El aceite de leche de cabra tiene una textura sorprendentemente suave, un aroma delicado y un sabor delicado inexpresable. Además, este producto es muy útil y puede estar en el menú de adultos y niños. Debido a su valor gastronómico especial y sus propiedades dietéticas, dicho aceite es deseable en todas las mesas. Sin embargo, es casi imposible encontrarlo a la venta.¿Qué debería hacer? Prepárate?
producto a casa poco acerca de las cualidades del aceite
elaborado con leche de cabra es ligeramente diferente de la vaca de muchas maneras y en especial el hecho de que exteriormente se parece más a una grasa de oca - por loEste producto tiene una textura suave y cremosa, es suave, ligeramente transparente y casi blanco. Este color está asociado con la ausencia de caroteno.
Sin embargo, al mismo tiempo, en el aceite de cabra hay mucho más potasio, cobre, manganeso y vitamina D que en el aceite de vaca. El cuerpo lo absorbe más fácilmente y los glóbulos de grasa y los aglomerados de proteínas más pequeños contribuyen al correcto funcionamiento del sistema digestivo.
La mantequilla de leche de cabra es bien ventilada y muy fragante. Se puede utilizar para sándwiches, agregar a diversas salsas, cocinar sobre la base de helado casero, freír carne, pescado y verduras e incluso hacer el maquillaje casero.
Ahora queda claro por qué la cuestión de si es posible hacer leche de cabra a partir de mantequilla, no le da descanso a muchas amas de casa. Además, consideraremos en detalle todas las sutilezas del proceso de fabricación de este producto. Obtener la mantequilla
La calidad de la mantequilla de leche de cabra, cocinado en casa, no va a ser peor, ya menudo resulta ser mucho mejor que la tienda. Además, no todo lo que hoy se encuentra en los estantes de los supermercados es. Pero en el producto, que se hará con manos cuidadosas, no hay duda. Además, lo cocinaremos con leche entera de cabras domésticas.
La receta en sí es bastante simple. Pero el proceso lleva mucho tiempo, y algunas veces fuerza( si no tiene "ayudantes" de cocina modernos, por ejemplo, una licuadora, un separador, etc.).Por lo tanto, uno debe recordar aquí que el resultado final dependerá en gran medida no solo de la calidad de las materias primas, sino también de su paciencia. Poner la crema
Por lo tanto, con el fin de obtener la crema, la leche entera que necesitamos:
- se vierte en ningún envases de vidrio, y enviar en el refrigerador;
- después de 5-6 horas, la mayor parte de la grasa tiene que subir - que será la crema, cuidadosamente recogerlos con una cuchara y verter en un recipiente aparte, se almacena en el mismo refrigerador;
¡Nota! Cuanto más grasa sea la leche, más crema podrás obtener de ella. En promedio, la relación es la siguiente: ¡con una lata de leche de tres litros, medio litro de crema!
- recoge la crema cada 5-6 horas; esto se puede hacer durante varios días.
Más conveniente y, por supuesto, más rápido de usar para la recolección del separador de crema. Este dispositivo destila fácilmente leche, dividiéndola en grasa y partes sin grasa, lo que acelera significativamente todo el proceso de cocción. Solo antes, no olvide calentar la leche a una temperatura de 35 °.Esto es suficiente. Pasamos la leche tibia y la ajustamos para que se obtenga una parte de la crema y diez partes del producto en la salida.
Recomendación! La crema recolectada es deseable en esta etapa para salar al gusto y agregar un poco de azafrán - ¡la última recepción dará al aceite una sombra amarillenta!
Ahora la crema necesita "madurar".Déjelos por un día a temperatura ambiente, puede simplemente en el alféizar de la ventana. Luego los enviamos al refrigerador y esperamos un par de días más.
Batir la crema de crema de mantequilla
recogimos, prisolit, si se desea, un poco manchada y se le da suficiente "madura".Ahora necesitas azotarlos. Para hacer esto, puede usar un mezclador, un molinillo de mantequilla, una licuadora de inmersión o sus propias manos.
¡Importante!¡Antes de batir la crema, deben enfriarse a aproximadamente 8 ° C!Pero no exagere, porque si su temperatura es menor, ¡se sacudirán por mucho más tiempo!
- Cuando se bate la crema de manos, es necesario llenar la botella de vidrio hasta la mitad, cerrar herméticamente y agitar vigorosamente hasta que las partículas grasosas sean visibles. Con una licuadora y un mezclador, todo es mucho más simple y rápido.
- Durante el proceso de batido, la crema comenzará a subir gradualmente, convirtiéndose en una espuma espesa. Y si usa una lechería, es en este punto que debe agregar unos cubitos de hielo.
- Con más azotes, puede ver cómo se forman los granos grasos y gradualmente se unen, formando coágulos cada vez más grandes.
- Cuando estos últimos se vuelven lo suficientemente grandes, deben ser recogidos( puede simplemente manos) y enjuagarse en un recipiente con agua. Al mismo tiempo, observe la temperatura: el agua no debe ser solo fría, sino hielo. Enjuague el aceite y amasarlo con cuidado con los dedos, como si exprimiera el exceso de líquido. No te olvides de cambiar el agua varias veces. El cuarto-quinto agua ya será prácticamente transparente: este es un indicador de que tiene aceite completamente purificado en sus manos.
¡Nota! El fluido desengrasado, que permanecerá después de la recolección de grumos de aceite, se llama suero de mantequilla. No se apresure, porque es agradable al gusto, útil y fácil de beber.¡Además, puede usarse para hacer masa o panqueques!
. Recoja y lave el aceite en un molde y envíelo al refrigerador. No olvide que puede variar su gusto a voluntad, agregarle varias especias para obtener un sabor más picante o edulcorantes.
¡Asegúrate de intentar hacer esta mantequilla! Créame, ¡el sabor de este producto justifica por completo todos los esfuerzos realizados!