Receta de jengibre en escabeche: un aperitivo oriental original en casa

nos dio una increíble y misterioso Oriente. En casa, para su decapado, generalmente se usa una combinación clásica de vinagre y azúcar. Este producto se puede encontrar en venta libre, pero es mejor cocinarlo usted mismo. Y hoy queremos decirte una receta simple para el jengibre en escabeche en casa.

aperitivos poco de color

Mucha gente se pregunta por qué los pétalos de jengibre en vinagre, que se utilizan comúnmente en la cocina japonesa, son de color rosa, porque la sombraLa raíz fresca es de color amarillo claro. Algunos creen que esto depende del cultivo de raíz, ya que de hecho el jengibre puede ser blanco y rosado. El primero se llama Hedychium coronarium y es más común en las regiones montañosas de Tíbet y Nepal, que también se encuentran en el territorio de Cuba y Brasil. El jengibre rojo, o Alpinia purpurata, crece en el sureste de Asia, en Tailandia y Malasia. Al mismo tiempo, estas variedades difieren principalmente en la sombra de las inflorescencias y en su forma. En cuanto a la raíz, que comemos, es la misma para todas las especies.

En una cocina moderna, su jengibre en escabeche recibe su color rojo o rosado únicamente debido a la adición del tinte. E129 generalmente se agrega directamente al adobo, que pasa un poco de tiempo de raíz picante.

¡Nota! Anteriormente, en la cocina tradicional, el color rosa se obtenía añadiendo jugo de remolacha al adobo.

¿Por qué pintar pétalos de jengibre? Exclusivamente por la estética de la apariencia del plato al que se sirve este aperitivo. Los colores rosa y rojo se combinan muy armoniosamente con otros productos en la mesa, pero el tinte en sí no afecta el sabor de ninguna manera.

Típicamente, cada cocinero decide teñirse raíz mediante el E129 o no, pero a veces afecta a la ley. Por ejemplo, si los EE.UU. Rojo jengibre encurtido permite vender a la par con el blanco, en algunos productos de los países europeos, como parte de los cuales en la actualidad existe un colorante prohibido. Y si en los restaurantes europeos y hay jengibre rosado, es solo a través del jugo de remolacha.

¡Nota!¡Además del jugo de remolacha, también puedes usar vino tinto o rosado!

Por esta razón, antes de decorar el jengibre en casa, piense cuidadosamente sobre el color del bocadillo que desea como resultado.

.Jengibre blanco y rosa

Pasamos a lo principal: cómo cocinar jengibre marinado en casa. Te invitamos a considerar dos recetas clave, el primero de los cuales será la base que utiliza un conjunto mínimo de los productos, y el segundo - con la adición de ingredientes adicionales para hacer el plato un bonito color rosa, sin colorantes químicos.

clásica

preparación variante que necesitamos: 200 g de raíz de jengibre fresco, una media taza de vinagre( arroz), azúcar 3 cucharadas y 2,5 cucharaditas de sal.

• En primer lugar, estamos comprometidos con el jengibre. La raíz se lava a fondo con agua corriente, se pela, se enjuaga y se corta en rodajas finas.
  

  Sugerencia! Para hacer los pétalos muy delgados y lo mismo, cortar la raíz mejor en un cortador de verduras especial - mandolina!

• Corte el cultivo de raíz cuidadosamente en el recipiente, agregue una cucharada y media de sal y mezcle bien.
• Ahora ve a la preparación de adobo para el jengibre: en casa, hazlo bastante simple. En una olla pequeña, mezcle el vinagre, el azúcar y el resto de la sal. Con una agitación constante, caliente el contenido del recipiente hasta que la sal y el azúcar se disper- se por completo, pero no llevamos el marinado a ebullición. Retire la sartén de la estufa.
• Los pétalos de jengibre se enjuagan con agua para eliminar el exceso de sal de ellos y sumergirlos en un adobo caliente. Deja durante 5-6 minutos, luego de lo cual volvemos a poner la cacerola al fuego. Con un pequeño suministro de gas, cocinamos todo alrededor de media hora.
  

  ¡Nota!¡Con este tratamiento térmico "limpio", el refrigerio es especialmente delicado!

• Después del tiempo especificado, distribuya el jengibre junto con el adobo en frascos estériles y cubra con tapas. Vamos a enfriar, atornillar las tapas y enviar el refrigerio al refrigerador.

marinado en vino

Ahora vamos a ver cómo cocinar en casa de color rosa jengibre encurtido. De acuerdo con la receta que necesitamos: 400 g de raíz picante, 50-55 ml de vino( se puede tomar como rojo, rosa y, más importante, que es seca), 35 ml de buena vodka( sin aromatizantes y otros aditivos), 140 ml de vinagre( arroz), 3 cucharadas de azúcar granulada.

• Como de costumbre, en la primera etapa nos dedicamos al procesamiento del jengibre: lavado, limpiado, enjuagado y cortado lo más fino posible. En esta realización, los pétalos no se vierten con sal, sino que simplemente se hierven en agua hirviendo durante un par de minutos.
• Además, participamos en un adobo: en una cacerola conectamos vino, vodka, azúcar. Ponemos todo en el fuego y lo calentamos hasta que este se disuelva por completo. No olvides remover constantemente y asegurarte de que la mezcla no hierva. Vertimos el vinagre. Ahora el pepinillo debe hervir. Lo sacamos del plato.
• Extendemos las rodajas de jengibre hervidas en jarras estériles, las llenamos con marinado y corcho calientes.

preparación consejos

1. Si el color rosa que tiene en el proceso de preparación de la marinada, porque ya no están lo suficientemente brillante, entonces se puede corregir mediante el uso de jugo de remolacha. Agréguelo en porciones pequeñas y mezcle constantemente para no perder el color adecuado para usted.
2. Para marinar es mejor usar cultivos de raíces jóvenes: tienen una piel ligera y delgada sin arrugas y son bastante fáciles de limpiar con una simple cuchara. Los más sensibles son los procesos laterales, mientras que la parte principal de la raíz suele ser gruesa con fibras duras en el centro.
3. En el papel de edulcorante, bien puede ser azúcar, no natural, sino miel natural. Pero recuerde que tiene un sabor más intenso y, por lo tanto, agréguelo al adobo en una cantidad algo menor.
4. Guarde el jengibre encurtido en el refrigerador debajo de una tapa bien atornillada. Bajo tales condiciones, el refrigerio puede mantenerse durante varios meses.

cultura de la bebida de jengibre encurtido

no es el plato principal - un aperitivo que es lo más a menudo en la misma placa con el sushi, rollos tradicional japonesa. Los pétalos picantes en este caso se utilizan para purificar las "impresiones" de las papilas gustativas del plato anterior y experimentar plenamente el sabor del siguiente.



¿Y qué más comes de jengibre marinado? De hecho, este bocadillo es bastante capaz de combinarse bien con otros platos: pescado, carne o marisco. Pero si le gusta el sabor del jengibre encurtido, puede enviarlo sin problemas a cualquier producto.

¡Nota! En Japón, jengibre encurtido, cortado en rodajas más finas las, llamado "Harry".Siempre se sirve y se consume en combinación con wasabi o salsa de soja. Si en el proceso de marinado de la raíz fue cortada patatas fritas, la merienda acabada ya tendrá otro nombre - "benisega".Por lo general, tiene un tinte rojo y se presenta con carne o fideos. Pero

se puede servir jengibre en vinagre y un poco diferente - en una ensalada.

Luz

ensalada Para preparar este plato se necesita: pequeña cabeza de repollo chino, 1 manzana agridulce, 1 pimiento, un manojo de hierbas frescas, lechuga, tomates cherry, unos pétalos de jengibre en vinagre( al gusto), 1 cucharada de miel yaceite vegetal, limón, sal.

1. El repollo se lava con agua corriente y se tritura finamente. Lo ponemos en un recipiente hondo y lo salamos.
2. Apple también lavado, quitar la cáscara de ella están exentos de semillas y de la cápsula, cortado en tiras delgadas. Exprime el jugo de limón y rocía con una manzana picada. Es necesario lavar completamente verdes
3. y lechuga, sacudir el exceso de agua, se secaron sobre una toalla de papel y picar finamente.tomates
4. cereza cortaron en 2 piezas, paprika - en tiras finas.
5. preparar el relleno: en un pequeño tanque conectar aceite y miel líquida, revuelva.
6. para diseñar la manzana col, pétalos de jengibre, hierbas, tomates, pimientos. Todos mezclan y sazonan la ensalada.ensalada

ensalada tibia ensaladas

de salmón con jengibre encurtido y la necesidad de salmón: 400 gramos de salmón, varios lóbulos jengibre encurtido, 2 dientes de ajo, berro, envases de 50 ml de yogur, limón,una cucharadita de miel, 2-3 cucharadas de aceite vegetal, sal, pimienta.filete de salmón

1. cortado en trozos pequeños y poner en un bol. Cocinar para él marinada: combinar el yogur, el ajo picado, un par de cucharadas de jugo de limón, aceite vegetal, sal y pimienta al gusto. Rellene el pescado con adobo y póngalo en la nevera durante una hora.
2. Después de este tiempo la bake salmón barco a 230 ° C.En un cuarto de hora lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar un poco.
3. extiende sobre una gran bandeja de berros, pétalos de jengibre, trozos de pescado en la parte superior. Espolvorear con aceite vegetal y jugo de lima.ensalada

salmón y decapado de jengibre Como se puede ver, todas las recetas de jengibre en vinagre es fácil de reproducir en casa y pasar un mínimo de tiempo, hacer un plato versátil que es capaz de convertirse y excelente aperitivo y el ingrediente picante para ensaladas.

¡Cocina con placer y mantente saludable!