Ruibarbo: un invitado brillante y útil sobre la mesa

- otro delicioso "exótico", que vino a nosotros desde nuestros tiempos antiguos. Nuestros antepasados ​​apreciaron las propiedades curativas de la raíz y la excelente palatabilidad de los tallos y las hojas. Beneficios y daños de ruibarbo han sido conocidos en el momento del primer emperador ruso Pedro I, porque fue entonces que el "producto estratégico de exportación" se extrajeron en Siberia occidental y vender a Europa occidental.
Sin embargo, en la historia del ruibarbo en Rusia hay muchos misterios.versión conocida que fue traído desde Asia N.N.Przhevalsky no es del todo cierto - el viajero está realmente trajo a San Petersburgo semillas Jardín Botánico tangut ruibarbo, pero es sólo una de sus variedades!palabra rusa "ruibarbo" se remonta a la turca( o persa) ravent, y la primera mención del comercio esta planta historiadores que se encuentran en las memorias de G. Kotoshikhin creados en la década de 1660.

de ruibarbo salvaje de Altai se puede encontrar en las llanuras, en las orillas de los ríos

En consecuencia, los beneficios de ruibarbo para el cuerpo varía dependiendo del lugar de crecimiento - por lo que diferentes propiedades. Por lo tanto, el ruibarbo común se encuentra al lado de "bardana y cisne" en las esquinas cubiertas de maleza del jardín, y también hay valiosas especies medicinales que crecen en China y el Tíbet. Aquí, de ellos, los antiguos herbolarios, hace unos miles de años, distinguían "una excelente raíz amarilla", que se usaba como medicina con efecto antipirético.

ruibarbo primavera rompe una de las primeras plantas, está creciendo rápidamente y puede alcanzar una altura de más de un metro de ruibarbo

ahora extendido por todo el mundo - y es ampliamente utilizado en la cocina, la homeopatía, farmacia. Es difícil de creer, mirando la foto, que el ruibarbo, que ahora se está convirtiendo en algo así como un "manjar dietético", ¡es tan fácil de cultivar en su sitio!

Consejo: hojas comestibles considerados jóvenes y tallos tiernos, para lo cual el ruibarbo especial plantó en la sombra o en un obihazhivayut manera especial - puso a Bush en un hueco, recipiente opaco( cubo o barril sin fondo - el llamado método Inglés).Luego los tallos de la planta se estiran hacia la luz y los largos pecíolos crecen más rápido. Recoger ruibarbo debe ser hasta mediados de junio, hasta que los tallos no sean ásperos y no se hayan acumulado inseguros para el cuerpo de ácido oxálico.

Las propiedades curativas del ruibarbo: ¡ambas partes superiores y raíces!

¿Qué tan útil es el ruibarbo? En primer lugar, el valor para la salud humana es de verduras frescas de primavera, que pueden diversificar la dieta exigua a principios de la primavera y hacer frente a la avitaminosis. Las vitaminas, que el cuerpo necesita durante este período, ayudarán a reconstruir después del invierno y fortalecer la defensa inmune.

Treasures of

Esta planta puede llamarse, con razón, almacén de vitaminas y compuestos minerales. Las propiedades útiles del ruibarbo se deben a una composición química tan única. Por lo tanto, las hojas son ricas en vitamina C, bioflavonoides, ergosterol, sales de hierro, ácidos oxálico y málico. En pecíolos

de hojas es grande caroteno, vitamina C, K, E, PP, B1, B2, fibra dietética( 3,2%), málico, cítrico, succínico, y ácido oxálico( 3,5%), ácidos grasos,pectinas( hasta 1.5%), azúcar( 2%), taninos, sales de potasio, hierro, fósforo, calcio, sodio, magnesio, oligoelementos. Las propiedades útiles de la planta son que 100 gramos de ruibarbo son solo 16 kcal, lo que permite su uso en dietología.

brillante tallos tienen un ruibarbo agria leve, sabor ligeramente astringente y contiene ácidos orgánicos raíz de la planta

contiene glicósido hrizofan, crisarobina, hrizofonovuyu y ácido oxálico, taninos, almidón, diversas resinas.

Usando las raíces de

raíz de ruibarbo de gran alcance, a veces alcanza 9-10 kg - un beneficio real para los homeópatas y herbolarios. Las más valiosas son las variedades asiáticas de plantas silvestres. La raíz debe tener venas rojizas, blancas y amarillas;medicamentos fuera de él tiene un sabor amargo( debido a la presencia de la hrizofana glucósido), con un olor específico. Las raíces de una planta de 3-4 años de edad son las más adecuadas para fines terapéuticos.

La misma droga tangut ruibarbo( Rheum officinale), que crece en el Tíbet y es la mayoría de la curación de todas las preparaciones tipo

de las raíces de ruibarbo( infusiones, decocciones, jarabes, extractos, polvos, tabletas) tienen las siguientes aplicaciones en la medicina y cosmetología:

• mejorar la digestión, deshacerse de la indigestión;
• efectos antimicrobianos y antiinflamatorios en la inflamación del estómago;
• laxante suave y efecto de limpieza, aplicados para la pérdida de peso y tratar el estreñimiento;
• es un remedio apetitoso y colerético para las enfermedades del hígado;
• agente para la anemia, la aterosclerosis, y enfermedades pulmonares fortificar;
• tratamiento de quemaduras, psoriasis;
• propiedades antiescorbúticas;fortalecimiento
• y un agente colorante para solos o en mezcla cabello con henna( polvo).

Consejo: preparación de materias primas para cavar raíces caen plantas a limpiar desde el suelo y las raíces finas, lavado, cortado en trozos pequeños y se secó a una temperatura de 60 ° C.Puede almacenar tales materias primas por hasta 5 años.

El polvo preparado a partir de raíces se puede elaborar y consumir como té.Además, la raíz de ruibarbo en polvo se usa en la decocción de la hepatitis.

caldo Receta hepatitis

exigir: polvo de ruibarbo - 2 cucharadas, agua - 0,5 litros.

Preparación: Verter el polvo con agua hirviendo, hervir a fuego lento durante 20 minutos. Pan con una envoltura de caldo y dejar durante 10 horas, luego drenar el líquido

Aceptar caldo antes de comer 1 cucharada3 veces al día, comiendo 1 cucharadita.cariñoCuando trate a un niño, la porción del caldo debe reducirse a 1 cucharadita. El curso de tratamiento es de 1 mes.

infusión Receta de anemia, envenenamiento,

la tuberculosis necesitará: 1 cucharadaraíces, 1 vaso de agua.

Preparación: Llenar ruibarbo agua fría prima, dejar durante 8 horas( durante la noche), a continuación, llevar a ebullición y hervir durante 3 minutos.

Tome el medicamento 70-80 ml a tres veces al día. Receta

laxante basado en el ruibarbo raíces

exigir: 20 g de materia prima seca, 200 ml de ebullición

agua Preparación: Llenar las raíces con agua, hervir durante 10 minutos, fresco.

Para lograr un efecto laxante, tome 150-200 ml por la noche.contraindicaciones

y precauciones

de polvo de ruibarbo tiene un efecto diferente en el cuerpo. Por lo tanto, las dosis bajas para proporcionar 0,5 g de montaje y de drogas colerético, y grande( hasta 2 g) tendrá un efecto laxante.

peligro está contenido en las materias primas de ácido oxálico tóxica, incluso en pequeñas cantidades que amenazan la salud, por lo que, a pesar de la relativa seguridad de los medicamentos sobre la base de la "hierba heroica" debe renunciar al uso de ruibarbo en los siguientes casos: inflamación

• u obstrucción intestinal, peritonitis, hemorragiaestómago e intestinos;
• urolitiasis y otras enfermedades renales;Reumatismo
• ;
• embarazo y lactancia( permitido, pero en pequeñas cantidades);
• edad del niño.

¡Y el primero, y el segundo, y compota!

Aplicación de ruibarbo en la cocina tiene una larga tradición - se sabe que las recetas mencionar este componente, que se encuentra en antiguos libros de cocina del siglo XVIII.¿Qué puedes cocinar con ruibarbo?

se sabe que en el siglo XIX los agricultores Altaian al vapor los tallos en un horno y se come con miel, o colocado en un relleno pasteles o sopa hervida ruibarbo. En cocina metropolitana mermelada y salsa de ruibarbo y platos de carne preferida con su adición.

modernos vienen a menudo con ruibarbo tanto de frutas - utilizado en la preparación de mermelada, mermelada, sorbete, mermelada, jalea, fruta escarchada, budín, jalea y compota de frutas. El sabroso relleno de ruibarbo dulce al horno también es sabroso. En los postres, se combina con éxito con fresas, limón, manzanas, cerezas, frambuesas y especias: con canela, jengibre y clavo de olor. Un vino hecho de ruibarbo se asemeja al famoso Chablis francés.

Hojas frescas y pecíolos cortados en ensaladas. Incluso puedes cocinar sopas de verduras de primavera y borscht verde, ya que esta planta reemplaza con éxito a la acedera. Como guarnición, deliciosos tallos al vapor o hervidos, por lo que la verdura adquiere suavidad y una consistencia delicada.

brotes inusuales de ruibarbo se asemeja a la coliflor, en la cocina asiática se considera un manjar, que se utilizan como decoración y adiciones a diversos platos.

Las hojas secadas del ruibarbo se utilizan como condimento picante para los platos de pescado.

En la cocina, los comestibles jóvenes tallos más comunes carnosas de ruibarbo, separadas de las hojas

Tip: Las hojas de ruibarbo contenida en una concentración suficientemente alta de ácido oxálico, por lo que la necesidad de separar los tallos de las hojas inmediatamente después de cortar las plantas! Desde los tallos y los peciolos de ruibarbo puede quitar la cáscara fibrosa( ¡pero también tiene sustancias útiles!), Y luego puede usar este sabor agridulce del producto. Los tallos de ruibarbo preparados de esta manera y empacados en una bolsa se almacenan en el refrigerador durante aproximadamente una semana. Los palitos en rodajas se pueden congelar para un almacenamiento más prolongado.

receta de sopa de ruibarbo

exigir: 500 g de tallos de ruibarbo, corteza cítrico, 1 L de agua, 2 cucharadasalmidón, azúcar, vainillina, 250 ml de vino blanco, 7 galletas.

Preparación:( . 5-10 min) ruibarbo picado y cáscara de limón hervir en agua hasta que se ablanden, limpie el puré de ruibarbo través de un tamiz, añadir el almidón disuelto, azúcar al gusto, el vino, la vainilla. Cuando sirva, ponga bizcochitos triturados en un bol, sirva sopa, decore con bayas o cerezas.

sopa de ruibarbo se hizo famoso gracias a las obras de Arthur Conan Doyle - necesitará su receta de cerdo Dr. Watson

preferido por debajo de la salsa de ruibarbo

: 800 g de lomo de cerdo, 3 cucharadasmostaza, 250 ml de vino seco rojo, 300 g de ruibarbo, 150 g de azúcar, 100 ml de agua, sal al gusto.

Preparación: corte la carne de cerdo en trozos pequeños, colóquela en un adobo con vino y mostaza por aproximadamente 1 hora, agregue sal al final de la cocción. Por separado, prepare una salsa de ruibarbo: hierva los peciolos en almíbar de azúcar durante 5-6 minutos, luego perfore la licuadora hasta obtener un estado de puré.Prepare la carne de cerdo para colocar en un plato, vierta con salsa, decore con verduras.

receta deliciosa mermelada

necesitará: 1 kg de ruibarbo, 1 kg de azúcar.

Preparación: ruibarbo cortado en dados con azúcar para conciliar el sueño, dejar por un día debajo de la tapa en una olla, que se supone debe hacer mermelada. Hervir a fuego lento con agitación constante durante 15 minutos. Jam está listo. Receta

ruibarbo compota para apagar

exigir: 500 g de tallos picados, 2 litros de agua, 120-150 gramos de azúcar. Preparación de

: Coloque el ruibarbo y el azúcar en un recipiente adecuado, agregue agua y hierva durante 5 minutos. Apaga el fuego y deja enfriar. En la compota terminada puedes agregar hielo, limón.

cuando se cosecha esta bebida para el invierno para mejorar la seguridad debe duplicar el Consejo de azúcar

tasa: usar sólo recipientes con una superficie de "neutral" para cocinar ruibarbo - acero inoxidable o tener un teflón o recubrimiento cerámico.

Por lo tanto, si usted no tiene contraindicaciones para el uso de este vegetal, el ruibarbo es beneficioso para el organismo es obvio - que no sólo puede ayudar a curar enfermedades, sino que también contribuyen a la preservación de la armonía, mejorar la salud, hará las delicias de los gourmets.

Puede conocer los beneficios y daños del ruibarbo viendo un video interesante: