Las recetas más simples de caviar de calabacines para el invierno

Hoy nos invitan a considerar una receta sencilla para el caviar de calabaza para el invierno. En este caso, no uno, sino varios. Este sabroso plato es conocido por todos, debido a su popularidad que ganó hace algunas décadas, en los tiempos de la Unión Soviética. Un bocadillo de calabacín tiene muchos admiradores, y de año en año muchas amas de casa lo preparan cuidadosamente.

receta de cocina y reglas calabacín

Caviar - un aperitivo vegetal suculenta que representa el suelo y después de ingredientes tratados con calor. Calabacín en este plato es muy próximos a las cebollas, zanahorias, a menudo con pimientos, tomates, etc. Sin embargo, dicha descripción detallada no tiene sentido -. Por lo menos una vez cada ciertamente trató este bocado y tiene una idea clara de su sabor.

Squash caviar siempre resulta muy tierna, fragante y delicioso, por lo que se puede utilizar no sólo en la dieta diaria, sino también en el menú de fiesta. Ofrezca a sus invitados un refrigerio tan delicioso de vegetales, y nadie lo abandonará.Y como el caviar en su desempeño de calabacín es muy simple, no está de más que cocinar un poco más y cerrar para el invierno. Cualquiera puede hacer frente a esta tarea, incluido el que la enfrenta por primera vez.

¡Nota! Que el caviar de squash, que se vende en las tiendas hoy en día, no es muy parecido a un aperitivo real de calabacín - delicioso, apetitoso, natural. Y esta es otra razón por la cual es mejor cocinarla en casa con productos frescos.

Características de la preparación de

Existen bastantes recetas para el caviar de calabaza. El mejor de ellos puede encontrarlo a continuación, pero incluso esta composición se puede modificar un poco. Dependiendo de su gusto personal en un plato, puede agregar los chiles, el ajo, manzanas, algunos prefieren poner el jengibre y otros ingredientes. Sin embargo, la gama de productos no es una garantía de éxito, y para el caviar de zucchini resultó realmente delicioso y se quedó durante mucho tiempo, debe cumplir con los siguientes consejos:

• caviar de cosecha de calabaza se recomienda en agosto o septiembre, como lo fue para estos meses se agacha colección de squash temporada;
• preparar aperitivos es mejor en una sartén de paredes gruesas de gran tamaño o contenedores de hierro fundido - tales platos proporcionar un calentamiento uniforme de todos los ingredientes, lo que resulta en un efecto positivo sobre el sabor del plato terminado;
  

  ¡Nota! Enamelware no es adecuado para cocinar el caviar de squash - en este caso, tendrá que estar constantemente en la estufa y remover la comida, de lo contrario se quemarán rápidamente!

• a picar los ingredientes, puede utilizar una picadora de carne, pero es mucho más cómodo de usar la licuadora - con la ayuda del proceso de molienda se acelera significativamente, mientras que el caviar adquiera la consistencia necesaria sin mucho esfuerzo;
• calabaza joven puede ser utilizado en su totalidad - su piel sigue siendo muy delgada y no hay semillas rugosas, por lo que los huevos están garantizados para conseguir un muy suave, y si se toma demasiado maduras verduras, primero tienen que limpiar;
• cerca caviar de calabaza para el invierno mejor en frascos pequeños - por lo que puede tratar a sus seres queridos son siempre un aperitivo fresco.

Acerca de la calidad del caviar de caviar hablará su color y densidad. Si no está preparada aperitivo de calabacín, a continuación, su sombra debe ser de color marrón claro, si el ingrediente principal eran calabacín - varios verde. Y cuando se enciende la pantorrilla derecha no debe drenar demasiado rápido - que será bastante gruesa y sin exceso de líquido.

Entonces, volvemos a las recetas.

Squash caviar -

clásica incluye los siguientes ingredientes en esta receta de calabacines caviar:

• 2,9 kilo de calabaza;
• kilo zanahorias;
• kilo de cebollas;
• par de tablas.mentiraspasta de tomate;
• una y media tablas.mentirassales;
• 20 g de azúcar;
• 6-7 g de ácido cítrico;Aceite
• para freír.

Enjuague los calabacines y, si es necesario, libérelos de la piel y las semillas. Cortamos en círculos y freímos en una pequeña cantidad de aceite vegetal. Cuando las piezas estén doradas por ambos lados, colócalas en un recipiente y déjalas enfriar por un tiempo.

Las zanahorias se limpian, eliminan las cáscaras de los bulbos. Todos moler y freír en la misma sartén, donde antes había zucchini. Después de que las verduras estén blandas, las colocamos en un plato aparte.

Después de unos quince minutos, cuando todos los alimentos procesados ​​se hayan enfriado, transfiéralos al recipiente de la licuadora y mézclelo. Puedes usar una picadora de carne normal. Vertimos la masa resultante en un recipiente en el que se hervirá el caviar, añadimos la porción especificada de azúcar, pasta y ácido. Solim, prende fuego y hierve. Cocine durante un cuarto de hora, retírelo del plato e inmediatamente extiéndalo en frascos esterilizados. Lo sellamos, lo volteamos, lo envolvemos en una alfombra y lo dejamos en la casa hasta que se enfríe por completo, luego lo bajamos al sótano.

berenjena Para preparar el caviar de calabacín y la berenjena se deben tomar: Calabacín

• - 0,85 kg;
• berenjenas - 0.55 kg;Zanahorias
• - 0,25 kg;Cebolla
• - 0,2 kg;Aceite vegetal
• - 0,15 l;Pasta de tomate
• - 110 g;
• vinagre de sidra de manzana - 15 ml;Azúcar
• - 10 g;Sal
• - 10 g;
• una rebanada de ajo.

Nota!¡En lugar de pasta de tomate, puedes usar tomates triturados y bien evaporados!

La cantidad especificada de aceite se vierte en un recipiente de paredes gruesas y se calienta a fondo. Limpiamos las cabezas de cebolla de las cáscaras, también limpiamos las zanahorias. Cortamos los vegetales preparados en pequeños trozos al azar. Los ponemos en el aceite precalentado y cocinamos hasta que se forme un atractivo color dorado.

¡Nota! El aceite no debe estar demasiado caliente, de lo contrario, las verduras simplemente se quemarán. Instale un pequeño fuego, en el que los productos estarán listos durante 10-13 minutos.

Mientras que las cebollas y las zanahorias están preparadas, estamos involucrados en otros ingredientes. La calabaza se lava y se seca. Si las verduras son jóvenes, la cáscara y las semillas no se pueden eliminar. Lavado de berenjenas, con la ayuda de un pelador de vegetales removemos una fina capa de cáscara, retiramos el tallo. Cortamos los calabacines y las berenjenas arbitrariamente, pero las piezas no deben ser demasiado pequeñas.

Durante este tiempo, las zanahorias y las cebollas deberían haber alcanzado la disponibilidad total. Con la ayuda del ruido, los sacamos del aceite y los colocamos en un recipiente. En una olla con mantequilla, coloque calabacines y berenjenas. Aumenta ligeramente el flujo y el gas y freír todo sin tapa durante varios minutos. Durante este tiempo, las verduras deben darse vuelta varias veces. Al comienzo de la preparación, las rodajas se dorarán ligeramente, luego darán el jugo. Después de que los calabacines se vuelvan translúcidos, agregue las cebollas y las zanahorias a la cacerola, mezcle, cubra y cocine con gas medio durante un cuarto de hora. Después del tiempo especificado, quite la tapa y mezcle cuidadosamente el contenido. Usando una licuadora sumergida, interrumpimos la masa o la pasamos por una picadora de carne.

Como resultado, debe obtener una masa espesa de tono anaranjado pálido. Agregue pasta de tomate y azúcar granulada. Solim, pimienta y mezcla. Regrese nuestro futuro caviar a la sartén, cúbralo con una tapa y cocine a fuego medio durante un cuarto de hora.

¡Nota!¡Después de que la masa hierva, el fuego debe reducirse gradualmente hasta un punto cercano al mínimo!

Después del período de tiempo especificado, retiramos el caviar de la placa y lo dejamos sobre la mesa debajo de la tapa durante unos segundos. Retire la tapa, vierta el vinagre y agregue el ajo picado. Todos se mezclan bien y se calientan al mínimo de calor durante cinco minutos, después de los cuales intentamos y si es necesario agregamos sal o azúcar. Distribuimos la masa caliente en jarras e inmediatamente trabajamos durante el invierno.

con tomates

Para hacer que el caviar de calabacín con tomates, necesitará este tipo de productos: calabacín

• - 1,6 kg;Tomates
• - 1,6 kg;Zanahoria
• - 0,9 kg;
• cebolla - 0,55 - 0,6 kg;
• ajo - 55-60 g;
• pimiento dulce - un par de vainas;Manzana
• - 1-2 piezas;
• chile - una pequeña vaina;
• aceite vegetal - 15 ml;Azúcar
• - 10-15 g;Sal
• - 10 g.

Primero nos dedicamos a las manzanas. Los liberamos de la piel y las cajas seminales, los cortamos en trozos al azar y los molturamos con la ayuda de una picadora de carne. Mis tomates, blanqueamos durante 30 segundos en agua hirviendo, removemos la cáscara y también pasamos por una picadora de carne. Lavado de calabacín, si es necesario, limpiar, cortar y moler. Los pimientos amargos y dulces se limpian de las semillas y también se retuercen en una picadora de carne. Transformamos cebollas y zanahorias en puré.Ponemos todo en una cacerola, agregamos mantequilla y cocinamos a fuego lento hasta que el puré se espese bien. El proceso de cocción durará aproximadamente dos horas.

Preparamos el caviar con sal, azúcar, mezcla, sabor e inmediatamente lo colocamos en frascos esterilizados. Sellamos las tapas y después de un enfriamiento completo, las enviamos al almacenamiento.

Caviar de los tuétanos mayonesa preparada de acuerdo con la siguiente receta. Necesitarás:

• zucchini joven - 6 piezas;Cebolla
• - 0,9 kg;Pasta de tomate
• - 350 g;Mayonesa
• - 250 g;Azúcar
• - 190 g;
• vinagre - 190 ml;
• ajo - un par de cabezas;Aceite
• - 25 ml;
• salt es un par de tablas.cucharas;
• pimienta negra en polvo - 10 g.

Ponga la calabaza lavada y pelada en el recipiente de la licuadora. Con la proa, quitamos las hojas, las cortamos arbitrariamente y también las enviamos a la licuadora. Interrumpimos todo a un estado homogéneo. Transfiera la masa resultante a una cacerola, agregue mantequilla, pasta, sal y vierta la cantidad especificada de azúcar. Revuelva y cocine con un ligero punto de ebullición durante dos horas y media, convirtiendo periódicamente el puré de papas con una espátula de madera.

Después del tiempo especificado, lo introducimos en el vinagre de caviar, el ajo prensado, la mayonesa y la pimienta. Una vez más, mezcle bien y cocine durante aproximadamente media hora. Dispensamos el caviar caliente en jarras previamente esterilizadas e inmediatamente enrollamos. Lo dejamos debajo de la manta hasta que se enfríe por completo, después de lo cual lo transferimos al sótano para su almacenamiento.

muy suaves en caviar de calabaza es muy posible añadir los champiñones. Le darán a un refrigerio preparado un agradable sabor a champiñón, que seguramente complacerá a todos sus invitados. Para la receta, tome: zucchini

• - 0,9 kg;Champiñones
• - 0,4 kg;Tomates
• - 4-5 piezas;Cebolla
• - 2-3 cabezas;
• ajo - un par de dientes;Raíz de zanahoria
• ;
• Pimienta búlgara: un par de cápsulas;Pasta de tomate
• - 15 g;Zumo de limón
• - 15 ml;Azúcar
• - 10 g;
• ají en polvo: un par de pellizcos;Aceite
• - 15-20 ml;
• sal - 7-9 g;
• polvo de pimienta negro - un par de pinpoints
• vinagre - si lo desea.

Squash se lava y pela, si es necesario, retira las semillas y frota la carne en el rallador. La cebolla se libera de la cáscara y se corta en finas medias medias. La raíz de la zanahoria se limpia y se frota después del calabacín. Los tomates se blanquean en agua hirviendo durante 30 segundos, después de lo cual eliminamos el agua del agua, retiramos la cáscara y la pasamos por una picadora de carne o la molturamos en una licuadora. Cortamos las vainas de pimienta búlgara, extraemos las semillas, cortamos los pedúnculos y tres en el rallador. Los champiñones se lavan a fondo, si es necesario, se limpian y se cortan en tiras finas o en un cubo pequeño.

Vierta un poco de aceite vegetal en la sartén y coloque los champiñones. Unos pocos salados y cocine hasta que el líquido se haya evaporado por completo. A continuación, agregue un poco más de mantequilla y fríe los champiñones en un tono dorado. Después de que estén listos, los ponemos en un tazón.

En la sartén esparza las cebollas picadas y las zanahorias. Sal, pimienta y freír a fuego lento durante un tercio de una hora. Después de que los productos estén lo suficientemente blandos, agrégales zucchini y mézclelos. Después de 6-7 minutos, esparcimos la pimienta y los tomates búlgaros. Apaga todo por 20 minutos.

¡Nota! Si el zucchini es joven, no tomará más de un cuarto de hora, si está demasiado maduro, ¡aproximadamente de 40 a 45 minutos!

Ahora enviamos los champiñones previamente fritos en una sartén, lo llenamos con pasta de tomate, agregamos sal al gusto. Introducimos en la masa el ajo prensado, el azúcar, el chile, el jugo de limón y la mezcla. Cocine con agitación constante durante unos cinco minutos. Quitamos el caviar del plato y lo dejamos debajo de la tapa durante dos o tres minutos. Organizamos un refrigerio listo en frascos esterilizados e inmediatamente lo cerramos.

¡Nota! Si usa vinagre en esta receta, ¡debe agregarse al caviar cinco minutos antes de que esté listo!¡No tomará más de 10-15 ml!

En multivarka

Es increíble, pero el caviar de calabacín cocidas en multivarka, el sabor es muy similar a la de un producto que anteriormente se ha hecho de acuerdo con GOST.Intenta ver por ti mismo.

Para la receta que debe tomar: zucchini

• - 2.3 kg;Pasta de tomate
• - 175 g;Zanahorias
• - 110-130g;Aceite
• - 80 ml;Cebolla
• - 90 g;Tablas de azúcar
• .cuchara;Sal
• cuchara;
• en una pizca de pimienta negra y fragante.

Lave bien y procese los ingredientes principales. Con cáscara de calabacín y pelar las semillas, cortar en trozos pequeños. La cebolla se libera de la cáscara y se corta de forma arbitraria. Las zanahorias se limpian y tres en un rallador.



En el multivark, encienda el modo "Caliente", vierta el aceite en el recipiente y coloque los calabacines. Freírlos hasta que estén transparentes, luego quitarlos y transferirlos a un tazón. En el mismo aceite, frotamos las zanahorias ralladas y las cebollas picadas. Cuando aparezcan una costra dorada, retírela del bol y envíela al calabacín.

Usando una licuadora sumergida, interrumpimos las verduras asadas. Los devolvemos al recipiente del multivark, instalamos el programa "Quenching" y lo cocinamos durante 40 minutos con la tapa abierta. Después de que se respeten los ingredientes, agregue a ellos una pasta y todas las especias. Bien, mezcle la masa, cierre la tapa del dispositivo y cocine durante unos 20 minutos. Extendemos los huevos preparados en frascos estériles y los enrollamos. Dejamos la conservación debajo de la tela escocesa por un día, después de lo cual la llevamos al sótano para su almacenamiento.

multivarka más consejos

Si hablamos de la cantidad de sal, hay que añadir poco a poco, toma de muestras periódicamente los sabores del plato. Al comienzo de la cocción, el caviar debe estar ligeramente salado, pero solo un poco.

Green no se recomienda para aperitivos. Este aditivo hará que el color del caviar listo mate y poco atractivo. Los vegetales frescos se usan mejor cuando se alimentan.

Si agrega hojas de laurel o pimienta al caviar en el caviar, es conveniente eliminar estas especias antes de distribuirlas en frascos. Ellos cumplieron su misión en su totalidad.

Y si se quiere aproximar el sabor del producto hecho en casa a la fábrica, recomendamos que durante un cuarto de hora antes del final de la cocción para poner en masa un par de cucharadas de harina pasajes.

Buen provecho!