Las grosellas son una deliciosa baya que se parece a la uva con su apariencia, pero de hecho es el pariente más cercano de la grosella. Sus frutas se utilizan a menudo para hacer deliciosas mermeladas, mermeladas y mermeladas, y se agregan grosellas a pasteles y otros platos dulces. Pero puede usarlo no solo para hacer postres, esta baya se comporta de maravilla junto con diversas delicias culinarias de carne y pescado. Y hoy le sugerimos que se familiarice con la receta para cocinar salsa india, que se llama salsa picante de la grosella espinosa. Es posible que luego ocupe uno de los lugares más honorables en su mesa.
¿Qué es la salsa picante?
Este plato vino a nosotros desde la misteriosa India y se estableció de manera confiable en nuestras mesas. Como base, puede elegir cualquier verdura, bayas o frutas: la mayoría de las veces son manzanas, tomates, mangos y, por supuesto, grosellas espinosas. Y dado que el sabor del producto final debe ser rico y necesariamente agudo, entonces el ingrediente principal siempre se agrega al sabor opuesto de los productos y necesariamente a cualquier componente que dé un sabor picante sabroso a la chutney.
Los productos que el cocinero conecta en esta salsa agridulce pueden tratarse con calor o dejarlos crudos. Y en el primer caso, la cocción tarda un poco más, ya que todos los componentes deben alcanzar la disponibilidad total. Si el aderezo se prepara a partir de bayas crudas o vegetales, entonces en esta versión simplemente deberían moler a la homogeneidad.
. Al ser de la India, el chutney a menudo es un acompañante de platos de arroz y curry. Si la salsa está hecha de ingredientes dulces, se sirve con galletas saladas o pan crujiente.
Sugerencia! Puedes cocinar chutneys de uva amarilla, verde o negra y cuanto más brillante tengas el bocadillo, ¡mejor se verá como decoración en la mesa festiva!
Receta para cocinar
La receta de chutney de grosella es bastante simple, y el plato, que se obtiene en la salida, mejora la digestión y aumenta el apetito. Esta salsa es considerada una de las mejores en cocina vegetariana.
Ingredientes
Para cocinar chutney de grosella espinosa, debe preparar: grosellas espinosas
- - 900 g;
- agua - 120 ml;Azúcar
- - 520 g;Pimienta de cayena
- - 1/5 cucharadita;Hoja de laurel
- - 1 pieza;
- jengibre fresco - 1.5 cm;
- sal es ¼ de cucharadita.
Sugerencia! Si no puede encontrar pimienta de cayena, ¡en casos extremos puede usar chile molido!
¿Cómo cocinar?
- Primero debes preparar el ingrediente principal: la grosella espinosa. Se resuelve, usando tijeras pequeñas afiladas o un cuchillo, elimina las hojas y los tallos. El proceso puede tomar una cierta cantidad de tiempo y no resulta demasiado agotador, es deseable elegir una gran variedad de grosellas espinosas. Las frutas purificadas se lavan y desechan en un colador para eliminar el exceso de agua.
- A continuación, la fruta preparada se transfiere a platos de paredes gruesas. Como tal, una sartén grande y pesada con lados altos o incluso una vieja "utyatnitsa", que para ciertas amantes puede tener. Llene las bayas con agua y encienda un fuego fuerte.
- Mientras que la grosella espinosa comienza a hervir, estamos involucrados en otros ingredientes. Vierta el azúcar en el tazón, agregue la hoja de laurel, pimienta de cayena y sal, mezcle.¡Recomendación
!Si tienes miedo de que la salsa resulte demasiado dulce, puedes poner azúcar en 50 g menos.¡Pero al mismo tiempo, recuerda que el chutney DEBE ser agudo y dulce!
- Ahora proceda con jengibre. En la receta, se indica la raíz fresca, ya que el polvo no tiene un sabor y aroma tan únicos que deben estar presentes en el plato. Por lo tanto, es muy importante usar jengibre fresco. Su piel es muy delgada y con el fin de eliminarla lo suficiente como para usar una cucharilla normal: se raspa en la columna vertebral y se despega fácilmente. Puedes usar un cuchillo, pero una cuchara es mucho más conveniente.
¡Nota! En la receta, se indica que el jengibre debe ser de 1,5 cm. Pero su grosor también debe tenerse en cuenta aquí.Si la raíz es delgada, la longitud debe ser un poco más alto, y viceversa - un jengibre gruesa cortada aproximadamente 1 cm Después de preparar chutney de una vez, posteriormente ya será capaz de ajustar la cantidad de este ingrediente, en base a su propio gusto.!Volviendo a las bayas
- - una vez que hierva añadir el azúcar y las especias, la hoja de laurel, y raíz de jengibre, toda la mezcla, disminuye el flujo de gas y cocinar la salsa hasta las bayas no adquieren una estructura clara. La cantidad de líquido también debe reducirse.
- Para asegurarse de que las bayas estén listas, revíselas con una cuchara; deben ser no solo transparentes, sino también muy suaves. Sobre la preparación de la salsa hablará y su consistencia, que no debe ser demasiado líquida. Si, a pesar del hecho de que las frutas ya han hervido, pero la salsa picante todavía está contenta con líquido, el tiempo de cocción puede prolongarse hasta que la salsa espese en la medida requerida.
- Al final de la cocción, apague el suministro de gas, obtenga una hoja de laurel y raíz de jengibre de la masa total, cubra la salsa con una tapa y déjela durante 10-15 minutos.
Chutneys se sirven en pequeños puntos de venta tanto fríos como calientes. Complementará las cazuelas de pescado y los rollitos de carne, se combinará bien con pan fresco y sopa rica espesa.
Si no te gusta la consistencia del producto terminado, puedes arreglarlo. Para hacer esto, espere hasta que la salsa picante se enfríe por completo y límpiela en una licuadora o pase a través de una trituradora fina. Es posible que en un estado de puré esta salsa te guste mucho más.
Prepare las chutneys en su cocina y perfeccione su sabor de acuerdo a sus deseos. Para aquellos que les gusta más bruscamente, puede recomendar el uso de jengibre rallado, que dará mucho más de su jugo picante. Y observe la calidad del pimiento, ya que el producto anterior puede sofocarse y no obtendrá la nitidez deseada.¡Cocina con placer, experimenta y crea nuevas obras maestras culinarias! Buen provecho!