No todas las amas de casa saben cómo cocinar los espárragos, ya que este producto no se puede llamar tradicional para la cocina rusa. Sin embargo, hoy en día los espárragos son muy populares, ya que son parte integral de una comida deliciosa y saludable. Los brotes de plantas comestibles son buenos en sopas, ensaladas y refrigerios, y también forman parte de muchos segundos platos.
blanco y verde ¿Cómo elegir?
¿Qué se debe comprar los tallos de la planta, para que los platos de los espárragos sean tiernos y agradables al gusto? Primero, joven y no demasiado duro. En segundo lugar, grueso( cuanto más grueso, mejor).Y en tercer lugar, los largos: no menos de 15 cm.
Además, la planta es de varios tipos. El alimento más común es el espárrago blanco y verde. Además de las diferencias de color, el representante blanco es más denso que la hermana verde y, por lo tanto, se prepara un poco más.
Es importante la preparación correcta de
. Antes de enviar los espárragos en una ensalada o comerlos con salsa, debe hervirlos. Y este proceso es muy responsable. Después de todo, si los brotes se digieren, el plato se estropeará de forma única.
Entonces, ¿cómo se cocina espárragos? Para empezar, debe lavarse y limpiarse con un cuchillo. Luego átelos en un paquete y colóquelos en una cacerola, agregue agua y agregue sal al gusto. Los espárragos blancos deben mantenerse en agua hirviendo durante 5-6 minutos, luego deben desecharse en un colador, tocar el agua fría del grifo y quitar el hilo.
¿Y cómo cocinar espárragos verdes? De la misma manera, pero solo hierva por no más de 3 minutos. Al hacerlo, debe permanecer verde brillante y un poco crujiente.
¡Nota! Para comprobar si los espárragos se cocinan correctamente, se deben simplemente levantar con un tenedor. Si mantiene la forma horizontal, todo está en orden y su sabor será impecable.
Luego, cuando los espárragos estén precocinados, puede recoger recetas adecuadas para refrigerios, ensaladas y otros raznosolov interesantes.
Platos populares y simples
De hecho, muchas recetas, especialmente de la cocina alemana, húngara y armenia. Considere solo lo mejor de ellos.
Espárragos con salsa de crema agria
- 400 g de espárragos cocidos;
- crema agria de 200 ml de espesor;
- un manojo de perejil;
- 2 dientes de ajo medianos;
- sal al gusto.
Batir la salsa con crema agria. Mezcle con ajo triturado y verduras finamente molida. Vierta la mezcla resultante de espárragos. Deje reposar por 15 minutos.
Sopa de espárragos con espárragos
- 400 g de espárragos blancos hervidos;
- 1 taza de caldo de pollo;
- 1 taza de crema;
- 20 g de mantequilla;
- sal, perejil y cilantro al gusto;
- 1 cucharadacuchara de harina.
Fría la harina en una sartén seca hasta obtener un hermoso color dorado, agregue la mantequilla y mezcle primero el caldo y luego la crema. Llevar a ebullición, revolviendo constantemente, sal. Espárragos triturar en una licuadora, agregar a la mezcla cremosa de caldo. Sirva con hierbas picadas y pan tostado.
Ensalada de espárragos con verduras y jamón
- 400 g de espárrago blanco hervido;
- 250 gramos de jamón o salchicha balyk;
- 2 pepinos;
- 2 tomates;
- 5 huevos de codorniz cocidos;
- 1 pequeño racimo de perejil;
- 20 ml de aceite vegetal( preferiblemente aceite de oliva);
- 1 cda.una cucharada de jugo de limón;
- sal al gusto.
Brotes de espárragos cortados en 3-4 cm de largo( por cierto, en lugar de espárragos enlatados frescos enlatados).Corta los huevos en 4 pedazos. Pepinos y jamón cortar paja. Con los tomates para hacer exactamente lo mismo, pero aún deben verterse y dejarse durante unos minutos, después de lo cual escurrir el exceso de jugo. Moler el perejil. Todo se mezcla y se rellena.
Para mezclar, mezcle el aceite de oliva, el zumo de limón recién exprimido, la sal y la yema de huevo aplastada.
Espárragos con salchichas
- 200 g de espárragos hervidos;
- 2 salchichas lácteas;
- 2 huevos;
- 1 cabeza de cebolla;
- sal;
- aceite vegetal.
Freír la cebolla picada en aceite vegetal, agregar salchichas y lonchas de salchicha cortadas en rodajas y rodajas de espárragos de 5-6 cm de largo. Verter los huevos batidos, la sal y mantener bajo la tapa hasta que esté lista.
invierno
la cosecha no mucha gente sabe que el espárrago es muy adecuado para la conserva para el invierno, y, por otra parte, las recetas de piezas de trabajo son sorprendentemente simples.
Espárragos en escabeche
Remover las plantas completamente, remojar en agua fría durante una hora y luego enjuagar nuevamente. Cortar en barras con una longitud de 10 cm. Hervir según el tipo. Para esparcir caliente en frascos de litros esterilizados, vierta un 6% de vinagre en una cucharada. Vierta el producto preparado con salmuera hirviendo( 25 g de sal por 1 litro de agua).Cubra con cubiertas. Esteriliza 10 minutos, enrolla los frascos y envuelve antes de enfriar.
Los espárragos en escabeche se usan como un plato independiente o se agregan a ensaladas, tortillas, refrigerios.
¿Se secan los espárragos?
A menudo en las recetas de la cocina oriental, puede encontrar un ingrediente como espárragos secos. Es inusualmente bueno en ensaladas. Por lo tanto, nuestra anfitriona preguntar: ¿ "Cómo cocinar espárragos seca»
Pero, de hecho, los espárragos seca no tiene relación con la planta del mismo nombre. Es solo un producto semiacabado: fideos de leche de soya, llamados fuju en el este. Por lo tanto, no se atormente buscando recetas de secado de espárragos, es mejor comprarlo en forma preparada en el mercado o en la tienda.
Zanahoria en coreano con FUJU
- 200 g de FUJU;
- 2 zanahorias grandes;
- 2-3 dientes de ajo;
- 2 cucharadascucharas de 6% de vinagre;
- 40 ml de aceite vegetal;
- una pizca de pimienta negra molida;
- pimiento rojo y sal al gusto.
El producto semielaborado de soja vierte agua hirviendo y deja que se hinche, luego drene el agua. Las zanahorias rallan las zanahorias coreanas, mezclan con ajo picado, sal y pimienta. Vierta sobre aceite caliente. Agregue la fruta a las zanahorias, agregue el vinagre al final y deje reposar la ensalada durante al menos una hora.
De todo lo anterior, está claro que cocinar espárragos no es nada complicado, pero al mismo tiempo es agradable. Los platos de una hermosa planta se adaptarán perfectamente tanto para los días de la semana como para una mesa festiva, respondiendo a las necesidades de los gourmets más mimados.