Los grañones de cebada son una fuente olvidada de salud y juventud

sémola de cebada cebada grano tiene un rico conjunto de propiedades útiles y sustancias que necesita el cuerpo. Esta es una de las plantas de cereales más antiguas cultivadas por el hombre. Se utiliza en cocina, forraje y fines técnicos, así como en la industria cervecera.grañones

Descripción Plantas

Titulado Cebada esconde una especie de cereales, pero más a menudo en el alimento para crecer cebada. Otros representantes de este género rara vez se cultivan, a menudo crecen silvestres. Las variedades de cebada se refieren a hierbas anuales, bienales y perennes.

La cebada, junto con el trigo, se considera una de las primeras plantas de cereal que una persona comenzó a cultivar y consumir. Sucedió en Medio Oriente hace al menos 10 mil años. Está satisfecho con una gran variedad de hábitats, desde la isla de Creta y la costa norte de África hasta las montañas tibetanas.hallazgos arqueológicos sugieren

cebada extendida como el cereal, no sólo en Asia sino también en el Egipto de los faraones, la antigua Grecia y el Imperio Romano. Cultivó y en los países del norte - Noruega, Finlandia.

Propiedades útiles de

Las granadas de cebada son los granos de una planta anual. Debido a su falta de pretensiones, los granos de cebada se consideraban baratos e inútiles, por lo que en la Edad Media fue reemplazado por trigo más caro. Y aunque la cebada tiene enormes propiedades útiles, las gachas de las cuales ha perdido popularidad, comenzaron a ser consideradas un producto forrajero, un plato campesino asequible.

Las gachas cocidas de cebada conservan casi todas las propiedades útiles de este cereal, ya que los granos están sujetos a un procesamiento mínimo. Por lo tanto, es rico en fibra, por delante de su número, incluso avena, que se considera el líder reconocido en esta materia.

Una variedad soluble de fibra puede mejorar significativamente el estado general del cuerpo, reducir el colesterol y el azúcar en la sangre. Estas propiedades hacen que los granos de cebada sean muy útiles para aquellos que son propensos a un rápido aumento de peso y buscan normalizarlo.

grano de cebada está muy bien equilibrado, que contiene una gran cantidad de proteínas vegetales, carbohidratos, vitaminas E, PP, B4 y B6, así como oligoelementos: potasio

• ;
• calcio;
• hierro;
• yodo;
• fósforo;
• cobre;
• cromado;Manganeso
• ;
• zinc.

Una composición tan rica proporciona a la cebada el mayor valor nutricional entre otros cereales alimentarios: 324 kcal por 100 gramos.

Los hidratos de carbono constituyen las semillas de cebada, son los llamados hidratos de carbono de longitud, que se saturan totalmente el cuerpo y dan una sensación de saciedad durante mucho tiempo. Se digieren durante mucho tiempo, por lo que no causan un fuerte aumento de los niveles de glucosa en la sangre, por lo sémola de cebada es útil incluir en el menú terapéutico o la dieta en la diabetes, el esfuerzo físico significativo.

Los oligoelementos contenidos en la cebada, traer una gran cantidad de beneficios para el cuerpo como un todo, el fortalecimiento de los huesos y los barcos que participan en el proceso de hematopoyesis. También en la composición de granos está la lisina, es un aminoácido que está disponible para los humanos solo a partir de alimentos vegetales. Entre sus propiedades está la estimulación de la producción de su propio colágeno y el apoyo del sistema inmune.cebada Broth

diferentes propiedades envolventes significativos, lo que hace muy útiles en diversas enfermedades del tracto gastrointestinal caracterizada por irritación de la mucosa. También ejerce un efecto reconstituyente y tónico en el cuerpo, especialmente necesario durante la recuperación de enfermedades graves.

Contraindicaciones

La cebada en cualquier forma es beneficiosa para el cuerpo, pero en algunos casos puede causar daño. Las contraindicaciones para su uso son enfermedades del tracto gastrointestinal en etapa aguda.

Aunque los platos de cebada contribuyen a la pérdida de peso, el abuso de ellos puede causar el efecto opuesto: un rápido aumento de peso. Por lo tanto, es mejor incluir cebada en el menú aproximadamente 1-2 veces a la semana.

¡Importante! La cebada contiene hasta un 22,5% de gluten, por lo que es necesario excluir del menú de aquellos que sufren de intolerancia a esta enfermedad celíaca o sustancia.

Aplicación de granos de cebada

Los granos de cebada están ganando popularidad gradualmente entre aquellos que siguen su dieta y su salud. Aunque la mayoría de la gente percibe los cereales de cebada sólo como un producto para hacer gachas, usted debe saber lo que están haciendo a partir de malta de cebada y más, té, bebida de café.

Gachas de cebada

¿Qué tipo de cebada está hecha de cebada? Sorprendentemente, dos granos de cereal están hechos de los granos de este cereal: cebada y perla. La diferencia radica en la forma en que se procesa el grano, lo que afecta las propiedades útiles del cereal resultante.

cereal de cebada

Las avena de cebada triturada generalmente se llama cebada. En este caso, los granos no se pulen, solo se rompen en trozos pequeños. Debido a esto, retienen la mayor parte de la fibra. En este caso, la papilla del huevo resulta ser más suave que la cebada, por lo que es adecuada para raciones infantiles y dietéticas. Otra ventaja es el menor costo.

a las propiedades beneficiosas de los granos de cebada incluyen: la capacidad

• para aliviar las reacciones alérgicas;Efecto envolvente
• , útil en enfermedades del tracto digestivo;
• antiinflamatorio, propiedades diuréticas;
• es el mayor contenido de fibra vegetal de otros cereales, que promueve la absorción máxima de nutrientes y una larga sensación de saciedad.

Hay una gran cantidad de gluten que contiene proteínas en los granos de cebada, así como los aminoácidos necesarios.

Cebada perlada

La cebada perlada es granos enteros triturados de cebada. Se dividen en una fracción grande y una pequeña. La cebada pequeña se digiere un poco más fácilmente, hierve más rápido. Se usa para cocinar sopas, cereales, chuletas para cocinar y cazuelas. Debido demasiado grande hervida gachas de cebada, pero más friable, cuidado pre-humedecer los cereales durante varias horas en agua fría.

cebada gachas por sus propiedades beneficiosas muy similares a la cebada. Su principal diferencia es la forma de procesamiento, como resultado de lo cual el perlovka pierde parte de la fibra.

La receta clásica para gachas de cebada

Puede preparar gachas de cebada de muchas maneras. La cebada perlada generalmente se elabora de 1 a 2 horas, la de cebada es de solo 40-45 minutos. La avena cocida correctamente sorprenderá con su rico sabor y durante mucho tiempo se convertirá en una de las favoritas de la familia. Las granadas

1. deben lavarse en agua fría para eliminar la mota y el polvo. Para
2. gachas de cebada soldada más rápido y grano eran más suaves, cereales pre-remojo durante unas horas. Idealmente, se deja en el agua durante toda la noche, manteniendo la proporción - por 1 taza de cereales toma un litro de agua fría.grañones
3. cebada complementan perfectamente con la leche, y después de sumergirlo vierta 2 tazas de leche para papilla grumosa y 4 - de viscosa. En la receta clásica, las gachas se dejaron languidecer en un baño de agua durante 6 horas. Usando el multivark, puede reducir este proceso a 40 minutos.
4. El cereal cocido debe llenarse con mantequilla. A Barley le encanta, cuanto más aceite se agrega a la papilla, más brillante será su sabor. Este es el caso cuando "no se puede echar a perder la papilla con aceite".

La papilla de cebada en el agua se adapta bien a los champiñones, la carne, los chicharrones, el pescado o las verduras. La mayoría de las especias y hierbas frescas son adecuadas para ello.

Cebada de malta

La elaboración de cebada está sujeta a ciertos requisitos, tanto a las características externas como a sus propiedades tecnológicas. El primer grupo incluye los siguientes indicadores:

La cebada

• , de la cual se preparará la malta para cerveza, debe tener un color amarillo claro o amarillo uniforme. El color verde indica la inmadurez del grano, y el amarillo oscuro, con impregnaciones de negro o marrón, sobre el almacenamiento inadecuado. Es muy probable que tal cebada haya sido empapada o golpeada por microorganismos, por lo que perdió su germinación y cualidades de malta;
• en el olor de la cebada de calidad no debe ser impurezas de pudrición o moho. Como regla general, es bastante fresco, un poco como el olor a paja. Para escucharlo, necesitas calentar algunos granos en la palma de tu mano, y luego - molerlos;La pureza del grano de
• está determinada por la ausencia de impurezas( granos dañados o enfermos, otros granos, malezas, etc.) y plagas.

Las características tecnológicas incluyen la germinación, el contenido de humedad y proteínas, y la capacidad de extracción: la cantidad de sustancias que entran en la solución como resultado del tratamiento.

Puedes hacer malta de cebada en casa. La cebada germinada se puede utilizar como suplemento nutricional o como materia prima para cocinar cervezas caseras.

En primer lugar, debe verificar los cereales comprados para la germinación. Para esto, alrededor de cien de los granos más grandes se seleccionan de la masa total y se llenan con un vaso de agua. Las copias emergentes se reemplazan por otras nuevas hasta que todos se ahogan. Luego la cebada se coloca sobre la tela, se cubre con una gasa húmeda y se deja durante 2-4 días con el calor. Después de eso, necesitas calcular cuántos granos no han germinado. Cada uno será equivalente al uno por ciento. Si la germinación total resultó ser más del 90%, entonces la materia prima es muy adecuada para hacer malta.

Para preparar la cebada de malta es importante enjuagar bien y separado todo emergió granos y suciedad y la impureza. Luego, la materia prima restante se vierte con agua a 5 cm por encima del nivel del grano y se deja durante 14 horas. En este caso, después de 7 horas, el agua debe reemplazarse con agua dulce. Al final, puedes desinfectar el grano, llenarlo con una solución débil de permanganato de potasio durante 1-2 horas.

desinfectar la cebada, la propagación de grano en una capa delgada( 4-5 cm) en las plataformas, como en la foto de abajo:

agria Deben remover cada 2-3 horas. Después de un día, cúbralo con un paño húmedo y déjelo en una habitación cálida( 15-20 grados).Las semillas se mezclan y humedecen todos los días. La malta está lista cuando los brotes alcanzan un tamaño igual a 1.5 veces la longitud del grano. El período de almacenamiento es de 3 días. Puedes aumentarlo secando la malta.

Antes de secar, se trata de nuevo con una solución de permanganato de potasio( para 1 litro de agua - 0.3 g de manganeso) durante 20 minutos. Luego, la malta se seca a una temperatura no superior a 30-40 grados. Para este propósito, un ático bien ventilado es adecuado, o una habitación cálida en la que opera el ventilador. El secado dura de 3 a 4 días, después de lo cual las semillas se eliminan mediante brotes, se frotan entre las palmas y se guardan en bolsas de lino.

Bebida de café

Una bebida de café muy deliciosa se obtiene de granos de centeno y cebada fritos y molidos. Puede servir como un reemplazo completo del café en los casos en que la cafeína está contraindicada. Esta bebida es muy útil, ya que conserva la mayoría de las propiedades de la cebada y el centeno.

Se puede utilizar para mejorar la digestión, la pérdida de peso, la prevención de la diabetes y la mejora general de la salud. En este caso, el café de cebada, a diferencia de lo usual, no contiene cafeína, por lo que no excita el sistema nervioso. Gracias a esto, se puede beber en cualquier momento del día y a cualquier edad.

La bebida de café de la cebada no tiene contraindicaciones, se puede consumir incluso durante el embarazo y la lactancia, si no hay intolerancia individual.

Preparar tal bebida en casa no es difícil. Para hacer esto, freír los granos de cebada y centeno en una sartén seca y caliente, luego moler. Del polvo resultante, puede preparar café de acuerdo con la siguiente receta:

• 1 cda.l.polvo;
• 150 ml de agua.

polvo vertió en Turku, verter agua y hervir durante 2 minutos, después se dejó elaborar cerveza debajo de la tapa como mucho de nuevo. Para obtener un color más intenso, puede agregar media cucharadita de achicoria molida a la mezcla de café.

¡Es interesante! Como ya se mencionó, la cebada se combina perfectamente con la leche, por lo que el agua en la receta puede ser reemplazada por un tercio con leche o agregarla a la bebida preparada. Decorará el sabor y lo hará más suave.

En el café terminado, también se agrega crema, miel o azúcar al gusto.

A pesar del olvido injusto, los granos de cebada gradualmente restauran su lugar en la cocina. Sus propiedades útiles y su rica composición hacen de esta hierba una de las plantas más valiosas para la nutrición, que debe incluirse en la dieta no solo para el tratamiento, sino también para la prevención de muchos problemas de salud.