Las especias aromáticas ocupan uno de los lugares más honorables de la cocina moderna. Ayudan a hacer que el sabor de los platos sea inusual, llenándolos con notas especiales. A tales especias universales pertenece y aszhon. En nuestro país es menos popular que, por ejemplo, el chile, la pimienta negra, la canela o el comino, pero aún tiene una reputación positiva.
¿Qué es el azhágono?
Azgon es una planta anual con un tallo de ramificación recto en el que se forman las semillas. Los granos están pintados en color verde o marrón oscuro, lo que dependerá de su grado de madurez. En la cocción, se pueden usar tanto las semillas como las hojas de esta planta. Estos últimos tienen un sabor picante y un sabor ardiente.
Cultiva las semillas de alcaravea indias en Crimea, los países de Asia oriental y meridional, así como en África y Kirguistán, donde se exportan a otros países. Azgon es una planta de alto rendimiento: de una hectárea de cultivos es posible recolectar hasta 12 centners del producto.
Exposición al cuerpo
Azgon no solo es una especia fragante, sino también un medicamento. Y, como siempre, los beneficios de la planta se incluirán en la composición. Las semillas son ricas: aceites esenciales
- ;
- por timol;
- y-terpineno;
- con parafina;
- con n-cimeno;
- carvacrol;
- ptsimol;
- es dipenteno;
- con glicéridos de ácido petroselínico.
También estos granos contienen proteínas, vitaminas, entre ellas A, B1, B2, B3 y C, y minerales: calcio, fósforo y magnesio.
Propiedades útiles
Gracias a estas sustancias, Azhgon puede mostrar muchas propiedades útiles. Timol es conocido por su efecto antiséptico y antihelmíntico. Incluso en la India antigua, la planta se usó en el cólera y mostró una eficacia muy alta. Además, es timol que promueve la curación de heridas y ayuda a aliviar la inflamación.
¡Nota! A pesar de estas cualidades útiles, Azhon todavía no merece un lugar digno en la medicina popular y con fines terapéuticos se usa muy raramente y con extrema precaución. Esto se debe al hecho de que el mismo timol puede mostrar un efecto irritante bastante poderoso.
Azgon con la aplicación adecuada es capaz de:
- para estimular el sistema digestivo;
- mejora el rendimiento del sistema respiratorio;
- normaliza la función de los riñones, el hígado y el bazo;
- para eliminar los calambres intestinales;
- muestra un efecto colerético;
- para tonificar el cuerpo;
- alivia el cólico gástrico;
- estimula el sistema nervioso;
- ahorro de gases;
- para eliminar el dolor de cabeza;
- fortalece la lactancia;
- eliminar de la escoria del cuerpo;
- para aumentar el apetito;
- ayuda en la flatulencia de los niños;
- para curar hemorroides;
- para mejorar la actividad cerebral;
- fortalece y restaura la visión;
- aleja el insomnio;
- alivia las náuseas y los vómitos;
- cura los resfriados, la gripe, el asma, la laringitis.
¡Importante!¡Azgon está contraindicado categóricamente para usarse con una mayor acidez del jugo gástrico!
Aplicación en la cocina
Azgon o alcaravea India es una especia versátil que ha encontrado su lugar en el campo de la cocina. Y a pesar de las cualidades de sabor bastante específicas, se puede utilizar para cocinar una variedad de platos, tanto básicos como dulces. Este condimento se usa en casi todas las cocinas del mundo: los asiáticos
- saborean los platos de verduras y legumbres con azhgon;
- los egipcios lo agregan a la carne;Los habitantes de
- de Asia Central los aderezaron con pilaf y se agregaron a la masa al hacer tortas planas tradicionales;
- Los turcomanos prefieren ponerlo en la salchicha tradicional de carne de caballo y cordero.
Esta especia se combina perfectamente con patatas y frutas frescas, idealmente se juega en ensaladas e incluso en mermeladas. Puede usarse en casi todos los platos calientes y primeros, aromatizar con productos de leche agria y productos de panadería.
Además, el azhgon se usa en la preparación de adobos. Se agrega al encurtido de pepinos y repollo, champiñones y tomates. Con la ayuda del comino indio puede dar un sabor inusual a las sopas de papa, verduras guisadas, así como a las cazuelas de pescado y carne.
Sugerencia! Para Azhgon logró darle al plato un sabor más intenso, entonces primero debe ser frito en una sartén seca y caliente. Y si en esta forma agrégalo a la mantequilla derretida, obtendrás un aderezo increíblemente aromático para cereales.
Finalmente, se recomienda comprar semillas enteras de Azhgon, que se pueden moler inmediatamente antes de agregarlas a cualquier plato. Este método maximizará todo el sabor y las cualidades aromáticas de las especias. Guárdelo en un recipiente de vidrio debajo de la tapa en un lugar oscuro y seco.