Queso cuajado de leche de cabra, hecho con sus propias manos, tiene un sabor y aroma especial. Y así el producto resulta muy útil, ya que para la creación de la amante utiliza ingredientes exclusivamente naturales. Por esta razón, ese queso cottage merece ocupar un lugar central en su mesa, especialmente si la familia tiene niños pequeños.
producto y su uso en cada gramo
Antes de decirle cómo hacer su propio queso de leche de cabra, quiero describir su calidad increíble.
- Primero, será útil para personas de todas las edades. Esto está claramente demostrado por los residentes de las regiones donde este producto se consume casi a diario: estas personas están mucho menos enfermas y no conocen el problema del exceso de peso.
- En segundo lugar, excelentes propiedades de sabor: la cuajada de cabra es algo más gorda que la vaca, pero al mismo tiempo es mucho más fácil de absorber por el cuerpo.
- En tercer lugar, este producto de leche fermentada se puede incluir de forma segura en la dieta de las personas con alergias, será útil para el insomnio, los problemas con las articulaciones, en varias enfermedades del tracto gastrointestinal y el tracto respiratorio.
La cuajada de leche de cabra puede estar en el menú y las de un año, y las mujeres embarazadas, y las madres lactantes. Promueve la mejora de los procesos metabólicos, asegura la formación normal del tejido óseo y satura el cuerpo con sustancias biológicamente activas. El requesón de cabra es rico en proteínas y contiene en su composición un aminoácido especial, la metionina, que puede controlar el nivel de colesterol.
Recetas para la preparación de un producto especial de leche agria
La leche de cabra en casa se puede preparar de varias maneras. La diferencia radica en el uso de diferentes cultivos iniciadores, por ejemplo, en suero de leche, kéfir, crema agria, etc.
Receta tradicional
Para preparar queso de cabra casero tradicional, necesitará un recipiente de litro de leche fresca y aproximadamente tres pizcas de sal grande.
Procedamos:
- verter la leche en una cacerola, poner la sal y llevarla a ebullición;
- retire el contenedor de la placa, cúbralo con una tapa y déjelo a temperatura ambiente durante un día;¡Recomendación
!Para asegurarse de que la leche se haya cuajado, es recomendable transferirla a un lugar cálido.
- después de este tiempo, vierta la leche fermentada con una bandeja de esmalte y caliente un poco a fuego lento;
¡Importante!¡Ahora la leche no está hirviendo!¡Solo un poco de calentamiento! De lo contrario, el requesón terminado tendrá un sabor desagradable.
- además toma un recipiente hondo, colocamos un colador en él y forro su fondo y paredes con gasas, dobladas en dos o tres capas;
- vierte la leche caliente sobre la gasa y espere hasta que todo el suero se vaya;
- agregamos los bordes de la gasa juntos, levantamos el "nudo" formado y colgamos todo sobre cierta capacidad, de modo que el líquido restante permanezca.
en suero
Para obtener medio kilo de queso cottage, necesitará una lata de leche de tres litros y media taza de suero agrio. Conseguir
:
- añadió a suero de la leche, se agitó y se dejó calentar, por ejemplo, en el platillo en la habitación donde las ventanas el sol brilla constantemente, o cerca de la batería;
- si elabora cuajada en verano, la leche se cuajará después de 24 horas, en invierno - un poco más, en aproximadamente 2-3 días - la preparación está determinada por el estado de la masa en la que aparecen las piezas desprendidas;
- en una olla ancha alta, calentamos el agua, le ponemos un tarro con la leche cuajada resultante y lo calientamos durante 20 minutos;
Sugerencia!¡Para que el suero se hunda rápidamente en el fondo, durante el calentamiento, el contenido del tarro debe mezclarse cuidadosamente dos o tres veces de abajo hacia arriba!
- tan pronto como el queso cottage esté en la parte superior, retire inmediatamente el recipiente de la sartén y déjelo enfriar a temperatura ambiente;
- en un tazón grande colocamos un colador, una gasa sobre él y filtramos los contenidos enfriados del tarro, después de lo cual colgamos todo, recogemos la gasa en un nudo, y la dejamos durante varias horas.
en masa fermentada crema agria
Para preparar queso de cabra para esta receta se necesita un litro de leche y dos cucharadas de crema agria. Primeros
:
- tarro de leche establecido en la alta recipiente lleno de agua, y ligeramente calentado en un baño de agua;
- sacó un frasco, añadir a calentar la crema de leche, mezcló y se transfirió a un frasco en un lugar cálido, se deja durante un par de días;
- sobre la educación cuaja en el banco le pedirá el aumento de las burbujas de aire, en este momento el contenido de los bancos tienen que volver a calentar el agua en el banco - 15 minutos a fuego lento;
- más que filtrar el yogur caliente a través de una gasa, atándolo en una bolsa y colgado por unas horas sobre un recipiente a la izquierda el exceso de líquido.
En multivarka
Si su cocina tiene multivarka a continuación, obtener el queso de leche de cabra en casa puede ser aún más fácil. Entonces, necesitas una lata de leche de tres litros y un vaso de kéfir.
Procedemos: la leche
- se combina con kéfir y se deja durante un día a una temperatura de + 25 ° C;como resultado, debe obtener una leche agria densa con buenas rodajas gruesas;
- vertimos la masa resultante en el recipiente del multivark, activamos el modo de calefacción, cerramos la tapa y la dejamos durante 3 horas;
¡Nota! Es deseable verter la leche cuajada suavemente y sin remover - ¡este método le dará un apetitoso queso cottage granuloso!
- después del tiempo especificado, filtramos todo a través de una gasa o un tamiz fino y lo cuelgamos por un par de horas sobre el fregadero. Con
limpieza!
requesón de leche de cabra es único en sus propiedades, pero con el fin de que podía ellas para mostrar completamente para tomar en cuenta algunas de las sutilezas de preparación y almacenamiento:
- utilizar leche sin hervir es posible sólo si está absolutamente seguro de su calidad, perocuando hay dudas, es mejor pre-hervirla;
- prestar especial atención al dispositivo que se utiliza en la fabricación de queso: gasa y utensilios deben estar limpios, colador - esmalte o acero inoxidable, en vez de que es perfectamente posible utilizar una cesta de mimbre;Es deseable usar cuajada fresca
- dentro de los primeros tres días después de su preparación; para mayor almacenamiento, es mejor congelarla;
- si la temperatura a la que será la leche skvashivaetsya menos 23. .. 25 ° C, entonces en ese caso no va a dar vuelta amargo, sino que simplemente se deterioran;
y no se apresure a tirar decantó el suero, ya que puede ser útil en la granja - que se basa en la preparación de la masa para panqueques, magdalenas o hacer Okroshka. Además, el suero de leche es un ingrediente maravilloso para los cosméticos caseros para el cuidado de la piel y el cabello, que pueden almacenarse durante varios días y almacenarse en el refrigerador.