Cómo cocinar berenjenas en coreano: recetas clásicas e interpretaciones modernas

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invierno a través de la influencia de la cocina coreana a muchos que gustan los platos de verduras picantes todos los días y, generosamente sazonado con ají, ajo, salsa de soja y especias aromáticas. Berenjena coreana - una especie de aperitivos populares, en el que el tratamiento térmico de los componentes se reemplaza con esencias marinado acético. Una interpretación moderna de la receta clásica no sólo se agrava el original, sino que también creó una gran cantidad de nuevas ensaladas con balanceo y el gusto calentamiento.

tipo

deliciosa berenjena Hoy en día en Internet encontrará docenas de recetas de berenjena en Corea, que difieren sólo en las proporciones de variación, pero algunos matices de cocina. Y, sin embargo, la salida es completamente diferentes platos, porque el secreto de cada uno de ellos está en los detalles. Vamos a detenernos en algunos de ellos. En primer lugar, debe elegir verduras para el futuro plato. Las berenjenas necesitan joven, elástica, morada, con un pedúnculo verde. El peso más apropiado de un solo feto - 200 g, por kilogramo es de 5-6 piezas. Vegetal "correcta" madurez no deja residuos y rápidamente vuelve forma original cuando se presiona.

¡Importante! Color oscuro, casi negro, cáscara de vyalovataya, tallo se secó sugiere que la berenjena madura. Y no sólo es el peor gusto, pero una alta concentración de amargura( solanina), semillas gruesas.

segundo ingrediente más importante es la berenjena en coreano, lo que puede tener recetas - pimienta dulce. Aquí, por el contrario, necesitas una fruta madura, jugosa y de paredes gruesas. Si se toma el rojo, amarillo, pimientos naranjas, se obtiene la belleza sorprendente, una combinación de tonos solares.

Las cebollas se pueden usar cualquier - bulbo, rojo, blanco. Las variedades de postre son más jugosas, tienen un sabor delicado y dulce.

de cocina Sinenky

en gran medida el sabor de la ensalada de acabado depende del método de tratamiento térmico de berenjena. Es necesario eliminar la amargura y dar suavidad vegetal. Es importante no exagerar, que no se desmorona trozos de berenjena, y no se conviertan en puré.Mejor solo que no lo hierva, estará bajo la influencia del adobo. Independientemente de la receta, puede elegir de forma independiente la tecnología de tratamiento térmico. Cortar

1. en tallo berenjena, sumergido en agua hirviendo con sal( 1,5 v. L. L 1), 5-7 minutos para cocinar. Presione la amargura con la ayuda de una prensa. Después de enfriar, despegar. Hervir
2. frutos jóvenes de 8-10 minutos en un baño maría o en el microondas. Enfriar bajo la prensa, limpiar.berenjena
3. Cut( tiras, anillos, medios anillos - prescripción), generosamente sal y deje reposar por 30-40 min.para drenar la amargura, enjuague con agua, se seca con una toalla de funcionamiento.freír rápidamente con un poco de aceite, asegúrese de que las piezas se mantuvo intacto y ajustado.¿Puede la berenjena
   
4. cocer en el horno durante unos 20-30 minutos. Dado que en este caso, las hojas mínimas amargura, tenga cuidado de no aspirar fruta muy madura.

condimentos y especias

De especias necesita el ajo y el pimiento rojo( o tierra en una vaina) - que le da al plato no sólo aguda, pero con el vinagre es un conservante.aroma reconocible y sabores de las verduras se prestan salsa de soja, cilantro, semillas de sésamo tostadas.berenjena platos

para todos los días y la mesa de fiesta

berenjena comida rápida en Corea pueden ser personas con iniciativa, que se sirven con platos de carne, arroz. Una hermosa ensalada decorará la mesa festiva.

ensalada, cerca de la versión clásica

por kilogramo berenjenas necesitan:

• 1-2 pimientos dulces grandes, cortados en anillos;
• 1 cebolla grande - un medio cortado en medios anillos, rodajas de medio para freír;hierbas de haz
• ( perejil, cilantro) - finamente picado;
• la cabeza de ajo - muela en el ajo;
• aceite vegetal( en el sésamo original) - polstakana;
• azúcar, cilantro, sésamo - 1 cucharadita.;.
• pimiento rojo - 2 cucharaditas;Vinagre
• 9% - 1.5 cucharadas.l. Salsa de soja
• - 1 cda.l.

berenjena a fuego lento en una caldera doble( 8-10 minutos), fresco, cortado en trozos grandes oblongas. La base resultante para sal, marinar con vinagre, dejarlo en remojo.

saltear la cebolla en la cantidad total de aceite, añadir los pimientos picantes, se movió.De

berenjena para eliminar el líquido, añadir las verduras picadas, el hierbas, especias, mantequilla con cebollas y pimientos asados. Ensalada se puede comer a la vez, pero todos los matices y tonalidades revelará si dejaba que se elabora cerveza. Plato de berenjena

zanahoria Berenjena - baja en calorías, de fácil digestión, vegetal útil( Berry).carne blanca leve es rico en fibra dietética( fibra dietética), esencial para la regulación del metabolismo y equilibrio ácido-base. El potasio y el magnesio son necesarios para el trabajo del músculo cardíaco.

anfitriona del bocado zanahorias

al menos una vez para probar la berenjena en coreano, está seguro de encontrar su más deliciosa receta. Alguien sustituir el azúcar con la miel en lugar de utilizar el vinagre de jugo de limón, la experimentación con platos visuales y salados. Apreciar el aperitivo ofrecido en este video.espacios en blanco en invierno

en las ensaladas picantes afilados frías complementar nuestra dieta con vitaminas, calienta, protege contra los resfriados. Las berenjenas en coreano pueden estar cerradas durante el invierno con tal receta.

En la adición de 2 kg de berenjena: zanahoria, cebolla

• ( 0,3 kg) - y cortadas en tiras semi-anillos;
• pimiento dulce( 0,5 kg) - semirretratos;
• ajo - 120 g( alrededor de 2 cabezas) - molienda;
• pimiento amargo( 2-3 piezas) - finamente picado.

adobo necesita:

• 1 cda.una cucharada de agua hirviendo;
• 4 cucharadascucharas de azúcar;
• 1 cucharadita de sal, pimienta, cilantro
• 250 g de aceite vegetal.;
• 150 g. De vinagre 9%.Berenjena ebullición

en agua con sal hasta medio( 5-7 minutos), enfriar, exprimir el exceso de líquido, cortado en trozos grandes. En un gran tazón

conectar todas las verduras, vierta el adobo, cerrar el recipiente con film transparente, refrigere durante 12-24 horas, periódicamente revolver. Spread ensalada

en una jarras de medio litro, esterilizar 10 minutos, enrollar.

verano si se prefiere una forma sencilla y rápida recetas, oferta para hacer la berenjena en coreano para el invierno sin esterilización. En

necesidad 4kg vegetal de 500 g de cebolla y pimiento( corte semicírculos), 250 gramos de ajo( 3 cabezas) 1-2 pimienta amargo, haz verde eneldo, 75 g de vinagre( 70%).

¡Por favor, tenga en cuenta! El 70% de ácido acético puede reemplazarse con el 9% de vinagre habitual. Una cucharada de esencia para el contenido de ácido es igual a 8 cucharadas de vinagre.

berenjena cortada en tiras, generosamente se sazona con sal, media hora, enjuagar, secar y freír a fuego alto.

Conectar berenjena con cebolla y pimienta, espolvorear con vinagre y dejar que repose durante unas horas para impregnación. Añadir a la manivela a través de una picadora de carne o de tierra en un procesador de comida caliente pimientos, el ajo y el eneldo. La ensalada resultante almacenada en bancos o cubo de curado en un refrigerador.

Cocine la berenjena con el placer, experimentar, tratar a sus seres queridos con ensalada saludable rico sabor y aroma apetitoso brillante.

Video para el invierno: