¡El secreto de cocinar arroz Basmati y sus propiedades útiles!

Cooking Cocina ciertos platos requieren una cuidadosa selección de los ingredientes, y la sustitución de un producto por otro está plagada de resultado completamente inesperado. Por ejemplo, arroz basmati, que es ideal para preparar platos quebradizos. Pero a menudo los cocineros lo pasan desapercibido.¡Y en vano! Después de todo, sus granos exudan un aroma único y en el proceso de preparación prácticamente no cambian su forma.

Basmati - esta es una de las mejores variedades de arroz, que se cultiva en la India y Pakistán

grado Descripción de arroz Basmati

tiene el sabor original y delicado aroma que recuerda un poco loco. Esta variedad se llama "Rey del arroz" por su excelente sabor y propiedades útiles. Los campos más extensos en los que se cultiva esta variedad son en India y Pakistán, pero además de estos países, los agricultores de América, China y Europa también lo están cultivando. Después de la cosecha, este grado pasa la etapa de envejecimiento, la duración de la cual es de aproximadamente un año. Como resultado de este proceso, la dureza de los granos aumenta considerablemente.arroz Basmati

, que se presenta en la próxima foto, tiene una característica - cuando un tratamiento térmico es completamente conserva la forma del grano, sin recurrir a la papilla. Las especies tradicionales incluyen los siguientes: RSPura, arroz en el número 370 y arroz en el número 385. Además de estos, hay algunos híbridos y una variedad marrón.

Granos de esta clase se caracterizan por una forma oblonga, un color blanco como la nieve, que son el arroz muy delgado y largo

Calorie Basmati es 303 kcal por 100 g de producto.

Propiedades útiles

El arroz Basmati contiene en su composición una gran cantidad de componentes valiosos y, por lo tanto, aporta beneficios inestimables a nuestro cuerpo. En él se encuentran fibras concentradas y ácido fólico, aminoácidos y riboflavina, almidón y un conjunto completo de oligoelementos.

Nota! En el arroz crudo, se encuentra aproximadamente el 75% de almidón, y esto indica que el organismo se ha digerido durante mucho tiempo.¡Pero al mismo tiempo, con un uso regular y moderado de la misma, la sangre se alimentará sistemáticamente con glucosa!

1. El arroz Basmati, en comparación con sus otros "hermanos" del grupo de cereales, tiene un índice glucémico bajo, que está en el rango 56. .. 69.Por lo tanto, para las personas que sufren de diabetes, se ajusta mucho más que el arroz blanco normal, que es el índice glucémico es
2. 89. Como parte de esta variedad contiene fibra dietética que entrar en el estómago, sus paredes envuelven y protegen la secreción. Por esta razón, este producto puede ser consumido de forma segura por personas con úlceras y gastritis.
3. Está completamente desprovisto de colesterol y, por lo tanto, no conlleva una amenaza potencial para la salud de quienes padecen enfermedades cardiovasculares.
4. Las propiedades útiles del arroz basmati son causadas por la presencia de celulosa, que contribuye a la limpieza oportuna del intestino.
   

   Es un producto respetuoso con el medio ambiente y en el proceso de crecimiento y maduración en la que no recibe ningún metales pesados ​​u otras sustancias perjudiciales fósforo
5. en su composición asegura la integridad y la restauración del tejido óseo, y el potasio ayuda a organizar el trabajo del sistema cardiovascular.
6. Esta variedad tiene la capacidad de excretar el exceso de sal del cuerpo y, por lo tanto, se puede recomendar su uso en enfermedades renales.
7. amilasa sustancia particular, que es rica en arroz Basmati, es muy útil en los trastornos de la función del páncreas en la forma aguda de la hepatitis B y los pacientes crónica con lesiones de las glándulas endocrinas.

¡Nota!¡La amilasa reduce las manifestaciones de toxicosis durante el embarazo!

Contraindicaciones

El arroz Basmati tiene beneficios innegables para nuestro cuerpo, pero a veces su uso puede causar daños. Las contraindicaciones incluyen:

• intolerancia individual;Obesidad
• ;
• cólico gástrico.

Además, los niños menores de tres años pueden dar este producto no más de una vez a la semana. Y con su uso frecuente en grandes cantidades, puede haber una obstrucción intestinal.

Basmati en la cocina

El arroz Basmati es muy simple de preparar y se ha utilizado en la cocina durante muchos siglos. Granos hervidos: este es un excelente acompañamiento, que tiene un aroma absolutamente único y un sabor delicado.

A menudo se enriquece con especias, hierbas frescas, añadir los champiñones, jugo de limón y granos de

Es el aliado perfecto para carnes y pescados, a menudo se sirve con verduras al vapor y, por supuesto, a partir de su risotto crujiente. Esta variedad se puede agregar a ensaladas, primero e incluso platos dulces.preparación

Reglas

1. antes de cocinar el arroz Basmati, debe enjuagarse a fondo varias veces en agua. El procedimiento se repite hasta que un líquido absolutamente claro y transparente fluye desde los granos.
2. Enjuague el arroz en agua hirviendo en una proporción de 1: 2.
3. Cocine de cinco a seis minutos, luego apague el suministro de gas y cubra la bandeja con una tapa. Después de 20 minutos
4. Fig listo - Basmati grano duplicaron aumento de la longitud, pero densa y conservarán su forma.

¡Importante! Durante todo el proceso de preparación, la tapa no se puede quitar, ya que el régimen de temperatura puede alterarse y el arroz no llegará a su fin.

Hay una gran cantidad de recetas, el ingrediente principal es el arroz Basmati. Y hoy consideraremos los platos más originales y deliciosos basados ​​en él.

pastel del pastor

Para preparar los alimentos que necesitamos:

• 3 tazas de arroz cocido;
• medio kilo de carne picada;
• 10-15 ml de cualquier aceite vegetal;
• caldo de carne de 170 ml;
• 1 zanahoria grande;
• 1 cabeza de cebolla;
• ¾ piezas de un vaso de guisantes verdes frescos;
• 20-25 g de pasta de tomate;
• cucharada de salsa Worcester;
• 70 g de queso Cheddar;
• un par de cucharadas de crema agria;
• 1 huevo;
• sal al gusto.

El proceso de cocción.

1. Ponga el arroz hervido en agua hirviendo, hierva a fuego alto durante 5 minutos y vierta en un colador.
2. hervir en una olla un par de vasos de agua, poner el arroz en un colador en la parte superior y cocinarlo en un baño de vapor durante 10 minutos.
3. Precalentar el horno a 220 °.
4. Las cebollas y las zanahorias se pelan y se cortan en cubos pequeños.
5. Guisantes para lavar.
6. Extienda la sartén, caliente el aceite y coloque las cebollas.
7. Cuando la cebolla se vuelve transparente, agregue la carne picada y frítela durante 5-7 minutos.
8. Vierta el caldo a la cebolla con cebolla, agregue la pasta de tomate, traiga a gusto con sal y pimienta. Guise el contenido de la sartén por unos 5 minutos.
9. Coloque los cubos de zanahorias y guisantes, cubra y cocine por otros 3-2 minutos.
10. En el tanque, conecte el arroz con el queso, agregue la crema agria y el huevo batido.
11. Engrase el molde para hornear, ponga carne picada con vegetales y luego arroz.
12. Envíe todo al horno y hornee durante 10 minutos antes de que aparezca la corteza dorada.

Contenido torta con ramitas de hierbas frescas y servir de curry

pollo con arroz basmati

Para hacer este plato se necesita para preparar: libra

• de pollo;
• cabeza de cebolla;
• un par de manzanas amarillas;Raíz de zanahoria
• ;
• medio litro de leche de coco;
• 1 taza de arroz indio Basmati;
• 3 cucharaditas de mezcla de curry;
• varias ramas de verduras frescas;
• un par de cucharadas de aceite de girasol.

Proceso de preparación

1. Lave la carne, suelte de las películas y la grasa, córtela en un cubo mediano.
2. Verduras pelar y cortar.
3. En la sartén vierta una pequeña porción de aceite vegetal, caliente y fríe en él zanahorias con curry.
4. Agregue las cebollas y fría hasta que se ablanden.
5. Retire las manzanas de las manzanas y córtelas en cubitos junto con la cáscara, colóquelas en las verduras y cocine a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos.
6. Tome una sartén y fría los cubos de carne hasta que estén dorados. En
7. cacerola con verduras verter la leche de coco, pollo palabras, esperar hasta que la mezcla hierva y restar la intensidad del calor al mínimo, estofado de unos 7 minutos hasta que espese.
8. Traiga el contenido de la cacerola al gusto con pimienta y sal.
9. El arroz se enjuaga bien en varias aguas, luego se vierte con 1,5 tazas de agua y se lleva a ebullición a fuego medio. Luego reduzca el suministro de gas a un mínimo y cocine durante un cuarto de hora.
10. Después del período de tiempo especificado, mezcle el arroz con una cuchara, cúbralo y déjelo reposar durante aproximadamente 3 minutos. Sal.
11. En una gran capacidad, combine el pollo al curry con arroz y sirva.

Decorar el plato con hierbas frescas y servir con verduras frescas y pan crujiente

pilaf

En este plato se compone de los siguientes ingredientes: libra

• de arroz basmati;
• una libra de cordero;
• 170 g de mantequilla derretida;
• cabeza de cebolla;
• medio limón;
• hoja de pan de pita;
• 140 g de cavaar;
• 110 g de espinacas;
• 50 g de cilantro;
• 90 g de perejil;
• es una pequeña pizca de azafrán.

El proceso de cocción.

1. Enjuague el arroz de varias aguas hasta que el líquido que lo deja esté completamente limpio y sumérjalo durante aproximadamente una hora en agua hervida.
2. Para 60 ml de agua, ponga 1 gramo de azafrán y déjelo durante una hora. Para perfil.
3. Vierta aproximadamente medio litro de agua en la cacerola, agregue sal y deje hervir. Pon el arroz y hierve a medio preparar. Tirar en un colador.
4. Corte los trozos de cordero de las películas y el exceso de grasa, córtelos en cubitos y fríe la carne en mantequilla derretida durante 20 minutos.
5. Agregue la cebolla al cordero y continúe freír hasta que el último se haya suavizado.
6. Coloque las verduras trituradas, mezcle, reduzca el suministro de gas a la marca mínima y apague la tapa durante aproximadamente media hora. Al final, espolvorea un montón de jugo de limón.
7. En la parte inferior del kazan ponga lavash, arroz superior, remoje con infusión de azafrán y mantequilla derretida. Luego, instale el caldero en una estufa y cocine con fuego mínimo durante dos horas.
8. El arroz terminado pone un plato grande, en la parte superior coloca la carne con verduras. Este nativo

pilaf de Azerbaiyán y se llama Sabza

Asegúrese de incluir esta deliciosa variedad de arroz en su menú y Basmati traerlo nuevas notas de sabor y amará toda tu casa. Bon appetit.