Tkemali es un plato georgiano bien conocido, que tradicionalmente se prepara con ciruela silvestre, que tiene un nombre similar. En nuestro país, el ingrediente principal se reemplaza con otros productos, ya que es casi imposible encontrar tkemali en el mercado. En la salsa original debe ser agria, por lo que en lugar de ciruela, es costumbre usar grosella espinosa de tamaño insuficiente. Aprendamos también cómo cocinar tkemali de grosellas en casa para que pueda obtener un plato sabroso que no difiera del original.
cocinar tkemali originales
debe su increíble sabor varios componentes:
- en primer lugar, ciruelo silvestre, conocido en nuestras latitudes, como las ciruelas. Este ingrediente es el principal y es en él que se basa la base de sabor del plato. Pero a medida que nos dimos cuenta de Georgia para encontrar una verdadera ciruela tkemali casi imposible, por lo que vamos a sustituir familiar para nosotros grosellas;
¡Importante!¡Las grosellas deben ser necesariamente inmaduras y agrias, de lo contrario no obtendrás el sabor necesario!
- en segundo lugar, debe abastecerse de pulgas de menta o ombalo. Este producto también se distribuye principalmente en Georgia, por lo que nuestra receta casera que reemplazar bálsamo o tomillo, que suena bastante bien en este plato;
- tercero, a su alcance debe ser una variedad de especias y mucha vegetación, como cocina de estilo georgiano es famoso por sus platos muy fragantes, que comprende por lo general un número relativamente grande de tales ingredientes.salsa de frutos
Receta
grosella espinosa tkemali puede dominar cada uno. Lo principal es tener a mano todos los ingredientes necesarios y algo de tiempo libre. Entonces, comencemos a cocinar.
Componentes para preparar platos
tkemali grosella, se necesita:
- grosella espinosa - 900 gramos;Cilantro floreciente
- - 1 manojo;Perejil
- - 1 manojo;Eneldo - 1 paquete de
- ;Bálsamo de limón
- o tomillo - 1 cucharada;Cilantro molido
- - 1 cucharada sopera;
- pimiento rojo - 1/3 de una vaina mediana;
- ajo - 1 cabeza mediana;Sal
- - ¼ de cucharadita;Azúcar
- - ½ cucharadita.
fácil! En la preparación de este plato es deseable utilizar un florecimiento de cilantro, pero en ausencia de este tipo, es posible hacer el cilantro habitual!
especias mencionadas en la receta, en el futuro, puede sustituir a la otra, en función de sus propias preferencias. Su cantidad también puede variar según el sabor y el sabor que desee obtener en la tienda.
Proceso de preparación
- En primer lugar, prestamos atención a nuestro ingrediente principal, la grosella espinosa. Cada baya debe ser liberada del tallo, para este propósito es muy conveniente usar tijeras pequeñas y delgadas. A continuación, enjuague la fruta en agua corriente y voltéela sobre el colador para que las copas tengan exceso de líquido.
- La grosella espinosa preparada se envía al tazón de la licuadora y se muele. Al mismo tiempo, puede ajustar la consistencia de la masa de bayas usted mismo.
Recomendación! Prefiero hacer puré la salsa - chuleta de bayas de 4-5 minutos, y si te gusta las piezas, es suficiente esperar sólo unos segundos!
- se suma al peso de chile bayas, hierbas y dientes de ajo pelados y otra vez, superó todo bien.
- cambiar la mezcla resultante en una gruesa-platos y establecer en la placa, con una salsa de suministro de gas fuerte que llevar a ebullición. Cuando nuestro
- tkemali alcanzar la temperatura requerida y los primeros aparezcan burbujas en la superficie, es necesario añadir sal, azúcar, orégano y cilantro, mezclar bien. Cubierta
- flujo de gas de cobertura salsa se reduzca al mínimo y cocinar el contenido de la sartén durante 10 minutos. La mezcla debe estar constantemente hirviendo.
- Después de este tiempo, debe verificar la salsa para saber qué sabor es. Para esto, una cucharada de Tkemali debe ponerse en un plato y enfriarse. Es una salsa fría lo más definitivamente sentir el equilibrio de sabor y ajustar entonces la cantidad de sal, azúcar y otras especias. Si decide agregar algún componente, luego de este refrigerio debe hervir nuevamente. Ready tkemali
- vertió en frascos esterilizados, sellados y se dejó a temperatura ambiente durante un día.
receta Si no desea tkemali fueron sentidos grosella espinosa hueso, a continuación, deshacerse de ellos mediante el siguiente método:
- llenar las frutas lavadas con agua y ellos al vapor en el hornoo blanquear en un pequeño fuego;
- después de la grosella espinosa es suave, limpie a través de un tamiz, y el jugo liberada se funden en un recipiente aparte;
- formado peso de la baya nos movemos en la sartén y prendió fuego, cocinar hasta que espese, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, se reponía con jugo si es necesario;
- cuando el peso de la baya alcanza la consistencia de una crema espesa, añadir especias y otros ingredientes secos, que han sido previamente deshilachados en un mezclador;
- cocinar la salsa durante unos 5 minutos y derramar sobre recipientes esterilizados.
muy tierna y no solamente Si prefiere tkemali fresca, se puede cocinar en el invierno. Para esto, las grosellas espinosas congeladas son una buena opción. El sabor del plato terminado por el uso de este ingrediente absolutamente no se sufren y que estará en el aperitivo sabroso mesa, cocinado en minutos.
No olvide que el tkemali se prepara sin vinagre. Cada anfitriona sabe que este componente se agrega necesariamente a cada espacio en blanco para el invierno, lo que evita que la preservación se estropee. Pero nuestra merienda de Georgia no tolera el vinagre en su composición, y para una mejor calidad de conservación antes de engarzando que debería ser en la parte superior vierta dos cucharadas de aceite vegetal. La película resultante será el mejor conservante y se conservará el sabor original de Tkemali.
No tenga miedo de cambiar las proporciones de hierbas y especias, que pueden variar de acuerdo a su propio gusto. Pero a medida que la temporada comienza en el verano de grosella, en el otoño que sin duda será capaz de encontrar su propio equilibrio único de sabor y aroma.
Tkemali grosella espinosa verde bastante bueno y un poco diferente de su predecesor, Georgia. Cocine esta baya picante condimento en la cocina y se sirve junto con los principales platos de aves de corral, carne, pescado y verduras. Buen provecho!