinar que es posible y de la máquina para hacer pan, y en el horno.

Recetas de pan máquina

pesar de lo que la receta que elija, cocinadas en el pan Máquina de hacer pan de trigo sarraceno es seguro que será un poco vlazhnovatoy y siempre con una deliciosa corteza crujiente. Y dado que la harina siempre está hecha de semillas tostadas, la cocción tiene un agradable sabor a nueces.

Presentamos a su atención las variedades más deliciosas y populares de pan de trigo sarraceno en la máquina para hacer pan.

Pan tradicional

Necesitará:

• harina de trigo sarraceno - 60 g;
• - // - trigo - 200 g;
• - // - centeno - 60 g;Leche
• - 65 ml;
• agua - 145 ml;
• aceite vegetal;Sal
• - 4 g;
• drozhzhi- 6-7 de

envía todos los ingredientes en un tazón devaysa, cierre la tapa y ajuste el modo de "Pan de harina integral."Para la preparación de pan tradicional a partir de harina de trigo sarraceno en la panificadora se necesitarán poco más de tres horas.

Recomendación! Con bastante frecuencia, la receta clásica para el pan de trigo sarraceno implica la inclusión de la miel de trigo sarraceno.¡Como resultado, la cocción obtiene un sabor agradable ligeramente dulce!

kéfir

Esta receta incluye este tipo de productos de pan: harina de trigo

• - 245 g;
• - // - alforfón - 75 g;
• kefir - 310 ml;
• levadura seca - 8 g;Azúcar
• - 25 g;Sal
• - 5 g;Mantequilla
• - 20 g.

Recomendación! El pan de trigo sarraceno será más delicioso, si en lugar de mantequilla agregas hecho en casa, ¡derretido!

Coloque los productos anteriores en la taza del dispositivo, seleccione el tipo de corteza promedio y encienda el temporizador. Después de la señal, informando sobre el final de la cocción, obtenemos pan, lo cubrimos con una toalla y lo dejamos enfriar.

para

horno Incluso si usted no tiene la máquina de pan, luego cocinar el pan hecho con harina de trigo sarraceno puede ser simplemente en el horno. Para este tipo de cocina también hay diferentes recetas: sobre levadura y sin ellas, así como con la adición de ingredientes adicionales que harán que la cocción sea aún más fragante. Sin

levadura Para preparar pan hecho de harina de trigo sarraceno sin levadura es necesario preparar tales ingredientes: harina de trigo

• - 1 taza con un portaobjetos;
• - // - centeno - 2/3 taza;
• - // - alforfón - 1/3 taza;
  

  ¡Nota! La cantidad de harina que controlará usted mismo durante el proceso de mezcla. En este caso, es deseable añadir primero la cantidad especificada de trigo sarraceno y harina de centeno y trigo traer la masa hasta la consistencia deseada!

• agua - 200 ml;Levadura
• - un par de cucharadas;Sal
• - 4 g;Azúcar
• - 10 g;Malt o miel - cucharada.

Hacemos la esponja: en un recipiente combinamos azúcar, masa fermentada, verter agua y sal. Añadimos un poco de harina de trigo( debe ser tamizada de antemano).Como resultado, deberías obtener una crema agria tipo batido. Cúbralo con un paño limpio y póngalo en un lugar cálido durante 3-4 horas. Cuando el opara es adecuado, tamizamos el resto de la harina y mezclamos la masa.

Lubrique la bandeja para hornear pan con aceite vegetal y coloque la masa preparada en ella. Desde arriba, también puedes lubricarlo ligeramente con aceite. Cubrimos con una toalla y nuevamente limpiamos en un lugar cálido. La masa debe aumentar en volumen aproximadamente dos veces, por lo general toma 2-3 horas.

Calentar un poco el horno y enviarlo con pan futuro. Mantenemos la masa a una temperatura promedio de aproximadamente 10 minutos, después de lo cual cortamos el suministro de gas y esperamos otra media hora más. Apague el fuego y deje reposar el pan de alforfón durante cinco minutos en el horno, luego sáquelo, cúbralo con un paño limpio y déjelo sobre la mesa para enfriarlo.

levadura con la leche y semillas de girasol

Ingredientes: harina de trigo sarraceno

• - 225 g;
• - // - trigo - 225 g;Semillas
• - 65 g;Levadura seca
• - 8 g;Leche
• - media taza;
• vaso de agua;Sal
• - ¼ de cucharadita;
• azúcar - ½ cucharadita;Tierra de cilantro - pellizco.

En un tazón grande o simplemente en una mesa limpia tamizamos la harina de trigo y trigo sarraceno. Agregue sal y levadura. En el centro de la colina resultante, hacemos un agujero y viertemos la leche, el agua y le echamos azúcar. Comenzamos a amasar la masa elástica. Le hacemos una torta redonda, poner en un bol, espolvorear un poco de harina, cubrir con una toalla y lo enviamos a calentar durante aproximadamente una hora. La masa debería caber.



Después de que el aumento de masa en el tamaño, la adición a la misma y semillas de cilantro, amasar de nuevo formar un moño, se extendió en un plato de hornear, engrasado y re enviar debajo de la toalla para calentar. Después de 35 minutos, haga unos cortes agudos con un cuchillo afilado y coloque nuestro futuro pan de trigo sarraceno en el horno. Hornee durante 40-45 minutos a una temperatura de 200 ° C.

con nueces

Ingredientes: harina de trigo

• - 370 g;
• - // - centeno - 75 g;
• - // - alforfón - 85 g;
• agua tibia - media taza;Suero
• - media taza;Leche
• - media taza;
• levadura seca - 10 g;
• azúcar - una cucharadita;Sal
• - 7 g;
• aceite vegetal - una cucharada;Núcleos
• de nueces - 50-60 g

Vierta agua tibia en un recipiente, vierta el azúcar y la levadura. Después de 5-10 minutos, cuando los componentes se disuelven, vertimos el suero e introducimos gradualmente alrededor de 200-250 g de harina de trigo. Todos mezclan y arreglan nuestra esponja en un lugar cálido, cubriéndola con una toalla limpia. Deja por tres horas.

Después de este tiempo, el opara debe subir bien y cubrirse con burbujas pequeñas. Ahora puede agregar el resto de los ingredientes. Primero vertimos en leche y aceite vegetal. Agitar, sal. En pequeñas porciones, introducimos harina preliminar de trigo sarraceno tamizado, luego harina de centeno. Mezclamos todo a fondo. Agregue las nueces picadas y la porción restante de la harina de trigo.

Formamos la pelota, la colocamos en un recipiente y la enviamos al fuego durante aproximadamente una hora. Después de que la masa se levanta bien, la amasamos con nuestras manos y la colocamos en una fuente para hornear. Estamos esperando aproximadamente 45 minutos y después de que nuestro futuro pan de trigo sarraceno vuelva a aparecer, lo enviamos a hornear en el horno. El tiempo de cocción es de aproximadamente 50 minutos a 180ºC.